{"id":182241,"title":"Kycklingkebab i stekpanna med kryddig aubergine (utan br\u00f6d)","modified":"2026-10-03T09:17:07+02:00","plain":"Kycklingkebab i stekpanna, utan br\u00f6d: kryddig kyckling med vitl\u00f6k, brynt i stekpanna och serverad med kryddbr\u00e4serad aubergine.\n\n\n\nVitl\u00f6ken fr\u00e4ser, paprikapulvret f\u00e4rgar oljan och kycklingstrimlorna sprider en varm, aptitretande doft fr\u00e5n stekpannan. Den h\u00e4r hemlagade varianten l\u00e4mnar b\u00e5de grillspettet och kebabmackan bakom sig: kyckling smaksatt med vitl\u00f6k, olja och kryddor bryns i stekpanna och serveras med mjuk aubergine med vitl\u00f6k, l\u00f6k, tomat och aromatiska kryddfr\u00f6n. Allt tillagas i tv\u00e5 stekpannor. F\u00f6r tv\u00e5 personer f\u00e5r du r\u00e4kna med 30 minuters f\u00f6rberedelse och 20 minuters tillagning, totalt 50 minuter. Ett recept att l\u00e4gga till bland mina ketor\u00e4tter.\n\n\n\nVad \u00e4r kycklingkebab i stekpanna?\n\n\n\nUtg\u00e5ngspunkten \u00e4r kebab p\u00e5 vertikalt grillspett, marinerat k\u00f6tt som sk\u00e4rs av efter hand och ofta serveras i br\u00f6d med r\u00e5a gr\u00f6nsaker och s\u00e5s. Den h\u00e4r r\u00e4tten beh\u00e5ller kryddorna, de tunna strimlorna och saftigheten, men anpassar dem till vardagsmatlagningen: strimlor av kycklingl\u00e5rfil\u00e9 smaks\u00e4tts med vitl\u00f6k, olja och en kryddblandning och tillagas i stekpanna. L\u00e5rfil\u00e9erna v\u00e4ljs f\u00f6r sin saftighet, precis som i andra recept p\u00e5 vitl\u00f6kskyckling.\n\n\n\nDen hemgjorda kryddblandningen inneh\u00e5ller paprikapulver, chiliflakes, spiskummin, kummin, koriander, libbsticka, l\u00f6kpulver, torkade \u00f6rter och en nypa kanel. Vitl\u00f6ken f\u00f6rst\u00e4rker kryddornas smak och oljan f\u00f6rdelar dem \u00f6ver k\u00f6ttet. I den andra stekpannan tillagas auberginen med r\u00f6dl\u00f6k eller salladsl\u00f6k, tomat, vitl\u00f6k, gurkmeja, spiskumminfr\u00f6n, korianderfr\u00f6n och paprikapulver. Den suger \u00e5t sig oljan, kryddorna och skyn innan den blir mjuk, n\u00e4stan konfiterad. Vid servering s\u00e4tter salt, peppar, f\u00e4rsk koriander, bladpersilja eller gr\u00e4sl\u00f6k den sista pr\u00e4geln p\u00e5 smaken.\n\n\n\nSom variation: Endivgrat\u00e4ng med tomat.\n\n\n\nVad som skiljer sig fr\u00e5n kebab p\u00e5 grillspett\n\n\n\nKebab f\u00f6rknippas framf\u00f6r allt med marinerat k\u00f6tt som tillagas p\u00e5 ett vertikalt grillspett, sk\u00e4rs upp vid best\u00e4llning och serveras i br\u00f6d. Den h\u00e4r varianten beh\u00e5ller de viktigaste kryddorna, paprikapulver, spiskummin, kummin, koriander och vitl\u00f6k, samt k\u00e4nslan av tunt skuret k\u00f6tt, men \u00e4ndrar tillagningss\u00e4tt och servering: stekpannan ers\u00e4tter grillspettet, tallriken tar kebabmackans plats och den br\u00e4serade auberginen blir det huvudsakliga tillbeh\u00f6ret. R\u00e4tten \u00e4r fortfarande gener\u00f6st kryddad, med en mild, saftig och aromatisk gr\u00f6nsaksbas.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nKycklingl\u00e5rfil\u00e9er blir saftigare \u00e4n br\u00f6stfil\u00e9er i stekpannan och sk\u00e4rs i tunna strimlor som bryns j\u00e4mnt. Avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt f\u00f6rdelar vitl\u00f6ken och kryddorna, hj\u00e4lper k\u00f6ttet att f\u00e5 f\u00e4rg och bevarar saftigheten. Vitl\u00f6ken, som finns i b\u00e5de kycklingen och auberginen, ger djup och karakt\u00e4r. Kebabkryddblandningen f\u00e5r f\u00e4rg och s\u00f6tma fr\u00e5n paprikapulvret, tydlig hetta fr\u00e5n chiliflakes och varma, citrusaktiga toner fr\u00e5n spiskummin, kummin och koriander. Den kompletteras med libbsticka, l\u00f6kpulver, torkade \u00f6rter och en nypa kanel.\n\n\n\nUppt\u00e4ck \u00e4ven: Rotsellerigrat\u00e4ng med r\u00f6kt sidfl\u00e4sk och pecorino.\n\n\n\nAuberginens por\u00f6sa fruktk\u00f6tt suger \u00e5t sig den aromatiska oljan, tomaten och kryddorna innan det blir sm\u00e4ltande mjukt; f\u00f6r ett enklare tillagningss\u00e4tt kan du ocks\u00e5 prova aubergine i airfryer. Receptet anv\u00e4nder 2 r\u00f6dl\u00f6kar f\u00f6r varianten med m\u00e5ttlig kolhydrathalt, eller 2 salladsl\u00f6kar f\u00f6r alternativet med l\u00e4gre kolhydrathalt. Tomaten tillf\u00f6r saftighet, l\u00e4tt syra och naturlig bindning; gurkmejan, spiskummin- och korianderfr\u00f6na samt paprikapulvret ger auberginens smak struktur. Salt och peppar balanserar smaken n\u00e4r skyn har kokat ihop, medan f\u00e4rsk koriander eller bladpersilja tillf\u00f6r gr\u00f6n fr\u00e4sch\u00f6r.\n\n\n\nUtan br\u00f6d, m\u00e5ttlig kolhydrathalt och servering\n\n\n\nN\u00e4r kycklingkebaben serveras utan br\u00f6d st\u00e5r det viktigaste i centrum: kryddigt k\u00f6tt, br\u00e4serad aubergine och eventuell s\u00e5s vid sidan om. Enligt receptet inneh\u00e5ller r\u00e4tten 21 g nettokolhydrater per portion, vilket ger den en m\u00e5ttlig kolhydrathalt; valet av l\u00f6k p\u00e5verkar m\u00e4ngden, med 2 r\u00f6dl\u00f6kar som grund eller 2 salladsl\u00f6kar f\u00f6r en variant med l\u00e4gre kolhydrathalt. Som tillbeh\u00f6r ger vitl\u00f6kss\u00e5s, raita, vegansk tzatziki eller en enkel yoghurts\u00e5s en svalkande kontrast. L\u00e4gg de gyllenbruna strimlorna ovanp\u00e5 den konfiterade auberginen eller bredvid, med f\u00e4rska \u00f6rter och s\u00e5sen vid sidan om. F\u00f6r att h\u00e5lla r\u00e4tten br\u00f6dfri och kolhydrathalten m\u00e5ttlig \u00e4r det bara att hoppa \u00f6ver br\u00f6d, ris och pommes frites.\n\n\n\nProva ocks\u00e5: Auberginelasagne med fetaost och pecorino.\n\n\n\nH\u00e4r hittar du alla mina ketorecept.\n\n\n\n\n\n\tKycklingkebab i stekpanna med kryddig aubergine\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKyckling3 kycklingl\u00e5rfil\u00e9er (ekologiska, fr\u00e5n frig\u00e5ende kycklingar med utevistelse)Kebabkryddblandning3 klyftor vitl\u00f6k2 matskedar avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt (till marinaden)avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt (till stekning)Kebabkryddblandning3 teskedar paprikapulver3 teskedar chiliflakes1 tesked libbstickspulver1 tesked l\u00f6kpulver1 tesked korianderfr\u00f6n (malda)1 tesked spiskumminfr\u00f6n (malda)1 tesked kumminfr\u00f6n (malda)0.5 tesked rosmarin (torkad)0.5 tesked persilja (torkad)0.5 tesked oregano (torkad)0.25 tesked kanelen nypa rosa Himalayasalt eller keltiskt havssaltAubergine1 aubergine2 r\u00f6dl\u00f6k ((version med m\u00e5ttligt kolhydratinneh\u00e5ll), eller 2 salladsl\u00f6kar (version med l\u00e5gt kolhydratinneh\u00e5ll))1 tomat4 klyftor vitl\u00f6k1 tesked malen gurkmeja0.5 tesked spiskumminfr\u00f6n0.5 tesked korianderfr\u00f6n0.5 tesked paprikapulver2 gener\u00f6sa skv\u00e4ttar avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalten nypa svartpepparen nypa saltValfritt1 n\u00e4ve koriander (f\u00e4rsk, eller 1 n\u00e4ve sl\u00e4tbladig persil (f\u00e4rsk))\t\n\t\n\t\tSk\u00e4r eller klipp kycklingen i tunna strimlor. Pressa vitl\u00f6ken. M\u00e4t upp kryddorna till kebabkryddblandningen. Blanda allt med en matsked mild olivolja. St\u00e4ll \u00e5t sidan (t\u00e4ck sk\u00e5len ordentligt eller l\u00e4gg k\u00f6ttet i en plastp\u00e5se).Hetta upp den f\u00f6rsta stekpannan, tills\u00e4tt lite extra olja och stek kycklingen under omr\u00f6rning d\u00e5 och d\u00e5. Stek f\u00f6rst p\u00e5 lite h\u00f6gre v\u00e4rme s\u00e5 att den f\u00e5r f\u00e4rg p\u00e5 alla sidor, sedan p\u00e5 lite l\u00e4gre v\u00e4rme tills den \u00e4r genomstekt.Sk\u00e4r under tiden auberginen i bitar.Hetta upp den andra stekpannan, tills\u00e4tt olja och stek auberginen. Pressa lite vitl\u00f6k till och sk\u00e4r l\u00f6ken och tomaten i bitar.Tills\u00e4tt lite extra olja och l\u00f6ken efter n\u00e5gra minuter.Tills\u00e4tt vitl\u00f6ken och kryddorna efter ytterligare n\u00e5gra minuter.Tills\u00e4tt tomaten efter ytterligare n\u00e5gra minuter. R\u00f6r om och h\u00e4ll i lite vatten s\u00e5 att det f\u00e5r sjuda. Auberginen ska bli riktigt mjuk.Smaka till sist av med peppar och salt och tills\u00e4tt f\u00e4rska \u00f6rter som koriander, persilja eller gr\u00e4sl\u00f6k. B\u00e5de auberginen och kycklingkebaben tar cirka 20 minuter att tillaga.\t\n\t\n\t\tJag anv\u00e4nder alltid kycklingl\u00e5rfil\u00e9er, jag tycker att kycklingbr\u00f6st blir f\u00f6r torrt.\nGott med vitl\u00f6kss\u00e5s, vegansk tzatziki eller en enkel \"yoghurts\u00e5s\" (olika varianter att g\u00f6ra sj\u00e4lv).\nUtrustning: PFAS-fria stekpannor, stekpanna (i gjutj\u00e4rn), stekspadar, vitl\u00f6kspress, sax.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182241","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182241"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182241\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182241"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182241"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182241"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}