{"id":181892,"title":"Wokade kelpnudlar med pak choi","modified":"2026-10-03T07:59:32+02:00","plain":"En snabblagad wok med kelpnudlar, pak choi, soja, sesam och chili, med l\u00e5gt kolhydratinneh\u00e5ll.\n\n\n\nI en riktigt het stekpanna fr\u00e4ser pak choien, l\u00f6ken blir genomskinlig och chiliflakesen f\u00e4rgar sojan klarr\u00f6d. P\u00e5 n\u00e5gra minuter t\u00e4cks nudlarna av en sojas\u00e5s rik p\u00e5 umami, med smak av sesam och chili. Kontrasten \u00e4r tydlig mellan de krispiga stj\u00e4lkarna, de mjuka bladen och den salta, heta smaks\u00e4ttningen. R\u00e4kna med 5 minuter, f\u00f6r 1 person, 2 g nettokolhydrater per portion. Passar bland mina ketobr\u00f6d och ketopasta.\n\n\n\nVad \u00e4r kelpnudlar?\n\n\n\nKelp \u00e4r brunalger; h\u00e4r \u00e4r nudlarna gjorda av \u00e4mnen som utvinns ur dessa alger, ibland med alginat som ger dem stadga. Sammans\u00e4ttningen varierar mellan olika m\u00e4rken, s\u00e5 etiketten \u00e4r den b\u00e4sta v\u00e4gledningen. Receptet f\u00f6resl\u00e5r ocks\u00e5 ett alternativ, konjaknudlar (shirataki), som har ett mer elastiskt tuggmotst\u00e5nd och beskrivs n\u00e4rmare p\u00e5 sidan om konjaknudlar.\n\n\n\nTill denna bas kommer pak choi, en liten l\u00f6k eller salladsl\u00f6k. Smaks\u00e4ttningen best\u00e5r av 2 matskedar chiliflakes, soja eller tamari och 2 droppar sesamolja, med en neutral olja till stekningen. F\u00f6r en glutenfri variant m\u00e5ste sojan eller tamarin vara tydligt m\u00e4rkt som \"glutenfri\", eftersom namnet i sig inte r\u00e4cker.\n\n\n\nProva ocks\u00e5: Wraps med linfr\u00f6n.\n\n\n\nAtt v\u00e4lja r\u00e5varor\n\n\n\nWoken bygger p\u00e5 kort tillagning, v\u00e4l avrunna nudlar och en balans mellan s\u00e4lta, chili, sesam och krispig pak choi. Kelpnudlar finns fr\u00e4mst i specialiserade n\u00e4tbutiker och ekobutiker; vissa pastasorter \u00e4r bara berikade med alger, s\u00e5 kontrollera etiketten. Konjaknudlar \u00e4r l\u00e4ttare att f\u00e5 tag p\u00e5 i Frankrike, i ekobutiker, asiatiska livsmedelsbutiker eller p\u00e5 h\u00e4lsokosthyllan.\n\n\n\nHuvudingredienserna\n\n\n\nKelpnudlarna \u00e4r basen: l\u00e4tta, kolhydratfattiga och med ett l\u00e4tt tuggmotst\u00e5nd; en kort stund i s\u00e5sen ger dem smak av salt, chili och sesam. De kan ers\u00e4ttas med konjaknudlar, som \u00e4r mer elastiska och blir mjuka efter en kort uppv\u00e4rmning. Pak choien bidrar med en gr\u00f6n kontrast, med krispiga vita stj\u00e4lkar n\u00e4r de sk\u00e4rs tunt och blad som snabbt mjuknar; f\u00f6r en r\u00e4tt med denna gr\u00f6nsak i centrum tillagas wokad pak choi enligt samma princip, p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Wrapbitar med r\u00f6kt lax och mascarpone.\n\n\n\nL\u00f6ken ger en mild bas och blir genomskinlig utan att karamelliseras n\u00e4mnv\u00e4rt; salladsl\u00f6k \u00e4r ett alternativ med l\u00e4gre kolhydratinneh\u00e5ll och en gr\u00f6nare smak. Med 2 matskedar chiliflakes f\u00f6r 1 person kan resultatet bli mycket starkt, beroende p\u00e5 chilin. De 2 dropparna sesamolja tillf\u00f6r en ton av sesam, och avokadoolja, mild olivolja, solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt eller kokosolja anv\u00e4nds f\u00f6r att steka gr\u00f6nsakerna.\n\n\n\nTeknik, servering och f\u00f6rvaring\n\n\n\nEn stor stekpanna, helst utan PFAS, och en stekspade g\u00f6r det l\u00e4ttare att blanda snabbt. F\u00f6r mycket kvarvarande vatten hindrar smaks\u00e4ttningen fr\u00e5n att f\u00e4sta: sk\u00f6lj nudlarna i kallt vatten, l\u00e5t dem rinna av ordentligt och torka dem l\u00e4tt innan de l\u00e4ggs i pannan, s\u00e5 att s\u00e5sen f\u00e4ster. F\u00f6lj ordningen f\u00f6r smaks\u00e4ttningen: f\u00f6rst l\u00f6ken, vars s\u00f6tma balanserar s\u00e4ltan och hettan, sedan pak choien och d\u00e4refter chiliflakes, soja eller tamari och sesamolja. P\u00e5 s\u00e5 vis undviker du att steka chiliflakesen ensamma i fettet.\n\n\n\nEtt annat recept i samma anda: Ketowrap med \u00e4ggsallad och lufttorkad skinka.\n\n\n\nDe 5 minuterna avser en snabb wokning: nudlarna blir varma utan att bli s\u00e4rskilt mjuka. Om du vill j\u00e4mf\u00f6ra konsistenser beskrivs varje nudeltyp i guiden till asiatiska nudlar. Servera genast, v\u00e4l blandat s\u00e5 att chilin f\u00f6rdelas j\u00e4mnt, som ett kryddstarkt gr\u00f6nsakstillbeh\u00f6r; kyckling eller r\u00e4kor som tillagas separat passar bra till. St\u00e4ll snabbt in resterna i kylen i en sluten beh\u00e5llare och v\u00e4rm dem i stekpannan under omr\u00f6rning; f\u00f6r \u00f6ppnade men oanv\u00e4nda nudlar f\u00f6ljer du tillverkarens anvisningar.\n\n\n\nH\u00e4r hittar du alla mina ketorecept.\n\n\n\n\n\n\tWokade kelpnudlar med pak choi (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 portion kelpnudlar (eller konjaknudlar)2 stora blad pak choi1 liten l\u00f6k (version med m\u00e5ttligt kolhydratinneh\u00e5ll, eller 2 salladsl\u00f6kar (version med l\u00e5gt kolhydratinneh\u00e5ll))2 matskedar chiliflakes1 matsked soja eller tamari2 droppar sesamoljaAvokadoolja (mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt, f\u00f6r tillagning, eller kokosolja)\t\n\t\n\t\tSkiva l\u00f6ken tunt och fr\u00e4s den tills den \u00e4r genomskinlig.Sk\u00f6lj nudlarna under kallt rinnande vatten, l\u00e5t dem rinna av en stund och klappa dem sedan torra.Sk\u00f6lj pak choi och sk\u00e4r den i bitar. Fr\u00e4s den tillsammans med l\u00f6ken.Tills\u00e4tt chiliflakes, soja och sesamolja. Tills\u00e4tt nudlarna och fr\u00e4s allt ytterligare en kort stund.\t\n\t\n\t\tKonjaknudlar passar i m\u00e5nga olika r\u00e4tter: med kyckling, r\u00e4kor eller som tillbeh\u00f6r.\nUtrustning: stor PFAS-fri stekpanna, stekspade.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181892","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181892"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181892\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178824"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181892"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181892"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181892"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}