{"id":181860,"title":"Ketopannkakor med mandelmj\u00f6l","modified":"2026-10-03T07:55:58+02:00","plain":"Ketopannkakor med mandelmj\u00f6l, utan vete och socker, som binds ihop med \u00e4gg och serveras med grekisk yoghurt.\n\n\n\nI stekpannan f\u00e5r dessa ketopannkakor med mandelmj\u00f6l en gyllene f\u00e4rg och sprider en mild, n\u00e4stan kakliknande doft. Konsistensen \u00e4r fin och l\u00e4tt smulig, kanterna blir gradvis fastare och en klick grekisk yoghurt tillf\u00f6r kr\u00e4mig fr\u00e4sch\u00f6r. Utan vetemj\u00f6l, bakpulver och tillsatt socker i smeten kr\u00e4ver den h\u00e4r varianten varsammare stekning. R\u00e4kna med cirka 15 minuter f\u00f6r 2 portioner, allts\u00e5 3 stora pannkakor som beh\u00f6ver hanteras f\u00f6rsiktigt, och ungef\u00e4r 2 till 5 g nettokolhydrater per portion beroende p\u00e5 vilka produkter du anv\u00e4nder. Det h\u00e4r receptet ing\u00e5r bland mina ketofrukostar.\n\n\n\nVad \u00e4r ketopannkakor med mandelmj\u00f6l?\n\n\n\nH\u00e4r syftar pannkaka p\u00e5 en stor, gyllene pannkaka som steks i panna och \u00e4r anpassad till en kost med mycket lite kolhydrater, utan socker, vetemj\u00f6l och bakpulver. Det \u00e4r framf\u00f6r allt \u00e4ggen som h\u00e5ller ihop smeten: vid tillagningen koagulerar proteinerna och binder samman mandelpartiklarna, utan glutenets elastiska n\u00e4tverk. Resultatet blir plattare, mindre luftigt och smuligt, med tydlig mandelsmak. F\u00f6r en mjukare och fluffigare variant med vete, se \u00e4kta amerikanska pannkakor.\n\n\n\nDessa pannkakor h\u00f6r till dagens l\u00e5gkolhydratrecept, d\u00e4r frukosten anpassas utan st\u00e4rkelserika ingredienser. Medan vetevarianterna bygger p\u00e5 mj\u00f6l, bakpulver, mj\u00f6lk eller k\u00e4rnmj\u00f6lk och socker, f\u00f6rlitar sig den h\u00e4r p\u00e5 \u00e4gg f\u00f6r strukturen och mandel f\u00f6r konsistensen. Utan bakpulver sv\u00e4ller smeten inte s\u00e4rskilt mycket, och utan tillsatt socker framtr\u00e4der mandelns runda smak och en l\u00e4tt salt ton.\n\n\n\nSom variation: Kolhydratsn\u00e5lt bananbr\u00f6d med mandelmj\u00f6l.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nMandelmj\u00f6let, 75 g, \u00e4r den torra basen: det st\u00e5r f\u00f6r den huvudsakliga smaken och ger struktur tack vare sina fina partiklar, men resultatet blir sk\u00f6rare \u00e4n med vete; finmalet mj\u00f6l ger en j\u00e4mnare smet, och mald mandel och avfettat mandelmj\u00f6l absorberar inte v\u00e4tska p\u00e5 samma s\u00e4tt. Mandelmj\u00f6lken, 150 ml, tillf\u00f6r v\u00e4tska och g\u00f6r smeten smidigare; v\u00e4lj helst en utan tillsatt socker. De 2 \u00e4ggen fungerar som bindemedel och ger mjukhet och struktur n\u00e4r gluten saknas, och 2 nypor salt lyfter smaken.\n\n\n\nTill stekningen anv\u00e4nds sm\u00f6r som tills\u00e4tts i tre omg\u00e5ngar, eller kokosolja. Som smaks\u00e4ttning kan du v\u00e4lja en halv tesked kryddblandning f\u00f6r sm\u00e5kakor eller speculoos, en halv sked bourbonvaniljpulver, 2 droppar mandelextrakt eller rivet skal fr\u00e5n en halv citron. Vid servering ger ungef\u00e4r en halv matsked grekisk yoghurt per pannkaka fr\u00e4sch\u00f6r och kr\u00e4mighet. Alternativt kan du anv\u00e4nda sirap med s\u00f6tningsmedel eller lite fruktcoulis, men t\u00e4nk p\u00e5 kolhydraterna.\n\n\n\nUppt\u00e4ck \u00e4ven: Shakshuka med aubergine.\n\n\n\nStekning, servering och f\u00f6rvaring\n\n\n\nR\u00e4kna med 3 stora pannkakor f\u00f6r 2 personer, tunnare, mindre fluffiga och sk\u00f6rare \u00e4n vetepannkakor. Kanterna kan f\u00e5 f\u00e4rg innan mitten har stelnat: v\u00e4nta tills den f\u00f6rsta sidan \u00e4r tillr\u00e4ckligt fast innan du v\u00e4nder. F\u00f6rv\u00e4rm stekpannan ordentligt s\u00e5 att pannkakorna inte lika l\u00e4tt g\u00e5r s\u00f6nder, b\u00f6rja p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme och s\u00e4nk sedan om de f\u00e5r f\u00e4rg f\u00f6r snabbt. En platt stekspade g\u00f6r det l\u00e4ttare att v\u00e4nda dem, 2 till 3 minuter p\u00e5 f\u00f6rsta sidan och sedan 1 till 2 p\u00e5 den andra; gyllene kanter och en fast ytterkant \u00e4r p\u00e5litliga tecken, inte bubblor. Tills\u00e4tt inte vetemj\u00f6l, bakpulver eller extra \u00e4gg f\u00f6r att efterlikna den klassiska konsistensen.\n\n\n\nL\u00e5t f\u00f6rst svalna och f\u00f6rvara sedan i en luftt\u00e4t burk med bakpl\u00e5tspapper mellan pannkakorna, i upp till 3 dagar i kylsk\u00e5p. Undvik att l\u00e5ta dem st\u00e5 i rumstemperatur och f\u00f6rvara tillbeh\u00f6ren separat s\u00e5 att pannkakorna inte blir bl\u00f6ta; v\u00e4rm f\u00f6rsiktigt i stekpanna, medan mikrov\u00e5gsugnen ger en mjukare konsistens. Enligt receptet ger en portion cirka 297 kcal, med 2 till 5 g nettokolhydrater beroende p\u00e5 varum\u00e4rke. P\u00e5 en fransk n\u00e4ringsdeklaration anges kolhydrater redan utan fibrer, s\u00e5 du beh\u00f6ver inte dra av fibrerna en g\u00e5ng till.\n\n\n\nProva ocks\u00e5: \u00c4gg florentine i stekpanna.\n\n\n\nF\u00f6r fler kolhydratsn\u00e5la id\u00e9er, bl\u00e4ddra bland alla mina ketorecept.\n\n\n\n\n\n\tAmerikanska pannkakor med mandelmj\u00f6l (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t75 g mandelmj\u00f6l150 ml mandelmj\u00f6lk2 \u00e4gg2 nypor salt (keltiskt havssalt)Sm\u00f6r eller kokosolja ((fr\u00e5n gr\u00e4sbetande kor), f\u00f6r stekning, tills\u00e4tts i tre omg\u00e5ngar)Smakvarianter0.5 tsk kryddblandning f\u00f6r sm\u00e5kakor och speculoos0.5 tsk bourbonvaniljpulver2 droppar mandelextrakt (f\u00f6r en smak av bittermandelbiskvier)0.5 citron (rivet skal)Valfritt (till servering)sirap med s\u00f6tningsmedel1.5 matsked grekisk yoghurt\t\n\t\n\t\tBlanda mandelmj\u00f6let med saltet. Tills\u00e4tt mj\u00f6lken och r\u00f6r tills smeten \u00e4r klumpfri. Tills\u00e4tt ett \u00e4gg och forts\u00e4tt r\u00f6ra. Tills\u00e4tt sedan det andra \u00e4gget.V\u00e4rm stekpannan p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme (l\u00e4ge sex p\u00e5 induktionsh\u00e4ll) och tills\u00e4tt sm\u00f6ret n\u00e4r pannan \u00e4r varm. V\u00e4rmen kan vara betydligt l\u00e4gre \u00e4n f\u00f6r vanliga amerikanska pannkakor. Smeten br\u00e4nns snabbare, men beh\u00f6ver ocks\u00e5 lite l\u00e4ngre tid f\u00f6r att stelna. H\u00e4ll en skopa smet (motsvarande en soppslev) i pannan.Stek i minst tv\u00e5 till tre minuter p\u00e5 ena sidan. Kanterna f\u00e5r g\u00e4rna b\u00f6rja f\u00e5 lite f\u00e4rg. Pannkakan \u00e4r sk\u00f6rare \u00e4n en vanlig amerikansk pannkaka; om du v\u00e4nder den f\u00f6r tidigt riskerar den att falla s\u00f6nder. Stek den andra sidan i en till tv\u00e5 minuter.Upprepa med ytterligare tv\u00e5 pannkakor.Pannkakor gjorda enbart p\u00e5 mandelmj\u00f6l kan bli lite torra. Servera med grekisk yoghurt, lite frukts\u00e5s eller sirap med s\u00f6tningsmedel.\t\n\t\n\t\tUtrustning: liten PFAS-fri stekpanna, platt stekspade, soppslev, bunke, visp.\n\t\n\t\n\t\tPetit d\u00e9jeunerAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181860","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181860"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181860\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178809"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181860"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181860"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181860"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}