{"id":181567,"title":"Ugnsbakad vit fisk med stekt zucchini","modified":"2026-10-03T06:50:01+02:00","plain":"Ugnsbakad sej t\u00e4ckt med \u00e4ggula, vitl\u00f6k och paprikapulver, serverad med stekt zucchini: en kolhydratfattig middag.\n\n\n\nPaprikapulvret ger fil\u00e9erna en gyllene f\u00e4rg och vitl\u00f6ken blir mildare tillsammans med zucchinin. Under ett tunt, v\u00e4ldoftande lager stelnat \u00e4gg faller fisken is\u00e4r i mjuka skivor n\u00e4r man delar den med gaffeln, och zucchinin blir h\u00e4rligt mjuk, ibland med gyllene kanter. En enkel men omsorgsfullt lagad vardagsmiddag med f\u00e5 ingredienser, lite kolhydrater och tillr\u00e4ckligt med karakt\u00e4r f\u00f6r att man ska vilja laga den igen. Det h\u00e4r receptet h\u00f6r till mina ketor\u00e4tter.\n\n\n\nVad \u00e4r ugnsbakad vit fisk?\n\n\n\nEn fil\u00e9 av fisk med ljust k\u00f6tt som tillagas varsamt i ugnen. H\u00e4r anv\u00e4nds fryst sej som l\u00e4ggs i en smord form och t\u00e4cks med en blandning av \u00e4ggulor, pressad vitl\u00f6k, paprikapulver och en torkad \u00f6rtkrydda, med zucchini som steks mjuk p\u00e5 medelv\u00e4rme.\n\n\n\nDet utm\u00e4rkande \u00e4r t\u00e4cket av \u00e4ggulor: de binder ihop smaks\u00e4ttarna och stelnar sedan i ugnen till ett kryddigt lager \u00f6ver fisken. Sm\u00f6ret anv\u00e4nds f\u00f6rst till att sm\u00f6rja formen, och resten ger fil\u00e9ernas yta extra fyllighet. Paprikapulvret ger en b\u00e4rnstensf\u00e4rgad ton och mild v\u00e4rme, vitl\u00f6ken ger djup; oregano bidrar med en \u00f6rtig ton, medan rosmarin ger en mer framtr\u00e4dande doft. M\u00e5let \u00e4r ett ogenomskinligt, p\u00e4rlemorskimrande fiskk\u00f6tt som l\u00e4tt faller is\u00e4r, med zucchini som \u00e4r mjuk snarare \u00e4n krispig.\n\n\n\nI samma stil: Krispiga blomk\u00e5lsbiffar med ost.\n\n\n\nR\u00e4ttens ursprung\n\n\n\nDet h\u00e4r \u00e4r en vardagsr\u00e4tt f\u00f6r veckans middagar, en kombination av vanliga ingredienser: vit fisk i ugnen, zucchini i stekpannan och vitl\u00f6k till b\u00e5da. Den h\u00e4r versionen utm\u00e4rker sig genom t\u00e4cket av \u00e4ggula, paprikapulver, vitl\u00f6k och torkad \u00f6rtkrydda p\u00e5 frysta sejfil\u00e9er, r\u00e4ttframt och utan panering. I Frankrike finns fryst sej i vanliga livsmedelsbutiker; paprikapulver, oregano och rosmarin h\u00f6r till skafferiets basvaror. En mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt passar till zucchinin vid m\u00e5ttlig v\u00e4rme.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nDe tv\u00e5 sejfil\u00e9erna \u00e4r grunden: deras milda smak passar ihop med vitl\u00f6k, paprikapulver och \u00f6rter utan att f\u00f6rsvinna. N\u00e4r de s\u00e4tts in i ugnen fortfarande frysta kan de sl\u00e4ppa lite vatten, men det hindrar inte att de blir saftiga om man kontrollerar den tjockaste delen mot slutet av tillagningen. F\u00f6r ett annat s\u00e4tt att f\u00e5 fisken lagom tillagad f\u00f6ljer fiskfil\u00e9 i airfryer samma princip. En matsked sm\u00f6r ger en rund, mj\u00f6lkig smak, en del till formen och resten p\u00e5 fil\u00e9erna.\n\n\n\nEtt annat recept i samma stil: Ugnsgrillad paprika.\n\n\n\nSaltet tills\u00e4tts f\u00f6re \u00e4gguleblandningen f\u00f6r att framh\u00e4va fiskens smak. De tv\u00e5 \u00e4ggulorna vispas med pressad vitl\u00f6k, paprikapulver och \u00f6rtkryddan och bildar det gyllene t\u00e4cket. Vitl\u00f6ken anv\u00e4nds i tv\u00e5 omg\u00e5ngar, tv\u00e5 klyftor till fisken och tv\u00e5 till zucchinin, s\u00e5 att smakerna knyts ihop. En tesked paprikapulver ger f\u00e4rg och mild s\u00f6tma. Oregano ger en gr\u00f6n, \u00f6rtig ton och rosmarin en tr\u00e4ig doft. De 300 g zucchini som sk\u00e4rs i j\u00e4mnstora bitar tillagas j\u00e4mnare och sl\u00e4pper en del av sitt vatten; en rymlig stekpanna underl\u00e4ttar avdunstningen.\n\n\n\nTillagning, konsistens och servering\n\n\n\nVid 180 \u00b0C beh\u00f6ver frysta sejfil\u00e9er ungef\u00e4r 30 minuter. Kontrollera mitten av den tjockaste delen: k\u00f6ttet ska vara ogenomskinligt, ordentligt varmt rakt igenom och falla is\u00e4r i skivor. Ytan som f\u00e4rgats av paprikapulvret kan se f\u00e4rdig ut innan fisken \u00e4r klar. T\u00e4cket ska ha stelnat, men f\u00e4rgen ensam avg\u00f6r inte om fisken \u00e4r f\u00e4rdig. Zucchinin steks i ungef\u00e4r 20 minuter p\u00e5 m\u00e5ttlig v\u00e4rme, eftersom pressad vitl\u00f6k och torkade \u00f6rter snabbt f\u00e5r f\u00e4rg; sikta p\u00e5 mjuka bitar, g\u00e4rna gyllene p\u00e5 sina st\u00e4llen, som h\u00e5ller formen.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Broccoliris med shiitake och sesamolja.\n\n\n\nL\u00e4gg zucchinin bredvid fil\u00e9erna vid serveringen s\u00e5 att \u00e4ggt\u00e4cket f\u00f6rblir intakt. Lite v\u00e4tska i formen \u00e4r normalt n\u00e4r man anv\u00e4nder fryst fisk. L\u00e4gg upp f\u00f6rsiktigt f\u00f6r en snygg servering. F\u00f6r en ketom\u00e5ltid serverar du fisken med zucchinin som ing\u00e5r i receptet: 5 g nettokolhydrater per portion, utan ytterligare tillbeh\u00f6r. Ris eller krossad potatis p\u00e5 portugisiskt vis, batatas a murro, tillf\u00f6r betydligt mer kolhydrater och passar d\u00e4rf\u00f6r till en m\u00e5ltid som inte f\u00f6ljer keto.\n\n\n\nF\u00f6r ketomatlagning i vardagen hittar du h\u00e4r alla mina kolhydratfattiga recept.\n\n\n\n\n\n\tUgnsbakad vit fisk med stekt zucchini\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 sejfil\u00e9er (frysta)1 msk sm\u00f6r (fr\u00e5n gr\u00e4sbetande kor)2 \u00e4ggulor2 klyftor vitl\u00f6k1 tsk paprikapulver1 tesked oregano (torkad, med l\u00e5g histaminhalt, eller 1 tesked rosmarin (torkad), med l\u00e5g histamin- och oxalathalt)saltTill zucchinin300 g zucchini2 klyftor vitl\u00f6k1 tesked oregano (torkad, med l\u00e5g histaminhalt, eller 1 tesked rosmarin (torkad), med l\u00e5g histamin- och oxalathalt)1 msk avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt\t\n\t\n\t\tV\u00e4rm ugnen till 180 grader. Pressa vitl\u00f6ken. Separera \u00e4ggvitan fr\u00e5n \u00e4ggulan och spara gulan. Anv\u00e4nd inte vitan. Vispa \u00e4ggulan med paprikapulvret, oreganon\/rosmarinen och vitl\u00f6ken.Sm\u00f6rj botten av en ugnsform med h\u00e4lften av sm\u00f6ret. Ta ut fil\u00e9erna ur frysen och l\u00e4gg dem i formen. Bred resten av sm\u00f6ret \u00f6ver dem. Str\u00f6 salt \u00f6ver fil\u00e9erna. F\u00f6rdela \u00e4ggblandningen \u00f6ver fil\u00e9erna. St\u00e4ll in i ugnen i en halvtimme.Sk\u00f6lj zucchinin och sk\u00e4r den i bitar. Hetta upp oljan i stekpannan och tills\u00e4tt zucchinin. Ha inte f\u00f6r h\u00f6g v\u00e4rme, zucchinin kan snabbt br\u00e4nnas vid. Pressa vitl\u00f6ken och tills\u00e4tt den. Tills\u00e4tt \u00f6rterna. Stek i cirka 20 minuter.\t\n\t\n\t\tGott med krossad potatis p\u00e5 portugisiskt vis (batatas a murro, inte oxalatfattig) eller ris.\nUtrustning: ugn p\u00e5 180 grader, ugnsform, vitl\u00f6kspress, liten sk\u00e5l, liten visp, stekpanna, stekspade.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181567","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181567"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181567\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178716"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181567"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181567"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181567"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}