{"id":181468,"title":"Frasiga blomk\u00e5lspl\u00e4ttar med ost (keto)","modified":"2026-10-03T06:45:20+02:00","plain":"Tunna, frasiga blomk\u00e5lspl\u00e4ttar f\u00f6r keto: en blomk\u00e5lsbukett som pressas ut p\u00e5 en rundel av kryddad pecorino och ugnsbakas utan mj\u00f6l eller \u00e4gg.\n\n\n\nI ugnen fr\u00e4ser pecorinon, blir gyllene och sprider sin doft i k\u00f6ket. Pl\u00e4ttarna f\u00e5r spetsliknande kanter, n\u00e4stan som ett tunt flarn, medan blomk\u00e5lsbukettens form anas i mitten. Varje bukett pressas ut p\u00e5 en rundel av kryddad pecorino och t\u00e4cks sedan med sm\u00e4ltande ost. Gr\u00e4ddningen sker i tv\u00e5 omg\u00e5ngar, 20 minuter och sedan 15 efter v\u00e4ndning, f\u00f6r en h\u00e4rlig frasighet utan mj\u00f6l eller \u00e4gg. Som tilltugg till drinken eller mellanm\u00e5l inneh\u00e5ller de 1 g nettokolhydrater per styck. De h\u00f6r hemma bland mina ketor\u00e4tter.\n\n\n\nVad \u00e4r blomk\u00e5lspl\u00e4ttar f\u00f6r keto?\n\n\n\nFormatet \u00e4r litet och v\u00e4l avv\u00e4gt: tio tunna pl\u00e4ttar med hela blomk\u00e5lsbuketter. Buketterna kokas i vatten i 15 minuter, f\u00e5r svalna och plattas sedan till med botten av ett glas tills de \u00e4r ungef\u00e4r 0,5 cm tjocka. Tryck inte \u00e4nda ner, utan l\u00e5t de sm\u00e5 buketterna beh\u00e5lla sin form s\u00e5 att pl\u00e4tten h\u00e5ller ihop.\n\n\n\nM\u00e5nga blomk\u00e5lspl\u00e4ttar g\u00f6rs av riven blomk\u00e5l som binds ihop med \u00e4gg och mj\u00f6l och steks gyllene i panna. H\u00e4r beh\u00e5lls varje bukett hel och pressas ut p\u00e5 en bas av kryddad pecorino. Pl\u00e4ttarna h\u00e5ller ihop tack vare tv\u00e5 saker: gr\u00f6nsakens naturliga struktur f\u00f6rblir sammanh\u00e4ngande, och osten som f\u00f6rst sm\u00e4lter och sedan gratineras bildar en fast skorpa. De tv\u00e5 omg\u00e5ngarna i ugnen torkar ytan och g\u00f6r pl\u00e4ttarna extra frasiga.\n\n\n\nF\u00f6r variation: Ugnsgrillad paprika.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nBlomk\u00e5len, 325 g i tillagat skick, utg\u00f6r gr\u00f6nsaksbasen. Den delas i tio buketter och kokas i vatten eller \u00e5ngas i 15 minuter. Den ska bli tillr\u00e4ckligt mjuk f\u00f6r att kunna plattas till, men \u00e4nd\u00e5 beh\u00e5lla sin struktur. Pecorinon, 75 g riven, bidrar med s\u00e4lta, gyllene skorpa och frasighet: ungef\u00e4r 50 g f\u00f6rdelas i tio j\u00e4mna rundlar p\u00e5 pl\u00e5ten, och resten str\u00f6s ovanp\u00e5. Nyriven ost fr\u00e5n en hel bit sm\u00e4lter och f\u00e5r f\u00e4rg b\u00e4ttre; parmesan fungerar som ett likv\u00e4rdigt alternativ.\n\n\n\nEn mild, l\u00e4ttsm\u00e4lt ost, 50 g, ger en mjukare konsistens: en kortlagrad gouda sm\u00e4lter utan att ta \u00f6ver och hj\u00e4lper till att binda ihop ytan. Kryddorna full\u00e4ndar helheten med paprikapulver, l\u00f6kpulver och chiliflakes som ger f\u00e4rg, aromatiskt djup och hetta.\n\n\n\nUppt\u00e4ck \u00e4ven: Broccoliris med shiitake och sesamolja.\n\n\n\nGr\u00e4ddning, frasighet och servering\n\n\n\nForma j\u00e4mna rundlar av pecorino p\u00e5 bakpl\u00e5tspappret, eftersom denna bas blir skorpan p\u00e5 varje pl\u00e4tt. Gr\u00e4ddningen sker i tv\u00e5 steg vid 200 \u00b0C: f\u00f6rst 20 minuter, d\u00e5 osten sm\u00e4lter, flyter ut och b\u00f6rjar f\u00e5 f\u00e4rg; ta ut pl\u00e4ttarna, byt papper, v\u00e4nd dem och gr\u00e4dda i ytterligare 15 minuter. Genom att byta papper slipper du att de tillagas i kvarvarande v\u00e4tska och fett. N\u00e4r de tas ut ska kanterna vara gyllene, ibland med sm\u00e5 h\u00e5l, och ytan ska vara torr. L\u00e5t dem svalna p\u00e5 galler s\u00e5 att de stelnar helt.\n\n\n\nOm blomk\u00e5len inte f\u00e5r rinna av ordentligt blir mitten mjuk. F\u00f6r tjocka pl\u00e4ttar f\u00e5r f\u00e4rg innan de hinner torka, och om du gl\u00f6mmer att v\u00e4nda dem blir undersidan inte frasig. L\u00e5ter du osten bli svart blir den bitter. Utan mj\u00f6l eller \u00e4gg inneh\u00e5ller varje pl\u00e4tt 1 g nettokolhydrater. Servera dem l\u00e4tt avsvalnade som mellanm\u00e5l eller sm\u00e5 tilltugg med cr\u00e8me fra\u00eeche och gr\u00e4sl\u00f6k, en japansk k\u00e5lsallad eller snabblagad sojabr\u00e4serad svamp. V\u00e4lj en pecorino som du river sj\u00e4lv, eftersom vissa f\u00e4rdigrivna ostar inneh\u00e5ller st\u00e4rkelse. Rester h\u00e5ller sig i kylen i 48 timmar och v\u00e4rms b\u00e4st i ugnen vid 200 \u00b0C i st\u00e4llet f\u00f6r i mikrov\u00e5gsugnen, som g\u00f6r skorpan mjuk. F\u00f6r fler liknande r\u00e4tter, se zucchini i airfryer och aubergine i airfryer.\n\n\n\nProva ocks\u00e5: Kycklingkebab i stekpanna.\n\n\n\nH\u00e4r hittar du alla mina ketorecept.\n\n\n\n\n\n\tBlomk\u00e5lspl\u00e4ttar med ost (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t325 g blomk\u00e5l (kokt eller \u00e5ngkokt)75 g pecorino50 g ost (mild och l\u00e4ttsm\u00e4lt)1 tesked paprikapulver1 tesked l\u00f6kpulver1 tesked chiliflakes1 tesked avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt\t\n\t\n\t\tBryt loss 10 buketter fr\u00e5n \u201dstocken\u201d. Koka buketterna i vatten i 15 minuter. L\u00e5t sedan svalna.V\u00e4rm ugnen till 200 grader. Kl\u00e4 en pl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper.Riv osten. H\u00e5ll pecorinon och den milda, l\u00e4ttsm\u00e4lta osten \u00e5tskilda. Blanda pecorinon med kryddorna.Ta ungef\u00e4r 50 gram (=2\/3) pecorino och forma 10 lika stora rundlar p\u00e5 pl\u00e5ten.L\u00e4gg en blomk\u00e5lsbukett p\u00e5 varje liten osth\u00f6g eller ostrundel. Platta till buketten med botten av ett glas tills den \u00e4r ungef\u00e4r en halv centimeter tjock. Mosa den inte helt, utan beh\u00e5ll lite av strukturen som h\u00e5ller ihop det hela.Str\u00f6 resten av pecorinon \u00f6ver de tillplattade buketterna. L\u00e4gg sedan \u00e4ven p\u00e5 den milda osten.Gr\u00e4dda i ugnen i 20 minuter.Ta sedan ut pl\u00e5ten ur ugnen. Byt bakpl\u00e5tspapper. L\u00e4gg tillbaka pl\u00e4ttarna med andra sidan upp och gr\u00e4dda i ytterligare en kvart.L\u00e5t svalna p\u00e5 ett galler.\t\n\t\n\t\tPecorino kan ers\u00e4ttas med parmesan. Riv i b\u00e5da fallen osten sj\u00e4lv fr\u00e5n en hel bit precis f\u00f6re anv\u00e4ndning!\nUtrustning: ugn p\u00e5 200 grader, glas med plan botten, rivj\u00e4rn (fyrsidigt).\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181468","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181468"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181468\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178746"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181468"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181468"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181468"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}