{"id":181453,"title":"Snabb vitl\u00f6kss\u00e5s med majonn\u00e4s","modified":"2026-10-03T06:44:52+02:00","plain":"En kall s\u00e5s med vitl\u00f6k och majonn\u00e4s, klar p\u00e5 5 minuter, att dippa i eller ringla \u00f6ver grillat och r\u00e5a gr\u00f6nsaker.\n\n\n\nKr\u00e4mig, fr\u00e4sch och lagom smakrik \u2013 den h\u00e4r vitl\u00f6kss\u00e5sen passar till en varm merguez, r\u00e5a gr\u00f6nsaker eller grillade gr\u00f6nsaker. R\u00e4kna med 5 minuter, utan tillagning: majonn\u00e4sen ger redan b\u00e5de stadga och kr\u00e4mighet. S\u00e5sen r\u00e4cker till 4 till 8 personer och r\u00f6rs ihop kall, tjock som dipps\u00e5s eller lite tunnare med en skv\u00e4tt vatten f\u00f6r att ringla \u00f6ver maten. Den h\u00f6r hemma bland mina ketos\u00e5ser och dippar.\n\n\n\nVad \u00e4r vitl\u00f6kss\u00e5s?\n\n\n\nNamnet s\u00e4ger det mesta: vitl\u00f6ken ger en tydlig, kvardr\u00f6jande smak och majonn\u00e4sen fungerar som kr\u00e4mig bas. Den r\u00f6rs ihop kall med fast majonn\u00e4s, mycket finpressad vitl\u00f6k, torkad gr\u00e4sl\u00f6k och persilja, lite salt och svartpeppar. Beroende p\u00e5 hur den ska anv\u00e4ndas f\u00e5r den antingen vara tjock och l\u00e4tt att klicka upp med sked, eller sp\u00e4das med vatten som tills\u00e4tts lite i taget.\n\n\n\nDen passar till grillat, merguez och k\u00f6ttet i en hemlagad kebab som serveras utan br\u00f6d, men ocks\u00e5 till grillade gr\u00f6nsaker, v\u00e4l avrunna r\u00e5a gr\u00f6nsaker eller h\u00e5rdkokta \u00e4gg. En natt i kylen hj\u00e4lper \u00f6rterna att mjukna och smakerna att f\u00f6renas, men s\u00e5sen kan ocks\u00e5 serveras direkt.\n\n\n\nProva ocks\u00e5: Rabarberkompott utan socker.\n\n\n\nUrsprung och anv\u00e4ndning i Frankrike\n\n\n\nI Frankrike serveras den h\u00e4r kalla s\u00e5sen till grillat, grillspett och familjens grillkv\u00e4llar, f\u00f6r en snabb och trevlig m\u00e5ltid tillsammans. Grunden \u00e4r enkel: majonn\u00e4sen ger fyllighet, vitl\u00f6ken smak och vattnet justerar konsistensen utan att g\u00f6ra s\u00e5sen tyngre. Tjock passar den som dipp; lite tunnare kan den ringlas \u00f6ver ett grillspett; i ett tunt lager passar den i en linfr\u00f6wrap utan att g\u00f6ra den bl\u00f6t.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nBasen best\u00e5r av 8 gener\u00f6sa matskedar fast och kr\u00e4mig majonn\u00e4s som ger rund smak, binder ihop s\u00e5sen och ger stadga. Eftersom den ofta redan \u00e4r smaksatt b\u00f6r du salta f\u00f6rsiktigt. De 4 vitl\u00f6ksklyftorna ger karakt\u00e4r: pressa dem s\u00e5 fint som m\u00f6jligt s\u00e5 att de f\u00f6rdelas j\u00e4mnt utan att l\u00e4mna r\u00e5a bitar med alltf\u00f6r skarp smak. Styrkan varierar mellan olika vitl\u00f6kar.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Hemgjord harissa med rostad paprika.\n\n\n\nTorkad gr\u00e4sl\u00f6k, 2 teskedar, ger en gr\u00f6n \u00f6rtig ton, och torkad persilja, ocks\u00e5 2 teskedar, kompletterar \u00f6rtsmaken och f\u00e4rgen. V\u00e4lj \u00f6rter som fortfarande doftar ordentligt, eftersom gamla \u00f6rter ger mer f\u00e4rg \u00e4n smak. Tv\u00e5 nypor salt finjusterar smaks\u00e4ttningen och en nypa svartpeppar framh\u00e4ver vitl\u00f6ken. Sp\u00e4d s\u00e5sen med vatten, en matsked i taget; som variation kan 1 tesked chiliflakes ge extra sting. Majonn\u00e4sen kan inneh\u00e5lla \u00e4gg och ibland senap, s\u00e5 kontrollera inneh\u00e5llet utifr\u00e5n g\u00e4sternas behov.\n\n\n\nKonsistens, servering och f\u00f6rvaring\n\n\n\nBlanda majonn\u00e4sen med pressad vitl\u00f6k, \u00f6rter, salt och peppar och justera sedan konsistensen med vatten, lite i taget: s\u00e5sen ska vara l\u00e4tt att breda ut men \u00e4nd\u00e5 ligga kvar p\u00e5 maten. Beh\u00e5ll den tjock f\u00f6r att dippa r\u00e5a gr\u00f6nsaker i, eller g\u00f6r den tunnare f\u00f6r att ringla \u00f6ver grillat eller anv\u00e4nda som dressing till en blandad sallad. R\u00f6r om snabbt med en sked f\u00f6re servering s\u00e5 blir konsistensen j\u00e4mn igen.\n\n\n\nEtt annat recept i samma anda: Pesto rosso med rostad paprika.\n\n\n\nR\u00e4kna med 1 g nettokolhydrater per portion; hur v\u00e4l s\u00e5sen passar en kolhydratfattig kost beror p\u00e5 majonn\u00e4sen, portionsstorleken och tillbeh\u00f6ren, eftersom pommes frites och br\u00f6d f\u00f6r\u00e4ndrar helheten. F\u00f6rvara s\u00e5sen v\u00e4l \u00f6vert\u00e4ckt i kylsk\u00e5p i en ren beh\u00e5llare, ta av den med ett rent redskap och st\u00e4ll snabbt tillbaka den i kylen, s\u00e4rskilt vid grillning. Om du anv\u00e4nder hemlagad majonn\u00e4s med r\u00e5a \u00e4gg ska s\u00e5sen g\u00f6ras s\u00e5 n\u00e4ra serveringen som m\u00f6jligt. Den serveras kall, eftersom stark v\u00e4rme f\u00f6rs\u00e4mrar konsistensen.\n\n\n\nH\u00e4r hittar du alla mina ketorecept.\n\n\n\n\n\n\tVitl\u00f6kss\u00e5s med majonn\u00e4s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t8 r\u00e5gade matskedar majonn\u00e4s4 klyftor vitl\u00f6k2 teskedar gr\u00e4sl\u00f6k (torkad)2 teskedar persilja (torkad)2 nypor salt1 nypa svartpepparvatten (efter smak)Variant1 tesked chiliflakes\t\n\t\n\t\tL\u00e4gg majonn\u00e4sen i en liten sk\u00e5l.Pressa vitl\u00f6ken s\u00e5 fint som m\u00f6jligt och tills\u00e4tt den.Tills\u00e4tt \u00f6rterna, saltet och pepparn.Nu har du en tjock vitl\u00f6kss\u00e5s. Vill du ha en tunnare s\u00e5s \u00e4r det bara att sp\u00e4da den med vatten. Tills\u00e4tt en matsked i taget.L\u00e5t helst st\u00e5 i kylsk\u00e5pet \u00f6ver natten (v\u00e4l \u00f6vert\u00e4ckt). R\u00f6r om hastigt f\u00f6re servering.\t\n\t\n\t\tUtrustning: vitl\u00f6kspress, sax, liten sk\u00e5l + tesked + kniv.\n\t\n\t\n\t\tSauceFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181453","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181453"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181453\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178707"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181453"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181453"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181453"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}