{"id":181155,"title":"Br\u00f6d med kokosmj\u00f6l (keto, utan spannm\u00e5l eller n\u00f6tter)","modified":"2026-10-03T05:41:08+02:00","plain":"Ett ketobr\u00f6d med kokosmj\u00f6l, utan spannm\u00e5l eller mandelmj\u00f6l, bakat med bakpulver och med ett t\u00e4tt inkr\u00e5m.\n\n\n\nDet h\u00e4r kompakta br\u00f6det kommer ur ugnen med en doft av kokos och ett t\u00e4tt inkr\u00e5m. Det \u00e4r l\u00e4ttare att sk\u00e4ra n\u00e4r det har svalnat, och l\u00e4tt rostat f\u00e5r det frasiga kanter. Det inneh\u00e5ller varken mj\u00f6l av spannm\u00e5l eller baljv\u00e4xter, mandelmj\u00f6l eller hasseln\u00f6tsmj\u00f6l, och f\u00e5r sin h\u00f6jd av bakpulver. Det passar bra till salta p\u00e5l\u00e4gg. Receptet ing\u00e5r bland mina ketobr\u00f6d och ketodegar.\n\n\n\nVad \u00e4r br\u00f6d med kokosmj\u00f6l?\n\n\n\nH\u00e4r \u00e4r kokosmj\u00f6l den enda mj\u00f6lsorten. Det \u00e4r ett ketobr\u00f6d framtaget f\u00f6r att minska kolhydraterna utan att beh\u00f6va avst\u00e5 fr\u00e5n br\u00f6dets anv\u00e4ndningsomr\u00e5den: bred p\u00e5 p\u00e5l\u00e4gg, rosta det eller servera till frukost eller mellanm\u00e5l.\n\n\n\nBasen best\u00e5r av 100 g kokosmj\u00f6l, 100 g kokosyoghurt, 75 g sm\u00e4lt kokosolja och 4 \u00e4gg, tillsammans med 4 teskedar vinstensbakpulver, 1 matsked psyllium, 2 teskedar xantangummi och 1 tesked salt. Bakpulvret f\u00e5r br\u00f6det att resa sig, \u00e4ggen stelnar och ger struktur, och psyllium och xantangummi binder vatten och g\u00f6r br\u00f6det mindre smuligt. Degen \u00e4r mycket tjock och l\u00e4ggs i formen med sked; br\u00f6det ger 8 kompakta skivor med ungef\u00e4r 3 g nettokolhydrater vardera.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Ketopizza med blomk\u00e5lsbotten.\n\n\n\nR\u00e4ttens ursprung\n\n\n\nDet h\u00e4r br\u00f6det h\u00f6r till ett modernt, kolhydratfattigt och ketogent k\u00f6k som \u00e5terskapar br\u00f6dets anv\u00e4ndningsomr\u00e5den utan vete, r\u00e5g eller baljv\u00e4xter. Det f\u00e5r sin h\u00f6jd p\u00e5 kemisk v\u00e4g, utan j\u00e4sning eller kn\u00e5dning: gr\u00e4ddning i ugn vid 180 \u00b0C r\u00e4cker. Strukturen bygger p\u00e5 \u00e4gg och v\u00e4xtbaserade bindemedel som kompenserar f\u00f6r avsaknaden av gluten. M\u00e4ngden nettokolhydrater varierar beroende p\u00e5 vilket m\u00e4rke av mj\u00f6l, yoghurt och bakpulver du anv\u00e4nder.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nKokosmj\u00f6let ger den t\u00e4ta konsistensen och smaken. Det \u00e4r fiberrikt och suger upp mycket v\u00e4tska, s\u00e5 degen tjocknar snabbt; v\u00e4g mj\u00f6let noggrant och v\u00e4lj en sort med l\u00e5gt kolhydratinneh\u00e5ll, omkring 8,9 g per 100 g. Det kan inte ers\u00e4ttas med riven kokos, som \u00e4r fetare och ger mindre stadga. Naturell kokosyoghurt ger fukt och rund smak, medan kokosoljan g\u00f6r br\u00f6det mjukare och ger den kalla skivan lite mer fasthet.\n\n\n\nSom variation: K\u00e5lrotstagliatelle med r\u00e4kor och rostad vitl\u00f6k.\n\n\n\n\u00c4ggen bildar stommen: de binder de torra ingredienserna, stabiliserar inkr\u00e5met och g\u00f6r det m\u00f6jligt att sk\u00e4ra fina skivor. Vinstensbakpulver f\u00e5r br\u00f6det att resa sig j\u00e4mnt och ska inte f\u00f6rv\u00e4xlas med enbart vinsten. Psyllium binder vatten och ger en mer br\u00f6dlik konsistens, xantangummi g\u00f6r degen mer sammanh\u00e5llen och elastisk, och saltet framh\u00e4ver smakerna av kokos och \u00e4gg.\n\n\n\nBaktips och servering\n\n\n\nB\u00f6rja med att v\u00e4ga noggrant, eftersom kokosmj\u00f6l \u00e4r mycket k\u00e4nsligt f\u00f6r proportionerna. Blanda f\u00f6rst de torra ingredienserna, mj\u00f6l, bakpulver, psyllium, xantangummi och salt. R\u00f6r sedan ner den sm\u00e4lta oljan, \u00e4ggen och yoghurten till en tjock, n\u00e4stan kompakt deg. L\u00e4gg degen med sked i en form kl\u00e4dd med bakpl\u00e5tspapper och gr\u00e4dda i 40 minuter vid 180 \u00b0C. Lyft upp br\u00f6det med hj\u00e4lp av papperet n\u00e4r det kommer ur ugnen s\u00e5 att \u00e5ngan kan komma ut, och l\u00e5t det sedan svalna innan du sk\u00e4r det i skivor.\n\n\n\nUppt\u00e4ck \u00e4ven: Ketofrallor med mandelmj\u00f6l och linfr\u00f6n.\n\n\n\nBr\u00f6det h\u00e5ller i ungef\u00e4r 2 dagar. F\u00f6rvara det i kylsk\u00e5p vid varmt v\u00e4der s\u00e5 att det beh\u00e5ller sin stadga. Om du vill frysa det, l\u00e5t det svalna, sk\u00e4r det i skivor och l\u00e4gg bakpl\u00e5tspapper mellan portionerna. V\u00e4rm sedan i br\u00f6drost eller stekpanna och h\u00e5ll koll p\u00e5 f\u00e4rgen. Servera med ostar eller kycklingrillettes vars inneh\u00e5ll passar en kolhydratfattig kost. Smakerna av kokos och \u00e4gg m\u00e4rks tydligast n\u00e4r br\u00f6det \u00e4ts utan p\u00e5l\u00e4gg; rostat klarar det gener\u00f6sa p\u00e5l\u00e4gg b\u00e4ttre.\n\n\n\nF\u00f6r ketomatlagning i vardagen hittar du alla mina kolhydratfattiga recept h\u00e4r.\n\n\n\n\n\n\tBr\u00f6d med kokosmj\u00f6l (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g kokosmj\u00f6l (v\u00e4lj det med l\u00e4gst kolhydratinneh\u00e5ll (8.9 g per hundra gram))100 g kokosyoghurt75 g kokosolja4 \u00e4gg4 teskedar bakpulver (med vinsten)1 matsked psylliumfibrer2 teskedar xantangummi1 tesked salt (rosa Himalayasalt eller efter smak)\t\n\t\n\t\tV\u00e4rm ugnen till 180 grader. F\u00f6rbered formen genom att kl\u00e4 den med bakpl\u00e5tspapper.Blanda mj\u00f6let med bakpulver, psyllium, xantangummi och salt. Sm\u00e4lt kokosoljan och tills\u00e4tt den tillsammans med \u00e4ggen och kokosyoghurten. Blanda ordentligt en stund. Degen blir till slut tjock och tung. H\u00e4ll eller skeda ner degen i formen (p\u00e5 bakpl\u00e5tspappret). Gr\u00e4dda i ugnen i 40 minuter.Ta sedan ut formen ur ugnen och lyft upp br\u00f6det ur formen med hj\u00e4lp av bakpl\u00e5tspappret s\u00e5 att \u00e5ngan kan slippa ut. Ta bort bakpl\u00e5tspappret n\u00e4r br\u00f6det har svalnat tillr\u00e4ckligt. L\u00e5t br\u00f6det vila en stund till.F\u00f6rvara br\u00f6det i cirka 2 dagar eller frys in det (n\u00e4r det har svalnat). Sk\u00e4r det i skivor innan du fryser in det! Vid varmt v\u00e4der ska br\u00f6det f\u00f6rvaras i kylsk\u00e5p om det har bakats med kokosolja.\t\n\t\n\t\tUtrustning: ugn p\u00e5 180 grader, form med bakpl\u00e5tspapper, bunke\/sk\u00e5l.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181155","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181155"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181155\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178686"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181155"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181155"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}