{"id":181148,"title":"Zucchinilasagne med spenat, fetaost och pecorino","modified":"2026-10-03T05:40:48+02:00","plain":"Lasagne utan pasta: tunna zucchiniskivor i lager med spenat, fetaost och gratinerad pecorino, utan b\u00e9chamel eller tomats\u00e5s.\n\n\n\nN\u00e4r formen kommer ut ur ugnen gl\u00e4nser zucchinin under ett gyllene t\u00e4cke av pecorino. Spenaten \u00e4r mjuk mellan lagren, fetaosten bidrar med s\u00e4lta, valn\u00f6tterna med krispighet och citronskalet med en frisk ton. Zucchiniskivorna ers\u00e4tter lasagneplattorna, utan b\u00e9chamel eller tomats\u00e5s. F\u00f6r tv\u00e5 personer tar det ungef\u00e4r 45 minuter, varav 30 i ugnen p\u00e5 200 \u00b0C. Det h\u00e4r receptet h\u00f6r till mina ketor\u00e4tter.\n\n\n\nVad \u00e4r ketov\u00e4nlig zucchinilasagne?\n\n\n\nLasagne byggs upp i lager och tillagas sedan i ugnen tills ovansidan f\u00e5r f\u00e4rg och fyllningen h\u00e5ller ihop. Den h\u00e4r varianten beh\u00e5ller uppbyggnaden men ers\u00e4tter pastan med tunna zucchiniskivor, i tre lager i en l\u00e4tt oljad avl\u00e5ng br\u00f6dform.\n\n\n\nFyllningen best\u00e5r av spenat som f\u00e5tt sjunka ihop i stekpannan och sedan runnit av ordentligt, tv\u00e5 uppvispade \u00e4gg, 100 g smulad fetaost och en sked olivolja. Riven pecorino str\u00f6s i varje lager och bildar ett gyllene t\u00e4cke p\u00e5 toppen. Resultatet blir mjukare och saftigare \u00e4n en lasagne med pasta.\n\n\n\nUppt\u00e4ck \u00e4ven: Stifado p\u00e5 n\u00f6tk\u00f6tt med schalottenl\u00f6k och r\u00f6dvin.\n\n\n\nTanken bakom den h\u00e4r varianten\n\n\n\nDet h\u00e4r \u00e4r en vardagsr\u00e4tt som varvas i lager och gratineras, med gr\u00f6nsakerna i centrum. En avl\u00e5ng br\u00f6dform ger en h\u00f6g och prydlig r\u00e4tt f\u00f6r tv\u00e5 portioner, utan att fyllningen sprids ut i en stor form. Utan pasta inneh\u00e5ller receptet betydligt mindre kolhydrater, omkring 4 g nettokolhydrater per portion, upp till 15 till 20 g beroende p\u00e5 den faktiska vikten p\u00e5 l\u00f6ken, zucchinin, valn\u00f6tterna och ostarna.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nZucchinin ers\u00e4tter pastan: tunna, j\u00e4mna skivor tillagas j\u00e4mnt. De 300 g f\u00e4rsk spenat utg\u00f6r gr\u00f6nsaksbasen och tills\u00e4tts i omg\u00e5ngar f\u00f6r att sedan f\u00e5 rinna av ordentligt. L\u00f6ken, som steks tills den \u00e4r genomskinlig, ger en mild bas som f\u00f6rst\u00e4rks av de 4 pressade vitl\u00f6ksklyftorna. F\u00f6r ett annat s\u00e4tt att anv\u00e4nda vitl\u00f6k, ta en titt p\u00e5 dessa nudlar med friterad vitl\u00f6k.\n\n\n\nProva ocks\u00e5: Ugnsbakad vit fisk med stekt zucchini.\n\n\n\nFetaosten delas upp: 100 g vispas ihop med \u00e4ggen f\u00f6r att binda fyllningen, och 50 g smulas \u00f6ver toppen. De 100 g pecorino, som delas i tre portioner fr\u00e5n b\u00f6rjan, bidrar med s\u00e4lta, umami och en gratinerad yta. De tv\u00e5 \u00e4ggen h\u00e5ller ihop fyllningen, valn\u00f6tterna ger krispighet och citronskal, timjan, rosmarin, paprikapulver och peppar ger smak. Eftersom fetaosten och pecorinon redan \u00e4r salta tills\u00e4tts inget salt i receptet.\n\n\n\nTillagningstips och servering\n\n\n\nF\u00f6r att lyckas g\u00e4ller det att bygga upp lagren r\u00e4tt och hantera v\u00e4tskan. Sk\u00e4r zucchinin i tunna skivor, l\u00e5t spenaten sjunka ihop i pannan och l\u00e5t den sedan rinna av innan du blandar den med \u00e4gg- och fetaostblandningen. Bygg tre lager i en l\u00e4tt oljad avl\u00e5ng br\u00f6dform: i de tv\u00e5 f\u00f6rsta varvas zucchini, spenat-fetaostblandning och pecorino; i det sista zucchini, spenat-fetaostblandning, resten av fetaosten, valn\u00f6tter och den sista portionen pecorino.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Krispiga blomk\u00e5lsbiffar med ost.\n\n\n\nTillaga i ugnen p\u00e5 200 \u00b0C i ungef\u00e4r 30 minuter: zucchinin ska vara mjuk, fyllningen ha stelnat och ovansidan vara gratinerad. Enbart f\u00e4rgen r\u00e4cker inte f\u00f6r att avg\u00f6ra om r\u00e4tten \u00e4r genomlagad. L\u00e5t vila en kort stund s\u00e5 blir den l\u00e4ttare att sk\u00e4ra upp. Servera med en gr\u00f6nsallad med citron- eller senapsvin\u00e4grett. Kyl ner resterna snabbt, f\u00f6rvara dem i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare i kylsk\u00e5pet i upp till fyra dagar och v\u00e4rm upp dem i ugnen s\u00e5 att ytan blir frasig igen.\n\n\n\nF\u00f6r ketomat i vardagen hittar du alla mina kolhydratsn\u00e5la recept h\u00e4r.\n\n\n\n\n\n\tZucchinilasagne med spenat och fetaost\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 stor zucchini300 g f\u00e4rsk spenat1 stor l\u00f6k4 klyftor vitl\u00f6k1 citron, rivet skal150 g fetaost100 g pecorino2 \u00e4gg2 sm\u00e5 n\u00e4var valn\u00f6tter1 matsked extra jungfruolivolja1 tesked timjan (torkad)1 tesked rosmarin (torkad)1 tesked paprikapulver1 nypa svartpeppar1 rej\u00e4l skv\u00e4tt avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt (till stekning)\t\n\t\n\t\tV\u00e4rm ugnen till 200 grader.Skiva l\u00f6ken tunt och fr\u00e4s den i stekpannan med en skv\u00e4tt olja tills den \u00e4r genomskinlig.Tv\u00e4tta citronen och riv skalet. Tills\u00e4tt det tillsammans med \u00f6rterna och kryddorna.Tills\u00e4tt spenaten lite i taget (ungef\u00e4r tv\u00e5 n\u00e4var \u00e5t g\u00e5ngen). De tv\u00e5 f\u00f6rsta n\u00e4varna tar lite l\u00e4ngre tid att sjunka ihop. F\u00f6r in n\u00e4sta omg\u00e5ng under de varma bladen som redan har sjunkit ihop. D\u00e5 g\u00e5r det lite snabbare f\u00f6r varje g\u00e5ng.Riv under tiden pecorinon. Dela upp den i 3 ungef\u00e4r lika stora h\u00f6gar.Sk\u00e4r zucchinin i tunna skivor. Alla blir inte lika l\u00e5nga och fina, men det g\u00f6r inget, eftersom det ocks\u00e5 beh\u00f6vs sm\u00e5 eller smala skivor i varje lager.Mosa 100 gram fetaost fint och vispa ihop med \u00e4ggen och en matsked extra jungfruolivolja. Blandningen beh\u00f6ver inte vara helt sl\u00e4t. De \u00e5terst\u00e5ende 50 grammen fetaost ska sedan l\u00e4ggas ovanp\u00e5 lasagnen.N\u00e4r all spenat har sjunkit ihop, h\u00e4ll av \u00f6verfl\u00f6dig v\u00e4tska fr\u00e5n stekpannan. Anv\u00e4nd eventuellt ett durkslag eller en sil.Blanda ner den avrunna spenaten i \u00e4gg- och fetaostblandningen.Bygg nu lasagnen i tre lager. Jag anv\u00e4nder en avl\u00e5ng br\u00f6dform. D\u00e5 kan man bygga lite h\u00f6gre utan att beh\u00f6va laga lika m\u00e5nga portioner som i en grat\u00e4ngform.Sm\u00f6rj br\u00f6dformen mycket l\u00e4tt med n\u00e5gra droppar olivolja. L\u00e4gg en tredjedel av zucchiniskivorna i botten av formen. Skivorna beh\u00f6ver inte t\u00e4cka hela botten.F\u00f6rdela en tredjedel av spenat- och fetaostblandningen ovanp\u00e5. Str\u00f6 \u00f6ver en tredjedel av pecorinon.T\u00e4ck med ytterligare en tredjedel av zucchinin, sedan spenat- och fetaostblandningen och pecorinon. L\u00e4gg sedan p\u00e5 \u00e4nnu ett lager zucchini och spenat- och fetaostblandning.Avsluta med resten av fetaosten, smula \u00f6ver valn\u00f6tterna (det g\u00e5r bra att g\u00f6ra f\u00f6r hand) och tills\u00e4tt till sist den sista delen av pecorinon.Gr\u00e4dda i ugnen i en halvtimme.\t\n\t\n\t\tN\u00e4ringsv\u00e4rdet \u00e4r ber\u00e4knat med 0 g kolhydrater f\u00f6r fetaosten och pecorinon.\nUtrustning: ugn p\u00e5 200 grader, avl\u00e5ng br\u00f6dform, stor PFAS-fri stekpanna, osthyvel, mandolin eller fyrsidigt rivj\u00e4rn, vitl\u00f6kspress, rivj\u00e4rn (fyrsidigt), sk\u00e5l, gaffel och (hand)visp, durkslag eller sil (valfritt).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181148","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181148"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181148\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178650"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181148"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181148"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181148"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}