{"id":180909,"title":"R\u00f6dbetssoppa med tomat och basilika","modified":"2026-10-03T04:44:41+02:00","plain":"En r\u00f6dlila, sl\u00e4t r\u00f6dbetssoppa, f\u00f6rh\u00f6jd med en skv\u00e4tt gr\u00e4dde och f\u00e4rsk basilika, klar p\u00e5 30 minuter.\n\n\n\nI sk\u00e5len kontrasterar den r\u00f6dlila f\u00e4rgen mot den ringlade gr\u00e4dden och basilikabladen. Denna r\u00f6dbetssoppa serveras riktigt varm och \u00e4r en snabblagad sl\u00e4t soppa f\u00f6r fyra personer, klar p\u00e5 totalt 30 minuter. Den f\u00f6renar s\u00f6tman fr\u00e5n karamelliserad r\u00f6dl\u00f6k med saftiga, mogna tomater och en kr\u00e4mig avslutning. Receptet h\u00f6r till mina ketosoppor och ketosallader.\n\n\n\nVad \u00e4r r\u00f6dbetssoppa?\n\n\n\nNamnet s\u00e4ger det viktigaste: r\u00f6dbetorna ger den r\u00f6dlila f\u00e4rgen och konsistensen, medan tomat och basilika bidrar med aromerna. H\u00e4r f\u00e5r 2 r\u00f6dl\u00f6kar karamelliseras i minst 10 minuter innan 2 f\u00f6rkokta r\u00f6dbetor, 2 mogna tomater, 250 ml n\u00f6tbuljong, helst benbuljong, och en skv\u00e4tt gr\u00e4dde tills\u00e4tts. D\u00e4refter mixas allt.\n\n\n\nR\u00f6dbetan ger en jordig s\u00f6tma och fyllig konsistens, den v\u00e4l brynta r\u00f6dl\u00f6ken en rundare smak och tomaten sin saft och en mild syra som l\u00e4ttar upp helheten. Till skillnad fr\u00e5n borsjtj inneh\u00e5ller denna variant varken k\u00e5l, dill, vin\u00e4ger eller syrad gr\u00e4dde. Gr\u00e4dden tills\u00e4tts i tv\u00e5 omg\u00e5ngar, f\u00f6rst under tillagningen och sedan i sk\u00e5len, d\u00e4r den kontrasterar mot f\u00e4rgen och basilikabladen.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Capresesallad.\n\n\n\nTanken bakom denna variant\n\n\n\nDenna soppa tillh\u00f6r familjen sl\u00e4ta, mixade soppor som framh\u00e4ver gr\u00f6nsakens s\u00f6tma med enkla ingredienser: riktigt mogen tomat, f\u00e4rsk basilika och olivolja. F\u00f6rkokta r\u00f6dbetor g\u00f6r den praktisk p\u00e5 vardagskv\u00e4llar, utan att smaken blir lidande.\n\n\n\nMetoden bygger f\u00f6rst och fr\u00e4mst p\u00e5 r\u00f6dl\u00f6ken: l\u00f6kringarna ska mjukna och g\u00e5 fr\u00e5n gyllene till bruna, utan att n\u00e5gra bitar blir br\u00e4nda. Den karamelliserade basen ger en rundare s\u00f6tma och en l\u00e4tt rostad ton, som i en gratinerad l\u00f6ksoppa. Tomaten, som sedan mixas med r\u00f6dbetorna, tillf\u00f6r precis lagom med saft och syra f\u00f6r att balansera soppans s\u00f6ta och jordiga karakt\u00e4r.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nDe kokta r\u00f6dbetorna bidrar med f\u00e4rg, konsistens och det mesta av s\u00f6tman; v\u00e4lj naturella f\u00f6rkokta r\u00f6dbetor, inte vin\u00e4gerinlagda, s\u00e5 f\u00f6rblir receptet snabblagat. De 2 r\u00f6dl\u00f6karna, skurna i tunna ringar, steks i minst 10 minuter i 1 matsked extra jungfruolivolja tills de blir milt karamelliserade, utan beska s\u00e5 l\u00e4nge bryningen h\u00e5lls under kontroll.\n\n\n\nEtt annat recept i samma anda: Sparrissoppa p\u00e5 holl\u00e4ndskt vis.\n\n\n\nRiktigt mogna tomater ger saft, fruktig s\u00f6tma och mild syra, och deras mognad har stor betydelse f\u00f6r den f\u00e4rdiga soppans runda smak. De 250 ml n\u00f6tbuljong, helst kokad p\u00e5 ben, ger en smakrik bas; benbuljongpulver med 250 ml vatten fungerar ocks\u00e5. Smaka av innan du saltar om pulvret redan inneh\u00e5ller salt.\n\n\n\nHavregr\u00e4dde mildrar soppan och g\u00f6r den kr\u00e4migare, men alla sorter \u00e4r inte glutenfria; mandelbaserad gr\u00e4dde passar b\u00e4ttre f\u00f6r ett kolhydratfattigt alternativ eller paleo, utan att f\u00f6r den skull g\u00f6ra soppan strikt ketogen. Den f\u00e4rska basilikan l\u00e4ggs i soppan precis f\u00f6re mixningen, och n\u00e5gra blad anv\u00e4nds sedan som garnering i sk\u00e5len. Olivoljan anv\u00e4nds till att steka l\u00f6ken, saltet lyfter smaken med m\u00e5tta och pepparn ger den sista touchen.\n\n\n\nTillagningstips och servering\n\n\n\nF\u00f6r att lyckas \u00e4r fyra saker viktiga: f\u00f6rkokta r\u00f6dbetor, v\u00e4l karamelliserad l\u00f6k, riktigt mogna tomater och basilika som tills\u00e4tts mot slutet av tillagningen. N\u00e4r r\u00f6dbetor, tomater, buljong och den f\u00f6rsta skv\u00e4tten gr\u00e4dde har blandats r\u00e4cker 2 minuter, fr\u00e4mst f\u00f6r att v\u00e4rma r\u00f6dbetorna. H\u00e5ll stavmixerns huvud under ytan n\u00e4r du mixar f\u00f6r att minska st\u00e4nket; m\u00e5let \u00e4r en sl\u00e4t, smidig och v\u00e4l emulgerad konsistens.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: R\u00f6dbetssallad.\n\n\n\nServera soppan riktigt varm, med den andra skv\u00e4tten gr\u00e4dde ringlad \u00f6ver och basilikabladen p\u00e5 toppen. Ett grillat chapati kan serveras till, men t\u00e4nk p\u00e5 att det \u00f6kar m\u00e5ltidens kolhydratinneh\u00e5ll. Kyl snabbt ner resterna innan de l\u00e4ggs i en beh\u00e5llare med lock och v\u00e4rm sedan upp dem i en kastrull, utan att l\u00e5ta soppan koka n\u00e5gon l\u00e4ngre stund. R\u00e4kna med ungef\u00e4r 9 g nettokolhydrater per portion. Soppan \u00e4r inte vegetarisk p\u00e5 grund av n\u00f6tbuljongen, \u00e4ven om du anv\u00e4nder v\u00e4xtbaserad gr\u00e4dde.\n\n\n\nF\u00f6r ketomat i vardagen hittar du h\u00e4r alla mina kolhydratfattiga recept.\n\n\n\n\n\n\tR\u00f6dbetssoppa med tomat och basilika\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 ml n\u00f6tbuljong ((benbuljong), eller benbuljongpulver, med 250 ml vatten)2 r\u00f6dbetor2 r\u00f6dl\u00f6kar2 tomater2 skv\u00e4ttar matlagningsgr\u00e4dde2 n\u00e4var f\u00e4rsk basilika (i soppan)n\u00e5gra plockade blad f\u00e4rsk basilika (till garnering)1 nypa salt (keltiskt havssalt)1 nypa svartpeppar1 matsked extra jungfruolivolja\t\n\t\n\t\tSk\u00e4r l\u00f6ken i tunna ringar.Stek l\u00f6kringarna i oljan i stekpannan i minst 10 minuter p\u00e5 medelv\u00e4rme s\u00e5 att de karamelliseras. Det tar allts\u00e5 betydligt l\u00e4ngre tid \u00e4n att bara fr\u00e4sa l\u00f6ken tills den blir genomskinlig!Sk\u00e4r under tiden r\u00f6dbetorna och tomaterna i bitar (anv\u00e4nd riktigt mogna tomater, \u00e4ven h\u00e4r f\u00f6r s\u00f6tmans skull).Tills\u00e4tt dem n\u00e4r l\u00f6ken \u00e4r klar. H\u00e4ll \u00e4ven i buljongen och en skv\u00e4tt gr\u00e4dde. L\u00e5t koka i ytterligare 2 minuter.Tills\u00e4tt 2 n\u00e4var f\u00e4rska basilikablad samt salt och peppar efter smak. Mixa med stavmixer.Avsluta med en skv\u00e4tt gr\u00e4dde och basilikablad i tallriken.\t\n\t\n\t\tJag anv\u00e4nder f\u00f6rkokta r\u00f6dbetor (finns \u00e4ven ekologiska).\nF\u00f6r en kr\u00e4mig konsistens, anv\u00e4nd helst havrebaserad cr\u00e8me fra\u00eeche eller havregr\u00e4dde. N\u00e4stan varje variant inneh\u00e5ller olika tillsatser, s\u00e5 v\u00e4lj n\u00e5got som passar dina intoleranser. Observera: all havregr\u00e4dde \u00e4r inte garanterat glutenfri. F\u00f6r en variant med l\u00e5gt eller m\u00e5ttligt kolhydratinneh\u00e5ll som passar paleo, v\u00e4lj en mandelbaserad produkt.\nUtrustning: soppgryta, liten stekpanna utan PFAS, stavmixer.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180909","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180909"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180909\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178603"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180909"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180909"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180909"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}