{"id":180906,"title":"Basilikapesto med rostade pinjen\u00f6tter, utan vitl\u00f6k","modified":"2026-10-03T04:44:32+02:00","plain":"En basilikapesto utan vitl\u00f6k, med rostade pinjen\u00f6tter och citron, som du mixar ihop p\u00e5 tio minuter.\n\n\n\nL\u00e4tt gyllenrostade pinjen\u00f6tter, en skv\u00e4tt citron och doften av f\u00e4rsk basilika: denna pesto l\u00e5ter de rena smakerna st\u00e5 i centrum. Den skiljer sig fr\u00e5n klassisk genovesisk pesto, som st\u00f6ts i mortel med vitl\u00f6k, r\u00e5a pinjen\u00f6tter, parmesan och pecorino, och blir i st\u00e4llet en mixad variant utan vitl\u00f6k, med rostade pinjen\u00f6tter och citron. R\u00e4kna med ungef\u00e4r 10 minuter f\u00f6r att rosta pinjen\u00f6tterna och sedan mixa. Du hittar receptet bland mina ketov\u00e4nliga s\u00e5ser och dippar.\n\n\n\nVad \u00e4r denna basilikapesto?\n\n\n\nDenna pesto \u00e4r en gr\u00f6n, mjuk och l\u00e4ttbredd r\u00f6ra som bygger p\u00e5 f\u00e4rsk basilika, pinjen\u00f6tter, olivolja och en salt ingrediens rik p\u00e5 umami. Ingredienserna mixas till en j\u00e4mn r\u00f6ra d\u00e4r sm\u00e5 bitar fortfarande syns.\n\n\n\nBalansen bygger p\u00e5 n\u00e5gra v\u00e4l avv\u00e4gda kontraster: basilikan ger \u00f6rtig friskhet, olivoljan fyllighet, de rostade pinjen\u00f6tterna en rostad, n\u00f6tig ton och parmesan, pecorino eller n\u00e4ringsj\u00e4st ett smakrikt djup. Citronsaften bryter av mot oljans fetma och ger fr\u00e4sch\u00f6r. Utan vitl\u00f6k framtr\u00e4der basilikan och de rostade pinjen\u00f6tterna tydligare.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: R\u00f6dbetshummus utan kik\u00e4rter.\n\n\n\nEn snabb variant med citron och utan vitl\u00f6k\n\n\n\nH\u00e4r ers\u00e4tter mixern morteln: en liten matberedare eller en stavmixer fungerar bra. Varje val har betydelse: rostade pinjen\u00f6tter ger djup, en enda salt ingrediens ger rena smaker och n\u00e4ringsj\u00e4st g\u00f6r det m\u00f6jligt att f\u00e5 en vegansk variant.\n\n\n\nSom r\u00f6ra till f\u00f6rdrinken r\u00e4cker receptet till fyra personer. Till pasta eller en kall sallad motsvarar det snarare en eller tv\u00e5 portioner, beroende p\u00e5 hur gener\u00f6st du anv\u00e4nder peston.\n\n\n\nHuvudingredienserna\n\n\n\nF\u00e4rsk basilika, cirka 25 g, utg\u00f6r basen i s\u00e5sen. V\u00e4lj v\u00e4ldoftande blad, sk\u00f6lj dem och torka dem sedan mycket noggrant, eftersom kvarvarande vatten g\u00f6r r\u00f6ran tunnare och f\u00f6rs\u00e4mrar konsistensen. Pinjen\u00f6tterna, \u00e4ven de 25 g, ger fyllighet och en n\u00f6tig smak. Rosta dem i torr panna tills de \u00e4r l\u00e4tt gyllene och l\u00e5t dem svalna n\u00e5got innan du mixar.\n\n\n\nSom variation: Snabb vitl\u00f6kss\u00e5s med majonn\u00e4s.\n\n\n\nExtra jungfruolivolja, 50 ml, binder ihop r\u00f6ran och ger en len konsistens; spara en del f\u00f6r att sp\u00e4da r\u00f6ran lite i taget utan att dr\u00e4nka den. Saften fr\u00e5n en halv citron ger syra som balanserar fett och s\u00e4lta samt tillf\u00f6r friskhet, men garanterar inte att den gr\u00f6na f\u00e4rgen h\u00e5ller sig.\n\n\n\nF\u00f6r s\u00e4ltan r\u00e4cker det med ett enda alternativ. Riven parmesan, 25 g, ger s\u00e4lta, struktur och djup, med en intensitet som varierar beroende p\u00e5 lagringstiden. Smaka d\u00e4rf\u00f6r av innan du saltar. Samma m\u00e4ngd pecorino ger en kraftigare och saltare smak; om du vill ha ett laktosfritt alternativ b\u00f6r du kontrollera etiketten, eftersom f\u00e5rmj\u00f6lk inte garanterar att osten \u00e4r laktosfri. F\u00f6r en vegansk variant ers\u00e4tter du osten med 3 matskedar n\u00e4ringsj\u00e4st i flingor, som inte ska f\u00f6rv\u00e4xlas med bakj\u00e4st, och en nypa havssalt.\n\n\n\nTekniktips och servering\n\n\n\nF\u00f6r b\u00e4sta konsistens, mixa kort med pulsfunktionen; om lite olja l\u00e4gger sig p\u00e5 ytan \u00e4r det inget att oroa sig f\u00f6r. R\u00f6r bara om f\u00f6re servering, och tills\u00e4tt den sparade oljan lite i taget om blandningen k\u00e4nns f\u00f6r tjock. Pinjen\u00f6tterna rostas snabbt: i en liten, varm panna utan fett blir de gyllene och doftar rostat. Ta dem fr\u00e5n v\u00e4rmen s\u00e5 snart de \u00e4r gyllene, eftersom br\u00e4nda toner skulle d\u00f6lja basilikans smak.\n\n\n\nUppt\u00e4ck \u00e4ven: Rabarberkompott utan socker.\n\n\n\nServera peston p\u00e5 rostat br\u00f6d, till r\u00e5a gr\u00f6nsaker, i en sallad eller med v\u00e4l avrunna, grillade gr\u00f6nsaker. Den passar ocks\u00e5 mycket bra till fisk tillagad i airfryer eller r\u00e4kor. Till pasta r\u00f6r du ner den efter att du tagit kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen och sp\u00e4der med lite pastavatten. St\u00e4ll genast in den i kylsk\u00e5pet i en ren, luftt\u00e4t beh\u00e5llare, eller frys in den i sm\u00e5 portioner f\u00f6r l\u00e4ngre h\u00e5llbarhet. Med dessa m\u00e4ngder kan du r\u00e4kna med 1 g nettokolhydrater per portion om du delar upp peston i fyra tilltuggsportioner. V\u00e4rdet beror p\u00e5 valet av ost eller n\u00e4ringsj\u00e4st och m\u00e4ngden citron.\n\n\n\nFler liknande r\u00e4tter hittar du bland mina l\u00e5gkolhydratrecept.\n\n\n\n\n\n\tPesto med basilika och rostade pinjen\u00f6tter\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t25 g f\u00e4rsk basilika (ungef\u00e4r 1 liten planta)25 g pinjen\u00f6tter50 ml extra jungfruolivolja0.5 citron (saften)25 g parmesan (riven, cirka 1 n\u00e4ve, eller Pecorino, laktosfri f\u00e5rost, eller 3 matskedar n\u00e4ringsj\u00e4stflingor f\u00f6r en vegansk version)1 nypa salt (keltiskt havssalt)\t\n\t\n\t\tRosta pinjen\u00f6tterna i en het stekpanna utan olja.Riv osten (om du anv\u00e4nder ost).Mixa alla ingredienser i matberedaren. Spara lite olivolja och b\u00f6rja med endast 1 n\u00e4ve ost eller 3 matskedar n\u00e4ringsj\u00e4st. Bed\u00f6m sedan sj\u00e4lv konsistensen och tills\u00e4tt lite i taget.\t\n\t\n\t\tDe 4 portionerna avser pesto som serveras som p\u00e5l\u00e4gg till f\u00f6rdrinken. Som s\u00e5s till pasta eller en kall sallad r\u00e4cker det till 1 eller 2 portioner.\nUtrustning: (Liten) matberedare eller stavmixer, Liten PFAS-fri stekpanna, Rivj\u00e4rn (fyrsidigt).\n\t\n\t\n\t\tSauceItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180906","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180906"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180906\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178624"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180906"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180906"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180906"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}