{"id":180868,"title":"Spenat med gr\u00e4dds\u00e5s p\u00e5 rostad vitl\u00f6k","modified":"2026-10-03T04:43:02+02:00","plain":"Stekt spenat med en gr\u00e4dds\u00e5s p\u00e5 rostad vitl\u00f6k: ett kr\u00e4migt tillbeh\u00f6r utan att bladen tyngs ner.\n\n\n\nSpenatbladen f\u00f6rblir hela och glansiga i stekpannan tillsammans med r\u00f6dl\u00f6ken och t\u00e4cks sedan av en l\u00e4ttflytande gr\u00e4dds\u00e5s med den rostade vitl\u00f6kens milda, n\u00e4stan konfiterade s\u00f6tma. S\u00e5sen med gr\u00e4dde, mandelsm\u00f6r, paprikapulver och oregano tills\u00e4tts i sista stund f\u00f6r en f\u00f6ljsam konsistens som inte pressar ihop bladen. R\u00e4kna med totalt 40 minuter f\u00f6r 2 personer, varav 10 minuters f\u00f6rberedelse och 30 minuters tillagning, med vitl\u00f6k som rostas i ugnen vid 200 \u00b0C. Du hittar \u00e4ven det h\u00e4r receptet bland mina ketor\u00e4tter.\n\n\n\nVad \u00e4r spenat med gr\u00e4dds\u00e5s p\u00e5 rostad vitl\u00f6k?\n\n\n\nKlassisk gr\u00e4ddstuvad spenat tillagas med blad som blancheras eller f\u00e5r sjunka ihop i sm\u00f6r och sedan binds ihop med gr\u00e4dde och en aning muskot. H\u00e4r \u00e4r metoden annorlunda: spenaten fr\u00e4ses med r\u00f6dl\u00f6k och t\u00e4cks sedan med en separat tillagad gr\u00e4dds\u00e5s p\u00e5 rostad vitl\u00f6k. Bladen beh\u00e5ller sin form och s\u00e5sen sin aromatiska fr\u00e4sch\u00f6r.\n\n\n\nR\u00e4tten bygger p\u00e5 ett helt vitl\u00f6kshuvud som ringlas med olja, lindas in i aluminiumfolie och rostas i ugnen tills klyftorna \u00e4r mjuka och l\u00e4tta att trycka ut. Den mjuka vitl\u00f6ken blandas med 150 ml gr\u00e4dde, mj\u00f6lkbaserad eller v\u00e4xtbaserad, tillsammans med en tesked mandelsm\u00f6r, paprikapulver, oregano, salt, peppar och en nypa chili.\n\n\n\nUppt\u00e4ck \u00e4ven: Konjaknudlar med krispigt fl\u00e4sk.\n\n\n\nBakgrunden till den h\u00e4r varianten\n\n\n\nDen h\u00e4r varianten beh\u00e5ller tanken p\u00e5 ett kr\u00e4migt tillbeh\u00f6r, men med en l\u00e4ttare metod: spenaten tillagas inte i gr\u00e4dden. S\u00e5sen f\u00f6rblir sl\u00e4t och tillr\u00e4ckligt l\u00e4ttflytande f\u00f6r att skedas \u00f6ver, utan att t\u00e4cka bladen med en tjock gr\u00e4dds\u00e5s.\n\n\n\nDen rostade vitl\u00f6ken st\u00e5r i centrum. Ugnsv\u00e4rmen mildrar dess r\u00e5a sk\u00e4rpa och ger den ett mjukt, n\u00e4stan s\u00f6tt innanm\u00e4te som l\u00e4tt blandas med gr\u00e4dden. Mandelsm\u00f6ret ger en sammetslen konsistens, medan paprikapulvret och oreganon bidrar med varma och \u00f6rtiga toner.\n\n\n\nHuvudingredienserna\n\n\n\nDe 200 g f\u00e4rsk spenat utg\u00f6r den gr\u00f6na basen: l\u00e5t bladen rinna av ordentligt efter sk\u00f6ljning s\u00e5 att de inte sp\u00e4der ut s\u00e5sen vid serveringen. R\u00f6dl\u00f6ken ger en mild s\u00f6tma, djup och lite f\u00e4rg \u00e5t den stekta spenaten. De 150 ml gr\u00e4dde utg\u00f6r s\u00e5sens bas, antingen mj\u00f6lkbaserad gr\u00e4dde eller ett os\u00f6tat v\u00e4xtbaserat alternativ, till exempel mandelgr\u00e4dde f\u00f6r matlagning.\n\n\n\nProva ocks\u00e5: Pumpalasagne med kyckling.\n\n\n\nVitl\u00f6kshuvudet, som ringlas med lite olja och rostas i foliepaket vid 200 \u00b0C, blir mjukt och kr\u00e4migt och st\u00e5r f\u00f6r huvuddelen av smaken. Teskeden mandelsm\u00f6r ger en sammetslen konsistens, en l\u00e4tt mandelton och lite stadga utan att g\u00f6ra gr\u00e4dds\u00e5sen tung. Paprikapulvret ger s\u00e5sen f\u00e4rg och en varm ton, medan den torkade oreganon tillf\u00f6r en tydlig \u00f6rtighet.\n\n\n\nEn nypa salt r\u00e4cker, justera efter smak, och svartpepparn ger eftersmaken lite karakt\u00e4r. En nypa chiliflakes eller cayennepeppar ger s\u00e5sen ett lyft utan att d\u00f6lja vitl\u00f6kens s\u00f6tma. Till att rosta vitl\u00f6ken och fr\u00e4sa l\u00f6ken passar en mild olja, som olivolja, avokadoolja eller solrosolja.\n\n\n\nTillagningstips och servering\n\n\n\nSk\u00e4r av toppen p\u00e5 vitl\u00f6kshuvudet s\u00e5 att klyftorna blottas, beh\u00e5ll skalet och rosta i ett foliepaket med lite olja. L\u00e5t sedan svalna n\u00e5got innan du trycker ut innanm\u00e4tet i gr\u00e4dden och tar bort eventuella br\u00e4nda delar. V\u00e4rm gr\u00e4dden f\u00f6rsiktigt med mandelsm\u00f6ret och kryddorna utan att l\u00e5ta den stormkoka. Tills\u00e4tt sedan vitl\u00f6ken och mixa kort till en j\u00e4mn, l\u00e4ttflytande konsistens. L\u00e5t r\u00f6dl\u00f6ken bli genomskinlig i stekpannan innan du tills\u00e4tter spenaten, en n\u00e4ve i taget p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme, s\u00e5 att bladen beh\u00e5ller sin form. V\u00e4l avrunna blad sl\u00e4pper ifr\u00e5n sig mindre vatten och s\u00e5sen h\u00e5ller ihop b\u00e4ttre; rester h\u00e5ller sig upp till 3 dagar i kylen, med s\u00e5s och spenat f\u00f6rvarade var f\u00f6r sig.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Zucchinilasagne med spenat.\n\n\n\nVid servering f\u00f6rdelar du spenaten p\u00e5 2 tallrikar och skedar \u00f6ver gr\u00e4dds\u00e5sen med rostad vitl\u00f6k. Varje portion inneh\u00e5ller 9 g nettokolhydrater. Tillbeh\u00f6ret passar till fisk, ugnsstekt f\u00e5gel, grillat k\u00f6tt eller \u00e4gg. F\u00f6r en vegetarisk m\u00e5ltid kan du servera det med br\u00e4serad svamp eller wokad pak choi, och lax i airfryer passar ocks\u00e5 bra till.\n\n\n\nFler liknande r\u00e4tter hittar du bland mina kolhydratsn\u00e5la recept.\n\n\n\n\n\n\tSpenat i gr\u00e4dds\u00e5s med rostad vitl\u00f6k\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g f\u00e4rsk spenat1 r\u00f6dl\u00f6k150 ml gr\u00e4dde, mj\u00f6lkbaserad eller v\u00e4xtbaserad (jag anv\u00e4nde mandelgr\u00e4dde)1 huvud vitl\u00f6k1 tesked mandelsm\u00f6r1 tesked paprikapulver1 tesked oregano (torkad)nypa salt (rosa himalayasalt eller keltiskt havssalt)nypa svartpepparnypa chiliflakes (eller cayennepeppar)avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt (till stekning)\t\n\t\n\t\tV\u00e4rm ugnen till 200 grader.Sk\u00e4r av topparna p\u00e5 alla klyftor i ett vitl\u00f6kshuvud. L\u00e5t resten av klyftorna vara hela och sitta kvar p\u00e5 huvudet. Ta bort de yttersta skalen fr\u00e5n huvudet. L\u00e5t skalen runt klyftorna sitta kvar. Ringla \u00f6ver lite mild olivolja och linda in i aluminiumfolie. S\u00e4tt in i ugnen.H\u00e4ll gr\u00e4dden i en liten kastrull. Tills\u00e4tt mandelsm\u00f6ret och kryddorna och v\u00e4rm upp.N\u00e4r vitl\u00f6ken har svalnat, kl\u00e4m ut den ur skalen i gr\u00e4dden. Mosa eller mixa kort till en sl\u00e4t s\u00e5s. L\u00e5t s\u00e5sen reducera en aning p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme. Ha inte f\u00f6r h\u00f6g v\u00e4rme, det r\u00e4cker att det kommer en liten bubbla d\u00e5 och d\u00e5. R\u00f6r om emellan\u00e5t.Hacka l\u00f6ken och fr\u00e4s den tills den \u00e4r genomskinlig. Tills\u00e4tt spenaten en n\u00e4ve i taget och tillaga p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme. L\u00e5t den inte sjunka ihop f\u00f6r mycket, den ska fortfarande vara igenk\u00e4nnbar som spenat (s\u00e5 att vissa stj\u00e4lkar har lite krispighet kvar).F\u00f6rdela spenaten p\u00e5 2 tallrikar och ringla \u00f6ver s\u00e5sen.\t\n\t\n\t\tUtrustning: ugn p\u00e5 200 grader, aluminiumfolie, liten kastrull, liten PFAS-fri stekpanna, stekspade.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180868","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180868"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180868\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178582"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180868"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180868"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180868"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}