{"id":180865,"title":"Pumpalasagne med kyckling, champinjoner och roquefort (utan pasta)","modified":"2026-10-03T04:42:53+02:00","plain":"Pumpalasagne utan pasta eller b\u00e9chamels\u00e5s: pumpaskivor, hackad kyckling med tomat, champinjoner med roquefort och ett gratinerat t\u00e4cke av pecorino.\n\n\n\nUnder den gyllene pecorinoytan blir pumpan h\u00e4rligt mjuk, roqueforten ger smak \u00e5t de v\u00e4lstekta champinjonerna och den hackade kycklingen blandas med \u00f6rtkryddad tomatpur\u00e9. I denna lasagne utan pasta eller b\u00e9chamels\u00e5s ers\u00e4tter tunna pumpaskivor lasagneplattorna. R\u00e4kna med totalt 40 minuter, 15 minuter i stekpannan och 25 minuter i ugnen p\u00e5 200 \u00b0C, f\u00f6r 2 till 3 personer. Ett recept att l\u00e4gga till bland mina ketor\u00e4tter.\n\n\n\nVad \u00e4r pumpalasagne?\n\n\n\nH\u00e4r syftar ordet \u201dlasagne\u201d p\u00e5 en r\u00e4tt som varvas i lager och tillagas i ugnen tills ytan \u00e4r gratinerad och lagren h\u00e5ller ihop. De traditionella plattorna ers\u00e4tts av tunna pumpaskivor som skiljer fyllningarna \u00e5t och bidrar med sin milda s\u00f6tma: ju tunnare och j\u00e4mnare skivorna \u00e4r, desto j\u00e4mnare tillagas de. R\u00e4tten bygger p\u00e5 tv\u00e5 fyllningar, hemhackad kyckling som binds ihop med tomatpur\u00e9 och bruna champinjoner t\u00e4ckta av sm\u00e4lt roquefort, med s\u00e4lta, kr\u00e4mighet och tydlig umamismak.\n\n\n\nDen rivna pecorinon delas upp i fem portioner, binder ihop lagren och bildar det gratinerade t\u00e4cket. Arrowrot \u00e4r valfritt och kan blandas med de fyra portionerna mellan lagren f\u00f6r att ge dem lite mer stadga, medan den sista portionen sparas till gratineringen. En avl\u00e5ng bakform, eller en smal och h\u00f6g ugnsform, g\u00f6r det l\u00e4ttare att varva ingredienserna.\n\n\n\nSom omv\u00e4xling: Zucchinilasagne med spenat.\n\n\n\nTanken bakom den h\u00e4r varianten\n\n\n\nPumpan s\u00e4nker kolhydratinneh\u00e5llet och ger en mjuk, n\u00e4stan konfiterad konsistens, utan att r\u00e4tten f\u00f6rlorar sin gener\u00f6sa k\u00e4nsla. Fyllningarna bygger upp smaken: champinjonerna ger ett skogigt djup, roqueforten en kraftig s\u00e4lta och kycklingen med tomatpur\u00e9 en rundare, aromatisk bas. Utan b\u00e9chamels\u00e5s \u00e4r det ostarna som st\u00e5r f\u00f6r fylligheten och binder ihop r\u00e4tten.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nDe 250 g tunna pumpaskivorna ger r\u00e4tten dess struktur: de bidrar med s\u00f6tma och fukt, men suger inte upp fyllningen som pasta g\u00f6r. D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r det viktigt att sk\u00e4ra dem tunt och j\u00e4mnt s\u00e5 att de hinner bli mjuka.\n\n\n\nDe 3 kycklingl\u00e5rfil\u00e9erna, som finhackas hemma, ger en saftig fyllning. R\u00f6dl\u00f6ken bidrar med mild s\u00f6tma, de 3 vitl\u00f6ksklyftorna f\u00f6rst\u00e4rker aromerna och paprika, timjan och oregano lyfter de 140 g tomatpur\u00e9 som ger tydlig smakintensitet utan att g\u00f6ra blandningen rinnig. Vill du ha fler id\u00e9er med kyckling kan du prova kyckling med champinjoner.\n\n\n\nUppt\u00e4ck \u00e4ven: Stifado med n\u00f6tk\u00f6tt, schalottenl\u00f6k och r\u00f6dvin.\n\n\n\nDe 400 g bruna champinjonerna ska brynas ordentligt innan de 150 g roquefort tills\u00e4tts. Det koncentrerar smaken och minskar m\u00e4ngden v\u00e4tska i formen. Osten f\u00e5r sedan sm\u00e4lta runt svampbitarna till en kr\u00e4mig, salt fyllning. F\u00f6r en annan smakprofil kan du prova br\u00e4serade champinjoner med soja. De 125 g riven pecorino sm\u00e4lter mellan lagren och ger en gratinerad yta. Om du anv\u00e4nder arrowrot beh\u00f6vs 3 teskedar, samt tv\u00e5 skv\u00e4ttar avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt till stekningen.\n\n\n\nTillagningstips och servering\n\n\n\nNyckeln till ett bra resultat \u00e4r framf\u00f6r allt att hantera v\u00e4tskan. Champinjonerna blir b\u00e4st om de steks l\u00e4nge p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme och sedan f\u00e5r rinna av och torkas l\u00e4tt innan roqueforten f\u00e5r sm\u00e4lta. Kycklingen steks helt f\u00e4rdig med l\u00f6k, vitl\u00f6k och kryddor, och \u00f6verfl\u00f6dig v\u00e4tska och fett h\u00e4lls av innan tomatpur\u00e9n tills\u00e4tts. B\u00f6rja monteringen med en portion pecorino i botten av formen. L\u00e4gg sedan p\u00e5 h\u00e4lften av kycklingen, pecorino och en tredjedel av pumpaskivorna, d\u00e4refter h\u00e4lften av champinjonerna, pecorino och n\u00e4sta tredjedel av skivorna, sedan resten av kycklingen, pecorino och den sista tredjedelen av skivorna. Avsluta med de \u00e5terst\u00e5ende champinjonerna och den sista portionen pecorino.\n\n\n\nProva ocks\u00e5: Ugnsbakad vit fisk med stekt zucchini.\n\n\n\nSkivorna beh\u00f6ver inte t\u00e4cka hela formen, sm\u00e5 mellanrum g\u00f6r det till och med l\u00e4ttare att servera. Efter 25 minuter i ugnen p\u00e5 200 \u00b0C ska ytan vara gratinerad och skivorna mjuka. L\u00e5t sedan lasagnen vila en kort stund s\u00e5 att lagren s\u00e4tter sig innan du serverar med en platt stekspade. En sallad p\u00e5 rucola eller fris\u00e9e med en syrlig vin\u00e4grett ger en fin kontrast till de fylliga ostarna. R\u00e4kna med 13 g nettokolhydrater per portion.\n\n\n\nH\u00e4r hittar du alla mina ketorecept.\n\n\n\n\n\n\tPumpalasagne med kyckling och roquefort\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 g lasagneplattor av pumpa3 kycklingl\u00e5rfil\u00e9er (ekologiska, fr\u00e5n frig\u00e5ende kycklingar med utevistelse)1 r\u00f6dl\u00f6k3 klyftor vitl\u00f6k400 g skogschampinjoner150 g roquefort125 g pecorino140 g tomatpur\u00e9 (motsvarar en stor burk)2 tsk paprikapulver1 tsk timjan (torkad)1 tsk oregano (torkad)2 gener\u00f6sa skv\u00e4ttar avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahaltValfritt (m\u00e5ttlig kolhydrathalt)3 tsk arrowrot\t\n\t\n\t\tSk\u00e4r champinjonerna i bitar och bryn dem p\u00e5 alla sidor p\u00e5 ganska h\u00f6g v\u00e4rme. L\u00e5t dem steka ordentligt l\u00e4nge. Se till att de sl\u00e4pper ifr\u00e5n sig mycket v\u00e4tska.Finhacka en l\u00f6k och fr\u00e4s den i den andra stekpannan tills den \u00e4r genomskinlig.Pressa vitl\u00f6ken och tills\u00e4tt den till l\u00f6ken tillsammans med oregano, timjan och paprikapulver.Finhacka under tiden kycklingen. Jag g\u00f6r det i den lilla matberedaren som f\u00f6ljer med stavmixern. Tills\u00e4tt den till l\u00f6ken.V\u00e4rm ugnen till 200 grader.H\u00e4ll av \u00f6verfl\u00f6digt fett och v\u00e4tska n\u00e4r kycklingen \u00e4r helt genomstekt. Anv\u00e4nd eventuellt ett durkslag eller en sil. L\u00e4gg sedan tillbaka i stekpannan och blanda med tomatpur\u00e9n.L\u00e5t \u00e4ven champinjonerna rinna av och badda dem torra med hush\u00e5llspapper. L\u00e4gg sedan tillbaka dem i stekpannan. Smula ner roqueforten. L\u00e5t sm\u00e4lta p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme.Riv pecorinon. Dela upp den i 5 delar. Om du anv\u00e4nder arrowrot, blanda den med 4 delar av osten. En del \u00e4r avsedd f\u00f6r toppen. Den beh\u00f6ver inte blandas med arrowrot.Str\u00f6 den f\u00f6rsta delen av osten i botten av br\u00f6dformen (eventuellt blandad med arrowrot).L\u00e4gg h\u00e4lften av kycklingen i br\u00f6dformen. Str\u00f6 \u00f6ver ytterligare en del av osten (med arrowrot).L\u00e4gg en tredjedel av pumpaplattorna ovanp\u00e5. De beh\u00f6ver inte ligga helt kant i kant eller t\u00e4cka allt. Jag brukar ocks\u00e5 l\u00e4mna ett mellanrum i mitten. Det \u00e4r praktiskt n\u00e4r lasagnen ska delas i tv\u00e5 portioner.L\u00e4gg h\u00e4lften av champinjonerna med bl\u00e5m\u00f6gelost ovanp\u00e5. Str\u00f6 \u00f6ver ytterligare en del pecorino och t\u00e4ck \u00e5terigen med en tredjedel av plattorna.L\u00e4gg sedan p\u00e5 ett andra lager kyckling och t\u00e4ck \u00e5terigen med ost och plattor.L\u00e4gg sedan p\u00e5 det sista lagret: champinjonerna, t\u00e4ckta med den sista delen pecorino (denna \u00e4r utan arrowrot).S\u00e4tt in i ugnen i 25 minuter.L\u00e5t svalna lite f\u00f6re servering. Servera helst med en platt stekspade. Utan arrowrot blir lasagnen lite bl\u00f6tare och n\u00e5got mindre fast.\t\n\t\n\t\tUtrustning: stor PFAS-fri stekpanna, br\u00f6dform (eller smal och h\u00f6g ugnsform), sil eller durkslag, hush\u00e5llspapper, (liten) matberedare.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180865","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180865"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180865\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180865"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180865"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180865"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}