{"id":180629,"title":"Sallad med spetsk\u00e5l, gurka och r\u00e4disor (sockerfri vin\u00e4grett)","modified":"2026-10-03T03:44:01+02:00","plain":"En krispig och fr\u00e4sch sallad med spetsk\u00e5l, gurka och r\u00e4disor, med sockerfri vin\u00e4grett med honungssmak.\n\n\n\nSpetsk\u00e5len ger ett rej\u00e4lt krisp, gurkan bidrar med fr\u00e4sch\u00f6r och r\u00e4disorna piggar upp helheten. Den sockerfria vin\u00e4gretten omsluter strimlorna med en ton som p\u00e5minner om honung, utan att inneh\u00e5lla n\u00e5gon: honungen ers\u00e4tts med ett flytande s\u00f6tningsmedel med honungssmak som rundar av syran utan att g\u00f6ra salladen tung. R\u00e4kna med 10 minuter f\u00f6r tv\u00e5 portioner som serveras v\u00e4l kylda, med 230 kalorier per portion. En frisk och l\u00e4tt sallad f\u00f6r dig som gillar krispiga gr\u00f6nsaker eller vill ha ett kolhydratfattigt alternativ. Den h\u00f6r hemma bland mina ketosoppor och ketosallader.\n\n\n\nVad \u00e4r spetsk\u00e5lssallad?\n\n\n\nEn enkel kombination: fina strimlor av spetsk\u00e5l, gurkskivor och rivna r\u00e4disor, sammanbundna av en sockerfri vin\u00e4grett med extra jungfruolivolja, vin\u00e4ger, torkad mynta, torkad dill och s\u00f6tningsmedel med honungssmak. Gr\u00f6nsakerna f\u00f6rblir r\u00e5a f\u00f6r tydligt krisp och en pepprig ton. Spetsk\u00e5len, med sitt konformade huvud, har m\u00f6rare och mildare blad \u00e4n vissa kompakta k\u00e5lsorter, perfekta i r\u00e5a sallader som en japansk k\u00e5lsallad, och beh\u00e5ller sin sp\u00e4nst \u00e4ven n\u00e4r de strimlas fint.\n\n\n\nBalansen bygger p\u00e5 tre texturer: k\u00e5lens fasta bladstruktur, gurkans saftighet och fr\u00e4sch\u00f6r samt de rivna r\u00e4disorna som sprider sin milda hetta i hela salladen i st\u00e4llet f\u00f6r att koncentrera den till n\u00e5gra f\u00e5 bitar. Vin\u00e4gretten bygger p\u00e5 ett flytande s\u00f6tningsmedel med honungssmak som rundar av syran och d\u00e4mpar eventuell beska fr\u00e5n gr\u00f6nsakerna. Doseringen beror p\u00e5 produkten.\n\n\n\nEtt annat recept i samma anda: R\u00f6dbetssoppa med tomat och basilika.\n\n\n\nTanken bakom receptet\n\n\n\nDen h\u00e4r salladen h\u00f6r hemma i vardagsk\u00f6ket: en snabb, fr\u00e4sch och krispig r\u00e4tt d\u00e4r den r\u00e5a k\u00e5len k\u00e4nns l\u00e4tt. Den blir b\u00e4st med riktigt f\u00e4rska gr\u00f6nsaker efter s\u00e4song och tillg\u00e5ng. R\u00e4ttens karakt\u00e4r ligger i balansen mellan krispiga gr\u00f6nsaker, lagom syra och \u00f6rter; h\u00e4r kommer personligheten fr\u00e5n kombinationen mynta och dill samt s\u00f6tningsmedlet med honungssmak, som ger vin\u00e4gretten en rund s\u00f6tma.\n\n\n\nHuvudingredienserna\n\n\n\nTill tv\u00e5 portioner: 200 g spetsk\u00e5l som krispig bas, fint strimlad f\u00f6r att vara behaglig att tugga och ta upp precis lagom mycket vin\u00e4grett; tre fj\u00e4rdedels gurka i skivor f\u00f6r volym, saftighet och fr\u00e4sch\u00f6r; 12 rivna r\u00e4disor som sprider sin milda hetta och tillf\u00f6r f\u00e4rg. Vill du uppt\u00e4cka en annan r\u00e4ttika i det asiatiska k\u00f6ket kan du l\u00e4sa om daikon.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Capresesallad.\n\n\n\n2 teskedar torkad mynta mjuknar i v\u00e4tskan och mildrar r\u00e4disornas hetta; 1 tesked torkad dill, med sin milda aniston, passar till gurkan och k\u00e5len; 1 till 2 matskedar flytande s\u00f6tningsmedel med honungssmak rundar av syran, med m\u00e4ngden anpassad efter s\u00f6tningsf\u00f6rm\u00e5gan. 4 matskedar extra jungfruolivolja omsluter gr\u00f6nsakerna och b\u00e4r fram aromerna; 3 matskedar vin\u00e4ger ger syran: den balsamvin\u00e4ger med m\u00e5ttlig kolhydrathalt som anges i receptet, eller vitvinsvin\u00e4ger eller \u00e4ppelcidervin\u00e4ger. En m\u00e5ttlig kolhydrathalt inneb\u00e4r dock inte att vin\u00e4gern \u00e4r sockerfri.\n\n\n\nTextur, smaks\u00e4ttning och servering\n\n\n\nHemligheten \u00e4r fint skurna och v\u00e4l avrunna gr\u00f6nsaker: strimla k\u00e5len fint, beh\u00e5ll gurkan i skivor f\u00f6r fr\u00e4sch\u00f6r och riv r\u00e4disorna s\u00e5 att de blandas j\u00e4mnt med resten. Vin\u00e4gretten f\u00f6rdelas b\u00e4ttre om den blandas ordentligt innan den h\u00e4lls \u00f6ver. Oljan, vin\u00e4gern, s\u00f6tningsmedlet, myntan och dillen bildar en balanserad smaks\u00e4ttning utan att n\u00e5gon tugga blir f\u00f6r kraftigt kryddad. Beh\u00e5ll salladen riktigt krispig: salta inte ur k\u00e5len och pressa den inte.\n\n\n\nSom variation: Sparrissoppa p\u00e5 holl\u00e4ndskt vis.\n\n\n\nEfter en stund kan lite v\u00e4tska samlas, framf\u00f6r allt fr\u00e5n gurkan och de rivna r\u00e4disorna, s\u00e5 servera strax efter att vin\u00e4gretten har blandats i. Serverad kall, som f\u00f6rr\u00e4tt eller tillbeh\u00f6r, passar salladens syrliga fr\u00e4sch\u00f6r mycket bra till fiskfil\u00e9 i airfryer, vietnamesisk helstekt kyckling i airfryer eller grillat k\u00f6tt. F\u00f6r att f\u00f6rbereda kan du f\u00f6rvara gr\u00f6nsakerna och vin\u00e4gretten separat i kylsk\u00e5pet och blanda dem vid servering; st\u00e4ll snabbt in resterna i kylsk\u00e5pet och \u00e4t dem helst dagen d\u00e4rp\u00e5 f\u00f6r att bevara texturen.\n\n\n\nH\u00e4r hittar du alla mina ketorecept.\n\n\n\n\n\n\tSallad med spetsk\u00e5l, gurka och r\u00e4disor\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g spetsk\u00e5l0.75 gurka12 r\u00e4disor2 tsk mynta (torkad)1 tsk dill (torkad)1 till 2 msk flytande s\u00f6tningsmedel med honungssmak4 msk extra jungfruolivolja3 matskedar balsamvin\u00e4ger (m\u00e5ttligt kolhydratinneh\u00e5ll, eller vitvinsvin\u00e4ger eller \u00e4ppelcidervin\u00e4ger)\t\n\t\n\t\tSk\u00f6lj och strimla spetsk\u00e5len fint. Sk\u00f6lj och sk\u00e4r gurkan i tunna skivor. Sk\u00f6lj r\u00e4disorna, sk\u00e4r bort \u00e4ndarna och riv dem. L\u00e4gg allt i en salladssk\u00e5l.Blanda olja, vin\u00e4ger, s\u00f6tningsmedel med honungssmak, mynta och dill till en vin\u00e4grett och f\u00f6rdela den \u00f6ver salladen.\t\n\t\n\t\tUtrustning: Kniv, sk\u00e5l, Rivj\u00e4rn (fyrsidigt), Sk\u00e5l.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180629","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180629"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180629\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/179011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180629"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180629"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180629"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}