{"id":180609,"title":"\u00c4ggmuffins med tonfisk och zucchini","modified":"2026-10-03T03:43:09+02:00","plain":"Minimuffins med \u00e4gg, tonfisk och zucchini, ugnsbakade utan mj\u00f6l: ett matigt mellanm\u00e5l till matl\u00e5dan.\n\n\n\nDe uppvispade \u00e4ggen puffar l\u00e5ngsamt upp i ugnen tillsammans med finf\u00f6rdelad tonfisk och riven zucchini som h\u00e5ller allt saftigt, medan vitl\u00f6k och chili ger sting redan fr\u00e5n f\u00f6rsta tuggan. De h\u00e4r matiga portionsbitarna passar i matl\u00e5dan och kan \u00e4tas varma eller kalla. P\u00e5 25 minuter, varav 20 minuters gr\u00e4ddning i 200 \u00b0C, f\u00e5r du 6 minimuffins utan mj\u00f6l eller st\u00e4rkelse, med cirka 63 kcal per styck. Du hittar det h\u00e4r receptet bland mina ketofrukostar.\n\n\n\nVad \u00e4r \u00e4ggmuffins med tonfisk och zucchini?\n\n\n\n\u201d \u00c4ggmuffins \u201d \u00e4r en \u00e4ggbaserad smet som gr\u00e4ddas i muffinsformar och ger j\u00e4mna portionsbitar som \u00e4r l\u00e4tta att ta med. De uppvispade \u00e4ggen binder samman v\u00e4l avrunnen tonfisk, riven zucchini, vitl\u00f6k och lite r\u00f6d chili. Under gr\u00e4ddningen \u00e4r det enbart de 3 \u00e4ggen som h\u00e5ller ihop smeten: mitten stelnar, ytan f\u00e5r lite f\u00e4rg och konsistensen f\u00f6rblir mjuk och kompakt.\n\n\n\nReceptet inneh\u00e5ller varken mj\u00f6l eller bakpulver; konsistensen bygger p\u00e5 att \u00e4ggen stelnar, att zucchinin \u00e4r ordentligt urkramad och att tonfisken \u00e4r j\u00e4mnt finf\u00f6rdelad. Den st\u00e4rkelsefria sammans\u00e4ttningen passar en kolhydratfattig kost. F\u00f6r en paleovariant utan potatisv\u00e4xter, uteslut den r\u00f6da chilin och beh\u00e5ll svartpepparn.\n\n\n\nI samma stil: Omelett med spenat och r\u00f6dl\u00f6k.\n\n\n\nBakgrunden till den h\u00e4r varianten\n\n\n\n\u00c4ggmuffins har sitt ursprung i frukostmat att ta med, d\u00e4r en \u00e4ggsmet gr\u00e4ddad i formar ers\u00e4tter omeletten i stekpannan. Po\u00e4ngen \u00e4r portionsformatet: smeten \u00e4r l\u00e4tt att f\u00f6rdela och de f\u00e4rdiga muffinsen \u00e4r enkla att lossa ur formarna och ta med. De klarar dessutom kylf\u00f6rvaring, transport och snabb uppv\u00e4rmning bra.\n\n\n\nDen h\u00e4r varianten f\u00f6renar den konserverade tonfiskens havssmak, zucchinins saftighet och stinget fr\u00e5n vitl\u00f6k och chili. Receptet ger 6 sm\u00e5 muffins; med st\u00f6rre formar blir det snarare 4 till 5 stycken. Kontrollera mitten, som \u00e4r det s\u00e4kraste s\u00e4ttet att avg\u00f6ra om de \u00e4r f\u00e4rdiggr\u00e4ddade.\n\n\n\nHuvudingredienserna\n\n\n\nDe 3 \u00e4ggen utg\u00f6r basen i smeten: n\u00e4r de vispas samman binder de fyllningen och stelnar i ugnen till sm\u00e5 miniomeletter som kan \u00e4tas med fingrarna. Resultatet p\u00e5minner om en ugnsbakad variant av tamagoyaki.\n\n\n\nEtt annat recept i samma anda: Hemgjord kokosyoghurt med probiotika.\n\n\n\nDen halva zucchinin tillf\u00f6r fr\u00e4sch\u00f6r och saftighet, f\u00f6rutsatt att den rivs, saltas l\u00e4tt, f\u00e5r vila och sedan kramas ur i en ren k\u00f6kshandduk f\u00f6r att f\u00e5 bort vattnet, precis som n\u00e4r du vill lyckas med zucchini i airfryer. En liten burk v\u00e4l avrunnen tonfisk ger protein och havssmak; finf\u00f6rdela den s\u00e5 att varje form f\u00e5r en j\u00e4mn andel. Den halva r\u00f6da chilin, mild eller stark, ger ett kort sting som du kan anpassa eller helt utesluta.\n\n\n\nDe 2 rivna vitl\u00f6ksklyftorna f\u00f6rst\u00e4rker tonfiskens smak, och en nypa svartpeppar ger extra sting, s\u00e4rskilt om du utesluter chilin. Salta sparsamt, eftersom zucchinin redan har saltats f\u00f6r att dra ur v\u00e4tska och tonfisk p\u00e5 burk kan vara salt. Fasta formar blir l\u00e4ttare att lossa muffinsen ur om du sm\u00f6rjer dem l\u00e4tt; anv\u00e4nder du silikonformar, st\u00e4ll dem p\u00e5 en stadig pl\u00e5t innan du fyller dem.\n\n\n\nTillagningstips och servering\n\n\n\nR\u00e4kna med 5 minuters f\u00f6rberedelse och sedan 20 minuters gr\u00e4ddning i 200 \u00b0C. Muffinsen \u00e4r klara n\u00e4r mitten \u00e4r fast och ingen flytande \u00e4ggsmet finns kvar; en gyllenbrun yta \u00e4r ett mindre tillf\u00f6rlitligt tecken, och f\u00f6r l\u00e5ng gr\u00e4ddning g\u00f6r \u00e4ggen gummiaktiga. Ta ut muffinsen ur formarna, l\u00e5t dem svalna och st\u00e4ll dem sedan i kylen inom 2 timmar: de h\u00e5ller i 3 till 4 dagar i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare vid 4 \u00b0C och g\u00e5r \u00e4ven att frysa.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Ketopannkakor med mandelmj\u00f6l.\n\n\n\nServera muffinsen varma eller kalla. En gr\u00f6nsallad, krispig gurka och en syrlig thail\u00e4ndsk vin\u00e4grett balanserar tonfisken och vitl\u00f6ken, och n\u00e5gra skivor avokado tillf\u00f6r kr\u00e4mighet. Vill du variera de fr\u00e4scha tillbeh\u00f6ren passar \u00e4ven en japansk k\u00e5lsallad, en wakamesallad eller mimosa\u00e4gg bra. R\u00e4kna med cirka 63 kcal per muffin, d\u00e4r kolhydraterna fr\u00e4mst kommer fr\u00e5n gr\u00f6nsakerna och vitl\u00f6ken.\n\n\n\nFler liknande r\u00e4tter hittar du bland mina kolhydratfattiga recept.\n\n\n\n\n\n\t\u00c4ggmuffins med tonfisk och zucchini (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 \u00e4gg0.5 zucchini1 liten burk tonfisk0.5 r\u00f6d chili (chili eller spansk peppar)2 klyftor vitl\u00f6k1 nypa svartpeppar1 nypa salt (rosa Himalayasalt eller keltiskt havssalt)ValfrittSm\u00f6r ((fr\u00e5n gr\u00e4sbetande kor), f\u00f6r att sm\u00f6rja formarna, eller avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt, f\u00f6r sm\u00f6rjning)F\u00f6r en strikt paleovariant utan potatisv\u00e4xtersvartpeppar (ingen r\u00f6d chili)\t\n\t\n\t\tRiv zucchinin. L\u00e4gg den i en bunke och str\u00f6 \u00f6ver lite salt. L\u00e5t st\u00e5 en stund.V\u00e4rm ugnen till 200 grader.Hacka den r\u00f6da chilin. Riv vitl\u00f6ken. Vispa 3 \u00e4gg. Blanda allt och tills\u00e4tt salt och peppar efter smak.Krama ur det mesta av v\u00e4tskan ur zucchinin och l\u00e4gg den i en k\u00f6kshandduk. Krama ut resten av v\u00e4tskan genom handduken. Zucchinin \u00e4r nu lite torrare.Tills\u00e4tt zucchinin och tonfisken till \u00e4ggen. Blanda allt.Om du anv\u00e4nder fasta formar: sm\u00f6rj dem l\u00e4tt. Det beh\u00f6vs inte med silikonformar. F\u00f6rdela \u00e4ggblandningen i formarna. Gr\u00e4dda i ugnen i 20 minuter.Ta ut muffinsen ur formarna och l\u00e5t svalna.\t\n\t\n\t\tUtrustning: ugn p\u00e5 200 grader, 6 sm\u00e5 muffinsformar (i silikon), 4 till 5 st\u00f6rre g\u00e5r ocks\u00e5 bra, fasta formar fungerar ocks\u00e5, bunke, visp, rivj\u00e4rn, k\u00f6kshandduk.\n\t\n\t\n\t\tPetit d\u00e9jeunerAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180609","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180609"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180609\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178550"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180609"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180609"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180609"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}