{"id":179988,"title":"\u00c4ggsallad","modified":"2026-10-03T00:43:30+02:00","plain":"En kr\u00e4mig \u00e4ggsallad med majonn\u00e4s, smaksatt med senap, kapris och chiliflakes.\n\n\n\nDen kr\u00e4miga s\u00e5sen omsluter \u00e4ggbitarna, senapen ger sting, kaprisen bryter av med sin salta syra och chiliflakesen l\u00e4mnar en tydlig hetta. Den h\u00e4r \u00e4ggsalladen \u00e4r en kall r\u00e4tt med h\u00e5rdkokta \u00e4gg som binds samman av senapsmajonn\u00e4s, med f\u00e4rska \u00f6rter och ett syrligt tillbeh\u00f6r. Receptet \u00e4r f\u00f6r 2 personer och kr\u00e4ver 10 minuters f\u00f6rberedelse samt 7 till 9 minuters koktid f\u00f6r \u00e4ggen. R\u00e4kna med cirka 1 g nettokolhydrater per portion. Den h\u00f6r hemma bland mina ketosoppor och ketosallader.\n\n\n\nVad \u00e4r \u00e4ggsallad?\n\n\n\n\u00c4ggsallad \u00e4r en kall r\u00e4tt med kokta \u00e4gg som blandas med en s\u00e5s. Grunden best\u00e5r av hackade h\u00e5rdkokta \u00e4gg, majonn\u00e4s som binder samman, senap som ger sting, f\u00e4rska \u00f6rter och ett syrligt tillbeh\u00f6r. Gr\u00e4sl\u00f6k ger en mild, \u00f6rtig fr\u00e4sch\u00f6r; salladsl\u00f6k, \u00e4ven kallad v\u00e5rl\u00f6k, ger en tydligare smak och lite krispighet.\n\n\n\nBalansen handlar framf\u00f6r allt om konsistensen. Salladen ska vara kr\u00e4mig utan att n\u00e5gonsin bli rinnig, och \u00e4ggvitorna ska fortfarande synas under s\u00e5sen f\u00f6r att ge tuggmotst\u00e5nd. Kapris eller cornichoner balanserar majonn\u00e4sens fyllighet, senapen ger sting och extra jungfruolivolja s\u00e4tter sin pr\u00e4gel p\u00e5 den h\u00e4r extra fylliga varianten.\n\n\n\nEtt annat recept i samma anda: Zucchinisoppa med pecorino och valn\u00f6tter.\n\n\n\nTanken bakom den h\u00e4r varianten\n\n\n\nDen h\u00e4r \u00e4ggsalladen \u00e4r enkel och praktisk hemlagad mat, t\u00e4nkt f\u00f6r buff\u00e9er, picknickar och spontana luncher. Kokta \u00e4gg, en kr\u00e4mig bas, lite senap, en aning fr\u00e4sch\u00f6r och en syrlig ton \u00e4r allt som beh\u00f6vs.\n\n\n\nServeringen kan anpassas efter tillf\u00e4llet. Skedad p\u00e5 baguetteskivor blir den ett tilltugg; i en sandwich eller wrap blir den en snabb m\u00e5ltid; p\u00e5 brunchen kompletterar den bordet tillsammans med rostat br\u00f6d och varmt kaffe. Sammans\u00e4ttningen \u00e4r klassisk, men olivoljan och de 2 teskedarna chiliflakes tillf\u00f6r fyllighet och tydlig hetta.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nDe 3 \u00e4ggen till 2 personer utg\u00f6r grunden: skurna i bitar ger de stadga och mjukhet samtidigt som de beh\u00e5ller sitt tuggmotst\u00e5nd. F\u00e4rsk gr\u00e4sl\u00f6k, tv\u00e5 n\u00e4var, ger en mild och \u00f6rtig smak; salladsl\u00f6k, tv\u00e5 stj\u00e4lkar skurna i halva ringar, ger mer smak och krispighet. V\u00e4lj det ena eller det andra, inte b\u00e5da.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Sallad ni\u00e7oise i ny tappning.\n\n\n\nKapris, en r\u00e5gad matsked, eller en liten cornichon ger s\u00e5sen liv; l\u00e5t dem rinna av ordentligt s\u00e5 att s\u00e5sen inte blir rinnig. De 3 matskedarna majonn\u00e4s omsluter \u00e4ggen och b\u00e4r fram smakerna. Majonn\u00e4sen binder samman och st\u00e5r f\u00f6r det mesta av kr\u00e4migheten. F\u00f6r en mildare variant med mer umami fungerar \u00e4ven japansk majonn\u00e4s. De 2 teskedarna dijonsenap ger stadga och lite sting.\n\n\n\nExtra jungfruolivolja, en matsked, ger en sammetslen konsistens. De 2 teskedarna chiliflakes kan g\u00f6ra salladen ordentligt het beroende p\u00e5 styrkan, s\u00e5 de \u00e4r mer \u00e4n bara dekoration. N\u00e4r det g\u00e4ller salt r\u00e4cker de 3 rej\u00e4la nyporna havssalt, eftersom majonn\u00e4s, senap och inl\u00e4ggningar redan bidrar med s\u00e4lta; 2 nypor svartpeppar avrundar smaks\u00e4ttningen.\n\n\n\nTips f\u00f6r tillagning och servering\n\n\n\nTv\u00e5 saker \u00e4r s\u00e4rskilt viktiga fr\u00e5n b\u00f6rjan, kokningen och hur \u00e4ggen sk\u00e4rs. R\u00e4kna med 7 till 8 minuter f\u00f6r fortfarande kr\u00e4miga gulor och 9 minuter f\u00f6r helt h\u00e5rdkokta \u00e4gg. \u00c4ggens storlek och starttemperatur p\u00e5verkar resultatet. Ett l\u00f6skokt \u00e4gg i airfryer kr\u00e4ver mer exakt tillagning om du vill ha en rinnig gula. Blanda varsamt s\u00e5 att bitarna beh\u00e5ller formen: blanda f\u00f6rst \u00e4ggen med \u00f6rterna och kaprisen, och v\u00e4nd sedan ner majonn\u00e4s, senap, olja, chili, salt och peppar s\u00e5 att allt t\u00e4cks utan att mosas.\n\n\n\nSom variation: Spetsk\u00e5lssallad.\n\n\n\nLagen fr\u00e5n kapris- eller cornichonburken ska inte med i sk\u00e5len, eftersom den riskerar att sp\u00e4da ut smaks\u00e4ttningen: salladen ska vara kr\u00e4mig, aldrig vattnig. Vid bordet passar den p\u00e5 rostat br\u00f6d, baguetteskivor och kex; i en sandwich eller wrap b\u00f6r du l\u00e4gga i den precis f\u00f6re servering s\u00e5 att br\u00f6det inte blir bl\u00f6tt. Ett mjukt formbr\u00f6d, som till en tamago sando, framh\u00e4ver fyllningen fint. Salladen h\u00e5ller i 3 till 4 dagar i kylsk\u00e5p i en tillsluten beh\u00e5llare vid h\u00f6gst 4 \u00b0C, serveras kall och l\u00e4mpar sig d\u00e5ligt f\u00f6r frysning.\n\n\n\nH\u00e4r hittar du alla mina ketorecept.\n\n\n\n\n\n\t\u00c4ggsallad\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 \u00e4gg2 n\u00e4var f\u00e4rsk gr\u00e4sl\u00f6k (eller 2 stj\u00e4lkar salladsl\u00f6k)1 r\u00e5gad matsked kapris (eller 1 liten inlagd gurka)3 matskedar majonn\u00e4s2 teskedar dijonsenap eller sl\u00e4t senap1 matsked extra jungfruolivolja2 teskedar chiliflingor3 rej\u00e4la nypor salt (keltiskt havssalt)2 nypor svartpeppar\t\n\t\n\t\tKoka \u00e4ggen (7 till 8 minuter s\u00e5 att de fortfarande \u00e4r lite kr\u00e4miga, 9 minuter f\u00f6r helt h\u00e5rdkokta \u00e4gg). Spola dem sedan under kallt vatten f\u00f6r att avstanna tillagningen och l\u00e5t dem svalna lite.Dela salladsl\u00f6ken p\u00e5 l\u00e4ngden. Sk\u00e4r den i halva ringar, sk\u00f6lj i ett durkslag och l\u00e5t rinna av. Eller finhacka gr\u00e4sl\u00f6ken.L\u00e5t kaprisen rinna av. Eller sk\u00e4r den inlagda gurkan i bitar och badda den torr.Skala \u00e4ggen och sk\u00e4r dem i bitar.L\u00e4gg salladsl\u00f6ken tillsammans med kaprisen och \u00e4ggen i sk\u00e5len. Tills\u00e4tt alla \u00f6vriga ingredienser, blanda och s\u00e5 \u00e4r det klart.\t\n\t\n\t\tUtrustning: liten kastrull, sk\u00e5l, kniv.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179988","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=179988"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179988\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=179988"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=179988"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=179988"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}