{"id":179713,"title":"Shakshuka med aubergine","modified":"2026-10-02T23:51:25+02:00","plain":"En shakshuka utan paprika: \u00e4gg som tillagas i en tomats\u00e5s med sm\u00e4ltande mjuk aubergine, smaksatt med torra kryddor i harissastil.\n\n\n\nDen rinniga \u00e4ggulan blandas med den varma tomaten, auberginen faller is\u00e4r under gaffeln och kryddorna ger en balanserad hetta. I den h\u00e4r shakshukan ers\u00e4tts paprikan med mjukstekt aubergine och en torr kryddblandning i harissastil, vilket ger en mildare och fylligare s\u00e5s. R\u00e4kna med tjugofem minuter f\u00f6r tv\u00e5 portioner, varav fem minuters f\u00f6rberedelse. Du hittar det h\u00e4r receptet bland mina ketofrukostar.\n\n\n\nVad \u00e4r shakshuka med aubergine?\n\n\n\nShakshuka \u00e4r \u00e4gg som tillagas direkt i en s\u00e5s av tomat och aromatiska gr\u00f6nsaker. Den h\u00e4r versionen g\u00f6rs utan paprika: aubergine, r\u00f6dl\u00f6k, vitl\u00f6k och f\u00e4rska tomater utg\u00f6r basen, och sedan f\u00e5r \u00e4ggen tillagas tills vitorna har stelnat men gulorna fortfarande \u00e4r rinniga. Smaken kommer fr\u00e5n en torr kryddblandning i harissastil med spiskummin, koriander, paprikapulver, chiliflakes och en nypa kanel, i pulverform snarare \u00e4n som pasta.\n\n\n\nM\u00e5let \u00e4r en sm\u00e4ltande mjuk konsistens: auberginen blir riktigt m\u00f6r, n\u00e4stan konfiterad, medan tomaten bidrar med saftighet, syra och fyllighet. Saltet anv\u00e4nds helt enkelt f\u00f6r att smaka av.\n\n\n\nUppt\u00e4ck \u00e4ven: \u00c4gg florentine i stekpanna.\n\n\n\nBakgrunden till den h\u00e4r versionen\n\n\n\nDet h\u00e4r \u00e4r en variant av den klassiska r\u00e4tten: grundid\u00e9n med \u00e4gg som tillagas i en gr\u00f6nsakss\u00e5s med tomat finns kvar, men paprikan ers\u00e4tts av aubergine. Resultatet blir mindre krispigt och mjukare, med en fylligare s\u00e5s. Tillv\u00e4gag\u00e5ngss\u00e4ttet \u00e4r v\u00e4lbekant: en r\u00f6d s\u00e5s, m\u00f6ra gr\u00f6nsaker, tv\u00e5 f\u00f6rdjupningar som formas med en sked och \u00e4gg som tillagas f\u00e4rdigt i stekpannans v\u00e4rme.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nDe tv\u00e5 \u00e4ggen ger r\u00e4tten dess karakt\u00e4r: de bidrar med fyllighet och kr\u00e4mighet, f\u00f6rutsatt att vitorna stelnar medan gulorna f\u00f6rblir rinniga. Auberginen \u00e4r huvudgr\u00f6nsaken; skuren i bitar beh\u00f6ver den tillagas tillr\u00e4ckligt l\u00e4nge f\u00f6r att f\u00f6rlora sin svampiga fasthet och bli mjuk rakt igenom. Fruktk\u00f6ttet suger snabbt \u00e5t sig olja i b\u00f6rjan av tillagningen, s\u00e5 lite extra olja hj\u00e4lper om bitarna fastnar eller f\u00e5r f\u00f6r mycket f\u00e4rg. F\u00f6r ett annat s\u00e4tt att tillaga samma gr\u00f6nsak, se aubergine i airfryer.\n\n\n\nR\u00f6dl\u00f6ken ger en mild och aromatisk bas, och de tre eller fyra f\u00e4rska tomaterna bidrar med v\u00e4tska, syra och fyllighet till s\u00e5sen. Vitl\u00f6ken spelar en viktig roll, hela fem klyftor, hackade eller rivna men inte alltf\u00f6r fint, eftersom pressad vitl\u00f6k l\u00e4tt br\u00e4nns p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme.\n\n\n\nProva ocks\u00e5: \u00c4ggmuffins med tonfisk och zucchini.\n\n\n\nKryddblandningen, sammanlagt tv\u00e5 matskedar, st\u00e5r f\u00f6r smaks\u00e4ttningen: spiskummin, koriander, paprikapulver, chiliflakes och en aning kanel. Till stekningen passar avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt, och en rej\u00e4l nypa salt rundar av smaken p\u00e5 slutet.\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas, konsistens och servering\n\n\n\nEtt lyckat resultat b\u00f6rjar med auberginen: bryn den p\u00e5 ganska h\u00f6g v\u00e4rme s\u00e5 att tillagningen kommer i g\u00e5ng innan tomaterna sl\u00e4pper sin v\u00e4tska. H\u00e5ll koll p\u00e5 f\u00e4rgen och tills\u00e4tt en skv\u00e4tt olja om den blir torr. Tills\u00e4tt l\u00f6k och vitl\u00f6k och l\u00e5t dem f\u00e5 gyllene kanter utan att bli bruna. Vatten \u00e4r valfritt, det \u00e4r tomaterna som bildar s\u00e5sen; innan du tills\u00e4tter \u00e4ggen ska gr\u00f6nsakerna vara m\u00f6ra och s\u00e5sen sammanh\u00e5llen, varken torr eller f\u00f6r rinnig.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Omelett med spenat och r\u00f6dl\u00f6k.\n\n\n\nG\u00f6r tv\u00e5 f\u00f6rdjupningar, kn\u00e4ck \u00e4ggen i dem och s\u00e4nk v\u00e4rmen: med lock, 6 till 8 minuter; utan lock, cirka 12 minuter f\u00f6r en tydligt synlig gula. Riktm\u00e4rket \u00e4r enkelt: stelnade vitor och rinniga gulor. J\u00e4mf\u00f6r vid behov med ett mjukkokt \u00e4gg i airfryer eller ett onsen tamago. Servera varmt direkt, eftersom \u00e4ggen forts\u00e4tter att tillagas i stekpannan; anv\u00e4nd ett naanbr\u00f6d eller ett chapatibr\u00f6d f\u00f6r att f\u00e5nga upp s\u00e5sen, eller servera en gr\u00f6nsallad till f\u00f6r att h\u00e5lla nere kolhydraterna. Om du f\u00f6rbereder r\u00e4tten i f\u00f6rv\u00e4g, f\u00f6rvara enbart gr\u00f6nsaksbasen i kylen och tillaga \u00e4ggen precis f\u00f6re servering.\n\n\n\nFler liknande r\u00e4tter hittar du bland mina kolhydratsn\u00e5la recept.\n\n\n\n\n\n\tShakshuka med aubergine\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 \u00e4gg1 aubergine1 r\u00f6dl\u00f6k (m\u00e5ttligt kolhydratinneh\u00e5ll)3 \u00e0 4 tomater5 klyftor vitl\u00f6k2 matskedar harissakryddblandning (spiskummin, koriander, paprikapulver, chiliflakes, en nypa kanel)avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt (till stekning)rej\u00e4l nypa salt (rosa Himalayasalt eller keltiskt havssalt)\t\n\t\n\t\tSk\u00f6lj auberginen och sk\u00e4r den i bitar. Fr\u00e4s auberginebitarna p\u00e5 ganska h\u00f6g v\u00e4rme och se till att de inte br\u00e4nns. Tills\u00e4tt lite olja d\u00e5 och d\u00e5.Hacka eller riv vitl\u00f6ken grovt. Bitarna ska inte vara f\u00f6r sm\u00e5, eftersom tillagningen sker p\u00e5 ganska h\u00f6g v\u00e4rme och pressad vitl\u00f6k l\u00e4ttare kan br\u00e4nnas. Sk\u00e4r l\u00f6ken i halvringar. Tills\u00e4tt b\u00e5da till auberginen. Tills\u00e4tt eventuellt lite mer olja.N\u00e4r l\u00f6ken och vitl\u00f6ken har fr\u00e4st och f\u00e5tt l\u00e4tt gyllene kanter, tills\u00e4tt eventuellt lite vatten.Sk\u00e4r under tiden tomaterna i bitar. Tills\u00e4tt dem. L\u00e5t tomaterna puttra med resten i n\u00e5gra minuter tills allt \u00e4r mjukt.R\u00f6r om ordentligt n\u00e5gra g\u00e5nger till, g\u00f6r tv\u00e5 f\u00f6rdjupningar och kn\u00e4ck \u00e4ggen i dem. S\u00e4nk v\u00e4rmen och l\u00e5t \u00e4ggen tillagas tills vitan har stelnat men gulan fortfarande \u00e4r rinnig. Med lock tar det 6 till 8 minuter. D\u00e5 bildas en vit hinna \u00f6ver gulan. F\u00f6r att beh\u00e5lla gulans klargula f\u00e4rg, r\u00e4kna med cirka 12 minuter. Str\u00f6 till sist \u00f6ver lite salt efter smak.\t\n\t\n\t\tUtrustning: stekpanna (med lock) + stekspade, sk\u00e5l, liten kniv, vitl\u00f6kspress.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMaghreb","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179713","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=179713"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179713\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178369"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=179713"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=179713"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=179713"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}