{"id":173742,"title":"5 gluten- och laktosfria desserter som imponerar","modified":"2026-09-19T03:07:11+02:00","plain":"Utan gluten och laktos blir desserten ofta en brun, kladdig kaka serverad i en djup tallrik. De h\u00e4r fem \u00e4r gjorda f\u00f6r att h\u00e5lla formen n\u00e4r de sk\u00e4rs upp och visas upp hela: tydliga lager, br\u00e4nd mar\u00e4ng, synliga hallon. Alla finns p\u00e5 webbplatsen, provbakade och med m\u00e4ngder angivna p\u00e5 grammet.\n\n\n\nTre chokladmousser, ett rent snitt\n\n\n\nDe tre lagren stelnar ett i taget, vilket ger ett rent snitt.\n\n\n\nDen veganska chokladmousset\u00e5rtan i 3 lager staplar ett m\u00f6rkt lager, ett lager med v\u00e4xtbaserad mj\u00f6lkchoklad och ett vitt lager p\u00e5 en botten av chokladsmulor. Alla tre syns tydligt eftersom varje lager f\u00e5r stelna i kylen innan n\u00e4sta l\u00e4ggs p\u00e5.\n\n\n\nVarken gelatin eller \u00e4gg: stadgan kommer fr\u00e5n sm\u00e4lt choklad blandad med vispad v\u00e4xtbaserad gr\u00e4dde. Ett tunt lager kakao r\u00e4cker som avslutning.\n\n\n\nFramboisier med st\u00e5ende hallon\n\n\n\nF\u00e4rska hallon uppradade mot t\u00e5rtringen, en kompott som stelnat med pektin i mitten och en vaniljmousseline d\u00e4remellan. Den glutenfria hallont\u00e5rtan framboisier ser ut som n\u00e5got ur ett konditorif\u00f6nster utan att kr\u00e4va samma handlag.\n\n\n\nDen byggs av fyra delar som f\u00f6rbereds i f\u00f6rv\u00e4g, s\u00e5 att monteringen bara handlar om att s\u00e4tta ihop dem. Mousselinekr\u00e4men p\u00e5verkas direkt av vilket margarin och vilken havredryck du v\u00e4ljer: det \u00e4r d\u00e4r du b\u00f6r l\u00e4gga pengarna.\n\n\n\nMango och passionsfrukt under br\u00e4nd mar\u00e4ng\n\n\n\nMar\u00e4ngen l\u00e4ggs p\u00e5 i sista stund och br\u00e4nns sedan av med br\u00e4nnare.\n\n\n\nEn kexbotten, en tjock och sl\u00e4t mango- och passionsfruktskr\u00e4m, mar\u00e4ngtoppar som l\u00e4ggs p\u00e5 i sista stund. Mango- och passionsfruktst\u00e5rtan spelar f\u00f6rst p\u00e5 den mogna fruktens s\u00f6tma, sedan p\u00e5 passionsfruktens syra som tr\u00e4der fram efter\u00e5t.\n\n\n\nDekorationen h\u00e5ller formen tack vare den veganska mar\u00e4ngen med potatisprotein, som beh\u00e5ller sina toppar utan ett enda \u00e4gg.\n\n\n\nEn macaron p\u00e5 9 cm som t\u00e5rta\n\n\n\nSkalen spritsas till rundlar p\u00e5 9 cm i st\u00e4llet f\u00f6r enskilda macarons.\n\n\n\nTv\u00e5 stora mandelskal, en vispad mangoganache och en krans av hallon d\u00e4remellan. Macaront\u00e5rtan med mango och hallon f\u00f6r tankarna till ett parisiskt konditorif\u00f6nster, i ett format att dela.\n\n\n\nCitronsaften i ganachen bryter av den vita chokladens s\u00f6tma och h\u00e5ller mangosmaken tydlig. Skalen \u00e4r det enda riktigt tekniska momentet, och det \u00e4r ocks\u00e5 det som f\u00f6rklarar priset p\u00e5 macarons i butik.\n\n\n\nBanan, matcha och kanderat apelsinskal\n\n\n\nDen gr\u00f6na glasyren d\u00f6ljer lager av banankaka och m\u00f6rk ganache.\n\n\n\nGulgr\u00f6n spegelglasyr, br\u00e4nd mar\u00e4ng ovanp\u00e5 och lager av m\u00f6rk chokladganache inuti. Banan- och matchat\u00e5rtan tar l\u00e4ngst tid p\u00e5 listan och har flest delar: kaffesirap, kanderade apelsinskal, ganache och glasyr.\n\n\n\nKombinationen verkar tveksam p\u00e5 papperet. Den fungerar eftersom varje del har sin roll: bananen ger saftighet, matchan beska, apelsinen kontrast och chokladen djup.\n\n\n\nInnan du s\u00e4tter ig\u00e5ng\n\n\n\nIngen av de h\u00e4r fem sv\u00e4nger du ihop spontant en s\u00f6ndag klockan 15: de f\u00f6rbereds i delar, vid behov \u00f6ver tv\u00e5 dagar, och ingredienserna v\u00e4gs p\u00e5 grammet eftersom glutenfria mj\u00f6lsorter inte fungerar bra med ungef\u00e4rliga m\u00e5tt. Om du \u00e4r nyb\u00f6rjare, b\u00f6rja med mousset\u00e5rtan, som varken kr\u00e4ver en ugn med exakt temperatur eller en br\u00e4nnare. Resten hittar du i v\u00e5ra grundl\u00e4ggande tips f\u00f6r glutenfri bakning.\n\n\nGuiden har tagits fram tillsammans med kocken Rommel Reyes. Se hans arbete p\u00e5 Instagram, i hans nyhetsbrev p\u00e5 Substack och p\u00e5 hans YouTube-kanal.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173742","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=173742"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173742\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/168123"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=173742"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=173742"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=173742"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}