{"id":173671,"title":"Komplett guide till asiatiska nudlar","modified":"2026-09-19T03:06:56+02:00","plain":"L\u00e4r dig allt du beh\u00f6ver veta om de vanligaste nudelsorterna i asiatiska livsmedelsbutiker\n\n\n\nOm du n\u00e5gon g\u00e5ng har g\u00e5tt l\u00e4ngs nudelhyllan i en asiatisk livsmedelsbutik vet du att det eeenorma utbudet kan vara \u00f6verv\u00e4ldigande f\u00f6r nyb\u00f6rjare som inte k\u00e4nner till de olika nudelsorterna. Man f\u00f6rst\u00e5r varifr\u00e5n m\u00e5ngfalden i det italienska k\u00f6ket med alla dess pastarecept kommer.\n\n\n\nVisst, det \u00e4r en sak att f\u00f6lja ett recept, d\u00e5 beh\u00f6ver man bara k\u00f6pa och anv\u00e4nda de nudlar som anges. Men vad h\u00e4nder om du vill experimentera och vidga dina kulinariska vyer lite? D\u00e5 vill du nog veta lite mer om vad som k\u00e4nnetecknar varje nudelsort.\n\n\n\nAsiatiska nudlar delas vanligtvis in i tre sorter : vetenudlar, risnudlar och glasnudlar eller \"cellofannudlar\". Nedan ska jag f\u00f6rs\u00f6ka l\u00e4ra dig mer om var och en, med de popul\u00e4raste exemplen inom varje kategori, praktiska matlagningstips och recept.\n\n\n\n\n\n\n\nI m\u00e5nga fall kan varje nudelsort serveras p\u00e5 olika s\u00e4tt, till exempel i buljong, wokad, friterad, kall eller varm. Meeen alla har sina anv\u00e4ndningsomr\u00e5den som de passar extra bra till, och dem ska vi titta p\u00e5 nu\n\n\n\nVetenudlar\n\n\n\nVete \u00e4r det vanligaste spannm\u00e5let som anv\u00e4nds f\u00f6r att tillverka nudlar i v\u00e4rlden.\n\n\n\nAsiatiska vetenudlar g\u00f6rs vanligtvis av vetemj\u00f6l och \u00e4gg, precis som italiensk pasta. En viktig skillnad \u00e4r dock att italiensk pasta tillverkas genom att degen kavlas och sedan sk\u00e4rs, medan  m\u00e5nga sorters asiatiska \u00e4ggnudlar tillverkas genom att nudlarna dras och t\u00e4njs ut.\n\n\n\nDetta bearbetar glutenet i degen, precis som den italienska kavlingen, men nudlarna som blir resultatet skiljer sig i textur och konsistens. I allm\u00e4nhet \u00e4r asiatiska nudlar mer elastiska och sp\u00e4nstiga \u00e4n sina italienska motsvarigheter.\n\n\n\nNudlarna \"lo mein\" och \"chow mein\"\n\n\n\nDe tv\u00e5 vanligaste sorterna av kinesiska vetenudlar \u00e4r lo mein-nudlar och chow mein-nudlar. B\u00e5da tillverkas av vetemj\u00f6l och \u00e4gg och \u00e4r runda som spaghetti, men lite tjockare, n\u00e4rmare 5 mm\n\n\n\nJag vet vad du t\u00e4nker: \"Marc, jag har sett receptet p\u00e5 chow mein, men det h\u00e4r \u00e4r f\u00f6rsta g\u00e5ngen jag h\u00f6r talas om lo mein\". Jo, lo mein \u00e4r ett samlingsnamn f\u00f6r \"mjuka\" nudlar som wokas med gr\u00f6nsaker och\/eller k\u00f6tt. Det \u00e4r allt. \n\n\n\n\n    Chow mein (nouilles saut\u00e9es chinoises)\n    Une d\u00e9licieuse recette de chow mein, les traditionnelles nouilles saut\u00e9es chinoises\t\n4.98\/5 (537)\n\n\n20 minuter minuter\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nChow mein d\u00e4remot inneb\u00e4r att nudlarna wokas p\u00e5 riktigt, riktigt h\u00f6g v\u00e4rme\n\n\n\nLo mein- och chow mein-nudlar finns b\u00e5de f\u00e4rska och torkade, s\u00e4rskilt om du har turen att bo n\u00e4ra en stor asiatisk livsmedelsbutik. Annars kanske du f\u00e5r n\u00f6ja dig med den torkade varianten.\n\n\n\nB\u00e5de f\u00e4rska och torkade sorter beh\u00f6ver f\u00f6rkokas kort (f\u00f6lj anvisningarna p\u00e5 f\u00f6rpackningen ; koktiden f\u00f6r torkade nudlar \u00e4r lite l\u00e4ngre och beror ocks\u00e5 p\u00e5 tjockleken), s\u00e5 att de sv\u00e4ller n\u00e5got och f\u00e5r det \u00f6nskade tuggmotst\u00e5ndet ( motsvarigheten till al dente i det italienska k\u00f6ket).\n\n\n\nEfter f\u00f6rkokningen tillagas nudlarna tillsammans med wokat k\u00f6tt och gr\u00f6nsaker samt en s\u00e5s. Alternativt kan sj\u00e4lva nudlarna wokas f\u00f6r att f\u00e5 mer smak.\n\n\n\nChow mein-nudlar \u00e4r vanligtvis krispigare, h\u00e4r k\u00f6r man p\u00e5 f\u00f6r fullt med v\u00e4rmen, medan lo mein-nudlar \u00e4r mjukare. Om du har m\u00f6jlighet att v\u00e4lja passar d\u00e4rf\u00f6r f\u00e4rska nudlar b\u00e4st f\u00f6r att laga lo mein. \n\n\n\n\n    Nouilles saut\u00e9es aux l\u00e9gumes comme au restaurant\n    Une d\u00e9licieuse recette de nouilles saut\u00e9es aux l\u00e9gumes comme au restaurant\t\n4.83\/5 (242)\n\n\n20 minuter minuter\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nKort sagt, ser du runda och tjocka nudlar? K\u00f6p dem och laga l\u00e4ckra wokr\u00e4tter\n\n\n\nRamennudlar\n\n\n\nEn annan oerh\u00f6rt popul\u00e4r sorts \u00e4ggnudlar kommer fr\u00e5n Japan, n\u00e4mligen ramennudlar.\n\n\n\nRamennudlar behandlas med en alkalisk ingrediens som kallas kansui, vilket ger dem en krusig form. Ramennudlar \u00e4r tunnare \u00e4n chow mein eller lo mein och serveras traditionellt i en buljong smaksatt med salt, sojas\u00e5s, miso eller fl\u00e4sk, tillsammans med olika sorters gr\u00f6nsaker, k\u00f6tt och andra tillbeh\u00f6r.\n\n\n\nSnabbvarianten av ramen har onekligen sin charm, vilket dess n\u00e4rvaro p\u00e5 butikshyllor v\u00e4rlden \u00f6ver vittnar om. P\u00e5 autentiska ramenrestauranger serveras d\u00e4remot f\u00e4rska nudlar, som ocks\u00e5 finns att k\u00f6pa i stora asiatiska livsmedelsbutiker.\n\n\n\nEftersom ramennudlar \u00e4r relativt tunna mjuknar de n\u00e4r de ligger kvar i buljongen, s\u00e5 det \u00e4r viktigt att inte koka dem f\u00f6r l\u00e4nge fr\u00e5n b\u00f6rjan.\n\n\n\nUdonnudlar\n\n\n\nUdonnudlar \u00e4r en annan japansk favorit, men till skillnad fr\u00e5n ramen \u00e4r udon tjocka och mjuka, med en tydlig sp\u00e4nst n\u00e4r de h\u00e4nger fr\u00e5n dina \u00e4tpinnar och en h\u00e4rlig konsistens i munnen. \n\n\n\n\n    Yaki udon au b\u0153uf\n    Une d\u00e9licieuse et authentique recette de yaki udon au b\u0153uf \t\n4.77\/5 (164)\n\n\n20 minuter minuter\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nUdonnudlar serveras ocks\u00e5 vanligtvis i buljong och s\u00e4ljs oftast f\u00e4rska, men det finns \u00e4ven torkade och till och med frysta nudlar, \u00e4ven om den f\u00e4rska varianten har b\u00e4ttre konsistens. Sj\u00e4lv anv\u00e4nder jag dem ofta f\u00f6rkokta (de s\u00e4ljs i vakuumf\u00f6rpackningar)\n\n\n\n\n    Udon saut\u00e9es au porc, ail et chou\n    Une recette simple et efficace de nouilles udon saut\u00e9es au porc, ail et chou\t\n5\/5 (17)\n\n\n20 minuter minuter\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nSobanudlar\n\n\n\nSobanudlar \u00e4r en unik produkt av flera sk\u00e4l. \n\n\n\nF\u00f6r det f\u00f6rsta tillverkas de av bovetemj\u00f6l ut\u00f6ver vetemj\u00f6l, vilket ger dem en s\u00e4rskild smak, konsistens och en karakteristisk f\u00e4rg som varierar fr\u00e5n ljusbrun till m\u00f6rkbrun. \n\n\n\nF\u00f6r det andra serveras sobanudlar vanligtvis kalla i st\u00e4llet f\u00f6r varma, tillsammans med en smakrik s\u00e5s. Kalla sobanudlar, som ibland kyls med is f\u00f6re servering, \u00e4r en uppfriskande sommarr\u00e4tt i Japan.\n\n\n\n\n    Sauce pour nouilles soba froides\n    \t\n4.80\/5 (10)\n\n\n10 minuter minuter\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nObs: Somennudlar liknar soba, men tillverkas helt av vete i st\u00e4llet f\u00f6r bovete. D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r de vita i st\u00e4llet f\u00f6r bruna och har en sl\u00e4tare konsistens. \u00c4ven de serveras vanligtvis kalla.\n\n\n\nRisnudlar\n\n\n\nRisnudlar utg\u00f6r den andra stora kategorin av asiatiska nudlar. De tillverkas av risst\u00e4rkelse, finns i alla m\u00f6jliga l\u00e4ngder och bredder och f\u00f6rekommer i k\u00f6ken i n\u00e4stan alla l\u00e4nder i Asien och Sydostasien.\n\n\n\nDe har en fast och elastisk konsistens, s\u00e4rskilt de bredare och tjockare sorterna, och kan suga \u00e5t sig smakerna fr\u00e5n s\u00e5serna eller buljongerna de serveras med.\n\n\n\n\n    Nouilles de riz saut\u00e9es \u00e0 la tha\u00eflandaise\n    Une d\u00e9licieuse recette de nouilles de riz saut\u00e9es rapide et facile\t\n4.90\/5 (37)\n\n\n20 minuter minuter\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\n\u00c4ven om f\u00e4rska risnudlar finns i de st\u00f6rsta asiatiska livsmedelsbutikerna \u00e4r utbudet av torkade risnudlar betydligt st\u00f6rre. Risnudlar anv\u00e4nds i soppor och wokr\u00e4tter, och torkade risnudlar beh\u00f6ver ofta bl\u00f6tl\u00e4ggas eller f\u00f6rkokas innan de tillagas.\n\n\n\nDe flesta risnudlar \u00e4r platta, och \u00e4ven om bredden varierar mycket( n\u00e5gra av de bredaste \u00e4r ungef\u00e4r en centimeter breda), \u00e4r de flesta omkring 3 mm, allts\u00e5 ungef\u00e4r lika breda som linguine.\n\n\n\nPad thai \u00e4r till exempel en klassisk thail\u00e4ndsk r\u00e4tt med wokade nudlar som g\u00f6rs med 3 mm breda risnudlar\n\n\n\n\n    Authentique Pad Tha\u00ef\n    Une recette compl\u00e8te de pad tha\u00ef meilleure qu'au restaurant\t\n4.76\/5 (200)\n\n\n20 minuter minuter\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nTunnare sorter av risnudlar kallas ibland risstickor eller till och med risvermicelli. Vietnamesisk pho \u00e4r en annan popul\u00e4r nudelsoppa som g\u00f6rs med risstickor eller risvermicelli.\n\n\n\n\n    Authentique Ph\u1edf Vietnamien\n    Le Ph\u1edf est un grand classique de la cuisine vietnamienne. Il s'agit d'un d\u00e9licieux bouillon de b\u0153uf garni de nouilles et de plein d'aromates en tout genre\t\n4.84\/5 (55)\n\n\n14 timmar timmar\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nObservera att samma ingrediens som anv\u00e4nds f\u00f6r att tillverka risnudlar ocks\u00e5 kan formas till ark som kallas rispapper, \u00e4ven om det tekniskt sett inte \u00e4r nudlar. Dessa anv\u00e4nds f\u00f6r att sl\u00e5 in f\u00e4rska v\u00e5rrullar eller vietnamesiska nems\n\n\n\n\n    Authentiques Nems Vietnamiens- \u70b8\u6625\u5377\n    Une recette simple et authentique de nems vietnamiens\t\n4.94\/5 (321)\n\n\n2 timmar timmar 40 minuter minuter\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nGlasnudlar\n\n\n\nSlutligen \u00e4r glasnudlar, som ibland ocks\u00e5 kallas cellofannudlar, en bred kategori av nudlar som tillverkas av andra sorters st\u00e4rkelse \u00e4n vete eller ris. \n\n\n\nNudlar av mungb\u00f6nor \u00e4r ganska vanliga, liksom nudlar av tapiokast\u00e4rkelse och s\u00f6tpotatisst\u00e4rkelse.\n\n\n\n\n    Japchae au b\u0153uf\n    Un plat cor\u00e9en savoureux compos\u00e9 de nouilles de patate douce saut\u00e9es avec b\u0153uf, champignons, l\u00e9gumes vari\u00e9s et assaisonnements parfum\u00e9s. Id\u00e9al pour un repas complet, chaud ou froid.\t\n4.76\/5 (25)\n\n\n20 minuter minuter\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nTrots att r\u00e5varorna varierar g\u00e5r tillverkningen av dessa nudlar ut p\u00e5 att isolera st\u00e4rkelsen fr\u00e5n de olika k\u00e4llorna, s\u00e5 att sj\u00e4lva nudlarna inte f\u00e5r n\u00e5gon s\u00e4rskild smak. Dessa nudlar \u00e4r vanligtvis mycket tunnare, n\u00e4stan tr\u00e5dlika, och kallas glasnudlar eller cellofannudlar eftersom de f\u00e5r ett glasartat, n\u00e4stan genomskinligt utseende efter kokning.\n\n\n\nKonsistensen \u00e4r vanligtvis mycket elastisk och de serveras ofta i wokr\u00e4tter. N\u00e4r nudlarna friteras blir de s\u00e4rskilt krispiga.\n\n\n\nPrecis som risnudlar beh\u00f6ver glasnudlar ocks\u00e5 bl\u00f6tl\u00e4ggas f\u00f6re tillagning, om du inte ska fritera dem.\n\n\n\n\n    Glass noodles saut\u00e9es au soja\n    Une recette rapide et d\u00e9licieuse de glass noodles saut\u00e9es. Des nouilles saut\u00e9es avec de l\u2019ail, des carottes, des champignons et une sauce savoureuse \u00e0 base de sauce soja, sucre et vinaigre de riz. Parfait pour un repas express et gourmand.\t\n4.69\/5 (19)\n\n\n15 minuter minuter\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nEfter bl\u00f6tl\u00e4ggningen beh\u00f6ver glasnudlar relativt kort koktid, mellan 3 och 6 minuter beroende p\u00e5 m\u00e4ngden. L\u00e5t dem rinna av och sk\u00f6lj dem ordentligt i kallt vatten, och blanda sedan med olja s\u00e5 att de inte klibbar ihop. \n\n\n\nOch kom ih\u00e5g att glasnudlar suger \u00e5t sig smakerna fr\u00e5n kokv\u00e4tskan, s\u00e5 om du inte kokar dem i buljong, se \u00e5tminstone till att salta kokvattnet.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173671","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=173671"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173671\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=173671"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=173671"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=173671"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}