{"id":170500,"title":"Kung Pao-kyckling \u2013 klassisk kinesisk Gong Bao-kyckling","modified":"2026-09-13T17:26:42+02:00","plain":"Kung Pao-kyckling, \u00e4ven k\u00e4nd som Gong Bao-kyckling eller kejserlig kyckling, \u00e4r en kryddstark och aromatisk wokr\u00e4tt med t\u00e4rnad kyckling, knapriga jordn\u00f6tter, gr\u00f6nsaker och chili. Det \u00e4r en omtyckt klassiker fr\u00e5n Sichuan-k\u00f6ket, en provins i sydv\u00e4stra Kina. \n\n\n\nVisste du f\u00f6rresten att Sichuan ocks\u00e5 \u00e4r j\u00e4ttepandans naturliga hemvist?\n\n\n\nVisst ser det gott ut?\n\n\n\nPandorna f\u00e5r dock vara ifred \u2013 i st\u00e4llet ska vi fokusera p\u00e5 regionens fantastiska mattraditioner! Sichuan-k\u00f6ket \u00e4r v\u00e4rldsber\u00f6mt f\u00f6r sin rikliga anv\u00e4ndning av sichuanpeppar och sina djupa, eldigt kryddstarka smaker.\n\n\n\nVad \u00e4r Kung Pao-kyckling?\n\n\n\nKung Pao-kyckling \u00e4r en oemotst\u00e5ndlig wokr\u00e4tt som kombinerar m\u00f6r, t\u00e4rnad kyckling med rostad chili och krispiga jordn\u00f6tter. R\u00e4tten har sitt ursprung i Sichuanprovinsen och har med tiden anpassats och blivit en sj\u00e4lvklar favorit v\u00e4rlden \u00f6ver.\n\n\n\nMedan Kung Pao-kyckling tillagas med jordn\u00f6tter g\u00f6rs kinesisk mandelkyckling med knapriga mandlar\n\n\n\nDen \u00e4r inte bara en klassiker i hemlandet, utan har \u00e4ven charmat internationella mat\u00e4lskare och blivit ett st\u00e5ende inslag p\u00e5 kinakrogar v\u00e4rlden \u00f6ver.\n\n\n\nDet som g\u00f6r Kung Pao-kyckling s\u00e5 oemotst\u00e5ndlig \u00e4r den perfekta smakbalansen: en harmonisk f\u00f6rening av s\u00f6tma, syra, s\u00e4lta och en kryddig hetta som tillsammans skapar en fantastisk smakupplevelse.\n\n\n\nSichuanbiff\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med Kung Pao-kyckling\n\n\n\nSichuanpeppar har en distinkt, l\u00e4tt domnande och intensiv karakt\u00e4r. Om du vill \u00f6ka hettan \u00e4r det klokt att tills\u00e4tta den gradvis och inte \u00f6sa i f\u00f6r mycket p\u00e5 en g\u00e5ng ut\u00f6ver receptets m\u00e5tt.\n\n\n\nSmaka av efter hand f\u00f6r att undvika \u00f6verraskningar \u2013 annars riskerar g\u00e4sterna att t\u00f6mma hela vattenkaraffen i ett nafs (eller ge toalettpappersf\u00f6rbrukningen ett rej\u00e4lt uppsving...).\n\n\n\nDen kinesiska metoden att m\u00f6ra k\u00f6tt med bikarbonat (velveting) fungerar p\u00e5 alla k\u00f6ttsorter (fl\u00e4skk\u00f6tt, n\u00f6tk\u00f6tt,… ) och \u00e4r hemligheten bakom den d\u00e4r silkeslena, m\u00f6ra konsistensen du f\u00e5r p\u00e5 asiatiska restauranger! Anv\u00e4nder du tekniken blir kycklingen garanterat \u00e4nnu saftigare.\n\n\n\nSugen p\u00e5 en god biffwok? Missa inte mitt recept p\u00e5 biff med salladsl\u00f6k. Om du k\u00e4nner dig os\u00e4ker p\u00e5 de olika sojasorterna kan du l\u00e4sa min kompletta guide till ljus och m\u00f6rk sojas\u00e5s.\n\n\n\nHuvudingredienser till Kung Pao-kyckling\n\n\n\n\n\n\n\nSichuanpeppar: helt oumb\u00e4rlig f\u00f6r den autentiska, domnande hettan och kryddiga aromen.\n\n\n\nShaoxing-vin: kinesiskt risvin som ger fyllighet, djup och en l\u00e4tt s\u00f6tma.\n\n\n\nSvart risvin\u00e4ger (Chinkiang-vin\u00e4ger): har en karakteristisk, maltig smak som lyfter s\u00e5sen med en ljuvlig syra.\n\n\n\nSesamolja: rundar av smakerna och bidrar med en h\u00e4rligt n\u00f6tig arom.\n\n\n\nMajsst\u00e4rkelse: n\u00f6dv\u00e4ndig f\u00f6r marineringen samt f\u00f6r att reda s\u00e5sen s\u00e5 att den f\u00e4ster perfekt p\u00e5 kycklingen.\n\n\n\n\n\n\tKung Pao-kyckling \u2013 kinesisk kejserlig kyckling\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tKYCKLING & MARINAD800 g kycklingl\u00e5rfil\u00e9 eller kycklingbr\u00f6stfil\u00e9, t\u00e4rnad1 msk Shaoxing-risvin1 msk ljus sojas\u00e5s1 tsk maizena (majsst\u00e4rkelse)S\u00c5S6 msk vatten eller kycklingbuljong2 msk ljus sojas\u00e5s2 msk kinesisk svart risvin\u00e4ger (Chinkiang) (eller balsamvin\u00e4ger)2 msk Shaoxing-risvin1 msk m\u00f6rk sojas\u00e5s2 msk str\u00f6socker1 tsk maizena (majsst\u00e4rkelse)1 msk hela sichuanpepparkorn (l\u00e4tt krossade eller malda)WOK & GARNERING4 vitl\u00f6ksklyftor, finhackade1 msk f\u00e4rsk ingef\u00e4ra, finhackad4 torkade r\u00f6da chilifrukter, i bitar (k\u00e4rna g\u00e4rna ur dem)1 gr\u00f6n paprika, grovt t\u00e4rnad4 salladsl\u00f6kar, skivade1 msk rostad sesamoljaN\u00e5gra osaltade jordn\u00f6tter, rostade (till garnering)\t\n\t\n\t\tF\u00f6rbered alla ingredienser: t\u00e4rna kycklingen, sk\u00e4r gr\u00f6nsakerna och m\u00e4t upp ingredienserna till s\u00e5sen.Blanda kycklingen med Shaoxing-vin, sojas\u00e5s och maizena i en sk\u00e5l. L\u00e5t marinera i 10 minuter.R\u00f6r ihop alla ingredienser till s\u00e5sen i en separat sk\u00e5l tills sockret har l\u00f6st sig helt.Hetta upp lite matolja i en wok p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme. Woka kycklingen i 3\u20134 minuter tills den f\u00e5tt fin yta, och lyft sedan ur den.Fr\u00e4s paprika, torkad chili, ingef\u00e4ra och vitl\u00f6k i woken under omr\u00f6rning i 1\u20132 minuter tills det doftar gott.H\u00e4ll i s\u00e5sen och l\u00e5t koka upp under omr\u00f6rning tills den b\u00f6rjar tjockna och glansig.L\u00e4gg tillbaka kycklingen i woken och woka hastigt ihop i ca 1 minut s\u00e5 att allt t\u00e4cks av s\u00e5sen.V\u00e4nd ner salladsl\u00f6k och sesamolja. Fr\u00e4s under omr\u00f6rning i ytterligare 1\u20132 minuter.Str\u00f6 \u00f6ver rostade jordn\u00f6tter och servera genast tillsammans med nykokt ris.\t\n\t\n\t\tServera g\u00e4rna rykande hett tillsammans med nykokt jasminris.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170500","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=170500"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170500\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=170500"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=170500"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=170500"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}