{"id":170483,"title":"Wokad biff med ananas","modified":"2026-09-13T17:26:23+02:00","plain":"Ett uts\u00f6kt recept p\u00e5 malaysisk wokad biff med ananas\n\n\n\nHej allihop! Som utlovat \u00e4r vi tillbaka med \u00e4nnu ett recept fr\u00e5n det malaysiska k\u00f6ket. Det h\u00e4r \u00e4r kanske ingen v\u00e4lk\u00e4nd klassiker, utan snarare en snabb och enkel malaysisk wok smaksatt med bland annat plommons\u00e5s \u2013 en popul\u00e4r smaks\u00e4ttare i regionen.\n\n\n\nLaksasoppa \u00e4r en annan malaysisk klassiker\n\n\n\nJag har inte hittat n\u00e5got specifikt historiskt ursprung f\u00f6r r\u00e4tten, ingen storslagen diasporaber\u00e4ttelse som bakom receptet p\u00e5 malaysiskt friterat fl\u00e4sk eller wokad biff med ingef\u00e4ra och salladsl\u00f6k. Men det g\u00f6r den absolut inte mindre god f\u00f6r det \u2013 bara lite mindre storytelling.\n\n\n\nFriterat fl\u00e4skk\u00f6tt, en malaysisk klassiker\n\n\n\nVad kan man d\u00e5 f\u00f6rv\u00e4nta sig av denna wokade biff med ananas? En snabb, l\u00e4ttlagad r\u00e4tt med ljuvliga s\u00f6tsura smaker. Varken mer eller mindre.\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med malaysisk biffwok med ananas\n\n\n\nMarinaden\n\n\n\nJu l\u00e4ngre k\u00f6ttet marineras, desto b\u00e4ttre! 5 minuter r\u00e4cker om du har ont om tid, men jag rekommenderar starkt att f\u00f6rbereda marineringen i f\u00f6rv\u00e4g f\u00f6r maximal smakutveckling. Precis som i kinesisk biff med l\u00f6k g\u00f6r detta enorm skillnad.\n\n\n\nBiff rendang \u00e4r visserligen indonesisk, men \u00e4r ocks\u00e5 mycket vanlig i Malaysia\n\n\n\nV\u00e4rmen\n\n\n\nH\u00e5ll h\u00f6g och j\u00e4mn temperatur i woken eller stekpannan. Lagar du en st\u00f6rre portion b\u00f6r du steka ingredienserna i omg\u00e5ngar. Vi vill woka p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme och inte koka maten \u2013 sjunker temperaturen sl\u00e4pper ingredienserna f\u00f6r mycket v\u00e4tska.\n\n\n\nHuvudingredienser till wokad biff med ananas\n\n\n\n\n\n\n\nBiff: R\u00e4ttens stj\u00e4rna! V\u00e4lj en v\u00e4l marmorerad styckdetalj som snabbt blir m\u00f6r vid wokning \u2013 s\u00e5vida du inte m\u00f6rar k\u00f6ttet med bikarbonat.\n\n\n\nPlommons\u00e5s: Plommons\u00e5s baseras p\u00e5 plommonpur\u00e9 eller plommonextrakt, socker och kryddor. Den \u00e4r friskare och syrligare \u00e4n hoisins\u00e5s och anv\u00e4nds ofta som dips\u00e5s eller glaze till k\u00f6tt i det malaysiska k\u00f6ket. Du hittar den i v\u00e4lsorterade asiatiska livsmedelsbutiker.\n\n\n\nAnanas: Allra godast med f\u00e4rsk ananas, men vid tidsbrist fungerar konserverad utm\u00e4rkt (v\u00e4lj g\u00e4rna en variant med l\u00e5g sockerhalt). Sk\u00e4r den i j\u00e4mnstora bitar.\n\n\n\n\n\n\n\nOstrons\u00e5s: En h\u00f6rnsten i det asiatiska k\u00f6ket. Den smakar inte fisk eller skaldjur, utan ger ist\u00e4llet ett fylligt, runt umamidjup till s\u00e5sen.\n\n\n\nShaoxing-risvin: Oumb\u00e4rligt f\u00f6r kinesiskinspirerad asiatisk matlagning. Detta kinesiska matlagningsvin kan i n\u00f6dfall ers\u00e4ttas med torr sherry.\n\n\n\nSesamolja: Rostad sesamolja ger en h\u00e4rligt n\u00f6tig ton och rundar av smaken perfekt.\n\n\n\n\n\n\tWokad biff med ananas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g n\u00f6tk\u00f6tt (mycket tunt skivat)Marinad1 matsked ostrons\u00e5s0.5 tesked vitpeppar0.5 tesked sesamolja2 teskedar shaoxingrisvin2 teskedar majsst\u00e4rkelseWok4 klyftor vitl\u00f6k (finhackade)1 bit f\u00e4rsk ingef\u00e4ra (ca 6 mm) (skalad och skivad)2 matskedar sichuanesisk chilib\u00f6npasta (doubanjiang)1 st r\u00f6d paprika (urk\u00e4rnad och t\u00e4rnad)1 matsked plommons\u00e5s2 teskedar socker0.25 tesked salt280 g ananas (t\u00e4rnad)blad f\u00e4rsk koriander (till garnering)Tillbeh\u00f6rKokt ris (till servering)\t\n\t\n\t\tBlanda biffen noggrant med marinaden.L\u00e5t marinera i 30 minuter.Hetta upp lite olja i en wok p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme och bryn den marinerade biffen hastigt i 1 minut.Ta upp k\u00f6ttet och st\u00e4ll \u00e5t sidan.Tills\u00e4tt vitl\u00f6k, ingef\u00e4ra och chilib\u00f6npasta i samma wok p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme.Woka under omr\u00f6rning i 2\u20133 minuter tills det doftar h\u00e4rligt.Tills\u00e4tt t\u00e4rnad paprika och woka i ungef\u00e4r 2 minuter tills den mjuknat n\u00e5got.L\u00e4gg tillbaka biffen i woken och tills\u00e4tt plommons\u00e5s, salt, socker samt t\u00e4rnad ananas.Blanda v\u00e4l och woka tills allt \u00e4r genomvarmt.Servera genast \u00f6ver nykokt ris och garnera med f\u00e4rsk koriander.\t\n\t\n\t\tSe till att h\u00e5lla h\u00f6g v\u00e4rme i woken eller stekpannan. Om du lagar en st\u00f6rre sats kan du beh\u00f6va steka ingredienserna i omg\u00e5ngar. M\u00e5let \u00e4r att snabbsteka, inte koka \u2013 sjunker temperaturen f\u00f6r mycket sl\u00e4pper r\u00e5varorna v\u00e4tska och blir kokta ist\u00e4llet f\u00f6r att f\u00e5 fin stekyta.\n\t\n\t\n\t\tHauptgerichtmalaysisch","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170483","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=170483"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170483\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18265"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=170483"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=170483"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=170483"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}