{"id":170378,"title":"R\u00f6dbr\u00e4serat fl\u00e4sk","modified":"2026-09-13T17:25:03+02:00","plain":"Legenden s\u00e4ger att r\u00f6dbr\u00e4serat fl\u00e4sk var Maos favoritr\u00e4tt. Oavsett om legenden st\u00e4mmer eller inte f\u00f6rblir r\u00f6dbr\u00e4serat fl\u00e4sk en av de mest \u00e4lskade klassikerna i Kina. R\u00e4tten finns i olika varianter runtom i Asien, men har sina djupaste r\u00f6tter i det kinesiska k\u00f6ket och har \u00e4ven letat sig till Thailand i form av Moo Palo.\n\n\n\nTraditionellt tills\u00e4tts en hel rad kryddor, men efter m\u00e5nga provlagningar ins\u00e5g jag att r\u00f6dbr\u00e4serat fl\u00e4sk kan lagas i en f\u00f6renklad version utan att kompromissa med smaken. Det \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r ett rent n\u00f6je att f\u00e5 dela med mig av mitt superenkla recept!\n\n\n\nVarning: denna s\u00f6tsalta delikatess \u00e4r bland det godaste som finns och risken f\u00f6r beroende \u00e4r \u00f6verh\u00e4ngande. R\u00e4tten kallas \u00e4ven br\u00e4serat fl\u00e4sk eller karamelliserat sidfl\u00e4sk (hong shao rou). Vill du l\u00e4sa mer om denna fascinerande r\u00e4tt kan du klicka h\u00e4r!\n\n\n\nEn fantastisk b\u00f6rjan p\u00e5 karamelliseringen\n\n\n\nHuvudingredienser till r\u00f6dbr\u00e4serat fl\u00e4sk\n\n\n\nShaoxing-risvin: en helt avg\u00f6rande ingrediens f\u00f6r att f\u00e5 till den autentiska smaken i kinesiskt karamelliserat fl\u00e4sk. L\u00e4s g\u00e4rna mer om vinet och goda ers\u00e4ttare i min kompletta guide i \u00e4mnet.\n\n\n\nLjus och m\u00f6rk sojas\u00e5s: b\u00e5da \u00e4r oumb\u00e4rliga! Den ljusa bidrar med s\u00e4lta medan den m\u00f6rka ger ett fylligt djup och framf\u00f6r allt den karakt\u00e4ristiska r\u00f6dbruna f\u00e4rgen. L\u00e4s mer om olika sorters sojas\u00e5s h\u00e4r.\n\n\n\nSidfl\u00e4sk: se noga till att v\u00e4lja f\u00e4rskt, orimmat sidfl\u00e4sk. Jag r\u00e5kade ta rimmat fl\u00e4sk en g\u00e5ng och… ja, vi kan v\u00e4l s\u00e4ga att jag blev rej\u00e4lt t\u00f6rstig efter\u00e5t, haha.\n\n\n\nOm du gillar br\u00e4serat fl\u00e4sk f\u00e5r du inte missa dess taiwanesiska sl\u00e4kting Lu Rou Fan\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med kinesiskt karamelliserat fl\u00e4sk\n\n\n\nVill du g\u00f6ra det extra enkelt f\u00f6r dig kan du hoppa \u00f6ver steg 1, 2 och 3: bryn bara sidfl\u00e4sket p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme, tills\u00e4tt alla \u00f6vriga ingredienser p\u00e5 en g\u00e5ng och l\u00e5t det sedan puttra.\n\n\n\nDu f\u00f6rlorar lite i textur och presentation, men i geng\u00e4ld slipper du n\u00e4stan all disk och f\u00e5r minimalt med kr\u00e5ngel.\n\n\n\nDet \u00e4r oerh\u00f6rt viktigt att l\u00e5ta fl\u00e4sket koka tills k\u00f6ttet \u00e4r sm\u00e4ltande m\u00f6rt och s\u00e5sen har kokat ihop till en h\u00e4rlig karamellglans. Beroende p\u00e5 v\u00e4tskem\u00e4ngd kan det ta en stund, men tro mig \u2013 det \u00e4r mer \u00e4n v\u00e4l v\u00e4rt v\u00e4ntan.\n\n\n\nVad serverar man till r\u00f6dbr\u00e4serat fl\u00e4sk?\n\n\n\nEftersom r\u00e4tten bjuder p\u00e5 s\u00e5 rika och intensiva smaker passar den b\u00e4st med enkla tillbeh\u00f6r. \u00c5ngkokt vitt ris \u00e4r en perfekt bas, men prova \u00e4ven med stekt ris eller kantonesiskt ris.\n\n\n\nOm du uppskattar den s\u00f6tsalta profilen i det h\u00e4r receptet kommer du att \u00e4lska mitt s\u00f6tsura fl\u00e4sk! Jag har dessutom en \u00e4nnu snabbare version av r\u00f6dbr\u00e4serat fl\u00e4sk som du hittar h\u00e4r.\n\n\n\n\n\n\tR\u00f6dkokt fl\u00e4sk (Hong Shao Rou)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 kg sidfl\u00e4sk, helst orimmat3 msk farinsocker (eller r\u00e5r\u00f6rsocker)9 msk Shaoxing-risvin3 msk ljus sojas\u00e5s2 msk m\u00f6rk sojas\u00e5s2 koppar hett vatten (eller tillr\u00e4ckligt f\u00f6r att t\u00e4cka fl\u00e4sket till 3\/4)\t\n\t\n\t\tSk\u00e4r sidfl\u00e4sket i lagom stora grytbitar (ca 3\u20134 cm) om du k\u00f6pt en hel bit.Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. F\u00f6rv\u00e4ll sidfl\u00e4skbitarna i n\u00e5gra minuter. H\u00e4ll av, sk\u00f6lj bitarna rena under rinnande vatten och l\u00e5t rinna av.Hetta upp lite olja tillsammans med sockret i en wok p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme. Sm\u00e4lt sockret f\u00f6rsiktigt tills det b\u00f6rjar karamelliseras och l\u00e4gg sedan i fl\u00e4sket. H\u00f6j till medelv\u00e4rme och bryn k\u00f6ttet tills det f\u00e5tt en fin, gyllene yta.S\u00e4nk v\u00e4rmen och h\u00e4ll i Shaoxing-risvin, ljus sojas\u00e5s, m\u00f6rk sojas\u00e5s samt hett vatten.S\u00e4tt p\u00e5 lock och l\u00e5t sjuda p\u00e5 svag v\u00e4rme i 45\u201390 minuter tills fl\u00e4sket \u00e4r riktigt m\u00f6rt (vissa l\u00e5ter det sjuda i upp till 4 timmar). R\u00f6r om var 5:e till 10:e minut s\u00e5 att det inte br\u00e4nner fast, och tills\u00e4tt lite mer hett vatten om v\u00e4tskan kokar bort f\u00f6r snabbt.N\u00e4r fl\u00e4sket \u00e4r m\u00f6rt: om det finns mycket v\u00e4tska kvar, ta av locket, h\u00f6j v\u00e4rmen och r\u00f6r om hela tiden tills s\u00e5sen reduceras och glaserar k\u00f6ttet med en h\u00e4rlig, simmig karamellkonsistens.Servera genast med nykokt jasminris.\t\n\t\n\t\tL\u00e5t g\u00e4rna fl\u00e4sket sjuda lite l\u00e4ngre om det inte blivit helt m\u00f6rt \u00e4nnu.\n\t\n\t\n\t\t\uba54\uc778 \uc694\ub9ac\uc911\uc2dd","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170378","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=170378"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170378\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=170378"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=170378"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=170378"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}