{"id":170332,"title":"Autentisk panangcurry med biff","modified":"2026-09-13T17:24:43+02:00","plain":"Ett uts\u00f6kt recept p\u00e5 thail\u00e4ndsk panangcurry med biff som v\u00e4rmer gott under kalla vinterkv\u00e4llar\n\n\n\nVad \u00e4r panangcurry?\n\n\n\nPanangcurry \u00e4r en fantastisk r\u00e4tt som skiljer sig markant fr\u00e5n m\u00e5nga andra thail\u00e4ndska curryr\u00e4tter. Du kanske har lagt m\u00e4rke till att de flesta r\u00e4tter som kallas \"curry\" eller \"gaeng\" i det thail\u00e4ndska k\u00f6ket snarare p\u00e5minner om soppor. De serveras ofta med en riklig och ganska tunn s\u00e5sbas, och vissa \u00e4r helt vattenbaserade klara soppor som serveras rykande heta. Lite som vietnamesisk curry.\n\n\n\nTom yum-soppa \u00e4r ett klassiskt exempel p\u00e5 en tunnare thail\u00e4ndsk soppa\n\n\n\nPanang liknar d\u00e4remot mer det man i v\u00e4st brukar f\u00f6rknippa med en fyllig curry: en tjock och kr\u00e4mig s\u00e5s i precis lagom m\u00e4ngd f\u00f6r att t\u00e4cka alla ingredienser och l\u00e4mna en h\u00e4rlig s\u00e5sbotten att doppa riset i.\n\n\n\nDet finns till och med ett eget thail\u00e4ndskt uttryck f\u00f6r just denna lagom simmiga konsistens: \"kluk klik\". Panang utm\u00e4rker sig dessutom genom att traditionellt enbart best\u00e5 av k\u00f6tt, utan stora m\u00e4ngder gr\u00f6nsaker. K\u00f6ttet sk\u00e4rs alltid i tunna strimlor eller skivor, och p\u00e5 sin h\u00f6jd garnerar man med n\u00e5gra \u00e4rt\u00e4ggplantor eller strimlad r\u00f6d chili.\n\n\n\nSmakm\u00e4ssigt p\u00e5minner den om en r\u00f6d curry, men med karakt\u00e4ristiska inslag av rostade jordn\u00f6tter, spiskummin och korianderfr\u00f6.\n\n\n\nDet \u00e4r en perfekt r\u00e4tt f\u00f6r snabba vardagsmiddagar eftersom tillagningen g\u00e5r p\u00e5 ett \u00f6gonblick. Tekniken p\u00e5minner mycket om wokning, vilket g\u00f6r det enkelt att snabbt f\u00e5 till en riktigt v\u00e4rmande och tr\u00f6sterik m\u00e5ltid!\n\n\n\nMin sataybiff \u00e4r ett utm\u00e4rkt exempel p\u00e5 en r\u00e4tt med h\u00e4rligt kr\u00e4mig s\u00e5s\n\n\n\nHur f\u00e5r man biffen riktigt m\u00f6r?\n\n\n\nVill du anv\u00e4nda en snabb och bepr\u00f6vad metod kan du testa bikarbonatmetoden (velveting).\n\n\n\n\nV\u00e4lj en m\u00f6r styckdetalj: Detta \u00e4r en snabblagad r\u00e4tt och inte ett l\u00e5ngkok som japansk curry. V\u00e4lj helst en naturligt m\u00f6r bit som entrec\u00f4te, ryggbiff eller njurtapp.\n\n\n\nSk\u00e4r tv\u00e4rs \u00f6ver fibrerna: D\u00e5 blir muskelfibrerna korta och k\u00f6ttet m\u00f6rt och l\u00e4ttuggat. L\u00e4s mer i min guide om hur man sk\u00e4r k\u00f6tt f\u00f6r asiatiska r\u00e4tter.\n\n\n\nSk\u00e4r i mycket tunna skivor: L\u00e4gg k\u00f6ttet i frysen i cirka 20 minuter innan du sk\u00e4r det s\u00e5 blir det betydligt l\u00e4ttare att f\u00e5 till tunna, j\u00e4mna skivor.\n\n\n\n\nHuvudingredienser i panangcurry med biff\n\n\n\n\n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller panangcurrypasta kan du antingen g\u00f6ra den fr\u00e5n grunden eller k\u00f6pa f\u00e4rdig. Du kan enkelt k\u00f6pa panangcurrypasta i asiatiska matbutiker eller online via till exempel Amazon.\n\n\n\nF\u00f6r n\u00f6tk\u00f6ttet \u00e4r det b\u00e4st att v\u00e4lja en m\u00f6r och fin styckdetalj. Se tipsen ovan f\u00f6r b\u00e4sta resultat.\n\n\n\nAnv\u00e4nd helfet kokosmj\u00f6lk eller kokosgr\u00e4dde f\u00f6r att f\u00e5 en fyllig, kr\u00e4mig och rund s\u00e5sbas.\n\n\n\nPalmsocker ger en autentisk s\u00f6tma med djupa karamelltoner.\n\n\n\nEtt st\u00e4nk fisks\u00e5s lyfter r\u00e4tten och ger en oers\u00e4ttlig explosion av umami och s\u00e4lta.\n\n\n\nKaffirlimeblad (\u00e4ven k\u00e4nda som makrutlimeblad) bidrar med en fr\u00e4sch och aromatisk citrusdoft. De \u00e4r en oumb\u00e4rlig nyckelingrediens i thail\u00e4ndsk panangcurry, s\u00e5 sn\u00e5la inte med dem. Om du inte hittar f\u00e4rska eller frysta kan du k\u00f6pa torkade limeblad p\u00e5 Amazon.\n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller chili \u00e4r f\u00e4rsk thaichili (bird's eye chili) b\u00e4st om du vill ha rej\u00e4l hetta. Vill du ha en mildare r\u00e4tt kan du v\u00e4lja mildare chilifrukter eller tunna strimlor av r\u00f6d spetspaprika. Du kan \u00e4ven k\u00e4rna ur chilin f\u00f6r att minska styrkan.\n\n\n\n\u00c4rt\u00e4ggplantor \u00e4r helt valfria men ger en h\u00e4rlig textur och en autentisk touch. Thail\u00e4ndsk rund \u00e4ggplanta fungerar ocks\u00e5 utm\u00e4rkt.\n\n\n\n\n\n\tAutentisk panangcurry med n\u00f6tk\u00f6tt\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t500 ml kokosmj\u00f6lk (helfet)3 msk panangcurrypasta450 g n\u00f6tk\u00f6tt (skuret i tunna strimlor)4 msk fisks\u00e5s2,5 msk palmsocker4 blad kaffirlimeblad (fint strimlade)4 thaichili (efter smak, skivade)150 g \u00e4rt\u00e4ggplantor (valfritt)\t\n\t\n\t\tHetta upp en tredjedel av kokosmj\u00f6lken i en kastrull eller wok p\u00e5 medelv\u00e4rme. N\u00e4r kokosmj\u00f6lken tjocknar och oljan b\u00f6rjar separera, r\u00f6r ner panangcurrypastan.Tills\u00e4tt resten av kokosmj\u00f6lken n\u00e4r currypastan har l\u00f6st sig helt och doftar aromatiskt.N\u00e4r s\u00e5sen b\u00f6rjar sjuda f\u00f6rsiktigt, l\u00e4gg i n\u00f6tk\u00f6ttet och l\u00e5t det tillagas tills det \u00e4r m\u00f6rt och genomstekt.Tills\u00e4tt fisks\u00e5s, palmsocker, strimlade kaffirlimeblad och skivad chili. V\u00e4nd \u00e4ven ner \u00e4rt\u00e4ggplantorna om du anv\u00e4nder s\u00e5dana.L\u00e5t sjuda tills \u00e4rt\u00e4ggplantorna mjuknat och palmsockret har sm\u00e4lt helt. Servera rykande varmt med nykokt jasminris.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tHauptgerichtthail\u00e4ndischThai-Curry\t\n\n\n\n\n\nDetta recept \u00e4r skapat av Praew fr\u00e5n bloggen Hungry In Thailand. H\u00e5ll utkik fram\u00f6ver, d\u00e5 hon \u00e4r expert p\u00e5 thail\u00e4ndsk mat och kommer att dela med sig av fler traditionella thail\u00e4ndska recept h\u00e4r p\u00e5 sajten.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170332","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=170332"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170332\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11811"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=170332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=170332"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=170332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}