{"id":167672,"title":"Vegansk konditorikr\u00e4m","modified":"2026-08-27T11:50:47+02:00","plain":"Letar du efter en sl\u00e4t, vaniljdoftande konditorikr\u00e4m som s\u00e4tter sig utan \u00e4gg eller mj\u00f6lk? Den h\u00e4r versionen \u00e4r rakt p\u00e5 sak: f\u00f6rst blandar du allt, sedan sk\u00f6ter kastrullen resten.\n\n\n\nResultatet blir en len och smidig kr\u00e4m, perfekt till \u00e9clairs, choux, paj eller t\u00e5rta. Du hittar fler av mina glutenfria basrecept i samma kategori.\n\n\n\nF\u00f6r en chokladvariant, se receptet p\u00e5 konditorikr\u00e4m med choklad.\n\n\n\nVad \u00e4r vegansk glutenfri konditorikr\u00e4m?\n\n\n\nKlassisk konditorikr\u00e4m anv\u00e4nds som fyllning i \u00e9clairs, choux, pajer och m\u00e5nga sorters bakverk. H\u00e4r g\u00f6rs den utan mejeriprodukter, utan \u00e4gg och utan vetemj\u00f6l, allts\u00e5 helt utan gluten. Tanken \u00e4r \u00e4nd\u00e5 densamma som i originalet: att f\u00e5 en kr\u00e4m med smaken och stadgan hos en riktig konditorikr\u00e4m.\n\n\n\nVaniljen st\u00e5r i centrum. Den \u00e4r oumb\u00e4rlig i en riktigt god konditorikr\u00e4m och ger ocks\u00e5 det mesta av smaken. Den h\u00e4r basen fungerar dessutom fint till en vegansk mousseline, s\u00e5 l\u00e4nge du l\u00e5ter den komma upp i rumstemperatur innan du anv\u00e4nder den.\n\n\n\nHuvudingredienserna\n\n\n\nH\u00e4r rekommenderas baristahavredryck. Den har h\u00f6gre fetthalt \u00e4n vanlig havredryck och fungerar bra i b\u00e5de matlagning och bakning. F\u00f6r r\u00e4tt konsistens bygger receptet p\u00e5 tv\u00e5 f\u00f6rtjockningsmedel: en liten m\u00e4ngd agar-agar i pulverform och majsst\u00e4rkelse, som ers\u00e4tter \u00e4ggens f\u00f6rtjockande funktion.\n\n\n\nVaniljen spelar en huvudroll. Har du en \u00e4kta vaniljst\u00e5ng blir resultatet b\u00e4ttre \u00e4n med artificiell vaniljarom. Vaniljpulver av torkade och malda vaniljst\u00e4nger \u00e4r ocks\u00e5 ett bra alternativ.\n\n\n\nVeganskt sm\u00f6r tills\u00e4tts sist f\u00f6r att g\u00f6ra kr\u00e4men smidigare och ge den en fylligare k\u00e4nsla. Sockret har fr\u00e4mst en balanserande roll. Anv\u00e4nd g\u00e4rna viktm\u00e5tt f\u00f6r b\u00e4sta precision.\n\n\n\nDen passar perfekt i glutenfri vegansk entremet.\n\n\n\nTekniska tips och fallgropar att undvika\n\n\n\nMetoden \u00e4r enklare \u00e4n f\u00f6r klassisk konditorikr\u00e4m. L\u00e4gg alla ingredienser utom det veganska sm\u00f6ret i en kastrull och vispa ordentligt fr\u00e5n start s\u00e5 att blandningen blir helt sl\u00e4t. Tillaga sedan p\u00e5 medelv\u00e4rme under st\u00e4ndig omr\u00f6rning tills kr\u00e4men tjocknar: n\u00e4r konsistensen f\u00f6r\u00e4ndras och blir fyllig \u00e4r den klar.\n\n\n\nN\u00e4r du har tagit kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen, l\u00e5t kr\u00e4men vila i cirka 5 minuter. Det veganska sm\u00f6ret ska vara kallt, men vispas ner medan kr\u00e4men fortfarande \u00e4r varm. Vispa tills det \u00e4r helt inarbetat, helst f\u00f6r hand med visp, och mixa sedan g\u00e4rna med stavmixer om du vill ha en \u00e4nnu sl\u00e4tare konsistens.\n\n\n\nDet \u00e4r nu du tills\u00e4tter eventuell extra smaks\u00e4ttning, efter att sm\u00f6ret arbetats in. Den h\u00e4r basen passar fint med choklad, kaffe eller n\u00f6tpasta. F\u00f6r en pistagevariant, tills\u00e4tt pistagepasta i kr\u00e4men. F\u00f6r en kaffevariant, tills\u00e4tt snabbkaffe eller koncentrerat kaffeextrakt i vaniljkr\u00e4men. F\u00f6r en chokladvariant, tills\u00e4tt chokladknappar eller chokladbitar i den fortfarande varma, men inte kokheta, vaniljkr\u00e4men s\u00e5 att de sm\u00e4lter ordentligt.\n\n\n\nDen h\u00e4r kr\u00e4men fungerar ocks\u00e5 som bas i andra fyllningar och bakverk. F\u00f6r en vegansk frangipane, blanda 20 % av den h\u00e4r konditorikr\u00e4men med mandelkr\u00e4m. Om du anv\u00e4nder den till en vegansk mousseline, v\u00e4nta tills den kommit upp i rumstemperatur innan du forts\u00e4tter.\n\n\n\nF\u00f6rvaring\n\n\n\nH\u00e4ll den f\u00e4rdiga kr\u00e4men i en ren och torr sk\u00e5l. L\u00e4gg plastfilm direkt mot ytan och st\u00e4ll sedan in den i kylsk\u00e5pet i 1 timme f\u00f6re anv\u00e4ndning.\n\n\n\nFyll g\u00e4rna en vegansk chokladkaka med mango med den.\n\n\n\nVill du forts\u00e4tta utan animaliska produkter kan du kika p\u00e5 mina veganska recept.\n\n\n\nReceptet \u00e4r utvecklat av kocken Rommel Reyes. Se mer av hans arbete p\u00e5 Instagram, i hans nyhetsbrev p\u00e5 Substack och p\u00e5 hans YouTube-kanal.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfri vegansk konditorikr\u00e4m\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g baristahavredryck (glutenfri)100 g str\u00f6socker55 g majsst\u00e4rkelse2 g agar-agarpulver2 g vaniljpulver eller 10 ml vaniljextrakt60 g veganskt sm\u00f6r (anv\u00e4nd g\u00e4rna Violifes veganska sm\u00f6r)\t\n\t\n\t\tG\u00f6r s\u00e5 h\u00e4rBlanda alla ingredienser utom det veganska sm\u00f6ret i en kastrull.Vispa ordentligt tills smeten \u00e4r helt sl\u00e4t.V\u00e4rm p\u00e5 medelv\u00e4rme under st\u00e4ndig omr\u00f6rning tills kr\u00e4men tjocknar.Ta kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen.L\u00e5t kr\u00e4men svalna i cirka 5 minuter.Tills\u00e4tt det kalla veganska sm\u00f6ret medan kr\u00e4men fortfarande \u00e4r ljummen.Vispa tills sm\u00f6ret \u00e4r helt inarbetat.Mixa med en stavmixer f\u00f6r en extra sl\u00e4t konsistens.Tills\u00e4tt nu eventuella ingredienser f\u00f6r de variationer du vill g\u00f6ra.Om du ska tills\u00e4tta choklad, r\u00f6r ner den nu medan kr\u00e4men \u00e4r varm men inte kokhet.H\u00e4ll \u00f6ver kr\u00e4men i en ren, torr sk\u00e5l.T\u00e4ck ytan med plastfolie.St\u00e4ll i kylsk\u00e5pet i 1 h f\u00f6re anv\u00e4ndning.L\u00e5t svalna till rumstemperatur om du ska anv\u00e4nda konditorikr\u00e4men till en vegansk mousselinekr\u00e4m.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167672","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167672"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167672\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165001"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167672"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167672"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167672"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}