{"id":167669,"title":"Glutenfri strata","modified":"2026-08-27T11:50:31+02:00","plain":"Har du glutenfritt br\u00f6d fr\u00e5n g\u00e5rdagen som blivit liggande p\u00e5 k\u00f6ksb\u00e4nken? Strata tar hand om det och f\u00f6rvandlar det till en mjuk och matig frukostgrat\u00e4ng med gr\u00f6nsaker, \u00e4gg och v\u00e4xtbaserad gr\u00e4dde. Ytan blir gyllene, mitten s\u00e4tter sig men f\u00f6rblir mjuk, och varje br\u00f6dt\u00e4rning suger upp \u00e4ggstanningen i st\u00e4llet f\u00f6r att hamna i soporna.\n\n\n\nDu kan f\u00f6rbereda den till frukost eller brunch. Det h\u00e4r receptet hittar du bland mina salta glutenfria recept.\n\n\n\n\u00c4r du sugen p\u00e5 ugnsbakad pasta? Prova glutenfria cannelloni med spenat.\n\n\n\nVad \u00e4r en gluten- och laktosfri strata?\n\n\n\nStrata \u00e4r en matig, salt grat\u00e4ng som bygger p\u00e5 br\u00f6d, \u00e4gg och fyllningar som ost, mj\u00f6lk, k\u00f6tt eller gr\u00f6nsaker. H\u00e4r \u00e4r den b\u00e5de glutenfri och laktosfri, med glutenfritt br\u00f6d, havremj\u00f6lk, v\u00e4xtbaserad gr\u00e4dde och laktosfri riven ost.\n\n\n\nDet som verkligen k\u00e4nnetecknar en strata \u00e4r vilotiden f\u00f6re gr\u00e4ddning. Br\u00f6det suger upp blandningen av \u00e4gg och gr\u00e4dde och blir sedan mjukt och kr\u00e4migt, n\u00e5gonstans mellan grat\u00e4ng och matig br\u00f6dpudding. Det \u00e4r ocks\u00e5 en praktisk r\u00e4tt att f\u00f6rbereda i god tid och sedan gr\u00e4dda p\u00e5 morgonen till frukost eller brunch.\n\n\n\nV\u00e4g g\u00e4rna allt i gram f\u00f6r b\u00e4sta precision fr\u00e5n b\u00f6rjan till slut.\n\n\n\nKocken Rommel Reyes och g\u00e5rdagens br\u00f6d\n\n\n\nI sin version anv\u00e4nder kocken Rommel Reyes glutenfritt br\u00f6d som blivit \u00f6ver fr\u00e5n dagen innan. Det har kanske tappat lite av sin luftighet, men det g\u00f6r inget h\u00e4r, eftersom det \u00e4nd\u00e5 ska bl\u00f6tl\u00e4ggas i havremj\u00f6lk och \u00e4gg innan det g\u00e5r in i ugnen.\n\n\n\nDet \u00e4r precis det som strata \u00e4r till f\u00f6r: att ta vara p\u00e5 br\u00f6d som blivit \u00f6ver i st\u00e4llet f\u00f6r att sl\u00e4nga det. Det \u00e4r en okomplicerad r\u00e4tt, byggd p\u00e5 s\u00e5dant du redan har hemma.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nBr\u00f6det \u00e4r basen i r\u00e4tten. Sk\u00e4r det i sm\u00e5 t\u00e4rningar s\u00e5 att det f\u00f6rdelas j\u00e4mnt i formen och suger upp \u00e4ggstanningen ordentligt. Det finns inga strikta regler h\u00e4r \u2013 vilket glutenfritt br\u00f6d som helst fungerar, s\u00e4rskilt om det \u00e4r fr\u00e5n dagen innan.\n\n\n\n\u00c4ggstanningen best\u00e5r av havremj\u00f6lk, \u00e4gg, v\u00e4xtbaserad gr\u00e4dde, salt, peppar, vitl\u00f6kspulver, l\u00f6kpulver och muskot. Blanda allt ordentligt innan du h\u00e4ller det \u00f6ver, s\u00e5 att b\u00e5de kryddor och \u00e4gg f\u00f6rdelas j\u00e4mnt.\n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller gr\u00f6nsaker kan du anv\u00e4nda halverade k\u00f6rsb\u00e4rstomater, gr\u00f6n och gul paprika i t\u00e4rningar, grovhackad l\u00f6k och hackad persilja. Inget \u00e4r hugget i sten: byt g\u00e4rna ut dem mot det du tycker b\u00e4st om, till exempel broccoli, mor\u00f6tter, \u00e4rtor eller majs. Vill du fylla p\u00e5 med \u00e4nnu mer gr\u00f6nt fungerar spenat eller svamp ocks\u00e5 fint.\n\n\n\nDen laktosfria rivna osten varvas mellan lagren och toppas sedan \u00f6verst. Vill du g\u00f6ra r\u00e4tten mer m\u00e4ttande kan du ocks\u00e5 tills\u00e4tta r\u00f6kt tofu eller havreflingor. Krydda antingen enligt grundreceptet eller variera med lite r\u00f6kt paprika eller en blandning av italienska \u00f6rter.\n\n\n\nF\u00f6r ett kallt alternativ: glutenfri vegetarisk sm\u00f6rg\u00e5s.\n\n\n\nBra att t\u00e4nka p\u00e5 \u2013 och vanliga misstag att undvika\n\n\n\nB\u00f6rja med att sk\u00e4ra br\u00f6det i sm\u00e5 t\u00e4rningar. F\u00f6rbered ocks\u00e5 all fyllning innan du monterar r\u00e4tten: halverade k\u00f6rsb\u00e4rstomater, hackad paprika och l\u00f6k samt grovhackad persilja. Eftersom r\u00e4tten byggs i lager blir det mycket enklare om allt \u00e4r klart i f\u00f6rv\u00e4g.\n\n\n\nS\u00e4tt ugnen p\u00e5 175 \u00b0C. Anv\u00e4nd antingen en grat\u00e4ngform p\u00e5 23 x 33 cm eller tre mindre formar, och pensla dem med olja eller anv\u00e4nd oljespray.\n\n\n\nMontera sedan stratan genom att varva br\u00f6d och gr\u00f6nsaker, och b\u00f6rja med ett lager br\u00f6d i botten. L\u00e4gg tunna lager riven ost mellan varven och h\u00e4ll sedan \u00e4ggstanningen \u00f6ver. Avsluta med lite extra ost p\u00e5 toppen innan du s\u00e4tter in formen i ugnen.\n\n\n\nN\u00e4r du har h\u00e4llt \u00f6ver \u00e4ggstanningen, l\u00e5t r\u00e4tten vila i minst 10 minuter. Det steget \u00e4r viktigt: br\u00f6det b\u00f6rjar suga upp v\u00e4tskan redan f\u00f6re gr\u00e4ddningen och forts\u00e4tter sedan i ugnen, vilket ger den d\u00e4r fasta men mjuka konsistensen som k\u00e4nnetecknar en bra strata.\n\n\n\nGr\u00e4dda i cirka 35\u201340 minuter. R\u00e4tten \u00e4r klar n\u00e4r ytan \u00e4r gyllene och mitten har satt sig. Om du \u00e4r os\u00e4ker kan du skaka formen l\u00e4tt: om mitten fortfarande dallrar beh\u00f6ver den n\u00e5gra minuter till.\n\n\n\nServera stratan varm. Och om du vill g\u00f6ra din egen variant, h\u00e5ll fast vid samma princip och anpassa efter det du redan har hemma i k\u00f6ket.\n\n\n\nEn annan god brunchr\u00e4tt \u00e4r glutenfri quiche med svamp.\n\n\n\nDu hittar alla mina glutenfria recept i samma kategori.\n\n\n\nReceptet \u00e4r utvecklat av kocken Rommel Reyes. Du hittar hans arbete p\u00e5 Instagram, i hans nyhetsbrev Substack och p\u00e5 hans YouTube-kanal.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfri strata\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g \u00e4gg (utan skal, cirka 5 stora \u00e4gg)500 g havremj\u00f6lk150 g vispgr\u00e4dde (laktosfri)5 g salt2 g mald svartpeppar3 g vitl\u00f6kspulver5 g l\u00f6kpulver2 g mald muskot400 g glutenfritt br\u00f6d (skuret i t\u00e4rningar)250 g riven ost (laktosfri)100 g gr\u00f6n paprika (t\u00e4rnad)100 g gul paprika (t\u00e4rnad)150 g k\u00f6rsb\u00e4rstomater (halverade)1 stor l\u00f6k (hackad)50 g f\u00e4rsk persilja (hackad)\t\n\t\n\t\tG\u00f6r s\u00e5 h\u00e4rSk\u00e4r br\u00f6det i sm\u00e5 t\u00e4rningar.Halvera k\u00f6rsb\u00e4rstomaterna, hacka paprikorna och l\u00f6ken och grovhacka den f\u00e4rska persiljan.Vispa samman havremj\u00f6lk, \u00e4gg, vispgr\u00e4dde, muskot, vitl\u00f6kspulver och l\u00f6kpulver ordentligt.V\u00e4rm ugnen till 175 \u00b0C.F\u00f6rbered en grat\u00e4ngform p\u00e5 23 x 33 cm eller tre mindre ugnsformar och sm\u00f6rj dem med olja eller sprayfett.Varva br\u00f6d och gr\u00f6nsaker i formen och b\u00f6rja med ett lager br\u00f6d i botten.L\u00e4gg ett tunt lager riven ost mellan varje lager.H\u00e4ll \u00e4gg- och gr\u00e4ddblandningen \u00f6ver br\u00f6det och l\u00e5t det suga \u00e5t sig i minst 10 minuter.Toppa med riven ost f\u00f6re gr\u00e4ddning.Gr\u00e4dda stratan i cirka 35\u201340 minuter, tills ytan \u00e4r gyllene och mitten har stelnat.Skaka formen l\u00e4tt om du \u00e4r os\u00e4ker.Gr\u00e4dda n\u00e5gra minuter till om mitten fortfarande dallrar.Servera varm.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167669","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167669"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167669\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167669"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167669"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167669"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}