{"id":167652,"title":"Glutenfria fattiga riddare","modified":"2026-08-27T11:50:07+02:00","plain":"Har du glutenfritt br\u00f6d fr\u00e5n ig\u00e5r och ingen lust att l\u00e5ta det ligga och torka i on\u00f6dan? Fattiga riddare l\u00f6ser frukosten p\u00e5 nolltid, med gyllene yta, kr\u00e4migt inre och precis lagom med kryddor.\n\n\n\nDen h\u00e4r gluten- och laktosfria versionen \u00e4r enkel och avskalad: lite topping, sirap om du vill och kanske lite f\u00e4rsk frukt. Servera den varm. Du hittar fler av mina glutenfria kakor i samma kategori.\n\n\n\nAllt b\u00f6rjar med ett bra glutenfritt formbr\u00f6d.\n\n\n\nVad \u00e4r gluten- och laktosfria fattiga riddare?\n\n\n\nFattiga riddare \u00e4r daggammalt eller \u00f6verblivet br\u00f6d som doppas i en \u00e4ggsmet och sedan steks i panna. Namnet s\u00e4ger egentligen allt: det handlar om att ge nytt liv \u00e5t br\u00f6d som annars hade blivit liggande p\u00e5 k\u00f6ksb\u00e4nken. Det \u00e4r ett praktiskt s\u00e4tt att ta vara p\u00e5 rester och minska svinnet, utan att g\u00f6ra en stor sak av det.\n\n\n\nI den h\u00e4r versionen \u00e4r det inte br\u00f6det utan smeten som spelar huvudrollen. Det som verkligen g\u00f6r skillnad \u00e4r den kr\u00e4miga blandningen av kanel och muskot, som omsluter br\u00f6det och ger det fin konsistens vid stekningen. Toppingen b\u00f6r h\u00e5llas enkel: p\u00e5 den h\u00e4r typen av fattiga riddare vinner man inte mycket p\u00e5 att \u00f6verdriva.\n\n\n\nHuvudingredienserna\n\n\n\nF\u00f6rst br\u00f6det: ett rustikt, hembakat glutenfritt br\u00f6d ger b\u00e4st resultat, men ett k\u00f6pebr\u00f6d fungerar ocks\u00e5 v\u00e4ldigt bra om du har ont om tid. Du beh\u00f6ver inte leta efter n\u00e5gon s\u00e4rskild sort; vilket bra glutenfritt br\u00f6d som helst fungerar, s\u00e5 l\u00e4nge det inte \u00e4r gummiaktigt. Det h\u00e4r receptet blir till och med b\u00e4ttre med ett ganska fast och mindre fuktigt br\u00f6d \u00e4n med ett mycket mjukt formbr\u00f6d eller brioche.\n\n\n\nI smeten fungerar glutenfri baristahavredryck extra bra. Vid behov kan du byta ut den mot ris-, soja-, mandel- eller cashewdryck. \u00c4ggen ska vara f\u00e4rska, och om du vill g\u00f6ra en vegansk version kan du ers\u00e4tta dem med Just Egg.\n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller smaken \u00e4r det kanel och muskot som st\u00e5r i centrum. Det \u00e4r de som ger smeten dess varma och tydliga karakt\u00e4r. Mer generellt r\u00e4cker en bra v\u00e4xtdryck, eller till och med en tjock v\u00e4xtbaserad gr\u00e4dde, tillsammans med f\u00e4rska \u00e4gg och de h\u00e4r kryddorna f\u00f6r att skapa en fyllig smet utan att kr\u00e5ngla till receptet.\n\n\n\nTill stekningen anv\u00e4nder du Violifes milda vegansm\u00f6r. Om tr\u00e4dn\u00f6tter inte \u00e4r ett problem vid allergi n\u00e4mns \u00e4ven Naturli i block och Miyoko's som mycket bra alternativ. Vid servering kan du h\u00e5lla det enkelt med f\u00e4rska b\u00e4r, honung, agavesirap eller l\u00f6nnsirap, eller satsa p\u00e5 f\u00e4rsk frukt, florsocker och lite vispad gr\u00e4dde.\n\n\n\n\u00c4nnu godare med br\u00f6d med tranb\u00e4r.\n\n\n\nTekniska tips och fallgropar att undvika\n\n\n\nDen f\u00f6rsta nyckeln \u00e4r br\u00f6det. V\u00e4lj ett bra glutenfritt br\u00f6d utan att leta efter n\u00e5gon exakt sort, men undvik br\u00f6d med gummiaktig smula: de suger upp smeten s\u00e4mre och steks inte lika fint. Ett fast br\u00f6d i rustik stil, med mindre fukt, h\u00e5ller b\u00e4ttre i smeten och ger snyggare skivor i pannan.\n\n\n\nF\u00f6rbered smeten\n\n\n\nVispa \u00e4gg, glutenfri havredryck, vanilj, kanel och muskot tills du har en j\u00e4mn smet. Den ska vara ordentligt blandad innan du doppar br\u00f6det. Det \u00e4r smeten som s\u00e4tter smaken, l\u00e5ngt mer \u00e4n det exakta valet av br\u00f6d.\n\n\n\nBl\u00f6tl\u00e4ggning\n\n\n\nL\u00e5t varje skiva ligga i smeten i cirka 30 sekunder per sida, eller 25 till 30 sekunder beroende p\u00e5 skivans tjocklek. Tanken \u00e4r densamma: det ska vara en riktig bl\u00f6tl\u00e4ggning, inte bara ett snabbt dopp. D\u00e5 hinner br\u00f6det suga upp smeten ordentligt, och sedan ska \u00f6verskottet f\u00e5 rinna av innan det \u00e4r dags att steka.\n\n\n\nStekning i panna\n\n\n\nAnv\u00e4nd en stekpanna eller stekplatta med non-stick-bel\u00e4ggning och v\u00e4rm den p\u00e5 medelv\u00e4rme. Sm\u00f6rj ytan med en liten klick vegansm\u00f6r och v\u00e4nta tills pannan \u00e4r varm innan du l\u00e4gger i de bl\u00f6tlagda skivorna. Fettet ska bara t\u00e4cka ytan, inte dr\u00e4nka br\u00f6det.\n\n\n\nR\u00e4kna med 2 till 3 minuter per sida, ibland upp till 2 till 4 minuter beroende p\u00e5 skivorna. I b\u00e5da fallen \u00e4r det framf\u00f6r allt utseendet som avg\u00f6r: skivorna ska vara ordentligt gyllene, med l\u00e4tt krispiga kanter. Om de f\u00e5r f\u00e4rg f\u00f6r snabbt \u00e4r v\u00e4rmen f\u00f6r h\u00f6g.\n\n\n\nServering och varmh\u00e5llning\n\n\n\nServera de fattiga riddarna direkt n\u00e4r de \u00e4r f\u00e4rdigstekta, medan de fortfarande \u00e4r varma. Om du steker i flera omg\u00e5ngar kan du h\u00e5lla de f\u00e4rdiga skivorna varma i ugnen p\u00e5 l\u00e5g temperatur medan resten steks. N\u00e4r det \u00e4r dags att servera, h\u00e5ll det enkelt: l\u00f6nnsirap, honung eller agavesirap, n\u00e5gra b\u00e4r eller annan f\u00e4rsk frukt, och eventuellt lite florsocker eller vispad gr\u00e4dde.\n\n\n\nF\u00f6r en annan s\u00f6t frukost: glutenfri citron- och vallmokaka.\n\n\n\nF\u00f6r fler id\u00e9er kan du kika p\u00e5 mina glutenfria recept.\n\n\n\nReceptet \u00e4r utvecklat av kocken Rommel Reyes. F\u00f6lj hans arbete p\u00e5 Instagram, l\u00e4s hans nyhetsbrev p\u00e5 Substack och se hans kanal p\u00e5 YouTube.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfria fattiga riddare\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t400 g glutenfritt br\u00f6d (4 skivor)2 stora \u00e4gg200 g havredryck (glutenfri och laktosfri)30 g socker2 g mald kanel1 g malen muskot20 g veganskt sm\u00f6r fr\u00e5n Violife (g\u00e4rna)l\u00f6nnsirap eller honung, till servering, g\u00e4rna med f\u00e4rska b\u00e4r eller f\u00e4rsk frukt\t\n\t\n\t\tG\u00f6r s\u00e5 h\u00e4rVispa ihop \u00e4gg, havredryck, vaniljextrakt, muskot och kanel i en sk\u00e5l tills smeten \u00e4r j\u00e4mn.L\u00e5t en skiva glutenfritt br\u00f6d ligga i \u00e4ggblandningen i 25\u201330 sekunder per sida.L\u00e5t \u00f6verfl\u00f6dig smet rinna av.Hetta upp en stekpanna med non-stick-bel\u00e4ggning eller en stekh\u00e4ll p\u00e5 medelv\u00e4rme.Sm\u00f6rj stekytan l\u00e4tt med en liten klick veganskt sm\u00f6r.L\u00e4gg br\u00f6dskivan i pannan eller p\u00e5 den f\u00f6rv\u00e4rmda stekh\u00e4llen och stek.Stek i 2\u20133 minuter per sida, eller tills den \u00e4r gyllenbrun.Forts\u00e4tt p\u00e5 samma s\u00e4tt med resten av det glutenfria br\u00f6det.L\u00e4gg de f\u00e4rdigstekta skivorna p\u00e5 ett serveringsfat.H\u00e5ll de f\u00e4rdigstekta skivorna varma i ugnen p\u00e5 l\u00e5g temperatur medan du steker resten.Servera de glutenfria fattiga riddarna varma med l\u00f6nnsirap, f\u00e4rska b\u00e4r eller annan f\u00e4rsk frukt, florsocker eller vispad gr\u00e4dde.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167652","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167652"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167652\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165042"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167652"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167652"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167652"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}