{"id":167611,"title":"Vegansk glutenfri smulbotten med grahamskex","modified":"2026-08-27T11:49:48+02:00","plain":"Letar du efter en enkel botten till en glutenfri cheesecake, paj eller pie? Allt du beh\u00f6ver \u00e4r tv\u00e5 saker: grahamskex mixade till smulor och sm\u00e4lt fett.\n\n\n\nResultatet blir en j\u00e4mn och kompakt botten som \u00e4r b\u00e5de smulig och knaprig, och som h\u00e5ller fint under en kr\u00e4mig fyllning. Den g\u00e5r snabbt att g\u00f6ra och passar till det mesta. Det h\u00e4r receptet h\u00f6r hemma bland mina andra glutenfria baser.\n\n\n\nVill du ha en mer klassisk, gr\u00e4ddad botten kan du v\u00e4lja den glutenfria m\u00f6rdegen.\n\n\n\nVad \u00e4r en vegansk glutenfri kexpajbotten?\n\n\n\nDet h\u00e4r \u00e4r en smulbotten gjord p\u00e5 glutenfria grahamskex och sm\u00e4lt vegetabiliskt fett. Receptet \u00e4r s\u00e4rskilt framtaget f\u00f6r att ge en stabil och god botten till vegansk och glutenfri bakning, inte bara f\u00f6r att \u00e4ta kexen som de \u00e4r.\n\n\n\nDen h\u00e4r versionen fungerar som bas till flera desserter: pies, cheesecakes och pajer. Den kan ocks\u00e5 anv\u00e4ndas i desserter utan raffinerat socker, om det \u00e4r den k\u00e4nsla du vill ge fyllningen. Under en kr\u00e4mig vegansk cheesecakefyllning beh\u00e5ller den b\u00e5de formen och knaprigheten p\u00e5 ett fint s\u00e4tt.\n\n\n\nHuvudingredienser\n\n\n\nDe glutenfria grahamskexen st\u00e5r f\u00f6r hela strukturen. De bakas med en blandning av glutenfria mj\u00f6lsorter utan xantangummi, och just den typen av kex ger r\u00e4tt balans i konsistensen h\u00e4r.\n\n\n\nFettet binder ihop smulorna. Anv\u00e4nd sm\u00e4lt veganskt sm\u00f6r som \u00e4r gluten- och laktosfritt, och blanda tills allt g\u00e5r ihop ordentligt. Om du g\u00f6r en variant utan gr\u00e4ddning kan du ocks\u00e5 anv\u00e4nda sm\u00e4lt kokosolja i st\u00e4llet.\n\n\n\nDen h\u00e4r bottnen fungerar lika bra till gr\u00e4ddade fruktpajer som till pajer utan gr\u00e4ddning fyllda med mousse eller fast kr\u00e4m. Den passar ocks\u00e5 utm\u00e4rkt till veganska cheesecakes och pies, just eftersom den blir stadig n\u00e4r den v\u00e4l har tryckts till.\n\n\n\nDen g\u00f6rs med dina hemgjorda grahamskex.\n\n\n\nTekniska tips och fallgropar att undvika\n\n\n\nArbeta efter vikt. M\u00e5tten \u00e4r angivna i gram f\u00f6r att ge ett exakt resultat, och h\u00e4r \u00e4r det extra viktigt: i en s\u00e5 enkel botten m\u00e4rks fel balans mellan smulor och fett direkt.\n\n\n\nMixa kexen till fina smulor\n\n\n\nAnv\u00e4nd en matberedare f\u00f6r att f\u00e5 fina smulor. Har du ingen, l\u00e4gg kexen i en \u00e5terf\u00f6rslutbar plastp\u00e5se och krossa dem med en kavel. Ju j\u00e4mnare smulorna \u00e4r, desto l\u00e4ttare blir det att f\u00e5 en snygg och j\u00e4mn botten.\n\n\n\nBlanda ordentligt innan du trycker ut bottnen\n\n\n\nBlanda smulorna med det sm\u00e4lta veganska sm\u00f6ret tills inga torra partier finns kvar. F\u00f6r en variant utan gr\u00e4ddning g\u00e4ller samma princip med sm\u00e4lt veganskt sm\u00f6r eller sm\u00e4lt kokosolja. Blandningen ska vara helt j\u00e4mn innan du trycker ut den i formen.\n\n\n\nAtt trycka ut bottnen ordentligt \u00e4r avg\u00f6rande\n\n\n\nHur bra en smulbotten h\u00e5ller ihop beror p\u00e5 hur ordentligt den packas. F\u00f6rdela smulorna j\u00e4mnt f\u00f6r att undvika h\u00e5l och oj\u00e4mn tjocklek, annars kan bottnen smula eller spricka n\u00e4r du sk\u00e4r upp den.\n\n\n\nH\u00e4ll blandningen i en paj- eller pieform och tryck sedan till med baksidan av en sked eller ett glas med plan botten. B\u00f6rja i mitten och arbeta dig ut mot kanterna, och tryck till ordentligt f\u00f6r att f\u00e5 ett kompakt och j\u00e4mnt lager.\n\n\n\nI en t\u00e5rtring eller springform anv\u00e4nder du samma metod, men trycker ocks\u00e5 upp smulorna l\u00e4ngs kanterna. Baksidan av en sked eller ett glas fungerar lika bra h\u00e4r. Ta dig tid med sidorna s\u00e5 att h\u00f6jd och tjocklek blir j\u00e4mna.\n\n\n\nMed eller utan gr\u00e4ddning\n\n\n\nDen h\u00e4r bottnen kan anv\u00e4ndas p\u00e5 tv\u00e5 s\u00e4tt: utan gr\u00e4ddning eller gr\u00e4ddad tillsammans med desserten. I den ogr\u00e4ddade versionen trycker du ut bottnen i formen och l\u00e5ter den stelna i kylsk\u00e5pet innan du l\u00e4gger p\u00e5 fyllningen. Den metoden passar s\u00e4rskilt bra till veganska cheesecakes, pajer och pies utan gr\u00e4ddning.\n\n\n\nVill du ha en knaprigare botten kan du f\u00f6rgr\u00e4dda den. Det \u00e4r s\u00e4rskilt anv\u00e4ndbart till mycket fuktiga fyllningar, eftersom bottnen d\u00e5 st\u00e5r emot fukten b\u00e4ttre och dessutom f\u00e5r en tydligare gyllene f\u00e4rg.\n\n\n\nDet h\u00e4r \u00e4r den perfekta bottnen till pumpacheesecake.\n\n\n\nDu hittar fler veganska och glutenfria recept i samma kategori.\n\n\n\nRecept utvecklat av kocken Rommel Reyes. Du hittar hans arbete p\u00e5 Instagram, i hans nyhetsbrev p\u00e5 Substack och p\u00e5 hans YouTube-kanal.\n\n\n\n\n\n\tVegansk glutenfri pajbotten av grahamskex\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t450 g hemgjorda glutenfria, veganska grahamskex150 g sm\u00e4lt gluten- och laktosfritt v\u00e4xtbaserat sm\u00f6r\t\n\t\n\t\tG\u00f6r s\u00e5 h\u00e4rMixa de glutenfria grahamskexen till fina smulor i en matberedare. Du kan ocks\u00e5 l\u00e4gga dem i en plastp\u00e5se och krossa dem med en kavel.Blanda smulorna med det sm\u00e4lta v\u00e4xtbaserade sm\u00f6ret i en sk\u00e5l tills blandningen \u00e4r j\u00e4mn.H\u00e4ll smulblandningen i pajformen eller tartelettformen och tryck ut den j\u00e4mnt med baksidan av en sked eller ett glas med plan botten.Tryck fr\u00e5n mitten och ut mot kanterna s\u00e5 att bottnen blir kompakt och j\u00e4mn.Anv\u00e4nd samma metod om du g\u00f6r bottnen i en metallring eller en springform.Tryck \u00e4ven upp smulorna l\u00e4ngs formens kanter med baksidan av en sked eller ett glas.Var noga med att pressa smulorna ordentligt l\u00e4ngs kanterna s\u00e5 att bottnen f\u00e5r j\u00e4mn h\u00f6jd och tjocklek.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167611","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167611"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167611\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164573"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167611"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167611"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167611"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}