{"id":167608,"title":"Glutenfri chokladg\u00e9noise","modified":"2026-08-27T11:49:47+02:00","plain":"Letar du efter en chokladbotten som fungerar b\u00e5de som ett tjockt lager och som en tunn botten i en uppbyggd t\u00e5rta? D\u00e5 \u00e4r den h\u00e4r veganska glutenfria chokladg\u00e9noisen ett bra val, med mjuk krumma och en tydlig kakaosmak som b\u00e4r upp resten av fyllningen.\n\n\n\nDen sk\u00e4rs b\u00e4st n\u00e4r den har svalnat helt, kan gr\u00e4ddas som en stor rund botten eller p\u00e5 pl\u00e5t och passar lika bra till en entremet som till lager i operastil. H\u00e4r bygger allt p\u00e5 en enkel smet, noggrant uppv\u00e4gd och helt utan \u00e4gg eller mejeriprodukter. Du hittar fler av mina glutenfria bakverk i samma kategori.\n\n\n\nSugen p\u00e5 en \u00e4nnu fylligare dessert? Spana d\u00e5 in vegansk chokladmousset\u00e5rta.\n\n\n\nVad \u00e4r en vegansk glutenfri chokladg\u00e9noise?\n\n\n\nDet h\u00e4r \u00e4r en glutenfri chokladbotten utan laktos och \u00e4gg, framtagen f\u00f6r att h\u00e5lla sig saftig trots att de klassiska ingredienserna saknas. I st\u00e4llet f\u00f6r \u00e4ggsubstitut anv\u00e4nds h\u00e4r en v\u00e4xtbaserad variant av k\u00e4rnmj\u00f6lk: havre- eller rismj\u00f6lk som syras med 35 g citronjuice eller vit vin\u00e4ger och tjocknar l\u00e4tt, ungef\u00e4r som klassisk k\u00e4rnmj\u00f6lk.\n\n\n\nSmeten \u00e4r tillr\u00e4ckligt smidig f\u00f6r att gr\u00e4ddas som en h\u00f6g botten eller tunnare som kakbottnar till t\u00e5rtor i flera lager. Den passar som bas till chokladt\u00e5rtor i flera lager, cupcakes, veganska entremets eller fyrkantiga bakverk i operastil.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nDen v\u00e4xtbaserade mj\u00f6lken spelar en viktig roll h\u00e4r. V\u00e4lj en glutenfri havre- eller rismj\u00f6lk i baristavariant. Den h\u00e4r typen av mj\u00f6lk har h\u00f6gre fetthalt och ger d\u00e4rf\u00f6r g\u00e9noisen mer fyllighet. Citronjuicen anv\u00e4nds f\u00f6r att g\u00f6ra den v\u00e4xtbaserade k\u00e4rnmj\u00f6lken med havremj\u00f6lken, men vit vin\u00e4ger fungerar lika bra f\u00f6r att syra blandningen, ocks\u00e5 i m\u00e4ngden 35 g.\n\n\n\nOlivolja ers\u00e4tter veganskt sm\u00f6r eller margarin. I det h\u00e4r receptet hamnar smaken i bakgrunden bakom kakaons intensitet, s\u00e5 du f\u00e5r all fyllighet utan att olivsmaken tar \u00f6ver. V\u00e4lj ett naturligt kakaopulver av god kvalitet, avsett f\u00f6r bakning.\n\n\n\nTill mj\u00f6let beh\u00f6vs en glutenfri allroundmix med minst 2\u20133 olika mj\u00f6lsorter och st\u00e4rkelser. Demerarasocker ger en l\u00e4tt karamelliserad ton som passar fint med choklad, men du kan ocks\u00e5 anv\u00e4nda 270 g farinsocker om det \u00e4r det du har hemma. V\u00e4g allt noggrant och f\u00f6lj m\u00e4ngderna exakt i st\u00e4llet f\u00f6r att omvandla p\u00e5 m\u00e5f\u00e5.\n\n\n\nF\u00f6r en fruktigare variant, prova vegansk chokladt\u00e5rta med mango.\n\n\n\nTekniska nycklar och fallgropar att undvika\n\n\n\nH\u00e4vningen bygger p\u00e5 en exakt balans mellan bikarbonat och bakpulver. Det \u00e4r den kombinationen som f\u00e5r kakan att resa sig utan \u00e4gg, s\u00e5 m\u00e4ngderna m\u00e5ste f\u00f6ljas noggrant. V\u00e4g dem p\u00e5 grammet s\u00e5 att inget blir fel.\n\n\n\nB\u00f6rja med att blanda den v\u00e4xtbaserade mj\u00f6lken och citronjuicen och l\u00e5t sedan st\u00e5 i 10 minuter. Blandningen ska sk\u00e4ra sig eller \u00e5tminstone tjockna l\u00e4tt: det \u00e4r den v\u00e4xtbaserade k\u00e4rnmj\u00f6lken som ers\u00e4tter \u00e4ggsubstitut i receptet. Om du anv\u00e4nder vit vin\u00e4ger i st\u00e4llet f\u00f6r citron \u00e4r principen densamma.\n\n\n\nSikta alla torra ingredienser utom sockret innan du b\u00f6rjar blanda. Tills\u00e4tt sedan den v\u00e4xtbaserade k\u00e4rnmj\u00f6lken och olivoljan till de torra ingredienserna. Tills\u00e4tt sockret och vispa med elvisp tills smeten \u00e4r helt sl\u00e4t. Det h\u00e4r steget \u00e4r viktigt, s\u00e4rskilt med glutenfria mj\u00f6lblandningar som l\u00e4tt klumpar sig.\n\n\n\nGr\u00e4ddning\n\n\n\nS\u00e4tt ugnen p\u00e5 170 \u00b0C. H\u00e4ll smeten i en springform p\u00e5 20 cm kl\u00e4dd med bakpapper och gr\u00e4dda i 55\u201360 minuter. Kontrollera med en tandpetare i mitten: kakan \u00e4r klar n\u00e4r stickan kommer ut ren.\n\n\n\nSmeten fungerar i flera format. Du kan gr\u00e4dda den som en h\u00f6g botten till en t\u00e5rta som ska delas, eller tunnare som kakbottnar till en t\u00e5rta i flera lager. Den h\u00e4r flexibiliteten \u00e4r en av receptets styrkor, s\u00e5 l\u00e4nge du \u00e4r lika noggrann med blandningen och gr\u00e4ddningen.\n\n\n\nEfter gr\u00e4ddning\n\n\n\nL\u00e5t den svalna helt innan du sk\u00e4r upp den. N\u00e4r den fortfarande \u00e4r varm \u00e4r krumman \u00f6mt\u00e5lig, och d\u00e5 riskerar du att trycka ihop botten i st\u00e4llet f\u00f6r att dela den snyggt.\n\n\n\nFyll den med en riktigt len chokladkonditorikr\u00e4m.\n\n\n\nDu hittar fler veganska recept i samma kategori.\n\n\n\nRecept utvecklat av kocken Rommel Reyes. Se mer av hans arbete p\u00e5 Instagram, i hans nyhetsbrev p\u00e5 Substack och p\u00e5 hans YouTube-kanal.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfri chokladt\u00e5rtbotten\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t420 g glutenfri mj\u00f6lmix75 g ekologiskt kakaopulver (g\u00e4rna Navitas kakaopulver)270 g demerarasocker eller brunt socker22 g bakpulver12 g bikarbonat140 g olivolja600 g havredryck eller risdryck f\u00f6r barista (glutenfri)35 g citronsaft eller vit vin\u00e4ger\t\n\t\n\t\tG\u00f6r s\u00e5 h\u00e4rG\u00f6r f\u00f6rst den veganska k\u00e4rnmj\u00f6lken: blanda havredrycken med citronsaften.L\u00e5t st\u00e5 i 10 minuter tills den sk\u00e4r sig l\u00e4tt och tjocknar.Blanda och sikta de torra ingredienserna, utom sockret, i en bunke.Tills\u00e4tt den veganska k\u00e4rnmj\u00f6lken och olivoljan till de torra ingredienserna.R\u00f6r ner sockret.Vispa med elvisp tills smeten \u00e4r sl\u00e4t och utan klumpar.S\u00e4tt ugnen p\u00e5 170 \u00b0C.H\u00e4ll smeten i en springform p\u00e5 20 cm, kl\u00e4dd med bakpl\u00e5tspapper.Gr\u00e4dda i 55-60 minuter.Stick en tandpetare i mitten.Kontrollera att t\u00e5rtbottnen \u00e4r klar: tandpetaren ska komma ut ren.L\u00e5t t\u00e5rtbottnen svalna innan du delar den.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167608","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167608"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167608\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164942"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167608"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167608"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167608"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}