{"id":167582,"title":"Glutenfria Ferrero Rocher \u2013 s\u00e5 g\u00f6r du egna","modified":"2026-08-27T11:49:22+02:00","plain":"En ask Ferrero Rocher framf\u00f6r dig, suget efter att ta en tugga \u2013 och s\u00e5 g\u00e5r det inte. Butiksversionen \u00e4r varken glutenfri eller laktosfri, och pl\u00f6tsligt hamnar du utanf\u00f6r f\u00f6r n\u00e5got s\u00e5 enkelt som en chokladpralin.\n\n\n\nH\u00e4r beh\u00e5ller vi sj\u00e4lva id\u00e9n: en hel hasseln\u00f6t, ett chokladskal och krisp runtom. Och vi g\u00f6r dem med ingredienser du sj\u00e4lv har kontroll \u00f6ver, \u00e4nda ner till sockret om du vill. Det h\u00e4r receptet hittar du tillsammans med mina glutenfria godsaker.\n\n\n\nSamma m\u00f6rka chokladganache, fast i kakform: glutenfria m\u00f6rdegskakor med ganachefyllning.\n\n\n\nVad \u00e4r en glutenfri Ferrero Rocher?\n\n\n\nEtt Ferrero Rocher \u00e4r i grunden uppbyggt av flera lager: en hel rostad hasseln\u00f6t i mitten, en choklad- och hasseln\u00f6tskr\u00e4m, ett krispigt r\u00e5n och sedan ett lager choklad med hasseln\u00f6tsbitar. Det \u00e4r just r\u00e5net som st\u00e4ller till det: det inneh\u00e5ller vetemj\u00f6l, allts\u00e5 gluten.\n\n\n\nI den gluten- och laktosfria versionen hoppar man \u00f6ver r\u00e5net och ers\u00e4tter krispet med grovhackade rostade hasseln\u00f6tter. Till fyllningen och \u00f6verdraget anv\u00e4nder vi m\u00f6rk choklad med 70\u201380 % kakao, vilket ocks\u00e5 g\u00f6r att vi slipper mj\u00f6lk, eftersom originalfyllningen g\u00f6rs med mj\u00f6lkchoklad (som inte \u00e4r laktosfri).\n\n\n\nHuvudingredienserna\n\n\n\nM\u00f6rk choklad med 70\u201380 % kakao anv\u00e4nds p\u00e5 tv\u00e5 s\u00e4tt: i ganachen och i \u00f6verdraget. De flesta m\u00f6rka choklader \u00e4r gluten- och laktosfria, men v\u00e4lj \u00e4nd\u00e5 en sort som tydligt \u00e4r m\u00e4rkt som l\u00e4mplig om du \u00e4r noga med s\u00e5dant.\n\n\n\nDen fylliga v\u00e4xtbaserade gr\u00e4dden (en laktosfri variant i stil med \u201ctjock gr\u00e4dde\u201d) ger ganachen r\u00e4tt konsistens. Rommel Reyes betonar en enkel men viktig sak: v\u00e4lj en mj\u00f6lkfri gr\u00e4dde med neutral smak, annars smyger det in en bismak i en pralin som ska smaka choklad och hasseln\u00f6t.\n\n\n\nHasseln\u00f6tspastan (eller pralin\u00e9n) rundar av och f\u00f6rdjupar smaken. Utg\u00e5 g\u00e4rna fr\u00e5n en hasseln\u00f6tspasta utan socker: du kan g\u00f6ra den sj\u00e4lv eller k\u00f6pa den i mataff\u00e4ren, men po\u00e4ngen \u00e4r framf\u00f6r allt att beh\u00e5lla kontrollen \u00f6ver s\u00f6tman.\n\n\n\nDe rostade hasseln\u00f6tterna st\u00e5r f\u00f6r all textur. De \u00e4r b\u00e5de k\u00e4rnan (en hel hasseln\u00f6t) och det yttre krispet, i tv\u00e5 grovlekar: grovhackade f\u00f6r att efterlikna r\u00e5net och finare hackade i choklad\u00f6verdraget f\u00f6r finishen.\n\n\n\nEtt annat gott s\u00e4tt att anv\u00e4nda n\u00f6tter: karamelliserade mandlar med 3 ingredienser.\n\n\n\nTekniska tips och fallgropar att undvika\n\n\n\nReceptet \u00e4r skrivet i gram och metriska m\u00e5tt f\u00f6r att bli l\u00e4tt att upprepa. Om du m\u00e5ste konvertera, g\u00f6r det innan du s\u00e4tter ig\u00e5ng \u2013 men beh\u00e5ll grundtanken: h\u00e4r v\u00e4ger vi, vi m\u00e4ter inte i koppar.\n\n\n\nRosta, svalna, gnugga av skalen\n\n\n\nF\u00f6rv\u00e4rm ugnen till 170 \u00b0C och rosta hasseln\u00f6tterna i 10\u201312 minuter. L\u00e5t dem svalna innan du tar i dem, annars br\u00e4nner du dig och skalen fastnar.\n\n\n\nGnugga hasseln\u00f6tterna mellan h\u00e4nderna f\u00f6r att f\u00e5 bort skalen. L\u00e4gg sedan undan 25 hela hasseln\u00f6tter till mitten och hacka resten: en del ganska grovt att rulla kulorna i och en del finare till choklad\u00f6verdraget.\n\n\n\nChoklad- och hasseln\u00f6tsganache: kort uppv\u00e4rmning, sl\u00e4t konsistens\n\n\n\nV\u00e4rm gr\u00e4dden p\u00e5 medelv\u00e4rme precis tills den sjuder. Du beh\u00f6ver inte g\u00e5 l\u00e4ngre: gr\u00e4dden ska vara varm, inte koka.\n\n\n\nTa kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen, tills\u00e4tt den hackade m\u00f6rka chokladen och r\u00f6r tills blandningen \u00e4r helt sl\u00e4t och chokladen har sm\u00e4lt. R\u00f6r sedan ner hasseln\u00f6tspastan tills allt \u00e4r j\u00e4mnt blandat och l\u00e5t ganachen st\u00e5 \u00e5t sidan.\n\n\n\nForma halvsf\u00e4rer (eller g\u00f6r utan form)\n\n\n\nOm du har en silikonform med halvsf\u00e4rer p\u00e5 2\u20133 cm i diameter blir resultatet som snyggast. Fyll varje f\u00f6rdjupning till h\u00e4lften med den fortfarande ljumma ganachen och l\u00e4gg sedan en hel eller halv hasseln\u00f6t i mitten. St\u00e4ll i frysen i minst 15 minuter, tills ganachen har satt sig.\n\n\n\nTa ut de genomkalla halvsf\u00e4rerna ur formen och s\u00e4tt ihop dem tv\u00e5 och tv\u00e5 till kulor p\u00e5 2\u20133 cm. Rulla och tryck dem sedan i grovhackade rostade hasseln\u00f6tter f\u00f6r att f\u00e5 tillbaka krispet som ers\u00e4tter r\u00e5net. Stick en tandpetare i varje kula och st\u00e4ll dem kallt igen, i kyl eller frys, s\u00e5 att de h\u00e5ller sig fasta f\u00f6re \u00f6verdraget.\n\n\n\nOm du inte har n\u00e5gon form g\u00e5r det fint att forma dem f\u00f6r hand. Ta 1 matsked avsvalnad ganache, platta till den l\u00e4tt i handflatan, l\u00e4gg en hel hasseln\u00f6t i mitten och sluta sedan ganachen runt n\u00f6ten till en kula p\u00e5 2\u20133 cm. Stick i en tandpetare och st\u00e4ll kallt igen, precis som med formvarianten.\n\n\n\n\u00d6verdrag: choklad + hasseln\u00f6tter, v\u00e4l kylda kulor\n\n\n\nSm\u00e4lt chokladen till \u00f6verdraget och blanda den sedan med finhackad hasseln\u00f6t. Se till att kulorna \u00e4r ordentligt kalla n\u00e4r du doppar dem: d\u00e5 blir \u00f6verdraget j\u00e4mnt och stelnar snabbt.\n\n\n\nH\u00e5ll kulan i \u00e4nden av tandpetaren, doppa den i choklad- och hasseln\u00f6tsblandningen och l\u00e5t sedan \u00f6verfl\u00f6det rinna av i n\u00e5gra sekunder. St\u00e4ll sedan in dem i kylsk\u00e5pet s\u00e5 att \u00f6verdraget s\u00e4tter sig.\n\n\n\nF\u00f6rvaring\n\n\n\nN\u00e4r kulorna \u00e4r \u00f6verdragna, st\u00e4ll dem i kylsk\u00e5pet s\u00e5 att chokladen stelnar. Om du vill servera dem extra fint kan du sl\u00e5 in varje kula i en bit aluminiumfolie p\u00e5 8,5 \u00d7 8,5 cm (guldf\u00e4rgad eller silverf\u00e4rgad) och l\u00e4gga den i en liten gyllene tryffelkapsel. Perfekt om du vill ge bort dem eller servera dem riktigt snyggt.\n\n\n\nSugen p\u00e5 samma m\u00f6rka choklad i en elegant dessert? Testa vegansk op\u00e9ra i sju lager.\n\n\n\nVill du forts\u00e4tta baka utan animaliska produkter, kika p\u00e5 mina glutenfria veganska recept.\n\n\n\nRecept av kocken Rommel Reyes. Se mer av hans arbete p\u00e5 Instagram, i hans nyhetsbrev Substack och p\u00e5 hans YouTube-kanal.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfria Ferrero Rocher \u2013 s\u00e5 g\u00f6r du egna\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t150 g hasseln\u00f6tter (hela)150 g 70-80 % choklad (glutenfri\/mj\u00f6lkfri)150 g gr\u00e4dde (mj\u00f6lkfri\/glutenfri)50 g hasseln\u00f6tspasta eller pralin\u00e9250 g m\u00f6rk choklad 70-80 % (glutenfri\/mj\u00f6lkfri)50 g krossade hasseln\u00f6tter\t\n\t\n\t\tRostade hasseln\u00f6tterS\u00e4tt ugnen p\u00e5 170\u00b0C. Rosta hasseln\u00f6tterna i 10-12 minuter och l\u00e5t dem sedan svalna.Gnugga hasseln\u00f6tterna mellan h\u00e4nderna s\u00e5 att skalen lossnar. L\u00e4gg undan 25 hela hasseln\u00f6tter och hacka resten.Choklad- och hasseln\u00f6tsganacheV\u00e4rm gr\u00e4dden i en kastrull p\u00e5 medelv\u00e4rme tills den precis b\u00f6rjar sjuda.Ta kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen, tills\u00e4tt den hackade m\u00f6rka chokladen och r\u00f6r tills blandningen \u00e4r sl\u00e4t och chokladen helt sm\u00e4lt.R\u00f6r ner hasseln\u00f6tspastan tills blandningen \u00e4r helt j\u00e4mn. St\u00e4ll \u00e5t sidan.Hasseln\u00f6ts- och choklad\u00f6verdragSm\u00e4lt chokladen och blanda den sedan med de krossade hasseln\u00f6tterna.Montering av chokladkulornaF\u00f6rbered en silikonform med kupoler som \u00e4r 2-3 cm i diameter. Fyll varje h\u00e5lighet till h\u00e4lften med ljummen ganache och l\u00e4gg sedan en hel eller en halv hasseln\u00f6t i mitten. St\u00e4ll in i frysen i minst 15 minuter.Ta ut den frysta ganachen ur formen och s\u00e4tt ihop tv\u00e5 halvsf\u00e4rer till en kula p\u00e5 2-3 cm. Rulla kulorna i de hackade rostade hasseln\u00f6tterna och tryck till l\u00e4tt. Stick en tandpetare i varje kula och st\u00e4ll dem sedan kallt eller i frysen.Om du inte har en silikonform med kupoler, ta 1 matsked av den avsvalnade ganachen och platta till den l\u00e4tt i handflatan. L\u00e4gg en hel hasseln\u00f6t i mitten och forma ganachen runt den till en kula p\u00e5 2-3 cm. Stick en tandpetare i varje kula och st\u00e4ll dem sedan kallt eller i frysen.\u00d6verdrag, inslagning och f\u00f6rvaringH\u00e5ll i tandpetaren och doppa de kalla chokladkulorna i hasseln\u00f6ts- och choklad\u00f6verdraget. L\u00e5t \u00f6verfl\u00f6dig choklad rinna av i n\u00e5gra sekunder och st\u00e4ll sedan in dem i kylsk\u00e5pet.Sl\u00e5 in varje pralin i ett ark guldf\u00e4rgad eller silverf\u00e4rgad aluminiumfolie, 8,5 x 8,5 cm stort, och l\u00e4gg den sedan i en liten guldf\u00e4rgad tryffelform.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167582","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167582"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167582\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164078"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167582"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167582"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167582"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}