{"id":167567,"title":"Vegansk p\u00e3o de queijo","modified":"2026-08-27T11:48:55+02:00","plain":"Sugen p\u00e5 n\u00e5got att sm\u00e5\u00e4ta, krispigt i kanterna och segt i mitten? Vegansk p\u00e3o de queijo levererar precis det, med mjukt inkr\u00e5m, tydlig ostighet och sm\u00e5 munsbitar som n\u00e4stan slinker ner i en enda tugga.\n\n\n\nServera dem varma, direkt fr\u00e5n ugnen. Det h\u00e4r receptet \u00e4r ett fint tillskott till serien om glutenfria br\u00f6d.\n\n\n\nEtt annat glutenfritt br\u00f6d till vardags \u00e4r glutenfritt formbr\u00f6d.\n\n\n\nV\u00e4g g\u00e4rna allt i gram f\u00f6r b\u00e4sta precision.\n\n\n\nVad \u00e4r vegansk, glutenfri p\u00e3o de queijo?\n\n\n\nP\u00e3o de queijo, eller brasilianskt ostbr\u00f6d, \u00e4r ett v\u00e4lk\u00e4nt litet tilltugg i Brasilien. Den h\u00e4r versionen bygger vidare p\u00e5 klassikern, men utan animaliska produkter, och \u00e4r samtidigt naturligt glutenfri tack vare tapiokamj\u00f6l av kassava.\n\n\n\nResultatet blir sm\u00e5 ostiga bollar med den d\u00e4r typiska texturen som \u00e4r b\u00e5de seg och luftig, precis som man v\u00e4ntar sig av p\u00e3o de queijo. Havremj\u00f6lk passar s\u00e4rskilt bra h\u00e4r, inte minst eftersom smaken ligger n\u00e4ra vanlig mj\u00f6lk.\n\n\n\nReceptet \u00e4r framtaget f\u00f6r att f\u00e5 fram den karakt\u00e4ristiska k\u00e4nslan i p\u00e3o de queijo utan mejeriprodukter eller \u00e4gg, samtidigt som degens typiska struktur bevaras. Grunden \u00e4r en uppv\u00e4rmd blandning av v\u00e4tska och olja som h\u00e4lls \u00f6ver tapiokamj\u00f6let, vilket ger br\u00f6den deras mjuka och elastiska textur efter gr\u00e4ddning.\n\n\n\nHuvudingredienserna\n\n\n\nTapiokamj\u00f6l \u00e4r grunden i receptet. Det kommer fr\u00e5n kassava, g\u00f6r munsbitarna naturligt glutenfria och ger dem deras karakteristiska elastiska textur. Alla sorters tapiokamj\u00f6l beter sig inte exakt likadant, vilket kan p\u00e5verka hur fuktig degen blir.\n\n\n\nDen rivna veganska osten ska sm\u00e4lta snabbt och blanda in sig v\u00e4l i degen. V\u00e4lj g\u00e4rna en vegansk rivost som sm\u00e4lter l\u00e4tt och tillf\u00f6r fett, vilket hj\u00e4lper degen att h\u00e5lla sig smidig och j\u00e4mn. En f\u00e4rdigriven ost som \u00e4r avsedd att sm\u00e4lta fungerar d\u00e4rf\u00f6r b\u00e4ttre \u00e4n ett torrare alternativ.\n\n\n\n\u00c4ggers\u00e4ttningen i receptet \u00e4r Just Egg, gjord p\u00e5 mungb\u00f6na. Proteinet beter sig p\u00e5 liknande s\u00e4tt som \u00e4gg och smaken p\u00e5minner ocks\u00e5 om det. Det \u00e4r f\u00f6rstahandsvalet h\u00e4r, men andra flytande \u00e4ggers\u00e4ttningar kan ocks\u00e5 fungera, \u00e4ven om smaken kan bli n\u00e5got annorlunda.\n\n\n\nBarista-havremj\u00f6lk \u00e4r att f\u00f6redra. Den rekommenderas eftersom den \u00e4r fetare \u00e4n vanlig havremj\u00f6lk, och havremj\u00f6lk i allm\u00e4nhet fungerar bra i den h\u00e4r degen. Den fylligare varianten hj\u00e4lper till att ge r\u00e4tt textur.\n\n\n\nOlivoljan ing\u00e5r i den uppv\u00e4rmda blandningen tillsammans med havremj\u00f6lken. Den tillf\u00f6r det fett som degen beh\u00f6ver och bidrar till en smidig konsistens.\n\n\n\nSaltet lyfter smaken i den veganska osten, som kan skilja sig en del mellan olika m\u00e4rken. Smaka av och justera kryddningen vid behov.\n\n\n\nVitl\u00f6kspulver \u00e4r valfritt. Det ger mer djup och f\u00f6rst\u00e4rker den veganska ostens smak, men om du inte gillar vitl\u00f6k \u00e4r det bara att hoppa \u00f6ver det.\n\n\n\nTill dessert passar glutenfri g\u00e9noise utan gummi fint.\n\n\n\nTekniska tips och fallgropar att undvika\n\n\n\nKoka upp havremj\u00f6lken och olivoljan p\u00e5 medelv\u00e4rme och ta sedan genast kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen. L\u00e5t blandningen st\u00e5 en kort stund och h\u00e4ll den sedan, fortfarande varm, f\u00f6rsiktigt \u00f6ver de torra ingredienserna. Det h\u00e4r steget \u00e4r viktigt, eftersom v\u00e4rmen b\u00f6rjar bearbeta tapiokamj\u00f6let redan n\u00e4r allt blandas samman.\n\n\n\nBlanda till en sl\u00e4t men fast deg. Tills\u00e4tt f\u00f6rst d\u00e4refter Just Egg och den rivna veganska osten, och arbeta sedan degen tills osten \u00e4r helt inarbetad. Smaka av och justera saltet eller kryddningen vid behov.\n\n\n\nEn v\u00e4lblandad deg ska g\u00e5 att rulla till en boll. Alla sorters tapiokamj\u00f6l reagerar inte likadant, s\u00e5 ibland beh\u00f6ver du justera lite: tills\u00e4tt mer mj\u00f6l om degen \u00e4r f\u00f6r fuktig, eller lite mer v\u00e4tska om den \u00e4r f\u00f6r torr. Degen ska vara smidig, utan att rinna eller smula s\u00f6nder.\n\n\n\nSm\u00f6rj h\u00e4nderna l\u00e4tt med olja s\u00e5 att degen inte fastnar n\u00e4r du formar bollarna. Du kan ocks\u00e5 anv\u00e4nda handskar om du vill. Rulla sedan degen mellan handflatorna till sm\u00e5 bollar och l\u00e4gg dem p\u00e5 en pl\u00e5t kl\u00e4dd med bakpl\u00e5tspapper eller en silikonmatta.\n\n\n\nL\u00e5t degen vila i minst 20 minuter f\u00f6re gr\u00e4ddning. Det hj\u00e4lper den att s\u00e4tta sig och g\u00f6r den l\u00e4ttare att forma. Beh\u00f6ver du den inte direkt kan du frysa in den redan h\u00e4r.\n\n\n\nGr\u00e4dda i 15\u201318 minuter i en ugn som f\u00f6rv\u00e4rmts till 190 \u00b0C. Bollarna ska puffa upp och f\u00e5 en l\u00e4tt gyllene ton. Servera dem varma \u2013 d\u00e5 \u00e4r de som allra b\u00e4st.\n\n\n\nF\u00f6rvaring\n\n\n\nDe \u00e4r allra godast varma och nybakade. Om du vill f\u00f6rbereda i f\u00f6rv\u00e4g kan du frysa degen, eller de redan formade bollarna, och gr\u00e4dda dem n\u00e4r det \u00e4r dags.\n\n\n\nEtt annat veganskt recept att ha n\u00e4ra till hands \u00e4r vegansk spegelglasyr.\n\n\n\nVill du forts\u00e4tta laga mat och baka utan animaliska produkter, kika p\u00e5 mina veganska recept.\n\n\n\nReceptet \u00e4r utvecklat av kocken Rommel Reyes. Se mer av hans arbete p\u00e5 Instagram, i hans nyhetsbrev p\u00e5 Substack och p\u00e5 hans YouTube-kanal.\n\n\n\n\n\n\tVeganska p\u00e3o de queijo (glutenfria)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g baristahavremj\u00f6lk (glutenfri)50 g olivolja120 g Just Egg250 g riven vegansk ost, glutenfri och sojafri (g\u00e4rna Violife riven cheddar)450 g tapiokamj\u00f6l6 g salt6 g vitl\u00f6kspulver (valfritt)\t\n\t\n\t\tG\u00f6r s\u00e5 h\u00e4rKoka upp havremj\u00f6lken och olivoljan p\u00e5 medelv\u00e4rme.Ta genast kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen.St\u00e4ll \u00e5t sidan.Blanda tapiokamj\u00f6let, saltet och vitl\u00f6kspulvret i en bunke.H\u00e4ll l\u00e5ngsamt den varma blandningen av havremj\u00f6lk och olivolja \u00f6ver de torra ingredienserna.Smaka av degen och justera kryddningen.Blanda tills degen \u00e4r sl\u00e4t men fortfarande fast.Tills\u00e4tt Just Egg och den rivna veganska osten.Blanda ordentligt tills osten har arbetats in i degen.Forma degen till en boll n\u00e4r allt har g\u00e5tt ihop.Tills\u00e4tt lite mer mj\u00f6l om degen \u00e4r f\u00f6r fuktig.Tills\u00e4tt lite mer v\u00e4tska om degen \u00e4r f\u00f6r torr.Sm\u00f6rj h\u00e4nderna l\u00e4tt med olja s\u00e5 att degen inte fastnar.Rulla degen mellan handflatorna till sm\u00e5 bollar i munsbitsstorlek.L\u00e4gg dem p\u00e5 en pl\u00e5t kl\u00e4dd med bakpl\u00e5tspapper eller en silikonmatta.L\u00e5t dem vila i minst 20 minuter f\u00f6re gr\u00e4ddning.Frys in dem om du inte ska anv\u00e4nda dem direkt.Gr\u00e4dda i 15\u201318 minuter i en ugn f\u00f6rv\u00e4rmd till 190 \u00b0C, tills ostbullarna har puffat upp och f\u00e5tt en l\u00e4tt gyllene f\u00e4rg.Servera varma.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167567","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167567"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167567\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165899"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167567"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167567"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167567"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}