{"id":167543,"title":"Citron- och vallmofr\u00f6kaka utan gluten och laktos","modified":"2026-08-27T11:48:23+02:00","plain":"Vill du ha en citronkaka med sp\u00e4nst, luftig smula och det d\u00e4r fina, torra krispet fr\u00e5n vallmofr\u00f6n? Den h\u00e4r gluten- och laktosfria versionen k\u00e4nns l\u00e4tt och fr\u00e4sch i munnen, med tydlig citronsmak utan att bli tung.\n\n\n\nCitronsirapen tills\u00e4tts efter gr\u00e4ddningen och en neutral glasyr hj\u00e4lper sedan till att bevara saftigheten. Resultatet blir en frisk och okomplicerad kaka som sk\u00e4rs b\u00e4st kall. Det h\u00e4r receptet hittar du tillsammans med mina glutenfria kakor.\n\n\n\nSamma friska citronsmak i pajform: mini-citronmar\u00e4ngpaj.\n\n\n\nCitron- och vallmofr\u00f6kaka utan gluten och laktos \u2013 vad \u00e4r det?\n\n\n\nDet \u00e4r en citronkaka med vallmofr\u00f6n, h\u00e4r bakad utan gluten och mejeriprodukter. De h\u00e4r bytena bevarar citronens friska smak och den fina texturen utan att g\u00f6ra avkall p\u00e5 kakan.\n\n\n\nJ\u00e4mf\u00f6rt med t\u00e4tare kakor \u00e4r den h\u00e4r betydligt friskare i smaken. Vallmofr\u00f6na ger ett fint krisp, och citronen \u00e4r n\u00e4rvarande fr\u00e5n b\u00f6rjan till slut. Kakan fuktas sedan med citronsirap f\u00f6r att f\u00f6rst\u00e4rka smaken ytterligare och t\u00e4cks d\u00e4refter med en neutral, klar glasyr som hj\u00e4lper till att bevara saftigheten.\n\n\n\nHuvudingredienser\n\n\n\nBasen bygger p\u00e5 tv\u00e5 sorters mj\u00f6l: en glutenfri mj\u00f6lmix med bindemedel f\u00f6r struktur och mandelmj\u00f6l som ger fyllighet utan att tynga ner. Bakpulver och salt st\u00e5r f\u00f6r lyft och balans, medan vallmofr\u00f6na f\u00f6rblir hela och inte siktas.\n\n\n\nBland de v\u00e5ta ingredienserna blandas \u00e4ggen f\u00f6rst med sojamj\u00f6lk, sojayoghurt och laktosfri gr\u00e4ddfil tills smeten \u00e4r j\u00e4mn. Citronsaft och citronskal st\u00e5r f\u00f6r huvudsmaken. Det v\u00e4xtbaserade sm\u00f6ret ska tills\u00e4ttas sm\u00e4lt, inte kallt eller i bitar.\n\n\n\nSirapen g\u00f6rs p\u00e5 citronsaft, socker och vatten. Den anv\u00e4nds f\u00f6r att fukta kakan efter gr\u00e4ddningen. Som avslutning penslas kakan med en neutral, klar glasyr medan den fortfarande \u00e4r ljummen och toppas med lite finrivet skal av ekologisk citron.\n\n\n\nF\u00f6r en l\u00e4tt och fruktig dessert: vegansk pavlova.\n\n\n\nTekniska tips och vanliga fallgropar\n\n\n\nB\u00f6rja med att f\u00f6rbereda formen eller formarna: sm\u00f6rj 1 stor avl\u00e5ng form eller 2 mindre med olja och kl\u00e4 dem sedan med bakpl\u00e5tspapper. Det steget \u00e4r viktigt, eftersom smeten \u00e4r fuktig och kakan sedan ska suga upp sirapen.\n\n\n\nSikta de torra ingredienserna innan du blandar, men inte allt. L\u00e4gg vallmofr\u00f6na och sockret \u00e5t sidan. N\u00e4r de torra ingredienserna \u00e4r siktade, vispa ihop dem ordentligt s\u00e5 att allt f\u00f6rdelas j\u00e4mnt.\n\n\n\nBlanda smeten\n\n\n\nVispa i en annan bunke \u00e4ggen med sojamj\u00f6lken, sojayoghurten och gr\u00e4ddfilen tills blandningen \u00e4r helt sl\u00e4t. Tills\u00e4tt sedan citronsaften och det sm\u00e4lta v\u00e4xtbaserade sm\u00f6ret, och forts\u00e4tt blanda tills v\u00e4tskan \u00e4r helt j\u00e4mn.\n\n\n\nH\u00e4ll blandningen \u00f6ver de torra ingredienserna. Du kan anv\u00e4nda en vanlig visp eller elvisp, men i b\u00e5da fallen ska du arbeta fram en sl\u00e4t smet. Om smeten fortfarande \u00e4r oj\u00e4mn f\u00f6re gr\u00e4ddning beh\u00f6ver den arbetas lite till.\n\n\n\nGr\u00e4ddning\n\n\n\nN\u00e4r smeten \u00e4r i formen kan du, om du vill, l\u00e4gga en tunn remsa skivat v\u00e4xtbaserat sm\u00f6r i mitten. Avg\u00f6r om kakan \u00e4r klar genom att testa mitten: stick ner en tandpetare, den ska komma upp ren. Det \u00e4r tecknet du ska g\u00e5 efter.\n\n\n\nF\u00f6r 2 sm\u00e5 formar, r\u00e4kna med 30\u201335 minuter. F\u00f6r 1 stor form, r\u00e4kna med 50\u201360 minuter. H\u00e5ll koll p\u00e5 kakans mitt, inte bara p\u00e5 f\u00e4rgen.\n\n\n\nSirap och glasering\n\n\n\nL\u00e5t f\u00f6rst kakan svalna i 20 minuter p\u00e5 galler. Gallret hj\u00e4lper \u00f6verskottsv\u00e4rmen att f\u00f6rsvinna utan att undersidan blir mjuk. Under tiden g\u00f6r du sirapen i en liten kastrull med citronsaft, socker och vatten.\n\n\n\nV\u00e4rm p\u00e5 medelv\u00e4rme tills det b\u00f6rjar sjuda l\u00e4tt och r\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5. Sockret ska l\u00f6sa sig helt; l\u00e5t sedan sirapen sjuda ytterligare 1\u20132 minuter. L\u00e5t den svalna innan du anv\u00e4nder den p\u00e5 kakan.\n\n\n\nN\u00e4r kakan fortfarande \u00e4r nygr\u00e4ddad men har hunnit vila en stund, stick sm\u00e5 h\u00e5l i ytan med en tandpetare eller en gaffel. H\u00e5len hj\u00e4lper sirapen att tr\u00e4nga in. H\u00e4ll sedan 5\u20136 matskedar sirap j\u00e4mnt \u00f6ver ytan.\n\n\n\nL\u00e5t sedan kakan st\u00e5 i kylsk\u00e5pet i 1 timme s\u00e5 att den suger upp sirapen. \u00d6ver natten blir den \u00e4nnu b\u00e4ttre. Precis f\u00f6re servering penslar du den med ljummen, neutral klar glasyr och river \u00f6ver lite skal av ekologisk citron.\n\n\n\nF\u00f6rvaring\n\n\n\nMedan kakan suger upp sirapen ska den st\u00e5 i kylsk\u00e5pet i minst 1 timme, men helst \u00f6ver natten. Det h\u00e4r \u00e4r allts\u00e5 en kaka som g\u00f6r sig b\u00e4st v\u00e4l kyld eller efter en stund i kylen.\n\n\n\nEtt annat elegant bakverk med frukt: frangipanepaj med pistage, mandel och hallon.\n\n\n\nDu hittar alla mina glutenfria recept i samma kategori.\n\n\n\nReceptet \u00e4r utvecklat av kocken Rommel Reyes. Du hittar hans arbete p\u00e5 Instagram, i hans nyhetsbrev p\u00e5 Substack och p\u00e5 hans YouTube-kanal.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfri och laktosfri citronkaka med vallmofr\u00f6n\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t130 g glutenfri mj\u00f6lmix med bindemedel120 g mandelmj\u00f6l12 g bakpulver2 g salt15 g vallmofr\u00f6n90 g socker120 g \u00e4gg (2 stora)200 g laktosfri gr\u00e4ddfil100 g laktosfri sojayoghurt100 g laktosfri sojamj\u00f6lk35 g citronsaftfinrivet skal fr\u00e5n 3 citroner70 g veganskt sm\u00f6r (sm\u00e4lt)40 g socker80 g citronsaft100 g vatten\t\n\t\n\t\tSmet till citronkaka med vallmofr\u00f6nS\u00e4tt ugnen p\u00e5 180 \u00b0C. Sm\u00f6rj en stor avl\u00e5ng kakform eller tv\u00e5 sm\u00e5 avl\u00e5nga kakformar och kl\u00e4 dem med bakpl\u00e5tspapper.Sikta alla torra ingredienser utom vallmofr\u00f6n och socker, och vispa ihop v\u00e4l.Vispa i en annan sk\u00e5l ihop \u00e4ggen med sojamj\u00f6lken, sojayoghurten och gr\u00e4ddfilen tills blandningen \u00e4r j\u00e4mn. Tills\u00e4tt citronsaften och det sm\u00e4lta veganska sm\u00f6ret, och forts\u00e4tt vispa tills smeten \u00e4r sl\u00e4t. V\u00e4nd ner \u00e4ggblandningen i de torra ingredienserna. Vispa med handvisp eller elvisp tills smeten \u00e4r helt sl\u00e4t.H\u00e4ll smeten i de f\u00f6rberedda formarna och gr\u00e4dda tills en provsticka som sticks in i mitten av kakan kommer ut ren. Observera att gr\u00e4ddningstiden f\u00f6r sm\u00e5 formar \u00e4r 30-35 minuter, och f\u00f6r stora formar 50-60 minuter.L\u00e5t kakan svalna p\u00e5 ett galler i 20 minuter. Stick sedan h\u00e5l i den nygr\u00e4ddade citronkakan med en tandpetare eller gaffel.Skeda \u00f6ver 5-6 skedar sirap j\u00e4mnt \u00f6ver kakan. L\u00e5t den dra i kylsk\u00e5pet i 1 timme, g\u00e4rna \u00f6ver natten.Pensla den indr\u00e4nkta citronkakan med varm, klar fruktglasyr. Riv \u00f6ver lite fint skal av ekologisk citron och servera.CitronsirapBlanda citronsaft, socker och vatten i en liten kastrull. L\u00e5t sjuda f\u00f6rsiktigt p\u00e5 medelv\u00e4rme och r\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5 tills sockret har l\u00f6sts upp helt.L\u00e5t koka i cirka 1-2 minuter. Ta sedan av kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen och l\u00e5t sirapen svalna innan du anv\u00e4nder den.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167543","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167543"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167543\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164952"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167543"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167543"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167543"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}