{"id":167435,"title":"Hemlagad glutenfri pumpapur\u00e9 p\u00e5 hokkaidopumpa","modified":"2026-08-27T11:47:03+02:00","plain":"Vill du ha en pumpapur\u00e9 som verkligen smakar pumpa, utan burkpur\u00e9 eller tillsatser? H\u00e4r rostas hokkaidopumpan i ugnen, f\u00e5r en fylligare smak och mixas sedan till en silkeslen pur\u00e9 som du kan anv\u00e4nda i paj, soppa eller s\u00e5s.\n\n\n\nTillagningen \u00e4r enkel och ugnen g\u00f6r n\u00e4stan hela jobbet. Dessutom har du full kontroll \u00f6ver b\u00e5de konsistens och kryddning, n\u00e5got du s\u00e4llan f\u00e5r med k\u00f6pt pur\u00e9. Du kan ocks\u00e5 forts\u00e4tta med webbplatsens andra glutenfria basrecept.\n\n\n\nDen s\u00e4tter smak p\u00e5 pumpacheesecaken.\n\n\n\nVad \u00e4r glutenfri pumpapur\u00e9 p\u00e5 hokkaidopumpa?\n\n\n\nDet h\u00e4r \u00e4r en pur\u00e9 gjord p\u00e5 rostad hokkaidopumpa, mixad till en helt sl\u00e4t konsistens. Receptet \u00e4r naturligt glutenfritt och fungerar dessutom som bas i laktosfria och veganska r\u00e4tter, b\u00e5de s\u00f6ta och salta. Den passar lika bra i pumpapaj som i soppor, s\u00e5ser och andra bakverk.\n\n\n\nHokkaidopumpa, \u00e4ven kallad Red Kuri, har ett milt, l\u00e4tt s\u00f6tt fruktk\u00f6tt med n\u00f6tig smak och en konsistens som p\u00e5minner lite om kastanj. Det \u00e4r just d\u00e4rf\u00f6r den \u00e4r s\u00e5 anv\u00e4ndbar i b\u00e5de matlagning och bakning. Skalet mjuknar i ugnen och blir \u00e4tbart, s\u00e5 du beh\u00f6ver inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis skala den.\n\n\n\nAtt g\u00f6ra pur\u00e9n sj\u00e4lv g\u00f6r att du slipper tillsatser och konserveringsmedel som ofta finns i k\u00f6pta varianter. Du kan ocks\u00e5 l\u00e4ttare styra slutkonsistensen, tjock till paj och l\u00f6sare till soppa, och anpassa kryddningen efter smak.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nBasen \u00e4r medelstora hokkaidopumpor. R\u00e4kna med 2 stycken; en pajpumpa av typen Sugar Pie fungerar ocks\u00e5 utm\u00e4rkt. Hokkaidopumpa passar s\u00e4rskilt bra h\u00e4r tack vare sitt milda fruktk\u00f6tt, sin n\u00f6tiga smak och sin fina konsistens som \u00e4r l\u00e4tt att mixa sl\u00e4t.\n\n\n\nSaltet \u00e4r valfritt och anv\u00e4nds bara i mycket liten m\u00e4ngd. Om du v\u00e4ljer att ha i det \u00e4r det inte f\u00f6r att salta pur\u00e9n, utan f\u00f6r att framh\u00e4va pumpans naturliga s\u00f6tma. Lite olivolja och vatten kompletterar receptet; vattnet beh\u00f6vs bara om pur\u00e9n blir f\u00f6r tjock efter mixningen.\n\n\n\nAndra pumpasorter g\u00e5r ocks\u00e5 bra med samma metod. Sugar Pie ger en sl\u00e4t pur\u00e9 tack vare sitt t\u00e4ta och s\u00f6ta fruktk\u00f6tt. Jarrahdale fungerar lika fint i b\u00e5de s\u00f6ta och salta r\u00e4tter.\n\n\n\nButternut passar mycket bra tack vare sin kr\u00e4miga konsistens och milda, l\u00e4tt n\u00f6tiga smak. Rouge vif d\u2019\u00c9tampes ger en pur\u00e9 med fyllig smak, och Long Island Cheese, med sitt t\u00e4ta fruktk\u00f6tt, l\u00e4mpar sig ocks\u00e5 v\u00e4l f\u00f6r en kr\u00e4mig pur\u00e9.\n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller m\u00e4ngder \u00e4r ett enkelt r\u00e5d: v\u00e4g allt i gram f\u00f6r b\u00e4sta precision.\n\n\n\nSamma lena kr\u00e4mighet p\u00e5 dessertbordet: glutenfri pistageflan.\n\n\n\nTekniska tips och fallgropar att undvika\n\n\n\nB\u00f6rja med att s\u00e4tta ugnen p\u00e5 180 \u00b0C innan du tar itu med pumpan. Tv\u00e4tta sedan hokkaidopumpan noga s\u00e5 att all jord f\u00f6rsvinner. Dela den i halvor eller klyftor med en vass kniv och skrapa sedan ur k\u00e4rnor och tr\u00e5digt fruktk\u00f6tt med en sked.\n\n\n\nRostning i ugn\n\n\n\nL\u00e4gg bitarna p\u00e5 en pl\u00e5t kl\u00e4dd med bakpl\u00e5tspapper eller aluminiumfolie, mest f\u00f6r att g\u00f6ra reng\u00f6ringen enklare efter\u00e5t. Pumpan tillagas med skalet kvar, vilket g\u00f6r f\u00f6rberedelserna smidigare. Om du vill kan du str\u00f6 \u00f6ver en mycket liten nypa salt p\u00e5 ytan, men mer beh\u00f6vs inte.\n\n\n\nR\u00e4kna med 45\u201355 minuters tillagningstid. G\u00e5 inte bara efter timern: fruktk\u00f6ttet ska vara s\u00e5 mjukt att en gaffel l\u00e4tt glider igenom. Det \u00e4r det som avg\u00f6r om den \u00e4r klar.\n\n\n\nMixning och konsistens\n\n\n\nL\u00e5t f\u00f6rst den rostade pumpan svalna innan du hanterar och mixar den. Du kan ta bort skalet efter tillagningen om du vill, men det beh\u00f6vs inte: n\u00e4r det har mjuknat \u00e4r det b\u00e5de \u00e4tbart och n\u00e4ringsrikt. Du kan allts\u00e5 mixa enbart fruktk\u00f6ttet, eller fruktk\u00f6ttet tillsammans med skalet.\n\n\n\nMixa sedan allt i en blender eller matberedare tills pur\u00e9n \u00e4r helt sl\u00e4t. Om den k\u00e4nns f\u00f6r tjock, tills\u00e4tt n\u00e5gra teskedar vatten i taget tills du f\u00e5r den konsistens du vill ha. Hokkaidopumpa inneh\u00e5ller naturligt mindre vatten \u00e4n m\u00e5nga andra sorter, vilket f\u00f6rklarar den t\u00e4tare konsistensen fr\u00e5n b\u00f6rjan. Anv\u00e4nder du matberedare g\u00e5r det ofta snabbare och kr\u00e4ver vanligtvis mindre extra vatten.\n\n\n\nF\u00f6rvaring\n\n\n\nL\u00e5t pur\u00e9n svalna helt innan du f\u00f6rvarar den. L\u00e4gg den sedan i en burk med t\u00e4ttslutande lock, en frysp\u00e5se med zip-l\u00e5s eller en matl\u00e5da. Du kan f\u00f6rvara den i kylsk\u00e5p eller frysa in den, beroende p\u00e5 hur du t\u00e4nker anv\u00e4nda den.\n\n\n\nKomplettera skafferiet med glutenfri mj\u00f6lblandning.\n\n\n\nDet h\u00e4r receptet hittar du ocks\u00e5 bland mina veganska recept.\n\n\n\nReceptet \u00e4r utvecklat av kocken Rommel Reyes. Hitta mer av hans arbete p\u00e5 Instagram, i hans nyhetsbrev p\u00e5 Substack och p\u00e5 hans YouTube-kanal.\n\n\n\n\n\n\tHemlagad glutenfri pumpapur\u00e9 p\u00e5 hokkaidopumpa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 hokkaidopumpor eller pajpumpor (medelstora)3 g salt1 msk olivolja30 ml vatten (eller lite mer)\t\n\t\n\t\tG\u00f6r s\u00e5 h\u00e4rS\u00e4tt ugnen p\u00e5 180 \u00b0C.Sk\u00f6lj hokkaidopumpan noggrant s\u00e5 att all smuts f\u00f6rsvinner.Dela hokkaidopumpan i halvor eller klyftor med en vass kniv.Skrapa ur k\u00e4rnorna och de tr\u00e5diga fibrerna med en sked.L\u00e4gg pumpabitarna p\u00e5 en pl\u00e5t och kl\u00e4 g\u00e4rna med bakpl\u00e5tspapper eller aluminiumfolie f\u00f6r enklare reng\u00f6ring.Rosta med skalet p\u00e5.Str\u00f6 eventuellt \u00f6ver en nypa salt f\u00f6r att framh\u00e4va den naturliga s\u00f6tman.Rosta i den f\u00f6rv\u00e4rmda ugnen i 45\u201355 minuter, eller tills fruktk\u00f6ttet \u00e4r s\u00e5 mjukt att en gaffel l\u00e4tt glider igenom det.L\u00e5t hokkaidopumpan svalna efter rostningen.Dra sedan av skalet om du vill, \u00e4ven om det \u00e4r \u00e4tbart och rikt p\u00e5 n\u00e4ring.L\u00e4gg fruktk\u00f6ttet fr\u00e5n hokkaidopumpan, och \u00e4ven skalet om du vill, i en mixer eller matberedare.Mixa till en sl\u00e4t pur\u00e9.Tills\u00e4tt n\u00e5gra teskedar vatten om pur\u00e9n \u00e4r f\u00f6r tjock, tills du f\u00e5r \u00f6nskad konsistens.Obs: hokkaidopumpa inneh\u00e5ller mindre v\u00e4tska \u00e4n m\u00e5nga andra pumpasorter. I en matberedare blir pur\u00e9n ofta sl\u00e4tare utan att du beh\u00f6ver tills\u00e4tta extra vatten.F\u00f6rvara i en burk med t\u00e4ttslutande lock, en zip-p\u00e5se eller annan beh\u00e5llare. St\u00e4ll i kylen eller frys in n\u00e4r pur\u00e9n har svalnat.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167435","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167435"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167435\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164766"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167435"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167435"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167435"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}