{"id":167389,"title":"Glutenfri vegetarisk sandwich","modified":"2026-08-27T11:46:20+02:00","plain":"Vill du ha en glutenfri sandwich som k\u00e4nns stadig i handen, inte bara n\u00e5gra skivor br\u00f6d med p\u00e5l\u00e4gg och lite r\u00e5a gr\u00f6nsaker? H\u00e4r bygger allt p\u00e5 varma lager: rostad aubergine, ugnsrostade k\u00f6rsb\u00e4rstomater, mjukstekt l\u00f6k, f\u00e4rsk avokado och syrlig v\u00e4xtbaserad cr\u00e8me fra\u00eeche.\n\n\n\nF\u00f6rsta tuggan \u00e4r mild, salt och l\u00e4tt s\u00f6t av l\u00f6ken, sedan rundar avokadon av alltihop. Fler av mina salta glutenfria recept hittar du p\u00e5 samma st\u00e4lle.\n\n\n\nF\u00f6r en varm m\u00e5ltid passar glutenfria cannelloni med spenat perfekt.\n\n\n\nVad \u00e4r en vegansk glutenfri sandwich?\n\n\n\nDet h\u00e4r \u00e4r en sandwich p\u00e5 glutenfritt br\u00f6d, fylld med rostad aubergine, ugnsrostade k\u00f6rsb\u00e4rstomater, karamelliserad l\u00f6k och avokado, med ett lager kryddad v\u00e4xtbaserad cr\u00e8me fra\u00eeche mellan varje skikt. Den f\u00f6ljer inte det klassiska sp\u00e5ret med majonn\u00e4s, f\u00e4rskost och r\u00e5 sallad. H\u00e4r \u00e4r det de rostade gr\u00f6nsakerna som spelar huvudrollen, med mer djup och mer tuggmotst\u00e5nd.\n\n\n\nHelheten bygger framf\u00f6r allt p\u00e5 tre delar: br\u00f6det, fyllningen och kr\u00e4men. Fyllningen st\u00e5r f\u00f6r stadga, textur och smak, med allt fr\u00e5n s\u00f6tma och umami till kr\u00e4mighet. Den karamelliserade l\u00f6ken binder ihop smakerna och tillf\u00f6r extra djup.\n\n\n\nDen bredbara kr\u00e4men \u00e4r inte bara d\u00e4r f\u00f6r smakens skull. Den hj\u00e4lper ocks\u00e5 till att h\u00e5lla ihop br\u00f6det och fyllningen, s\u00e5 den beh\u00f6ver b\u00e5de tydlig smak och r\u00e4tt konsistens. Cr\u00e8me fra\u00eeche, eller den v\u00e4xtbaserade versionen Dream Fraiche, \u00e4r l\u00e4tt att bre mellan lagren och dess syrligt kr\u00e4miga ton passar fint med aubergine, rostad tomat och avokado. Den smakar och k\u00e4nns som klassisk cr\u00e8me fra\u00eeche.\n\n\n\nHuvudingredienserna\n\n\n\nBr\u00f6det \u00e4r det viktigaste. V\u00e4lj ett bra glutenfritt br\u00f6d redan fr\u00e5n start, eftersom det avg\u00f6r b\u00e5de stadga och textur. Satsa p\u00e5 ett br\u00f6d som \u00e4r ganska fast, men inte torrt, s\u00e5 att det b\u00e4r fyllningen utan att tryckas ihop.\n\n\n\nEtt hembakat gluten- och laktosfritt br\u00f6d fungerar utm\u00e4rkt, men ett bra k\u00f6pt glutenfritt br\u00f6d g\u00e5r ocks\u00e5 fint. Ett hantverksbakat glutenfritt br\u00f6d utan kn\u00e5dning \u00e4r ytterligare ett bra alternativ.\n\n\n\nDen v\u00e4xtbaserade cr\u00e8me fra\u00eechen h\u00e5ller ihop alla lager. Leta efter en laktosfri version, men g\u00e4rna ocks\u00e5 en som \u00e4r fri fr\u00e5n gluten, n\u00f6tter och soja om du beh\u00f6ver ta h\u00e4nsyn till s\u00e5dana kostbehov. Om du inte hittar den kan du ers\u00e4tta den med vegansk majonn\u00e4s eller v\u00e4xtbaserad f\u00e4rskost. Dream Fraiche \u00e4r det rekommenderade valet, med smak och konsistens som ligger n\u00e4ra klassisk cr\u00e8me fra\u00eeche.\n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller gr\u00f6nsakerna blir rostad aubergine och ugnsrostade k\u00f6rsb\u00e4rstomater, kryddade med olivolja och torkad basilika, en fyllning som fungerar s\u00e4rskilt bra. Avokadon bidrar med mjuk fyllighet och fr\u00e4sch\u00f6r. Den karamelliserade l\u00f6ken ger djupare umami och binder ihop allt.\n\n\n\nEtt annat gott alternativ att dela p\u00e5: glutenfri strata.\n\n\n\nViktiga detaljer och vanliga fallgropar\n\n\n\nSj\u00e4lva monteringen \u00e4r enkel, men n\u00e5gra detaljer avg\u00f6r hur bra sandwichen h\u00e5ller ihop. F\u00f6ljer du dem f\u00e5r du en sandwich med tydliga lager som h\u00e5ller sig snygg, i st\u00e4llet f\u00f6r en h\u00f6g som glider is\u00e4r redan vid f\u00f6rsta tuggan.\n\n\n\nF\u00f6rbered och rosta gr\u00f6nsakerna\n\n\n\nSk\u00e4r auberginen i tunna skivor s\u00e5 att den rostas snabbt och blir l\u00e4tt att l\u00e4gga i sandwichen. Halvera k\u00f6rsb\u00e4rstomaterna och l\u00e4gg sedan allt p\u00e5 en pl\u00e5t innan du kryddar. Str\u00f6 \u00f6ver salt och peppar, ringla \u00f6ver lite olivolja och avsluta med torkad basilika.\n\n\n\nRosta i 180 \u00b0C varm ugn i 20\u201325 minuter. G\u00e5 inte bara p\u00e5 tiden: auberginen ska vara gyllene och mjuk, och tomaterna ska ha sjunkit ihop och spruckit. L\u00e5t sedan gr\u00f6nsakerna vila en stund innan du monterar sandwichen.\n\n\n\nKaramellisera l\u00f6ken ordentligt\n\n\n\nSkiva l\u00f6ken tunt. V\u00e4rm pannan p\u00e5 medelv\u00e4rme och tills\u00e4tt sedan olivolja, l\u00f6k och salt. Saltet ska allts\u00e5 i fr\u00e5n b\u00f6rjan.\n\n\n\nL\u00e5t sedan l\u00f6ken steka l\u00e5ngsamt i 20\u201330 minuter och r\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5. Titta p\u00e5 f\u00e4rgen och doften: den ska vara ordentligt gyllene och dofta s\u00f6tt och fylligt. N\u00e4r den \u00e4r klar, st\u00e4ll den \u00e5t sidan.\n\n\n\nKrydda cr\u00e8me fra\u00eechen och v\u00e4lj r\u00e4tt br\u00f6d\n\n\n\nR\u00f6r ihop cr\u00e8me fra\u00eeche med nymalen svartpeppar och en nypa salt tills blandningen \u00e4r sl\u00e4t. Smaka av och justera kryddningen. Det h\u00e4r steget \u00e4r viktigt: kr\u00e4men ska inte bara smaka gott, utan ocks\u00e5 vara tillr\u00e4ckligt smidig f\u00f6r att bredas ut mellan lagren.\n\n\n\nPensla br\u00f6dskivorna med olivolja och str\u00f6 \u00f6ver torkad basilika f\u00f6re montering. Rosta dem l\u00e4tt, antingen i stekpanna eller i br\u00f6drost. De ska bara bli lite stadigare, inte torra.\n\n\n\nMontera sandwichen s\u00e5 att den h\u00e5ller ihop\n\n\n\nBred ett gener\u00f6st lager av den kryddade kr\u00e4men p\u00e5 ena sidan av varje skiva. L\u00e4gg fyllningen p\u00e5 den ena skivan i f\u00f6ljande ordning: avokado, rostad aubergine och sedan ugnsrostade k\u00f6rsb\u00e4rstomater. Den ordningen hj\u00e4lper till att h\u00e5lla lagren j\u00e4mna och snygga.\n\n\n\nL\u00e4gg g\u00e4rna lite extra cr\u00e8me fra\u00eeche mellan lagren om det beh\u00f6vs. Den bidrar inte bara med smak, utan hj\u00e4lper ocks\u00e5 till att h\u00e5lla fyllningen p\u00e5 plats. F\u00f6rdela sedan den karamelliserade l\u00f6ken j\u00e4mnt \u00f6ver tomaterna.\n\n\n\nL\u00e4gg till sist f\u00f6rsiktigt p\u00e5 den andra br\u00f6dskivan med den bredbara sidan ned\u00e5t. Om du skyndar h\u00e4r b\u00f6rjar lagren glida och tomaterna pressas ut i sidorna. Med ett tillr\u00e4ckligt fast br\u00f6d, en v\u00e4l f\u00f6rdelad kr\u00e4m och l\u00e4tt rostade skivor h\u00e5ller sandwichen ihop betydligt b\u00e4ttre.\n\n\n\nEtt annat gott glutenfritt alternativ: glutenfri svampquiche.\n\n\n\nFler glutenfria recept hittar du p\u00e5 samma st\u00e4lle.\n\n\n\nReceptet \u00e4r utvecklat av kocken Rommel Reyes. Du hittar mer av hans arbete p\u00e5 Instagram, i hans nyhetsbrev p\u00e5 Substack och p\u00e5 hans YouTube-kanal.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfri vegetarisk sandwich\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 g aubergine (skuren i tunna skivor)250 g k\u00f6rsb\u00e4rstomater (halverade)30 g olivolja2 g salt2 g malen torkad basilika1 g svartpeppar300 g l\u00f6k (tunt skivad)15 g olivolja1 g salt250 g vegansk glutenfri cr\u00e8me fra\u00eeche2 g nymalen svartpeppar1 g salt500 g glutenfritt formbr\u00f6d (8 skivor)2 stora avokador\t\n\t\n\t\tG\u00f6r s\u00e5 h\u00e4rSk\u00e4r auberginen i tunna skivor och halvera k\u00f6rsb\u00e4rstomaterna.L\u00e4gg dem p\u00e5 en bakpl\u00e5t, krydda med salt och peppar, ringla \u00f6ver lite olivolja och str\u00f6 \u00f6ver malen torkad basilika.Rosta i ugnen, f\u00f6rv\u00e4rmd till 180 \u00b0C, tills auberginen har f\u00e5tt fin f\u00e4rg och tomaterna har mjuknat och spruckit l\u00e4tt, cirka 20-25 minuter.L\u00e4gg \u00e5t sidan.Skiva l\u00f6ken tunt.V\u00e4rm en stekpanna p\u00e5 medelv\u00e4rme.Tills\u00e4tt olivolja, l\u00f6k och salt.Stek l\u00e5ngsamt och r\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5 tills l\u00f6ken \u00e4r gyllene och mjuk, cirka 20-30 minuter.L\u00e4gg \u00e5t sidan.Blanda cr\u00e8me fra\u00eeche i en liten sk\u00e5l med nymalen svartpeppar och en nypa salt tills blandningen \u00e4r sl\u00e4t och j\u00e4mn.Smaka av och justera kryddningen vid behov.Pensla br\u00f6dskivorna med olivolja och str\u00f6 \u00f6ver malen torkad basilika.Rosta dem l\u00e4tt i en stekpanna eller i br\u00f6drosten.Bred ett gener\u00f6st lager av den kryddade cr\u00e8me fra\u00eechen p\u00e5 ena sidan av varje br\u00f6dskiva.L\u00e4gg avokadoskivor p\u00e5 den andra br\u00f6dskivan.F\u00f6rdela sedan den rostade auberginen ovanp\u00e5.Toppa sedan med de rostade k\u00f6rsb\u00e4rstomaterna.Bred p\u00e5 lite cr\u00e8me fra\u00eeche mellan varje lager s\u00e5 att fyllningen h\u00e5ller ihop.F\u00f6rdela de karamelliserade l\u00f6karna j\u00e4mnt \u00f6ver tomaterna.L\u00e4gg f\u00f6rsiktigt p\u00e5 den andra br\u00f6dskivan, med den bredade sidan ned\u00e5t, f\u00f6r att avsluta sandwichen.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167389","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167389"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167389\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165148"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167389"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167389"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167389"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}