{"id":167387,"title":"Glutenfritt bananbr\u00f6d med choklad","modified":"2026-08-27T11:46:19+02:00","plain":"Har du en \u00f6vermogen banan som har legat i fruktsk\u00e5len i flera dagar? Det \u00e4r precis den som beh\u00f6vs till ett m\u00f6rkt och aromatiskt bananbr\u00f6d med choklad, med en mjuk smula som h\u00e5ller sig saftig. Under gr\u00e4ddningen fylls k\u00f6ket av doften av banan och m\u00f6rk choklad. H\u00e4r bakas det utan gluten, laktos och \u00e4gg. Det h\u00e4r receptet kompletterar serien om glutenfria br\u00f6d.\n\n\n\nEn annan god sak till frukost \u00e4r glutenfri mandelcroissant med sylt p\u00e5 r\u00f6da b\u00e4r.\n\n\n\nVad \u00e4r ett veganskt bananbr\u00f6d med choklad utan gluten och laktos?\n\n\n\nDet \u00e4r en banankaka d\u00e4r m\u00f6rk choklad f\u00e5r ta st\u00f6rre plats \u00e4n bara s\u00f6tman, med en bas som \u00e4r framtagen f\u00f6r att klara sig utan vete, mejeriprodukter och \u00e4gg. I kocken Rommel Reyes version f\u00e5r du samma typ av textur som i ett klassiskt bananbr\u00f6d, men med hj\u00e4lp av ett v\u00e4l valt glutenfritt mj\u00f6l och ett vegetabiliskt bindemedel.\n\n\n\nBlandningen av v\u00e4xtmj\u00f6lk och psyllium ers\u00e4tter en del av \u00e4ggens funktion: smeten h\u00e5ller ihop, blir mjuk och smular inte. Eftersom allt v\u00e4gs upp kan du dessutom baka det igen med samma resultat, utan \u00f6verraskningar.\n\n\n\nHuvudingredienserna\n\n\n\nMycket mogna bananer g\u00f6r det mesta av jobbet: de mosas l\u00e4tt och ger en rundare s\u00f6tma. N\u00e4r de mognar omvandlas st\u00e4rkelsen till sockerarter, vilket ger mer smak och en naturligt s\u00f6tare smet.\n\n\n\nVilken v\u00e4xtmj\u00f6lk du anv\u00e4nder \u00e4r valfritt: receptet utg\u00e5r fr\u00e5n glutenfri havremj\u00f6lk av baristatyp, men du kan v\u00e4lja den du f\u00f6redrar, utan att smaken eller slutresultatet f\u00f6r\u00e4ndras n\u00e4mnv\u00e4rt. Om du undviker soja \u00e4r havre- eller rismj\u00f6lk ett b\u00e4ttre val \u00e4n sojamj\u00f6lk.\n\n\n\nPsyllium absorberar v\u00e4tskan, bevarar fukten och fungerar som bindemedel s\u00e5 att det glutenfria mj\u00f6let h\u00e5ller ihop. Veganskt sm\u00f6r st\u00e5r f\u00f6r fettet och den klassiska kakiga k\u00e4nslan, f\u00f6rutsatt att du v\u00e4ljer ett som \u00e4r fritt fr\u00e5n gluten och laktos, och \u00e4ven utan soja och n\u00f6tter om det \u00e4r viktigt f\u00f6r dig.\n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller chokladen, v\u00e4lj g\u00e4rna en m\u00f6rk variant med omkring 70 % kakao och kontrollera etiketterna noga f\u00f6r att undvika sp\u00e5r av mj\u00f6lk, gluten eller n\u00f6tter. Till mj\u00f6let kan du anv\u00e4nda en bra glutenfri allroundblandning eller en glutenfri kakmix, s\u00e5 l\u00e4nge du h\u00e5ller dig till en p\u00e5litlig bas.\n\n\n\nDu kan ocks\u00e5 variera med n\u00e5gra n\u00f6tter eller en nypa kryddor. Det \u00e4r inte n\u00f6dv\u00e4ndigt, men passar fint om du vill f\u00f6rst\u00e4rka smaken.\n\n\n\nMer banan i kakform hittar du i banan- och matchakakan.\n\n\n\nTekniska tips och fallgropar att undvika\n\n\n\nH\u00e4r m\u00e4ts allt i vikt och metriska m\u00e5tt f\u00f6r b\u00e4sta precision. Om du beh\u00f6ver anpassa receptet, anv\u00e4nd en enhetsomvandlare i st\u00e4llet f\u00f6r att h\u00f6fta med skedar: i den h\u00e4r typen av smet m\u00e4rks det snabbt.\n\n\n\nPsyllium: r\u00e4tt metod vid r\u00e4tt tillf\u00e4lle\n\n\n\nB\u00f6rja med att blanda psyllium med v\u00e4xtmj\u00f6lken till en psylliumblandning. L\u00e5t sedan blandningen st\u00e5 i 5\u201310 minuter tills den tjocknar: det \u00e4r det som ger stadga och hj\u00e4lper smeten att h\u00e5lla sig saftig trots att den \u00e4r glutenfri.\n\n\n\nH\u00e4ll det inte torrt i mj\u00f6let i hopp om att det ska l\u00f6sa sig av sig sj\u00e4lvt. Att l\u00e5ta det sv\u00e4lla i f\u00f6rv\u00e4g \u00e4r en del av metoden.\n\n\n\nMj\u00f6l och blandning: undvik klumpar\n\n\n\nSikta det glutenfria mj\u00f6let, och g\u00e4rna alla torra ingredienser tillsammans, innan du tills\u00e4tter resten. Den h\u00e4r smeten f\u00f6rl\u00e5ter inte klumpar eller fickor av torrt mj\u00f6l, s\u00e4rskilt inte med bakpulver och bikarbonat: du vill ha en j\u00e4mn bas innan du fuktar upp den.\n\n\n\nBananer: textur och inblandning\n\n\n\nMosa bananerna helt enkelt med en gaffel eller potatisst\u00f6t. Ju mognare de \u00e4r, desto snabbare g\u00e5r det, och desto tydligare blir smaken.\n\n\n\nBlanda f\u00f6rst psylliumblandningen med den mosade bananen och tills\u00e4tt f\u00f6rst d\u00e4refter blandningen till de torra ingredienserna. D\u00e5 f\u00f6rdelas bindemedlet b\u00e4ttre och du undviker alltf\u00f6r t\u00e4ta partier.\n\n\n\nGr\u00e4ddning och finish\n\n\n\nR\u00f6r ner chokladchipsen i smeten och h\u00e4ll sedan \u00f6ver den i en avl\u00e5ng kakform. Gr\u00e4dda i en f\u00f6rv\u00e4rmd ugn p\u00e5 180 \u00b0C i cirka 40\u201345 minuter.\n\n\n\nFinishen \u00e4r valfri: om du vill kan du pensla kakan direkt n\u00e4r den kommer ut ur ugnen med uppv\u00e4rmd ljus fruktgel\u00e9 och sedan str\u00f6 \u00f6ver chokladchips eller kakaonibs. Om du inte k\u00e4nner f\u00f6r det kan du hoppa \u00f6ver det steget, kakan blir mycket god \u00e4ven utan.\n\n\n\nVill du baka ett glutenfritt br\u00f6d att skiva, prova glutenfritt grytbr\u00f6d i tv\u00e5 varianter.\n\n\n\nDet h\u00e4r receptet hittar du ocks\u00e5 bland mina veganska recept.\n\n\n\nRecept utvecklat av kocken Rommel Reyes. Du hittar mer av hans arbete p\u00e5 Instagram, i hans nyhetsbrev p\u00e5 Substack och p\u00e5 hans YouTube-kanal.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfritt chokladbananbr\u00f6d\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g baristahavremj\u00f6lk (glutenfri)5 g psylliumskal350 g mogna bananer (v\u00e4gda utan skal)350 g glutenfri mj\u00f6lmix (siktad)140 g farinsocker1 tsk vaniljpulver (eller 1 msk vaniljextrakt)2 g salt20 g bakpulver8 g bikarbonat150 g m\u00f6rka chokladchips 70\u201385 % (g\u00e4rna Pascha)140 g veganskt sm\u00f6r (sm\u00e4lt, g\u00e4rna Violife)80 g klar fruktgel\u00e9 (valfritt)kakaonibs (valfritt)\t\n\t\n\t\tG\u00f6r s\u00e5 h\u00e4rR\u00f6r ihop psylliumskal och havremj\u00f6lk till en mj\u00f6lk-psylliumblandning. L\u00e5t st\u00e5 i 5\u201310 minuter s\u00e5 att psylliumet sv\u00e4ller.Sikta och blanda de torra ingredienserna. Mosa bananerna med en gaffel eller potatispress. R\u00f6r ner mj\u00f6lk-psylliumblandningen i de mosade bananerna och blanda sedan ner allt i de torra ingredienserna.V\u00e4nd ner chokladchipsen i smeten, h\u00e4ll den i en br\u00f6dform och gr\u00e4dda i f\u00f6rv\u00e4rmd ugn p\u00e5 180 \u00b0C i cirka 40\u201345 minuter.Pensla det nygr\u00e4ddade glutenfria chokladbananbr\u00f6det med ljummen klar fruktgel\u00e9 och str\u00f6 \u00f6ver chokladchips eller kakaonibs. Detta \u00e4r valfritt, s\u00e5 hoppa \u00f6ver steget om du vill.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167387","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167387"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167387\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164347"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167387"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167387"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167387"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}