{"id":166772,"title":"Croque-monsieur i airfryer","modified":"2026-08-26T20:31:13+02:00","plain":"Formbr\u00f6d, kokt skinka och emmentaler i en gr\u00e4ddig fyllning, gyllene p\u00e5 14 minuter vid 180 \u00b0C i tv\u00e5 omg\u00e5ngar : en klassisk brassericroque utan stekpanna att passa.\n\n\n\nKlockan \u00e4r 19, ingen orkar laga mat, och en croque-monsieur l\u00f6ser saken. Det sm\u00f6rade br\u00f6det blir frasigt, den sm\u00e4lta emmentalern h\u00e5ller skinkan p\u00e5 plats och ovansidan gratineras i gyllene fl\u00e4ckar. I airfryern g\u00e5r det p\u00e5 tv\u00e5 omg\u00e5ngar \u00e0 7 minuter, utan flottig stekpanna. Och knepet som g\u00f6r hela skillnaden stavas tandpetare.\n\n\n\nSamma skinka, samma ost, men panerat : cordon bleu i airfryer.\n\n\n\nVad \u00e4r en croque-monsieur ?\n\n\n\nTv\u00e5 skivor formbr\u00f6d med kokt skinka, emmentaler och en gr\u00e4ddig fyllning, som l\u00e4ggs ihop och steks gyllene tills osten bubblar och gratineras. R\u00e4tten f\u00f6ddes p\u00e5 parisiska kaf\u00e9er i b\u00f6rjan av 1900-talet och har sedan dess varit en sj\u00e4lvklar klassiker p\u00e5 brasseriernas menyer. Med ett \u00e4gg ovanp\u00e5 blir den en croque-madame.\n\n\n\nI en airfryer cirkulerar den heta luften runt sm\u00f6rg\u00e5sen och br\u00f6det f\u00e5r f\u00e4rg snabbare \u00e4n i ugnen. Men v\u00e4rmeelementet upptill bryner ovansidan innan undersidan hinner bli krispig, och en fuktig fyllning g\u00f6r br\u00f6det soggigt. D\u00e4rf\u00f6r m\u00e5ste den v\u00e4ndas halvv\u00e4gs genom tillagningen; h\u00e4r \u00e4r det inget steg du kan hoppa \u00f6ver.\n\n\n\nSamma trio av skinka, emmentaler och gr\u00e4dde, men i pajform : quiche i airfryer.\n\n\n\nHuvudingredienser i croque-monsieur\n\n\n\n\u00c5tta skivor formbr\u00f6d, fyra skivor kokt skinka, 200 g riven emmentaler, 200 ml tjock cr\u00e8me fra\u00eeche, 15 ml sm\u00e4lt sm\u00f6r, en nypa salt och en nypa peppar. Det r\u00e4cker till fyra croques.\n\n\n\nFormbr\u00f6d med t\u00e4t struktur h\u00e5ller fyllningen p\u00e5 plats och st\u00e5r emot den torra luftstr\u00f6mmen. Sikta p\u00e5 1 till 1,5 cm tjocklek : tunnare \u00e4n s\u00e5 torkar det l\u00e4tt ut och g\u00e5r s\u00f6nder. V\u00e4lj en skinka som inte sl\u00e4pper v\u00e4tska, annars blir undersidan aldrig riktigt krispig.\n\n\n\nRiven ost sm\u00e4lter b\u00e4ttre \u00e4n ostskivor, som g\u00e4rna glider runt i ett enda block. Emmentaler och gruy\u00e8re \u00e4r s\u00e4kra kort, medan mozzarella sl\u00e4pper f\u00f6r mycket v\u00e4tska. Den tjocka cr\u00e8me fra\u00eechen ers\u00e4tter b\u00e9chameln, men utan mj\u00f6l som binder beh\u00f6ver den lika mycket ost som den v\u00e4ger. Om du hoppar \u00f6ver gr\u00e4ddblandningen, r\u00e4kna med 30 till 40 g riven ost per croque.\n\n\n\nOm du vill forts\u00e4tta p\u00e5 temat sm\u00e4lt ost, prova camembert i airfryer.\n\n\n\nTekniska tips f\u00f6r en lyckad croque\n\n\n\nAtt den \u00f6versta br\u00f6dskivan lyfter \u00e4r det vanligaste problemet. Fl\u00e4kten bl\u00e5ser precis ovanf\u00f6r korgen och formbr\u00f6d v\u00e4ger n\u00e4stan ingenting : det fladdrar upp mot v\u00e4rmeelementet och br\u00e4nns p\u00e5 n\u00e5gra sekunder. En tandpetare rakt genom mitten l\u00f6ser saken. Ta bort den f\u00f6re servering.\n\n\n\nTryck till varje croque med handflatan f\u00f6re tillagning : n\u00e4r den \u00e4r l\u00e4tt hoppressad h\u00e5ller den ihop och fladdrar inte i luftstr\u00f6mmen. L\u00e4mna 1 cm marginal runt fyllningen, annars rinner osten \u00f6ver, faller ner i botten av korgen och osar i k\u00f6ket.\n\n\n\nH\u00e5ll dig till 180 \u00b0C. G\u00e5r du \u00f6ver 200 \u00b0C blir br\u00f6det m\u00f6rkt innan osten i mitten har hunnit sm\u00e4lta. F\u00f6rv\u00e4rm i 3 minuter, r\u00e4kna med 7 minuter per omg\u00e5ng, v\u00e4nd efter 3 till 4 minuter och l\u00e4gg till 1 till 2 minuter om ovansidan fortfarande \u00e4r blek. Vill du ha mer gratinerad yta, h\u00f6j till 200 \u00b0C bara under de sista tv\u00e5 minuterna.\n\n\n\nTillaga i ett enda lager : en korg p\u00e5 3,5 till 4 L rymmer tv\u00e5 croques, en korg p\u00e5 5 till 6 L rymmer tre till fyra. Om de staplas blir de nedersta \u00e5ngkokta. Ett litet perforerat bakpl\u00e5tspapper f\u00e5ngar upp osten ; ett stort ark som t\u00e4cker botten blockerar luften. Perforerade tillbeh\u00f6r till airfryer g\u00f6r samma jobb.\n\n\n\nLantbr\u00f6d eller brioche, som \u00e4r lite t\u00e4tare, kr\u00e4ver 8 till 11 minuter ; \u00e4r croquerna frysta fr\u00e5n b\u00f6rjan, l\u00e4gg till 2 till 3 minuter. V\u00e4rm upp igen vid 150 \u00b0C i 3 till 4 minuter, t\u00e4ckta med aluminiumfolie de f\u00f6rsta tv\u00e5 : vid 180 \u00b0C hinner kanterna h\u00e5rdna innan mitten blivit varm. Tillagningstabellen f\u00f6r airfryer t\u00e4cker de andra formaten.\n\n\n\nVad du serverar till\n\n\n\nTa bort tandpetarna, l\u00e5t croquerna vila en minut och servera medan ytan fortfarande \u00e4r frasig. En sallad med syrlig senapsvin\u00e4grett och n\u00e5gra cornichoner bryter fint av mot den fylliga osten.\n\n\n\nL\u00e4gg ett \u00e4gg ovanp\u00e5 s\u00e5 blir croquen en croque-madame : mjukkokt \u00e4gg i airfryer.\n\n\n\nL\u00e5t \u00f6verblivna croques svalna p\u00e5 ett galler och f\u00f6rvara dem sedan 3 till 4 dagar i kylsk\u00e5p i en luftt\u00e4t burk. Undvik att v\u00e4rma dem i mikrov\u00e5gsugnen, den g\u00f6r br\u00f6det gummiaktigt.\n\n\n\n\n\n\tCroque-monsieur i airfryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBr\u00f6d och skinka8 skivor formbr\u00f6d4 skivor kokt skinka15 ml sm\u00f6r (sm\u00e4lt)Ostkr\u00e4m200 g emmentalerost (riven)200 ml cr\u00e8me fra\u00eeche1 nypa salt1 nypa svartpeppar4 tandpetare (f\u00f6r att h\u00e5lla ihop sm\u00f6rg\u00e5sarna)\t\n\t\n\t\tF\u00f6rberedelserBlanda riven emmentalerost och cr\u00e8me fra\u00eeche i en sk\u00e5l.Salta och peppra ostkr\u00e4men.Pensla ena sidan av varje br\u00f6dskiva med sm\u00e4lt sm\u00f6r.L\u00e4gg en skiva skinka p\u00e5 4 br\u00f6dskivor med den osm\u00f6rade sidan upp\u00e5t.F\u00f6rdela ostkr\u00e4men \u00f6ver skinkan utan att g\u00e5 \u00e4nda ut till kanterna.L\u00e4gg p\u00e5 de 4 \u00e5terst\u00e5ende br\u00f6dskivorna med den sm\u00f6rade sidan ut\u00e5t.Tryck f\u00f6rsiktigt ihop varje croque med handflatan.Stick en tandpetare rakt genom mitten p\u00e5 varje croque, uppifr\u00e5n och ner, s\u00e5 att br\u00f6dskivorna h\u00e5lls ihop.Tillagning i airfryerF\u00f6rv\u00e4rm airfryern till 180 \u00b0C i 3 minuter.L\u00e4gg 2 croque-monsieur platt i korgen, i ett enda lager och utan att de r\u00f6r vid varandra.Tillaga i 7 minuter vid 180 \u00b0C (f\u00f6rsta omg\u00e5ngen). V\u00e4nd f\u00f6rsiktigt efter halva tiden, efter 3 till 4 minuter.Kontrollera f\u00e4rgen: br\u00f6det ska vara gyllene p\u00e5 b\u00e5da sidor och osten ska ha sm\u00e4lt hela v\u00e4gen in till mitten. F\u00f6rl\u00e4ng med 1 till 2 minuter om ovansidan fortfarande \u00e4r blek.Ta ut den f\u00f6rsta omg\u00e5ngen och tillaga de 2 \u00e5terst\u00e5ende p\u00e5 samma s\u00e4tt (7 minuter + 1 till 2 minuter vid behov). V\u00e4nd dem efter halva tiden.ServeringTa bort tandpetarna.L\u00e5t vila i 1 minut utanf\u00f6r airfryern och servera genast.\t\n\t\n\t\t\nF\u00f6r att undvika att den \u00f6versta br\u00f6dskivan lyfter och br\u00e4nns kan du sticka en tandpetare i mitten av varje croque. Ta bort den f\u00f6re servering.\nTryck ihop sm\u00f6rg\u00e5sarna ordentligt f\u00f6re tillagning och l\u00e4gg inte fyllningen \u00e4nda ut till kanterna (l\u00e4mna ca 1 cm) f\u00f6r att minska risken att osten rinner ut.\nTillaga i ett enda lager med minst 1 cm mellanrum mellan sm\u00f6rg\u00e5sarna; i de flesta airfryers beh\u00f6ver de v\u00e4ndas halvv\u00e4gs.\nOm du anv\u00e4nder bakpl\u00e5tspapper ska det vara ett litet perforerat ark i samma storlek som sm\u00f6rg\u00e5sen; ett stort ark hindrar luftcirkulationen.\nF\u00f6rv\u00e4rmning i 3 minuter ger finare f\u00e4rg; utan f\u00f6rv\u00e4rmning kan du beh\u00f6va l\u00e4gga till 1 till 2 minuter.\nG\u00e5 inte \u00f6ver 200 \u00b0C: br\u00f6det f\u00e5r annars f\u00e4rg f\u00f6r snabbt innan mitten hinner sm\u00e4lta.\nVid uppv\u00e4rmning: 150 \u00b0C i 3 till 4 minuter (eventuellt t\u00e4ckt med en liten bit aluminiumfolie i 2 minuter).\nF\u00f6r en croque-madame: l\u00e4gg p\u00e5 ett stekt \u00e4gg efter tillagningen och k\u00f6r sedan ytterligare 3 minuter p\u00e5 160 \u00b0C.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166772","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=166772"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166772\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/166520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=166772"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=166772"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=166772"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}