{"id":160404,"title":"\u00c4kta amerikansk bananpudding","modified":"2026-07-20T16:30:53+02:00","plain":"En sydstatsdessert i lager med hemkokt vaniljkr\u00e4m, mogna bananer och vaniljkex, toppad med gyllene mar\u00e4ng.\n\n\n\nToppar av gyllene mar\u00e4ng kr\u00f6ner en v\u00e4l kyld vaniljkr\u00e4m, varvad med bananskivor och kex som mjuknat. Lagren \u00e4r b\u00e5de lena och tydliga och serveras med sked direkt ur formen. Det h\u00e4r \u00e4r en riktig sydstatsdessert, en s\u00e5dan man g\u00e4rna g\u00f6r dagen innan till en familjemiddag och som \u00e4r som allra b\u00e4st riktigt kall.\n\n\n\nEtt annat gott s\u00e4tt att anv\u00e4nda riktigt mogna bananer \u00e4r att baka bananbr\u00f6d\n\n\n\nBananpudding \u2013 vad \u00e4r det?\n\n\n\nDet \u00e4r en hemlagad dessert d\u00e4r kokt vaniljkr\u00e4m, mogna bananer och vaniljkex varvas i lager. Kr\u00e4men g\u00f6rs p\u00e5 mj\u00f6lk, socker, majsst\u00e4rkelse, \u00e4ggulor, sm\u00f6r och vanilj och varvas sedan med bananer och kex i en smord form.\n\n\n\nVaniljkexen \u2013 Nilla i originalreceptet \u2013 suger under vilotiden upp fukten fr\u00e5n kr\u00e4men och bananerna : de blir mjuka samtidigt som de beh\u00e5ller tillr\u00e4ckligt med stadga f\u00f6r att ge desserten struktur. Toppingen \u00e4r en mar\u00e4ng p\u00e5 \u00e4ggvitor, socker och vinsten, som breds ut \u00f6ver den ljumma kr\u00e4men \u00e4nda ut i kanterna och sedan f\u00e5r f\u00e4rg i ugnen i tydliga toppar.\n\n\n\nEn dessert fr\u00e5n den amerikanska S\u00f6dern\n\n\n\nDen h\u00e4r versionen lyfter fram bananpudding som en klassisk dessert fr\u00e5n den amerikanska S\u00f6dern, helt gjord fr\u00e5n grunden och inspirerad av ett recept av Maya Angelou. Den best\u00e5r av fyra delar \u2013 vaniljkr\u00e4m, riktigt mogna bananer, vaniljkex och ugnsgr\u00e4ddad mar\u00e4ng. Kombinationen av kr\u00e4m, frukt, kex och mar\u00e4ng placerar den tydligt i comfort food-traditionen i det amerikanska k\u00f6ket. Desserten monteras medan kr\u00e4men fortfarande \u00e4r varm, f\u00e5r snabbt f\u00e4rg i ugnen och kyls sedan ner i kylsk\u00e5p tills den \u00e4r helt kall.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i puddingen\n\n\n\nKr\u00e4men bygger p\u00e5 mj\u00f6lk, s\u00f6tad precis lagom mycket och redad med majsst\u00e4rkelse s\u00e5 att den s\u00e4tter sig i mjuka men tydliga lager. En nypa salt lyfter vaniljsmaken. \u00c4ggulorna g\u00f6r kr\u00e4men fylligare och ger den stadga, lite sm\u00f6r som r\u00f6rs i efter\u00e5t g\u00f6r den sl\u00e4t och vaniljen st\u00e5r f\u00f6r aromen.\n\n\n\nDe riktigt mogna bananerna, skurna i tunna skivor, ger desserten dess fruktighet \u2013 \u00e4r de f\u00f6r gr\u00f6na blir de mj\u00f6liga och smakl\u00f6sa. Vaniljkexen st\u00e5r f\u00f6r de mjuka, kakiga lagren. De sparade \u00e4ggvitorna vispas med lite vinsten eller n\u00e5gra droppar citronsaft och socker till en mar\u00e4ng med fasta toppar.\n\n\n\nEn annan klassiker med mar\u00e4ng : key lime-paj\n\n\n\nKonsistens, servering och f\u00f6rberedelser i f\u00f6rv\u00e4g\n\n\n\nPuddingen f\u00f6renar lenhet och stadga : silkeslen vaniljkr\u00e4m, mjuka kex och luftig mar\u00e4ng med gyllene toppar. N\u00e4r den \u00e4r genomkyld serveras den i portioner direkt ur formen.\n\n\n\nDen b\u00f6r st\u00e5 utan t\u00e4ckning i kylsk\u00e5pet i minst n\u00e5gra timmar f\u00f6re servering \u2013 mar\u00e4ngen ska inte t\u00e4ckas, eftersom kondens f\u00e5r den att sjunka ihop och sl\u00e4ppa v\u00e4tska. Den h\u00e4r desserten \u00e4r som b\u00e4st samma dag som den g\u00f6rs.\n\n\n\n\n\n\tKlassisk amerikansk banana pudding\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tVaniljkr\u00e4m100 g socker40 g majsst\u00e4rkelse1 nypa salt720 ml mj\u00f6lk8 \u00e4gg (separerade, rumstempererade)3 msk sm\u00f6r1 msk vaniljextraktMontering och mar\u00e4ng4 v\u00e4l mogna bananer (skivade tunt)250 g vaniljkex (typ Nilla)8 \u00e4ggvitor (fr\u00e5n \u00e4ggen ovan)0.25 tsk vinsten (eller n\u00e5gra droppar citronsaft)50 g socker\t\n\t\n\t\tVaniljkr\u00e4mF\u00f6rv\u00e4rm ugnen till 180\u00b0C och sm\u00f6rj en ugnsform p\u00e5 2 liter.Blanda socker, majsst\u00e4rkelse och salt i en stor kastrull.Tills\u00e4tt mj\u00f6lken och koka p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme under st\u00e4ndig omr\u00f6rning tills blandningen tjocknar och b\u00f6rjar sjuda, cirka 5 minuter.L\u00e5t koka i 1 minut och ta sedan kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen.Vispa \u00e4ggulorna i en sk\u00e5l.Temperera \u00e4ggulorna med lite av den varma blandningen och h\u00e4ll sedan tillbaka allt i kastrullen.Koka p\u00e5 medelv\u00e4rme under st\u00e4ndig omr\u00f6rning i 2 minuter, tills kr\u00e4men tjocknar ordentligt.Ta kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen och r\u00f6r ner sm\u00f6r och vaniljextrakt.Montering och mar\u00e4ngVarva h\u00e4lften av vaniljkexen, h\u00e4lften av bananerna och h\u00e4lften av vaniljkr\u00e4men i formen. Upprepa med resten av kexen, bananerna och kr\u00e4men.Vispa \u00e4ggvitorna med sockret tills de blir skummiga.Tills\u00e4tt vinsten, eller citronsaft, och vispa p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g hastighet tills fasta toppar bildas.Bred mar\u00e4ngen \u00f6ver den fortfarande varma kr\u00e4men, \u00e4nda ut till formens kanter, och forma toppar.Gr\u00e4dda mitt i ugnen i 20 minuter, tills mar\u00e4ngen \u00e4r gyllene.L\u00e5t svalna i 1 timme och st\u00e4ll sedan in i kylsk\u00e5pet i minst 4 timmar, utan att t\u00e4cka \u00f6ver, f\u00f6re servering.\t\n\t\n\t\tAnv\u00e4nd riktigt mogna bananer \u2013 bananer som \u00e4r f\u00f6r gr\u00f6na blir mj\u00f6liga och mindre aromatiska. T\u00e4ck aldrig mar\u00e4ngen i kylsk\u00e5pet; d\u00e5 bildas kondens och den b\u00f6rjar \u201dgr\u00e5ta\u201d. Den h\u00e4r desserten \u00e4r som godast samma dag.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160404","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=160404"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160404\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/159485"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=160404"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=160404"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=160404"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}