{"id":160051,"title":"\u00c4kta amerikanskt monkey bread","modified":"2026-07-20T16:24:02+02:00","plain":"Ett s\u00f6tt brytbr\u00f6d med mjuka degbitar, rullade i kanelsocker och t\u00e4ckta med sm\u00f6rkola.\n\n\n\nMan drar loss en bit, sedan en till, och karamellen klibbar fast p\u00e5 fingrarna. Under den gyllene ytan d\u00f6ljer sig mjuka bitar, indr\u00e4nkta i sm\u00f6r, farinsocker och kanel, som lossnar en efter en. Det h\u00e4r \u00e4r precis den sortens bakverk man st\u00e4ller mitt p\u00e5 bordet en s\u00f6ndagsmorgon, och som ingen ens t\u00e4nker \u00e4ta med gaffel.\n\n\n\nEn annan mjuk och v\u00e4ldoftande frukostfavorit : bananbr\u00f6d\n\n\n\nVad \u00e4r monkey bread?\n\n\n\nMonkey bread \u00e4r ett s\u00f6tt brytbr\u00f6d : sm\u00e5 degbitar som t\u00e4cks med kanelsocker, l\u00e4ggs i en ringform och sedan t\u00e4cks med en blandning av sm\u00f6r och farinsocker f\u00f6re gr\u00e4ddning. H\u00e4r v\u00e4rms sm\u00f6ret och farinsockret tillsammans tills det b\u00f6rjar sjuda, och h\u00e4lls sedan \u00f6ver degen precis innan den \u00e5ker in i ugnen, d\u00e4r det bildar en glansig, n\u00e4stan karamelliserad yta.\n\n\n\nAllt handlar om kontraster : en gyllene ovansida, ett karamelliserat lager, ett mjukt inre och sm\u00e5 mellanrum d\u00e4r sm\u00f6ret, sockret och kanelen samlas. En savarin- eller Bundt-form ger j\u00e4mn gr\u00e4ddning och en fin krans n\u00e4r kakan stj\u00e4lps upp. Det h\u00e4r ligger helt i linje med de gener\u00f6sa och gemytliga s\u00f6tsakerna i det amerikanska k\u00f6ket.\n\n\n\nEn enklare version med kyld deg\n\n\n\nDen h\u00e4r versionen tar en genv\u00e4g : kyld biscuitdeg med k\u00e4rnmj\u00f6lk i st\u00e4llet f\u00f6r hembakt j\u00e4stdeg. Man delar biscuitsen, sk\u00e4r dem i fyra delar, rullar bitarna i kanelsocker, l\u00e4gger dem i den smorda formen och t\u00e4cker med sm\u00f6r och farinsocker. De gr\u00e4ddas tills de har puffat upp och blivit mjuka och klibbiga. Resultatet blir ett s\u00f6tt br\u00f6d som serveras varmt och dras is\u00e4r f\u00f6r hand, med en kort ingredienslista och en enkel metod, precis som andra brunchklassiker som amerikanska pannkakor.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i monkey bread\n\n\n\nDen kylda biscuitdegen med k\u00e4rnmj\u00f6lk \u00e4r en snabb och mjuk bas som \u00e4r l\u00e4tt att dela i sm\u00e5 bitar. Str\u00f6socker blandat med kanel t\u00e4cker bitarna och hj\u00e4lper till att skapa en gyllene yta. Kanelen st\u00e5r f\u00f6r den varma, typiska aromen. Vill du l\u00e4sa mer kan du uppt\u00e4cka kinesisk kanel.\n\n\n\nOsaltat sm\u00f6r, sm\u00e4lt tillsammans med m\u00f6rkt farinsocker, blir till en kola som letar sig in mellan bitarna och blir blank under gr\u00e4ddningen. Farinsockret ger toner av m\u00f6rk karamell och binder samman bitarna. Ett tunt lager sm\u00f6r i formen g\u00f6r det l\u00e4ttare att stj\u00e4lpa upp kakan och bevarar den karamelliserade kransen.\n\n\n\nF\u00f6r en lite elegantare dessert : New York-cheesecake\n\n\n\nVariationer, konsistens och servering\n\n\n\nGrunden g\u00e5r l\u00e4tt att variera : pekann\u00f6tter eller valn\u00f6tter f\u00f6r krisp, chokladbitar f\u00f6r sm\u00e4ltande chokladfickor, r\u00f6da b\u00e4r f\u00f6r syrliga inslag. F\u00f6r mer inspiration med choklad och n\u00f6tter kan du ocks\u00e5 kika p\u00e5 amerikanska brownies eller amerikanska cookies. Om du inte har kyld biscuitdeg g\u00e5r det ocks\u00e5 bra med sm\u00e5 bitar briochedeg; resultatet blir \u00e4nnu mjukare och p\u00e5minner om amerikanska cinnamon rolls.\n\n\n\nMonkey bread \u00e4r som godast ljummet. L\u00e5t det svalna i ungef\u00e4r tio minuter p\u00e5 ett galler och vila sedan ytterligare n\u00e5gra minuter efter att du har stj\u00e4lpt upp det, s\u00e5 att karamellen hinner s\u00e4tta sig. St\u00e4ll g\u00e4rna en pl\u00e5t under formen f\u00f6r att f\u00e5nga upp eventuell kola som rinner \u00f6ver. Det serveras till frukost, brunch eller fika och har samma gemytliga k\u00e4nsla som en amerikansk morotskaka.\n\n\n\n\n\n\t\u00c4kta amerikanskt monkey bread\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDeg3 f\u00f6rpackningar biscuitdeg med k\u00e4rnmj\u00f6lk (kyld (cirka 460 g per f\u00f6rpackning))Kanelsocker200 g socker1 msk mald kanelKaramell med sm\u00f6r och farinsocker225 g osaltat sm\u00f6r165 g farinsocker (packat)\t\n\t\n\t\tG\u00f6r s\u00e5 h\u00e4rS\u00e4tt ugnen p\u00e5 180\u00b0C.Dela degbitarna och sk\u00e4r varje bit i fyra delar.L\u00e4gg bitarna i en stor frysp\u00e5se, tills\u00e4tt socker och kanel, f\u00f6rslut och skaka tills de \u00e4r j\u00e4mnt t\u00e4ckta (g\u00f6r detta i omg\u00e5ngar om det beh\u00f6vs).Sm\u00f6rj en savarinform eller bundtform p\u00e5 25 cm l\u00e4tt och l\u00e4gg i de t\u00e4ckta degbitarna.L\u00e4gg sm\u00f6r och farinsocker i en liten kastrull.V\u00e4rm p\u00e5 medelv\u00e4rme och r\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5 tills blandningen kokar upp och sm\u00f6ret har sm\u00e4lt helt.H\u00e4ll den varma blandningen \u00f6ver degbitarna.Gr\u00e4dda i 40\u201345 minuter, tills toppen \u00e4r vackert gyllene.L\u00e5t svalna n\u00e5got p\u00e5 ett galler i 10 minuter och stj\u00e4lp sedan upp p\u00e5 ett serveringsfat.L\u00e5t vila i n\u00e5gra minuter och servera ljummen.\t\n\t\n\t\tOm du inte hittar amerikansk kyld biscuitdeg kan du anv\u00e4nda briochedeg skuren i bitar. Tips: st\u00e4ll en pl\u00e5t under formen f\u00f6r enklare reng\u00f6ring, eller bryn sm\u00f6ret f\u00f6rst f\u00f6r \u00e4nnu mer smak.\nVariera g\u00e4rna med r\u00f6da b\u00e4r, chokladbitar eller n\u00f6tter.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160051","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=160051"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160051\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/159463"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=160051"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=160051"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=160051"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}