{"id":157042,"title":"Yakitori \u2013 japanska kycklingspett","modified":"2026-07-18T03:03:54+02:00","plain":"I Japan \u00e4ts yakitori (\u713c\u304d\u9ce5) ofta som ett litet mellanm\u00e5l, under matsuri eller p\u00e5 yakitori-restauranger (yakitori-ya) tillsammans med n\u00e5got att dricka. Yakitori \u00e4r verkligen en klassiker i det japanska k\u00f6ket.\n\n\n\nVarf\u00f6r inte servera spetten med yaki udon med n\u00f6tk\u00f6tt?\n\n\n\nDet \u00e4r inte ovanligt att flera s\u00e5dana st\u00e4llen ligger v\u00e4gg i v\u00e4gg p\u00e5 samma gata. I Japan finns det till och med hela n\u00f6jesparker \u00e4gnade \u00e5t yakitori, vilket s\u00e4ger en hel del om hur popul\u00e4r r\u00e4tten \u00e4r.\n\n\n\nOlika typer av yakitori\n\n\n\nPrecis som sushi tas yakitori p\u00e5 st\u00f6rsta allvar i Japan, och varje kombination av ingredienser p\u00e5 spetten har sitt eget namn. \n\n\n\nP\u00e5 specialiserade restauranger g\u00e5r kockarna s\u00e5 l\u00e5ngt att de v\u00e4ljer s\u00e4rskilda kycklingraser fr\u00e5n specifika regioner, k\u00e4nda f\u00f6r sin unika textur och smak. Olika metoder f\u00f6r styckning, hur k\u00f6ttet tr\u00e4s p\u00e5 spett och hur det grillas anv\u00e4nds. G\u00e4sterna kan dessutom v\u00e4lja bland ett imponerande utbud \u2013 fr\u00e5n br\u00f6st, l\u00e5r, brosk, vingar, skinn, innerfil\u00e9 och lever till kr\u00e5s.\n\n\n\n\nKycklingl\u00e5r (momo, \u3082\u3082)\n\n\n\nKycklingbr\u00f6st (mune, \u3080\u306d)\n\n\n\nKycklingl\u00e5r med salladsl\u00f6k (negima, \u306d\u304e\u307e)\n\n\n\nKycklinginnerfil\u00e9 (sasami, \u3055\u3055\u307f)\n\n\n\nKycklingskinn (kawa, \u76ae)\n\n\n\nKycklingvingar (tebasaki, \u624b\u7fbd\u5148)\n\n\n\nKycklingstj\u00e4rt (bonjiri, \u307c\u3093\u3058\u308a)\n\n\n\nKycklingbrosk (nankotsu, \u8edf\u9aa8)\n\n\n\nKycklinghj\u00e4rta (hatsu, \u30cf\u30c4)\n\n\n\nKycklinglever (reb\u0101, \u30ec\u30d0\u30fc)\n\n\n\nKycklingkr\u00e5s (sunagimo, \u7802\u809d)\n\n\n\n\n Tsukune \u00e4r en typ av yakitori\n\n\n\nTips f\u00f6r perfekta yakitorispett\n\n\n\nJag vet att momenten d\u00e4r du ska v\u00e4nda spetten och l\u00e4gga p\u00e5 lock kan k\u00e4nnas lite upprepande, men tro mig: vill du f\u00e5 riktigt bra kycklingspett \u00e4r de h\u00e4r stegen helt avg\u00f6rande. \n\n\n\nI slut\u00e4ndan kan du justera s\u00e5sens tjocklek f\u00f6r att f\u00e5 en riktigt fyllig glasering, precis som den ska vara. Det kommer med \u00f6vning, s\u00e5 oroa dig inte \u2013 inte ens jag g\u00f6r dem tillr\u00e4ckligt ofta f\u00f6r att kunna s\u00e4ga att resultatet alltid blir perfekt. Jag publicerade nyligen ett autentiskt recept p\u00e5 yakitoris\u00e5s, och jag rekommenderar verkligen att du anv\u00e4nder det till det h\u00e4r receptet.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema \u00e4r teriyakispett mycket popul\u00e4ra, eller varf\u00f6r inte vietnamesiska kycklingspett om du vill variera dig?\n\n\n\nSom s\u00e5 ofta \u00e4r urbenat kycklingl\u00e5r det b\u00e4sta valet, eftersom det inte bara ger saftigare spett utan ocks\u00e5 \u00e4r mer f\u00f6rl\u00e5tande om kycklingen r\u00e5kar f\u00e5 lite f\u00f6r mycket v\u00e4rme.\n\n\n\nEtt annat japanskt kycklingrecept som jag varmt rekommenderar \u00e4r karaage, och h\u00e4r kan du uppt\u00e4cka allt om risvin\u00e4ger.\n\n\n\nKaraage, en annan ber\u00f6md japansk kycklingr\u00e4tt\n\n\n\nIngredienser till yakitori\n\n\n\nM\u00f6rk sojas\u00e5s: Motsatsen till ljus sojas\u00e5s och numera l\u00e4tt att hitta, antingen online eller i asiatiska livsmedelsbutiker. Den ger djup och fina nyanser \u00e5t r\u00e4tterna d\u00e4r den anv\u00e4nds.\n\n\n\nRisvin\u00e4ger: Klassisk vit risvin\u00e4ger som anv\u00e4nds i hela det asiatiska k\u00f6ket. Du kan k\u00f6pa den p\u00e5 Amazon. Men \u00e4rligt talat \u00e4r det numera ganska l\u00e4tt att hitta den i vanliga mataff\u00e4rer tack vare sushins popularitet.\n\n\n\nMirin: en fantastisk japansk smaks\u00e4ttare. Det \u00e4r en mycket s\u00f6t sake som ger r\u00e4tten en fint nyanserad s\u00f6tma.\n\n\n\nMajsst\u00e4rkelse eller Maizena: Ger k\u00f6ttet en fantastisk textur och hj\u00e4lper dessutom till att tjockna s\u00e5sen till en h\u00e4rligt sirapslik konsistens.\n\n\n\nS\u00e5 g\u00f6r du yakitorispett med kyckling\n\n\n\nDu kan ocks\u00e5 testa yakitori med n\u00f6tk\u00f6tt och ost\n\n\n\nB\u00f6rja med att v\u00e4rma s\u00e5serna tillsammans med aromaterna; blandningen b\u00f6rjar tjockna tack vare maizenan.\n\n\n\nSpara n\u00e5gra skedar av s\u00e5sen och pensla kycklingen en f\u00f6rsta g\u00e5ng innan du tr\u00e4r upp den p\u00e5 spetten, varvat med salladsl\u00f6k. Krydda med salt och peppar och l\u00e4gg sedan allt p\u00e5 v\u00e4rmen! \n\n\n\nForts\u00e4tt sedan att v\u00e4xla mellan tillagning och pensling f\u00f6r att f\u00e5 en vacker glasering p\u00e5 spetten, v\u00e4rdig de b\u00e4sta japanska restaurangerna. Lite vita sesamfr\u00f6n p\u00e5 toppen ger dessutom ett riktigt proffsigt slutresultat.\n\n\n\n\n\n\tYakitori \u2013 japanska kycklingspett\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tS\u00e5s40 g m\u00f6rk sojas\u00e5s30 g vatten0.5 msk mirin0.5 msk risvin\u00e4ger30 g farinsocker0.5 tsk finhackad ingef\u00e4ra1 klyfta vitl\u00f6k, finhackad1.5 tsk majsst\u00e4rkelse\u00d6vrigt250 g kyckling i bitar4 tr\u00e4spett3 salladsl\u00f6ksstj\u00e4lkar, skurna i 1-2 cm bitar1 nypa salt1 nypa peppar\t\n\t\n\t\tVispa ihop s\u00e5sen i en medelstor kastrull.Koka upp och r\u00f6r hela tiden tills s\u00e5sen tjocknar l\u00e4tt, cirka 1 minut.H\u00e4ll \u00f6ver n\u00e5gra matskedar av s\u00e5sen i en sk\u00e5l och anv\u00e4nd den till att pensla kycklingen med.Tr\u00e4 kycklingbitar p\u00e5 spetten och varva med salladsl\u00f6k.Pensla spetten l\u00e4tt med olja och krydda med salt och peppar.Hetta upp en stor stekpanna p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme (eller \u00e4nnu hellre en grill).L\u00e4gg i spetten och stek i 4 minuter. V\u00e4nd dem, pensla den stekta sidan med s\u00e5s och stek i ytterligare 4 minuter.V\u00e4nd spetten, pensla med s\u00e5s, stek i 2 minuter och l\u00e4gg p\u00e5 lock.V\u00e4nd spetten igen, pensla med s\u00e5s, stek i 2 minuter och l\u00e4gg p\u00e5 lock.Upprepa v\u00e4ndning, pensling och stekning under lock ytterligare 2 g\u00e5nger, s\u00e5 att den totala tillagningstiden blir 16 minuter.Str\u00f6 \u00f6ver sesamfr\u00f6n och servera genast med ris.\t\n\t\n\t\tSom vanligt \u00e4r benfri kycklingl\u00e5rfil\u00e9 det b\u00e4sta valet h\u00e4r: den ger inte bara saftigare spett, utan t\u00e5l ocks\u00e5 att tillagas lite l\u00e4ngre utan att bli torr.\n\t\n\t\n\t\tJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157042","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157042"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157042\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/454"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157042"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157042"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157042"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}