{"id":157040,"title":"Thail\u00e4ndsk fl\u00e4sksallad \u2013 Moo Nam Tok","modified":"2026-07-18T03:02:26+02:00","plain":"Uppt\u00e4ck essensen i det thail\u00e4ndska k\u00f6ket med Moo Nam Tok, en oemotst\u00e5ndlig traditionell thail\u00e4ndsk sallad med fl\u00e4sk, f\u00e4rska \u00f6rter, rostat rispulver och en het fisks\u00e5svin\u00e4grett. En sj\u00e4lvklar r\u00e4tt f\u00f6r dig som \u00e4lskar exotiska smaker.\n\n\n\nVad \u00e4r Moo Nam Tok?\n\n\n\nNamnet \u201dNam tok\u201d betyder \u201dvattenfall\u201d p\u00e5 thail\u00e4ndska, men i den h\u00e4r l\u00e4ckra r\u00e4tten syftar det p\u00e5 den smakrika k\u00f6ttsaft som rinner ur k\u00f6ttet under tillagningen. Ibland kallas den h\u00e4r exotiska salladen till och med f\u00f6r \u201dvattenfallssallad\u201d.\n\n\n\nVisst \u00e4r den vacker?\n\n\n\nDen h\u00e4r salladen g\u00f6rs vanligtvis med grillat k\u00f6tt \u2013 n\u00f6tk\u00f6tt, fl\u00e4sk som i v\u00e5r Moo Nam Tok-variant eller till och med kyckling. Jag har dock anpassat receptet f\u00f6r stekning i panna inomhus, vilket minskar tillagningstiden rej\u00e4lt.\n\n\n\nInspirerad av smakerna fr\u00e5n Isan i Thailand speglar det h\u00e4r receptet p\u00e5 grillad fl\u00e4sksallad regionens kulinariska influenser, n\u00e4ra besl\u00e4ktade med det laotiska k\u00f6ket och Kambodjas khmerr\u00e4tter. H\u00e4r samsas grillat k\u00f6tt, heta sallader och l\u00e4tta buljonger.\n\n\n\n\n\n\n\nMoo Nam Tok serveras traditionellt med klibbigt ris, men \u00e4r minst lika god med vitt ris eller helt p\u00e5 egen hand n\u00e4r du vill njuta av rena, autentiska smaker.\n\n\n\nVilken styckdetalj av fl\u00e4sk passar b\u00e4st till thail\u00e4ndsk fl\u00e4sksallad?\n\n\n\nOm du v\u00e4ljer att grilla fl\u00e4sket (med en tillagningstid p\u00e5 \u00f6ver 25 minuter) anv\u00e4nds traditionellt fl\u00e4skkarr\u00e9. I mitt recept f\u00f6redrar jag en v\u00e4l marmorerad bit n\u00e4ra skuldran, precis som i min japanska shogayaki.\n\n\n\nOavsett vilket \u00e4r det viktigt att v\u00e4lja en v\u00e4l marmorerad bit, annars blir k\u00f6ttet f\u00f6r torrt.\n\n\n\nD\u00e4rf\u00f6r \u00e4r rostat klibbigt rispulver, khao khua, s\u00e5 viktigt\n\n\n\nHar du n\u00e5gon g\u00e5ng undrat, mitt i en thail\u00e4ndsk m\u00e5ltid, vad det \u00e4r som ger r\u00e4tten den d\u00e4r sp\u00e4nnande texturen och de r\u00f6kiga, n\u00f6tiga tonerna?\n\n\n\nDet \u00e4r rostat rispulver, k\u00e4nt som khao khua i Thailand. Det g\u00f6rs genom att l\u00e5ngsamt rosta r\u00e5tt klibbigt ris i en torr stekpanna och sedan mala det till ett grovt pulver.\n\n\n\nDen h\u00e4r viktiga ingrediensen finns i m\u00e5nga thail\u00e4ndska och laotiska r\u00e4tter, d\u00e4ribland den ber\u00f6mda gr\u00e5tande tiger-biffen, men ocks\u00e5 i dips\u00e5ser som nam jim och i soppor. Khao khua binder ingredienserna, ger h\u00e4rlig textur och hj\u00e4lper till att reda soppor och s\u00e5ser.\n\n\n\nRostat klibbigt ris som mals\n\n\n\n\u00c4ven om du kan k\u00f6pa f\u00e4rdigt rostat rispulver i asiatiska butiker \u00e4r det v\u00e4ldigt enkelt att g\u00f6ra sj\u00e4lv. Dessutom \u00e4r doften av rostande klibbigt ris helt fantastisk.\n\n\n\nHuvudingredienserna i Moo Nam Tok\n\n\n\nFisks\u00e5s : En grundsten i det thail\u00e4ndska k\u00f6ket. Den anv\u00e4nds b\u00e5de i marinaden och i vin\u00e4gretten. Satsa g\u00e4rna p\u00e5 en fisks\u00e5s av god kvalitet, s\u00e4rskilt till vin\u00e4gretten.\n\n\n\nLime : Med sin friska, zestiga smak passar den perfekt i en vin\u00e4grett med fisks\u00e5s.\n\n\n\nChili : Anpassa hettan efter smak! I det h\u00e4r receptet anv\u00e4nds torkade chiliflakes i st\u00e4llet f\u00f6r f\u00e4rsk chili, vilket ger vin\u00e4gretten en subtil men tydlig hetta.\n\n\n\nPalmsocker: Oavsett om du anv\u00e4nder farinsocker eller palmsocker fungerar b\u00e5da fint f\u00f6r att balansera marinaden och vin\u00e4gretten. V\u00e4lj helst varianten \u201ckokossocker\u201d, som \u00e4r betydligt smidigare att arbeta med.\n\n\n\nR\u00f6dl\u00f6k : F\u00f6r mer textur och extra sting kan du anv\u00e4nda antingen schalottenl\u00f6k eller r\u00f6dl\u00f6k.\n\n\n\nMynta: Ger salladen friskhet och en klargr\u00f6n f\u00e4rg.\n\n\n\nKoriander : Traditionellt anv\u00e4nds korianderr\u00f6tter f\u00f6r sin intensiva smak, s\u00e4rskilt i marinader. Men precis som i mitt recept p\u00e5 Moo Ping fungerar \u00e4ven korianderstj\u00e4lkar utm\u00e4rkt. Bladen blandas d\u00e4remot ner i salladen.\n\n\n\nKlibbigt ris : Det h\u00e4r riset blir klibbigt n\u00e4r det kokas och \u00e4r mindre fluffigt \u00e4n jasminris. Det anv\u00e4nds ofta i thail\u00e4ndska desserter och finns i asiatiska butiker. H\u00e4r hittar du hur du tillagar klibbigt ris.\n\n\n\nFl\u00e4sk : V\u00e4lj v\u00e4l marmorerade bitar som inte \u00e4r f\u00f6r tjocka, s\u00e5 g\u00e5r tillagningen snabbare.\n\n\n\n\n\n\tThail\u00e4ndsk fl\u00e4sksallad \u2013 Moo Nam Tok\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\tIngredienser till fl\u00e4sket400 g fl\u00e4skk\u00f6tt i skivorMarinad1 matsked fisks\u00e5s1 matsked palmsockerstj\u00e4lkar koriander0.5 tesked vitpepparIngredienser till salladen1 matsked r\u00e5tt klibbigt ris0.5 r\u00f6dl\u00f6k1 handfull myntablad40 g koriander (Ta bara bladen och spara stj\u00e4lkarna till marinaden)2 stj\u00e4lkar salladsl\u00f6kIngredienser till dressingen3 matskedar fisks\u00e5s1 matsked palmsocker1 tesked chiliflingor2 teskedar limesaft\t\n\t\n\t\tInstruktioner f\u00f6r fl\u00e4sketBlanda ingredienserna till marinaden i en sk\u00e5lMarinera k\u00f6ttet i 20 minuterHetta upp stekpannan p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme med lite oljaStek fl\u00e4sket p\u00e5 b\u00e5da sidor tills det \u00e4r genomstekt och l\u00e4tt sotat, cirka 5 minuter per sidaL\u00e5t k\u00f6ttet vila innan du sk\u00e4r det i tunna skivorInstruktioner f\u00f6r salladenRosta det r\u00e5a klibbiga riset i en torr stekpanna tills det \u00e4r gylleneTa upp det rostade riset ur pannan och st\u00f6t det fint i mortelSkiva r\u00f6dl\u00f6ken tunt i halvm\u00e5narSk\u00f6lj och grovhacka mynta- och korianderbladenSkiva salladsl\u00f6ken tuntInstruktioner f\u00f6r dressingenBlanda alla ingredienser i en sk\u00e5lSmaka av och justera kryddningen vid behovMontering av salladenBlanda allt i en stor sk\u00e5l och v\u00e4nd ner koriander, mynta, salladsl\u00f6k och r\u00f6dl\u00f6kL\u00e4gg upp p\u00e5 ett stort fat och servera\t\n\t\n\t\tKrossade jordn\u00f6tter passar utm\u00e4rkt till r\u00e4tten\nDu kan ocks\u00e5 laga samma r\u00e4tt med andra sorters k\u00f6tt, till exempel kyckling eller n\u00f6tk\u00f6tt\u00a0\n\t\n\t\n\t\tSaladeTha\u00eflandaisemoo nam tok, Salade de porc","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157040","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157040"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157040\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9247"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157040"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157040"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157040"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}