{"id":156623,"title":"Koreanska marinerade \u00e4gg \u2013 Mayak Gyeran","modified":"2026-07-18T02:32:43+02:00","plain":"Ett fantastiskt recept p\u00e5 koreanska marinerade \u00e4gg \u2013 lena och otroligt smakrika\n\n\n\n\u00c4r det ett tillbeh\u00f6r? En lyxig topping till ramen? Ett sent kv\u00e4llsm\u00e5l? En banchan? \n\n\n\nDe h\u00e4r \u00e4ggen \u00e4r ALLT p\u00e5 en och samma g\u00e5ng. Okej, jag \u00f6verdriver lite, men det \u00e4r sv\u00e5rt att hitta en mer m\u00e5ngsidig koreansk r\u00e4tt. Du kan f\u00f6rbereda dem i god tid utan kr\u00e5ngel, de h\u00e5ller sig bra och marinaden blir dessutom en fantastisk s\u00e5s. Och p\u00e5 ris? Helt l\u00f6jligt gott.\n\n\n\nDeras japanska kusin, ajitsuke tamago, \u00e4r betydligt mer avskalad\n\n\n\nVad \u00e4r mayak-\u00e4gg?\n\n\n\nMayak gyeran, eller \u00e4gg marinerade i soja, \u00e4r en av de m\u00e5nga banchan-r\u00e4tterna (sm\u00e5 tillbeh\u00f6r) i det koreanska k\u00f6ket. Ordet \u201dgyeran\u201d betyder \u201d\u00e4gg\u201d p\u00e5 koreanska. \n\n\n\nOrdet \u201dmayak\u201d betyder bokstavligen \u201ddrog\u201d \u2013 och innan du undrar: nej, de h\u00e4r \u00e4ggen \u00e4r inte marinerade i n\u00e5gra olagliga substanser! \n\n\n\nI Korea \u00e4r det n\u00e4mligen vanligt att kalla en r\u00e4tt f\u00f6r \u201dmayak\u201d n\u00e4r den \u00e4r rent av oemotst\u00e5ndlig. Lite som mitt stekta ris (h\u00f6g beroenderisk).\n\n\n\nMitt ber\u00f6mda stekta ris\n\n\n\nMayak gyeran g\u00f6rs p\u00e5 kokta \u00e4gg, oftast l\u00f6skokta, som skalas och sedan l\u00e4ggs i en blandning av soja, vin\u00e4ger, socker, sesamfr\u00f6n och smakgivare som gochugaru (koreanskt chilipulver), vitl\u00f6k, f\u00e4rsk chili och salladsl\u00f6k. \n\n\n\nEfter n\u00e5gra timmar i den h\u00e4r smakrika marinaden blir \u00e4ggen salta, fylliga och l\u00e4tt syrliga, med en underbart kr\u00e4mig \u00e4ggula. L\u00e4gg dem p\u00e5 en b\u00e4dd av rykande vitt ris, servera dem som banchan eller \u00e4t ett som mellanm\u00e5l. \n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i koreanska marinerade \u00e4gg\n\n\n\nLjus soja: Om du \u00e4r ny h\u00e4r ska du veta att det h\u00e4r lite ovanliga namnet helt enkelt syftar p\u00e5 vanlig salt soja, den du hittar i de flesta butiker.\n\n\n\nRissirap: Det h\u00e4r, eller majssirap, \u00e4r idealiskt, men honung fungerar ocks\u00e5 utm\u00e4rkt. Det viktiga \u00e4r egentligen bara att du anv\u00e4nder n\u00e5gon form av flytande s\u00f6tma.\n\n\n\nSesamolja: Ringla \u00f6ver precis f\u00f6re servering \u2013 det lyfter hela r\u00e4tten.\n\n\n\n\n\n\tMayak Gyeran \u2013 koreanska marinerade \u00e4gg\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t6 \u00e4gg (rumstempererade)2 teskedar salt1 matsked vit vin\u00e4ger120 ml ljus sojas\u00e5s120 ml vatten120 ml rissirap (kan ers\u00e4ttas med majssirap eller honung)3 klyftor vitl\u00f6k (finhackade)4 salladsl\u00f6kar (finhackade)1 gr\u00f6n chili (finhackad, valfri)1 r\u00f6d chili (finhackad, valfri)1 matsked vita sesamfr\u00f6nTill serveringkokt rissesamoljaF\u00f6r att kyla och skala \u00e4ggen1 sk\u00e5l med isvatten\t\n\t\n\t\tKoka upp s\u00e5 mycket vatten att det t\u00e4cker 6 \u00e4gg i en kastrull.Tills\u00e4tt salt och vin\u00e4ger i vattnet.Koka upp vattnet och l\u00e4gg f\u00f6rsiktigt i \u00e4ggen.Koka \u00e4ggen i 6 minuter om du vill ha en rinnig \u00e4ggula (5 minuter om det kokar kraftigt), eller upp till 10 minuter f\u00f6r h\u00e5rdkokta \u00e4gg (8 minuter om det kokar kraftigt).N\u00e4r \u00e4ggen \u00e4r f\u00e4rdigkokta, l\u00e4gg genast \u00f6ver dem i en sk\u00e5l med isvatten.L\u00e5t \u00e4ggen kallna helt.Blanda under tiden sojas\u00e5s, vatten och rissirap till en j\u00e4mn marinad.Tills\u00e4tt vitl\u00f6k, salladsl\u00f6k, chili och sesamfr\u00f6n och blanda v\u00e4l.Skala \u00e4ggen f\u00f6rsiktigt s\u00e5 att de inte skadas och l\u00e4gg dem sedan i en luftt\u00e4t burk.H\u00e4ll marinaden \u00f6ver \u00e4ggen, t\u00e4ck \u00f6ver och st\u00e4ll i kylen i minst 6 timmar eller \u00f6ver natten f\u00f6re servering.Servera med varmt ris, lite av marinaden och en skv\u00e4tt sesamolja.\t\n\t\n\t\tH\u00e5ller sig 5\u20137 dagar i kylen.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\nKulinariska k\u00e4llor\n\n\n\nJag har h\u00e4r utg\u00e5tt fr\u00e5n receptet p\u00e5 bloggen Seonkyoung Longest, som jag verkligen rekommenderar om du letar efter bra k\u00e4llor till koreanska recept.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156623","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=156623"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156623\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28085"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=156623"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=156623"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=156623"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}