{"id":156571,"title":"Autentisk misosoppa \u2013 godare \u00e4n p\u00e5 restaurang","modified":"2026-07-18T02:32:14+02:00","plain":"Ett recept av L\u00e9o fr\u00e5n kanalen Japandelice, som \u00e4r specialiserad p\u00e5 japansk matlagning.\n\n\n\nI dag vill jag prata om misosoppa \u2013 den d\u00e4r soppan som \u00e4r s\u00e5 tr\u00f6stande efter en l\u00e5ng dag att det \u00e4r sv\u00e5rt att vara utan den n\u00e4r man v\u00e4l har b\u00f6rjat uppskatta den.\n\n\n\nMen jag har tyv\u00e4rr m\u00e4rkt att vissa misosoppor som serveras p\u00e5 restauranger i Frankrike verkligen saknar smak. N\u00e5got fattas helt enkelt\u2026\n\n\n\nI den h\u00e4r artikeln ska jag avsl\u00f6ja den viktigaste ingrediensen i japansk misosoppa, en ingrediens som ofta gl\u00f6ms bort h\u00e4r. Jag ska ocks\u00e5 g\u00e5 igenom en enkel princip som alla japaner k\u00e4nner till och anv\u00e4nder: balansen mellan smakerna.\n\n\n\nVad \u00e4r misosoppa ?\n\n\n\nDet \u00e4r en uts\u00f6kt soppa och en riktig stapelvara i Japan : mer \u00e4n tre fj\u00e4rdedelar av japanerna \u00e4ter den minst en g\u00e5ng om dagen.\n\n\n\n\n\n\n\nDe flesta japanska m\u00e5ltider serveras med en liten sk\u00e5l \u00e5ngkokt ris och en traditionell soppa som kallas misosoppa (\u5473\u564c\u6c41). \n\n\n\nIngredienserna i misosoppan\n\n\n\nI grunden best\u00e5r misosoppan av tre delar :\n\n\n\n\nDashi\n\n\n\nMiso\n\n\n\nAndra ingredienser, som tofu och wakamealger\n\n\n\nI den h\u00e4r versionen tills\u00e4tter vi ocks\u00e5 shimejisvamp\n\n\n\n\nBeroende p\u00e5 region, s\u00e4song och personliga preferenser finns det m\u00e5nga olika varianter av misosoppa som uppskattas i Japan.\n\n\n\nFin tofu, redo att l\u00e4ggas i soppan\n\n\n\nUt\u00f6ver den klassiska kombinationen av tofu och wakame som jag visar i dag kan du ocks\u00e5 anv\u00e4nda andra salta ingredienser, som gr\u00f6nsaker, k\u00f6tt och skaldjur. D\u00e4rf\u00f6r tr\u00f6ttnar man aldrig p\u00e5 den \u2013 variationerna \u00e4r n\u00e4stan o\u00e4ndliga.\n\n\n\nMen de fina smakerna f\u00e5r oss ofta att gl\u00f6mma att den ocks\u00e5 har andra f\u00f6rdelar.\n\n\n\nMisosoppans h\u00e4lsof\u00f6rdelar\n\n\n\nKalorisn\u00e5l och fettsn\u00e5l, men samtidigt en bra k\u00e4lla till vegetabiliskt protein, \u00e4r den perfekt om du vill \u00e4ta l\u00e4tt : som f\u00f6rr\u00e4tt f\u00f6re huvudr\u00e4tten hj\u00e4lper den till att d\u00e4mpa hungern. Lite som pekingsoppa.\n\n\n\nDessutom skulle misosoppa, enligt flera studier, kunna ha mycket gynnsamma h\u00e4lsoeffekter : den skulle skydda mot vissa cancerformer och vara  bra f\u00f6r immunf\u00f6rsvaret och matsm\u00e4ltningen tack vare sina probiotika fr\u00e5n misofermenteringen, som hj\u00e4lper till att \u00e5terst\u00e4lla tarmfloran.\n\n\n\nD\u00e4remot l\u00e4mpar den sig inte f\u00f6r personer som f\u00f6ljer en saltfattig kost.\n\n\n\nMisosoppans hj\u00e4rta : dashi\n\n\n\n\n\n\n\nMan h\u00f6r ofta misosoppans kritiker s\u00e4ga att den bara smakar saltvatten. F\u00f6rklaringen \u00e4r att vissa st\u00e4llen faktiskt gl\u00f6mmer en av soppans viktigaste ingredienser : dashi.\n\n\n\nDashi \u00e4r den japanska motsvarigheten till buljong och g\u00f6rs p\u00e5 ingredienser som har torkats f\u00f6r att koncentrera smakerna, till exempel kombu, shiitake och bonitoflingor, som sedan f\u00e5r dra i vatten.\n\n\n\nDet \u00e4r en av grundpelarna i det japanska k\u00f6ket och en del av dess DNA, eftersom det anv\u00e4nds i s\u00e5ser och soppor (Ramen, Soba, Udon, Somen), men ocks\u00e5 i m\u00e5nga andra r\u00e4tter.\n\n\n\nDe r\u00e4kpannkakorna tillagas med dashi\n\n\n\nDet japanska k\u00f6ket bygger p\u00e5 en enkel princip: balans mellan minst tv\u00e5 av de fem grundsmakerna : salt, s\u00f6tt, syrligt, beskt och umami \u2013 den femte smaken, som den ofta kallas i Frankrike. Det \u00e4r ocks\u00e5 grundtanken bakom misolax.\n\n\n\nDet \u00e4r en smak som ger fyllighet och skapar ett n\u00e4stan beroendeframkallande djup. I det japanska k\u00f6ket s\u00f6ker man systematiskt umami i sina r\u00e4tter, inte minst genom att tills\u00e4tta dashi, den buljong som \u00e4r full av just denna dyrbara smak.\n\n\n\nDu hittar h\u00e4r i min lilla kostnadsfria recept-e-bok en detaljerad metod f\u00f6r att l\u00e4ra dig g\u00f6ra din egen dashi, med enkla ingredienser som du kan best\u00e4lla online eller k\u00f6pa i en asiatisk livsmedelsbutik.\n\n\n\n\n\n\tAutentisk misosoppa - \u5473\u564c\u6c41\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t400 ml vatten1 matsked dashi (motsvarande m\u00e4ngd i tesked om du anv\u00e4nder dashipulver)2 matskedar vit misopasta1 nypa torkad wakame1 skiva silkestofu (skuren i sm\u00e5 t\u00e4rningar, cirka 10 bitar)1 salladsl\u00f6k (i tunna skivor)1 litet knippe shimejisvamp\t\n\t\n\t\tV\u00e4rm vattnet och dashi p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme i 1\u20132 minuter.R\u00f6r ut mison i en liten slev innan du tills\u00e4tter den i buljongen. D\u00e5 undviker du att misopastan fastnar i botten.Tills\u00e4tt tofut\u00e4rningarna.Tills\u00e4tt wakame.L\u00e4gg i svampen och l\u00e5t sjuda i minst 3 minuter.N\u00e4r wakamen har mjuknat, h\u00e4ll upp buljongen i sm\u00e5 sk\u00e5lar och toppa med salladsl\u00f6k.\t\n\t\n\t\tF\u00f6r att bevara misons n\u00e4rings\u00e4mnen och probiotiska egenskaper b\u00f6r pastan inte v\u00e4rmas \u00f6ver 80 \u00b0C.\nTa av kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen n\u00e4r vattnet b\u00f6rjar sjuda, och tills\u00e4tt helst misopastan i slutet av tillagningen.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsJaponaisemiso, miso soup, soupe miso","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=156571"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156571\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=156571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=156571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=156571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}