{"id":146942,"title":"Svartkummin \u2013 vad \u00e4r det egentligen?","modified":"2026-06-24T20:06:41+02:00","plain":"Svartkummin, eller jungfru i det gr\u00f6na (nigella), anv\u00e4nds traditionellt som krydda i det indiska, mellan\u00f6sternl\u00e4ndska och nordafrikanska k\u00f6ket, d\u00e4r dess intensiva smaker och knapriga konsistens kommer s\u00e4rskilt v\u00e4l till sin r\u00e4tt i currygrytor, soppor och grytor \u2013 men inte bara d\u00e4r\u2026! \n\n\n\nVad \u00e4r svartkummin egentligen? \n\n\n\nSvartkummin, som ocks\u00e5 \u00e4r k\u00e4nt under namnet nigella, \u00e4r ursprungligen en \u00f6rtartad v\u00e4xt som kommer direkt fr\u00e5n sydv\u00e4stra Asien. Kryddan best\u00e5r av ett pyttelitet svart fr\u00f6 som kommer direkt fr\u00e5n blomv\u00e4xten som inom botaniken kallas \u201dNigella sativa\u201d. \n\n\n\nKryddan kallas ibland f\u00f6r andra namn, s\u00e5som \u201dsvarta l\u00f6kfr\u00f6n\u201d eller \u201dsvarta sesamfr\u00f6n\u201d, vilket kan vara ganska f\u00f6rvirrande f\u00f6r den som anv\u00e4nder den, eftersom den varken har n\u00e5got med l\u00f6kfamiljen eller sesamfamiljen att g\u00f6ra. \n\n\n\n\n\n\n\nDessutom har kryddan faktiskt ingenting med spiskummin som s\u00e5dan att g\u00f6ra; det \u00e4r en mer komplex ingrediens som lyfter smaken p\u00e5 dina r\u00e4tter genom att ge dem beska och intensiva aromer. Det \u00e4r inte f\u00f6r inte som den har anv\u00e4nts i tusentals \u00e5r p\u00e5 den asiatiska kontinenten!\n\n\n\nSvartkumminens ursprung\n\n\n\nSvartkummin \u00e4r en eurasisk krydda. Odlingen str\u00e4cker sig i huvudsak fr\u00e5n Medelhavsomr\u00e5det \u00e4nda till Mellan\u00f6stern; man hittar den till och med i Spanien! Framf\u00f6r allt \u00e5terfinns den i l\u00e4nder med varmt och soligt klimat. Den h\u00e4r v\u00e4xten t\u00e5l inte frost. \n\n\n\nHur smakar svartkummin?\n\n\n\nSvartkumminfr\u00f6na har en kraftfull arom med l\u00e4tt beska och kryddiga smaker, med inslag av peppar, oregano och l\u00f6k. I doften avger de oundvikligen en frisk och l\u00e4tt parfym, framf\u00f6r allt tack vare sina citrustoner\u2026 \n\n\n\nDet g\u00f6r svartkummin till en utm\u00e4rkt tillg\u00e5ng i en stor majoritet av recept, b\u00e5de matr\u00e4tter och bakverk! I det indiska och mellan\u00f6sternl\u00e4ndska k\u00f6ket anv\u00e4nds den ofta i k\u00f6tt- och gr\u00f6nsaksr\u00e4tter, i currygrytor, grytor, marinader, br\u00f6d och till och med ost. \n\n\n\n\u201dVanlig\u201d spiskummin anv\u00e4nds i lammspett fr\u00e5n Xinjiang\n\n\n\nSpiskummin och svartkummin, vad \u00e4r skillnaden? \n\n\n\nTrots vad man kan tro \u00e4r spiskummin och svartkummin tv\u00e5 helt olika kryddor; b\u00e5de i fr\u00e5ga om utseende, anv\u00e4ndning och smak. Spiskummin \u00e4r ett brungr\u00f6naktigt fr\u00f6 med avl\u00e5ng form, medan svartkummin \u00e4r ett svart fr\u00f6. \n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller smaken har spiskummin en mer jordig smak med en topp av citrus. Svartkummin \u00e4r d\u00e4remot intensivare och beskare \u00e4n vanlig spiskummin, vilket avg\u00f6r hur du kommer att anv\u00e4nda den. Kort sagt, allt skiljer dem \u00e5t och det \u00e4r om\u00f6jligt att blanda ihop dem!\n\n\n\nHur anv\u00e4nder man svartkummin? \n\n\n\nMed sin starka arom \u00e4r svartkummin en m\u00e5ngsidig krydda som passar till ett stort antal r\u00e4tter, f\u00f6rst och fr\u00e4mst currygrytor, grytor, soppor, marinader, s\u00e5ser, sallader, linsr\u00e4tter och stekta gr\u00f6nsaker (s\u00e4rskilt rotfrukter!)\u2026 Det \u00e4r dags att ge sig p\u00e5 en \u00e4kta japansk curry! \n\n\n\nSvartkummin passar bra ihop med hemgjord japansk currypulver\n\n\n\nSvartkummin \u00e4r ocks\u00e5 mycket effektivt str\u00f6tt \u00f6ver br\u00f6d, bagels, kex eller naanbr\u00f6d, f\u00f6r att h\u00e5lla sig till det asiatiska temat\u2026 B\u00e5de konsistens och smak kommer att finnas d\u00e4r. \n\n\n\nPrecis som med peppar kan du anv\u00e4nda svartkumminfr\u00f6na hela eller krossade, efter din smak. \n\n\n\nHur ers\u00e4tter man svartkummin? \n\n\n\nDet finns flera s\u00e4tt att ers\u00e4tta svartkumminfr\u00f6n om du inte har dem till hands. Selleryfr\u00f6n, oregano, spiskummin och svarta sesamfr\u00f6n \u00e4r till exempel bra ers\u00e4ttningar. \n\n\n\nVar och en av dessa ingredienser p\u00e5minner om de mer \u00f6rtiga, citrusartade eller n\u00f6tiga tonerna som man faktiskt hittar i svartkumminfr\u00f6na. Det blir visserligen lite annorlunda smaker, men lika effektiva. \n\n\n\nVar hittar man svartkummin? \n\n\n\nDet \u00e4r fortfarande alltid sv\u00e5rt att f\u00e5 tag p\u00e5 den h\u00e4r sortens produkter i stormarknader, eftersom de mycket s\u00e4llan s\u00e4ljer dem. Det \u00e4r l\u00e4ttare att hitta svartkumminfr\u00f6n i specialbutiker, aff\u00e4rer som s\u00e4ljer asiatiska produkter eller p\u00e5 n\u00e4tet. \n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man svartkummin? \n\n\n\nLiksom alla kryddor b\u00f6r svartkumminfr\u00f6na f\u00f6rvaras i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare skyddad fr\u00e5n v\u00e4rme och fukt. P\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt kan du enkelt f\u00f6rvara dem i flera m\u00e5nader. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146942","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146942"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146942\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146942"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146942"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146942"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}