{"id":146799,"title":"Pilrot (arrowrot) \u2013 vad \u00e4r det?","modified":"2026-06-24T19:49:46+02:00","plain":"Arrowrot \u00e4r ett vitt, smakl\u00f6st pulver som oftast anv\u00e4nds f\u00f6r att reda av s\u00e5ser, soppor och andra r\u00e4tter som fyllningar till fruktpajer. \n\n\n\nDet best\u00e5r av st\u00e4rkelse som utvinns ur olika tropiska kn\u00f6lar, d\u00e4ribland Maranta arundinacea, arrowrotv\u00e4xten. Arrowrotpulver liknar majsst\u00e4rkelse och har dubbelt s\u00e5 stor redningsf\u00f6rm\u00e5ga som vetemj\u00f6l. Det \u00e4r smakneutralt och ger maten en blank yta. \n\n\n\nArrowrot \u00e4r glutenfritt, veganskt och f\u00f6renligt med paleokost, och har dessutom mycket l\u00e5ng h\u00e5llbarhet.\n\n\n\nVad \u00e4r arrowrotpulver?\n\n\n\nArrowrotpulver anv\u00e4nds oftast som redningsmedel men kan \u00e4ven anv\u00e4ndas i desserter och vid stekning av k\u00f6tt i panna. Detta pulver, som \u00e4ven \u00e4r k\u00e4nt som arrowrotst\u00e4rkelse eller arrowrotmj\u00f6l, framst\u00e4lls av torkade och malda r\u00f6tter fr\u00e5n tropiska v\u00e4xter. \n\n\n\nDet \u00e4r perfekt att anv\u00e4nda i recept d\u00e4r matens f\u00e4rg och glans \u00e4r \u00f6nskv\u00e4rd i slutprodukten, eftersom arrowrot inte grumlar r\u00e4tten och inte f\u00f6r\u00e4ndrar f\u00e4rgen. \n\n\n\nArrowrot f\u00f6rblir ocks\u00e5 intakt n\u00e4r det blandas med sura ingredienser. Av dessa sk\u00e4l f\u00f6redras det ofta som redningsmedel f\u00f6r gel\u00e9er och fruktfyllningar. Arrowrotens redningsf\u00f6rm\u00e5ga minskar om det tillagas p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme under en l\u00e4ngre tid. Det \u00e4r b\u00e4st att tillaga p\u00e5 l\u00e4gre temperaturer och tills\u00e4tta mot slutet av tillagningen.\n\n\n\nHur man anv\u00e4nder arrowrotpulver\n\n\n\nArrowrot \u00e4r utm\u00e4rkt f\u00f6r att reda av soppor, s\u00e5ser och sky, och kan anv\u00e4ndas som ers\u00e4ttning f\u00f6r majsst\u00e4rkelse. \n\n\n\nArrowrotpulver\n\n\n\nDet tills\u00e4tts i slutet av tillagningstiden eftersom l\u00e5ngvarig v\u00e4rme kan g\u00f6ra att arrowroten bryts ner, vilket skulle ge en tunn s\u00e5s. Detta pulver anv\u00e4nds \u00e4ven i desserter och gel\u00e9er och f\u00f6r att panera k\u00f6tt och tofu s\u00e5 att en krispig yta bildas vid stekning i panna.\n\n\n\nArrowrot \u00e4r perfekt som redningsmedel i fruktrecept eftersom det skapar en helt klar gel\u00e9 och inte bryts ner n\u00e4r det kombineras med sura ingredienser som fruktjuice. Det t\u00e5l ocks\u00e5 infrysning, medan blandningar som retts av med majsst\u00e4rkelse tenderar att brytas ner efter infrysning och upptining. \n\n\n\nDet b\u00f6r dock inte anv\u00e4ndas i recept med mejeriprodukter (f\u00f6rutom glass) eftersom det skapar en obehaglig slemmig konsistens.\n\n\n\nSom redningsmedel\n\n\n\nI likhet med majsst\u00e4rkelse m\u00e5ste arrowrot omvandlas till en \"redning\" - en blandning av st\u00e4rkelse och vatten i rumstemperatur - innan det kan anv\u00e4ndas f\u00f6r att reda av en s\u00e5s, annars klumpar det sig och blandar sig inte ordentligt. \n\n\n\nN\u00e4r s\u00e5sen v\u00e4l har v\u00e4rmts upp sv\u00e4ller arrowroten och redar av blandningen. F\u00f6r att g\u00f6ra redningen blandas en liten m\u00e4ngd arrowrot (vanligtvis en eller tv\u00e5 teskedar) i f\u00f6rh\u00e5llandet tv\u00e5 till ett med lite tempererad v\u00e4tska och vispas tills den \u00e4r sl\u00e4t. \n\n\n\nRedningen tills\u00e4tts sedan i en s\u00e5s och r\u00f6rs om tills den \u00e4r blandad. Om arrowrotpulvret tills\u00e4tts direkt i en het v\u00e4tska sv\u00e4ller st\u00e4rkelsemolekylerna omedelbart och bildar klumpar innan de hinner blandas j\u00e4mnt.\n\n\n\nArrowrotpulver kan ers\u00e4tta mj\u00f6l i f\u00f6rh\u00e5llandet en tesked arrowrotpulver f\u00f6r varje matsked mj\u00f6l, och majsst\u00e4rkelse i de flesta recept i f\u00f6rh\u00e5llandet tv\u00e5 teskedar arrowrotpulver f\u00f6r varje matsked majsst\u00e4rkelse.\n\n\n\nF\u00f6r att g\u00f6ra friterad mat krispig\n\n\n\nN\u00e4r du lagar kinesiska recept som General Tsos kyckling uppmanar instruktionerna ofta att panera k\u00f6ttet i majsst\u00e4rkelse, eller i mitt recepts fall en blandning av st\u00e4rkelse och vetemj\u00f6l. \n\n\n\nMin General Tsos kyckling\n\n\n\nMen arrowrot fungerar minst lika bra. Till och med b\u00e4ttre. Prova s\u00e5 f\u00e5r du se, konsistensen blir verkligen h\u00e4rlig. Att str\u00f6 lite arrowrot \u00f6ver potatisen ger dessutom extra krispiga pommes frites.\n\n\n\nHur smakar arrowrotpulver?\n\n\n\nArrowrotst\u00e4rkelse \u00e4r luktfri och har en neutral smak och kan d\u00e4rf\u00f6r inte uppt\u00e4ckas i de recept som det tills\u00e4tts i.\n\n\n\nVar kan man k\u00f6pa arrowrotpulver?\n\n\n\nArrowrotpulver s\u00e4ljs inte s\u00e4rskilt ofta i de flesta stora snabbk\u00f6p, \u00e4ven om detta kan komma att \u00e4ndras i takt med att den glutenfria matlagningen blir allt vanligare. Det \u00e4r v\u00e4rt att notera att det ocks\u00e5 kallas cange-pulver.\n\n\n\nDet \u00e4r mer troligt att stora kedjor med ett stort utbud av ekologiska eller dietetiska livsmedel s\u00e4ljer arrowrotpulver. Det hittas vanligtvis n\u00e4ra mj\u00f6l, spannm\u00e5l eller bakprodukter, eller i butikens avdelning f\u00f6r glutenfria specialvaror. \n\n\n\nH\u00e4lsokostbutiker eller ekologiska livsmedelsbutiker har ofta arrowrotpulver, och det kan \u00e4ven k\u00f6pas hos flera n\u00e4tf\u00f6rs\u00e4ljare.\n\n\n\nVissa blandningar av arrowrotpulver av l\u00e4gre kvalitet kan inneh\u00e5lla potatisst\u00e4rkelse, s\u00e5 se till att l\u00e4sa inneh\u00e5llsf\u00f6rteckningarna noggrant.\n\n\n\nHur ers\u00e4tter man arrowrotpulver?\n\n\n\nOm du inte hittar arrowrotpulver finns det andra ingredienser att anv\u00e4nda som ers\u00e4ttning. Snabbtapioka \u00e4r det b\u00e4sta alternativet eftersom det ocks\u00e5 t\u00e5l infrysning v\u00e4l och ger maten en blank glans. Kuzu \u00e4r ocks\u00e5 en bra ers\u00e4ttning, och kallas f\u00f6r \u00f6vrigt japansk arrowrot.\n\n\n\nT\u00e4nk p\u00e5 att tapioka inte l\u00f6ses upp helt n\u00e4r det tillagas, s\u00e5 det kan vara b\u00e4st att mala det till pulver innan anv\u00e4ndning. Du kan \u00e4ven anv\u00e4nda majsst\u00e4rkelse i st\u00e4llet f\u00f6r arrowrot, men det fungerar inte bra i sura recept eller r\u00e4tter som ska frysas in; majsst\u00e4rkelse ger dessutom en grumlig yta i st\u00e4llet f\u00f6r en blank.\n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man arrowrot?\n\n\n\nF\u00f6rvara arrowrot i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare och h\u00e5ll den p\u00e5 en sval och torr plats. N\u00e4r det f\u00f6rvaras p\u00e5 r\u00e4tt s\u00e4tt h\u00e5ller arrowrotpulver i tre till fyra \u00e5r.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146799","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146799"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146799\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3122"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146799"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146799"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146799"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}