{"id":146703,"title":"Lotusrot \u2013 vad \u00e4r det egentligen?","modified":"2026-06-24T19:35:03+02:00","plain":"Vad \u00e4r lotusrot? \n\n\n\nLotusrot \u00e4r en ingrediens som anv\u00e4nds v\u00e4ldigt mycket i det kinesiska k\u00f6ket, och som man oftast placerar i kategorin gr\u00f6nsaker. I sj\u00e4lva verket \u00e4r det stj\u00e4lken som f\u00f6rbinder lotusblomman vid ytan med botten av dammar och floder. Roten \u00e4r v\u00e4ldigt tjock och best\u00e5r av segment. Visuellt ser den n\u00e4stan ut som en rad sm\u00e5 korvar. \n\n\n\nLotusroten har ett r\u00f6dbrunt skal p\u00e5 utsidan och ett kr\u00e4migt vitt k\u00f6tt p\u00e5 insidan, lite som en r\u00e5 potatis. N\u00e4r du sk\u00e4r den ser du att skivan \u00e4r full av flera geometriska h\u00e5l. \n\n\n\n\n\n\n\nDess konsistens \u00e4r knaprig n\u00e4r man woker den och mjuk n\u00e4r man kokar den, medan smaken \u00e4r ganska mild och frisk. R\u00e5 g\u00f6r dess h\u00f6ga vattenhalt den ganska uppfriskande. Det \u00e4r ett livsmedel som \u00e4r v\u00e4ldigt rikt p\u00e5 fibrer och som inneh\u00e5ller massor av andra nyttiga n\u00e4rings\u00e4mnen! \n\n\n\n\nLotusrotens ursprung\n\n\n\nDet \u00e4r ett livsmedel som redan har \u00e5rhundraden av historia bakom sig! En legend ber\u00e4ttar att det var He Xiangu, en av de \u00e5tta od\u00f6dliga i den kinesiska mytologin, som en dag ska ha f\u00f6rt lotusblomman till staden Jingtang i provinsen Guangzhou. \n\n\n\nByn svalt efter d\u00e5liga sk\u00f6rdar. Efter att ha planterat lotusfr\u00f6na fick byborna rikliga sk\u00f6rdar av en v\u00e4xt som v\u00e4xer av sig sj\u00e4lv och f\u00f6rnyar sig varje \u00e5r\u2026 P\u00e5minner det dig inte om uppt\u00e4ckten av potatisen i Frankrike..?\n\n\n\n\nVar k\u00f6per man lotusrot?\n\n\n\nF\u00e4rsk hittar man lotusrot l\u00e4ttast i asiatiska livsmedelsbutiker, p\u00e5 vintern, d\u00e5 den sk\u00f6rdas. F\u00f6r att hitta de b\u00e4sta exemplaren rekommenderar jag att du letar efter lotusr\u00f6tter som \u00e4r fasta, tunga och med ett skal utan sprickor, h\u00e5l eller mjuka punkter. \n\n\n\nMan kan ocks\u00e5 hitta lotusrot utanf\u00f6r s\u00e4song, men i andra former: p\u00e5 burk, inlagd, torkad eller i frysta skivor. \n\n\n\nLotusrot i sallad\n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man lotusrot? \n\n\n\nH\u00e4r pratar vi om att f\u00f6rvara f\u00e4rsk lotusrot. S\u00e5 l\u00e4nge den inte har skalats kan du f\u00f6rvara lotusroten i en fuktig trasa i kylen i upp till tv\u00e5 veckor. Om du har skivor kvar fr\u00e5n ett recept, kasta dem inte! \n\n\n\nDu kan spara dem till en kommande r\u00e4tt i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare, fortfarande i kylen. D\u00e4remot ska de anv\u00e4ndas s\u00e5 snart som m\u00f6jligt! Du kan alltid f\u00f6rl\u00e4nga deras h\u00e5llbarhet lite genom att l\u00e4gga dem i l\u00e4tt syrat vatten (med lite vin\u00e4ger eller citronsaft till exempel). \n\n\n\nKaramelliserade lotusr\u00f6tter serverade p\u00e5 spett\n\n\n\nDe olika sorterna av lotusrot\n\n\n\nExperterna f\u00f6rklarar att det finns mer \u00e4n 300 sorters \u00e4tbar lotusrot, men de \u00e4r i allm\u00e4nhet ganska lika varandra. I stort sett kan man hitta tre typer av lotusrot som skiljer sig lite \u00e5t,  :\n\n\n\n\nLotusr\u00f6tter med sju h\u00e5l : n\u00e4r du sk\u00e4r en rot och r\u00e4knar sju h\u00e5l i skivan, anv\u00e4nd den hellre till soppor, eftersom den \u00e4r s\u00f6tare.\n\n\n\nLotusr\u00f6tter med nio h\u00e5l : om du d\u00e4remot r\u00e4knar nio h\u00e5l f\u00f6resl\u00e5r jag att du hellre anv\u00e4nder dem till att marinera och l\u00e4gga i en wok, eller bara r\u00e5a i en sallad.\n\n\n\nJingtang-lotusr\u00f6tter : den h\u00e4r g\u00e5ngen inte vad g\u00e4ller h\u00e5len, utan utseendet \u2014 om du hittar r\u00f6tter som \u00e4r l\u00e4ngre och smalare \u00e4n de andra r\u00f6r det sig troligen om en mycket eftertraktad sort av lotusrot. \n\n\n\n\nLotusrot i det asiatiska k\u00f6ket\n\n\n\nDen mest klassiska anv\u00e4ndningen av lotusrot \u00e4r som gr\u00f6nsakstillbeh\u00f6r. Woka d\u00e5 rotskivorna tillsammans med dina andra livsmedel: deras s\u00f6ta smak tar upp smaken av det de tillagas med. Alltid tillagad kan du ocks\u00e5 tills\u00e4tta den i en buljong. I s\u00e5 fall, tills\u00e4tt den i slutet av tillagningen s\u00e5 att den inte f\u00f6rvandlas till mos!\n\n\n\nDu kan \u00e4ven \u00e4ta den r\u00e5. Den passar utm\u00e4rkt i en sallad, p\u00e5 ett gr\u00f6nsaksfat eller till och med i en sm\u00f6rg\u00e5s. Doppa \u00e4nd\u00e5 skivorna snabbt i l\u00e4tt syrat vatten innan du blandar i dem, det tar bort en del av deras beska!","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146703"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146703\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2883"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}