{"id":146689,"title":"Kinesisk vattenkastanj: Vad \u00e4r det egentligen?","modified":"2026-06-24T19:35:03+02:00","plain":"Vattenkastanjen \u00e4r kn\u00f6len (v\u00e4xtens rot, ungef\u00e4r som potatis) p\u00e5 en vattenv\u00e4xt som v\u00e4xer i k\u00e4rr och v\u00e5tmarker.\n\n\n\nDet \u00e4r allts\u00e5 ingen n\u00f6t, \u00e4ven om den kallas \u201dkastanj\u201d eftersom den liknar en s\u00e5dan: ett brunt skal som omsluter ett vitt fruktk\u00f6tt.\n\n\n\nVisst \u00e4r det sant att den p\u00e5 avst\u00e5nd ser ut som en fin kastanj!\n\n\n\nVattenkastanjen anv\u00e4nds i det kinesiska k\u00f6ket. Det \u00e4r d\u00e4rifr\u00e5n den kommer. Den har odlats i s\u00f6tvattenk\u00e4rr i halvtropiska omr\u00e5den \u00e4nda sedan antiken. Den beh\u00f6ver omkring sju m\u00e5naders frostfri v\u00e4xtperiod.\n\n\n\nF\u00e4rska eller konserverade vattenkastanjer\n\n\n\nDu kan k\u00f6pa vattenkastanjer antingen f\u00e4rska eller p\u00e5 burk. \n\n\n\nKonserverade vattenkastanjer \u00e4r l\u00e4ttare att hitta, men de har mindre smak.\n\n\n\nDet \u00e4r inget problem alls om du anv\u00e4nder dem som garnering i en r\u00e4tt eller f\u00f6r deras konsistens! Konserverade vattenkastanjer \u00e4r dessutom billigare \u00e4n f\u00e4rska.\n\n\n\nDe f\u00e4rska vattenkastanjerna, som \u00e4r dyrare, har ocks\u00e5 sina f\u00f6rdelar.\n\n\n\nOm de \u00e4r huvudingrediensen i din r\u00e4tt rekommenderar jag att du letar reda p\u00e5 f\u00e4rska vattenkastanjer! De har mycket mer smak, en s\u00f6tare arom och \u00e4r v\u00e4ldigt knapriga. Det \u00e4r verkligen v\u00e4rt m\u00f6dan att hitta dem!\n\n\n\nAnv\u00e4ndningsomr\u00e5den f\u00f6r vattenkastanjer\n\n\n\nI allm\u00e4nhet rekommenderar jag att du tillagar dina vattenkastanjer, \u00e4ven om de ocks\u00e5 kan \u00e4tas r\u00e5a. Deras st\u00f6rsta f\u00f6rdel \u00e4r faktiskt att de f\u00f6rblir knapriga oavsett hur l\u00e4nge du tillagar dem.\n\n\n\nOfta anv\u00e4nder jag vattenkastanjer tillsammans med andra gr\u00f6nsaker f\u00f6r att g\u00f6ra en wok. Men du kan ocks\u00e5 anv\u00e4nda dem som f\u00f6rr\u00e4tt med till exempel bacon, eller f\u00f6r att tillf\u00f6ra lite knaprighet till en spenats\u00e5s med gr\u00e4dde. \n\n\n\nEn annan anv\u00e4ndning jag f\u00f6resl\u00e5r: du kan l\u00e4gga skivor av vattenkastanj i en liten sallad som tillbeh\u00f6r. Allt \u00e4r m\u00f6jligt: du kan \u00e4ven tills\u00e4tta sm\u00e5 t\u00e4rningar av vattenkastanj i en potatissallad med persilja och vitl\u00f6k \u2026\n\n\n\nEn liten f\u00e5gel viskar att de kommer att ing\u00e5 i ett kommande dim sum-recept.\n\n\n\nHur lagar man mat med vattenkastanjer?\n\n\n\nKonserverade vattenkastanjer \u00e4r lite enklare att laga med \u00e4n f\u00e4rska, eftersom de redan \u00e4r delvis f\u00f6rberedda. Du beh\u00f6ver bara \u00f6ppna burken och sk\u00f6lja dem under rinnande vatten. P\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt tar du bort en eventuell metallsmak som dina vattenkastanjer kan ha f\u00e5tt. \n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller f\u00e4rska vattenkastanjer sk\u00e4r du av toppen och botten. Skala den sedan genom att ta bort skalet med en vanlig potatisskalare. Sk\u00f6lj till sist dina vattenkastanjer i kallt vatten.\n\n\n\nB\u00e5de f\u00f6r konserverade och f\u00e4rska vattenkastanjer rekommenderar jag att du tills\u00e4tter dem i r\u00e4tten f\u00f6rst mot slutet, f\u00f6r att bevara s\u00e5 mycket knaprighet som m\u00f6jligt i konsistensen.\n\n\n\nHur smakar vattenkastanjer?\n\n\n\nPuristerna s\u00e4ger att konserverade vattenkastanjer inte har n\u00e5gon smak, vilket inte \u00e4r helt fel (men det g\u00f6r inget om du snarare anv\u00e4nder dem f\u00f6r deras knapriga konsistens).\n\n\n\nDe f\u00e4rska vattenkastanjerna har d\u00e4remot mycket smak, lite n\u00f6taktig, v\u00e4ldigt fruktig och n\u00e5got s\u00f6t. Jag skulle placera smaken n\u00e5gonstans mellan kokosn\u00f6t och \u00e4pple.\n\n\n\nVi \u00e4r inte heller s\u00e4rskilt l\u00e5ngt ifr\u00e5n smaken av lotusrot, f\u00f6r k\u00e4nnare. Och f\u00f6r att h\u00e5lla oss till frukterna skulle jag s\u00e4ga att den f\u00e4rska vattenkastanjen har en konsistens som p\u00e5minner om p\u00e4ron.\n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man vattenkastanjer? \n\n\n\nHur du f\u00f6rvarar vattenkastanjer beror lite p\u00e5 deras skick. Om det \u00e4r f\u00e4rska vattenkastanjer som du \u00e4nnu inte har skalat kan du f\u00f6rvara dem sju till tio dagar i kylen.\n\n\n\nDu kan skala dina vattenkastanjer i f\u00f6rv\u00e4g, men d\u00e5 m\u00e5ste du f\u00f6rvara dem i kallt vatten i kylen och byta vatten varje dag.\n\n\n\nN\u00e4r de v\u00e4l \u00e4r tillagade g\u00f6r du som med vilken annan tillagad gr\u00f6nsak som helst: f\u00f6rvara dem t\u00e4ckta i kylen i upp till en vecka.\n\n\n\nOm du har k\u00f6pt konserverade vattenkastanjer \u00e4r det f\u00f6rst\u00e5s enklare! S\u00e5 l\u00e4nge burken fortfarande \u00e4r f\u00f6rseglad kan du f\u00f6rvara dem i ungef\u00e4r ett \u00e5r p\u00e5 en sval och torr plats, till exempel i k\u00e4llaren.\n\n\n\nS\u00e5 fort du \u00f6ppnar burken m\u00e5ste du d\u00e4remot ta ut allt. Du kan f\u00f6rvara de som du inte anv\u00e4nt i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare i kylen, men du m\u00e5ste \u00e4ta upp dem inom tre dagar. \n\n\n\nVar k\u00f6per man vattenkastanjer?\n\n\n\nKonserverade hittar du i alla asiatiska butiker. F\u00f6r f\u00e4rska vattenkastanjer \u00e4r det annorlunda, det beror p\u00e5 butiken. Det \u00e4r b\u00e4st att ringa i f\u00f6rv\u00e4g!","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146689","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146689"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146689\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2205"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146689"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146689"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146689"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}