{"id":146505,"title":"Vad \u00e4r shimeji-svampar?","modified":"2026-06-17T21:43:55+02:00","plain":"Shimeji-svampar \u00e4r en sort av asiatiska svampar med en knaprig konsistens och en h\u00e4rlig n\u00f6tig smak. De \u00e4r \u00e4ven k\u00e4nda som boksvampar, eftersom de i vilt tillst\u00e5nd v\u00e4xer p\u00e5 fallna boktr\u00e4d. De anv\u00e4nds mycket inom japansk matlagning\n\n\n\nVad \u00e4r shimeji-svampar?\n\n\n\nShimeji-svampar \u00e4r en art av \u00e4tbar svamp, Hypsizygus tessellatus, med ursprung i \u00d6stasien men som odlas i Nordamerika, Europa och Australien, d\u00e4r de \u00e4r k\u00e4nda som boksvampar. \n\n\n\nDe har sm\u00e5 runda hattar och l\u00e5nga, smala stj\u00e4lkar som v\u00e4xer ut fr\u00e5n en sammankopplad bas. De hittas ofta p\u00e5 d\u00f6da eller f\u00f6rmultnande boktr\u00e4d, varifr\u00e5n de f\u00e5tt sitt namn, samt p\u00e5 popplar och almar.\n\n\n\n\n\n\n\nDet finns ett antal sorter av shimeji-svampar, \u00e4ven om de vanligaste \u00e4r vit shimeji, som \u00e4ven \u00e4r k\u00e4nd som vit boksvamp, vit musselsvamp eller bunapi-shimeji; och brun shimeji, som \u00e4ven \u00e4r k\u00e4nd som brun boksvamp, brun musselsvamp eller buna-shimeji-svamp. F\u00e4rgerna motsvarar de vita champinjonerna och de bruna cremini-svamparna.\n\n\n\nShimeji-svampar har en knaprig konsistens och en djup, n\u00f6tig umami-smak, tack vare den h\u00f6ga koncentrationen av naturliga aminosyror som kallas glutamater som de inneh\u00e5ller. Precis som livsmedel s\u00e5som parmesan och sardeller. \n\n\n\nMedan vilda shimeji-svampar v\u00e4xer ut fr\u00e5n fallna l\u00f6vtr\u00e4d, odlas de kommersiellt odlade i en b\u00e4dd av spannm\u00e5l, s\u00e5gsp\u00e5n och annat organiskt material.\n\n\n\nHur smakar shimeji-svampar? \n\n\n\nR\u00e5a \u00e4r de sega och bittra, men tillagningen mjukar upp dem och tar bort beskan. De serveras ofta i wokr\u00e4tter, soppor och som tillbeh\u00f6r till ugnsstekt k\u00f6tt och vilt. \n\n\n\nDen bruna sorten \u00e4r n\u00e5got fylligare, medan de vita \u00e4r mildare, men b\u00e5da typerna \u00e4r fyllda av svampsmak.\n\n\n\nDe \u00e4r \u00e4ven popul\u00e4ra ingredienser i hotpot-r\u00e4tter, ris- och nudelr\u00e4tter och tempura-r\u00e4tter, liksom i omeletter, grytor och s\u00e5ser. Man kan till exempel anv\u00e4nda dem i ett recept p\u00e5 misosoppa\n\n\n\n\n\n\n\nAtt laga mat med shimeji-svampar\n\n\n\nN\u00e4r du lagar mat med shimeji-svampar \u00e4r det f\u00f6rsta steget att sk\u00e4ra bort basen p\u00e5 svampklasen och sedan separera stj\u00e4lkarna s\u00e5 att de tillagas j\u00e4mnt. \n\n\n\nTillagning vid h\u00f6g temperatur och l\u00e5ngsam tillagning vid l\u00e5g temperatur l\u00e4mpar sig b\u00e5da f\u00f6r att tillaga shimeji-svampar, och de fungerar lika bra med tillagningsmetoder med fuktig v\u00e4rme som med torr v\u00e4rme.\n\n\n\nL\u00e4gg dem sedan i en sk\u00e5l med kallt vatten och sk\u00f6lj dem rena. All smuts sjunker till botten. H\u00e4ll av svamparna i ett durkslag och upprepa reng\u00f6ringsprocessen i en sk\u00e5l med rent vatten om det beh\u00f6vs. N\u00e4r de \u00e4r rena \u00e4r de klara att anv\u00e4ndas.\n\n\n\nDe flesta svampar kan inte \"\u00f6verkokas\", de f\u00f6rlorar bara fukt och minskar i storlek. \n\n\n\nShimeji-svampar \u00e4r ganska unika i detta avseende eftersom de har en l\u00e4tt knaprig konsistens, och f\u00f6r l\u00e5ng tillagning kan f\u00e5 dem att f\u00f6rlora denna fasthet. \n\n\n\nDe tillagas ganska snabbt, s\u00e5 se till att testa efter 3 till 4 minuters wokning eller stekning f\u00f6r att f\u00f6rs\u00e4kra dig om att de inte f\u00f6rlorar sin knaprighet.\n\n\n\n\n\n\n\nShimeji-svampar \u00e4r ett utm\u00e4rkt pizzatillbeh\u00f6r, och de \u00e4r \u00e4ven goda i sallader och omeletter.\n\n\n\nVar k\u00f6per man shimeji-svampar?\n\n\n\nShimeji-svampar kan hittas i specialiserade livsmedelsbutiker och asiatiska livsmedelsbutiker. \n\n\n\nDe kan \u00e4ven k\u00f6pas online. Vanligtvis s\u00e4ljs de i plastf\u00f6rpackningar, vilket g\u00f6r dem sv\u00e5rare att inspektera, men f\u00f6rs\u00f6k att v\u00e4lja de som \u00e4r torra och fasta, till skillnad fr\u00e5n slemmiga eller slokande.\n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man shimeji-svampar?\n\n\n\nVissa shimeji-svampar \u00e4r f\u00f6rpackade i mycket t\u00e4tt plast, vilket i allm\u00e4nhet inte \u00e4r bra f\u00f6r svampar eftersom plasten gynnar kondens som kan leda till att de blir d\u00e5liga... Idealiskt sitter den inte f\u00f6r t\u00e4tt \n\n\n\nF\u00f6rvara den o\u00f6ppnade f\u00f6rpackningen i kylsk\u00e5pet. N\u00e4r plasten v\u00e4l \u00e4r borttagen kan du linda in svamparna i hush\u00e5llspapper eller f\u00f6rvara dem i en pappersp\u00e5se i gr\u00f6nsaksl\u00e5dan och anv\u00e4nda dem inom 5 dagar.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146505","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146505"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146505\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7964"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146505"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146505"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146505"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}