{"id":146481,"title":"Vad \u00e4r sashimi?","modified":"2026-06-17T21:43:54+02:00","plain":"Om du f\u00f6rs\u00f6ker f\u00f6rst\u00e5 vad sashimi \u00e4r och om det \u00e4r samma sak som sushi, oroa dig inte \u2013 du \u00e4r inte ensam om att k\u00e4nna dig f\u00f6rvirrad inf\u00f6r dessa stora japanska klassiker. Jag har precis vad du beh\u00f6ver. Jag f\u00f6rklarar till och med hur du ska \u00e4ta det. (spoiler: det \u00e5ker in i munnen!)\n\n\n\nVad \u00e4r sashimi exakt?\n\n\n\nSashimi \u00e4r en japansk r\u00e4tt som best\u00e5r av r\u00e5a, fint skivade ingredienser, vanligtvis fisk och skaldjur, men ibland \u00e4ven annat k\u00f6tt.\n\n\n\nSashimi f\u00f6rv\u00e4xlas ofta med sushi, \u00e4ven om de tv\u00e5 \u00e4r v\u00e4ldigt olika saker. Sushi g\u00f6rs med kryddat och vin\u00e4grat ris, antingen format till sm\u00e5 h\u00f6gar och toppat med saker som r\u00e5a eller tillagade skaldjur, eller rullat i sj\u00f6gr\u00e4sblad som kallas nori runt fyllningar av r\u00e5a eller tillagade skaldjur, gr\u00f6nsaker och andra ingredienser.\n\n\n\n\n\n\n\nNyckeln \u00e4r allts\u00e5 att sushi alltid tillagas med ris, medan sashimi alltid bara \u00e4r den r\u00e5a produkten sj\u00e4lv.\n\n\n\nBeroende p\u00e5 ingrediensen kan sashimi skivas i olika former, d\u00e4ribland platta skivor, tunna remsor, rektanglar, kuber eller diagonala skivor. En vass kniv och oklanderlig knivteknik \u00e4r avg\u00f6rande f\u00f6r att g\u00f6ra sashimi, s\u00e5 att skivorna blir sl\u00e4ta, j\u00e4mna och visuellt tilltalande. Den h\u00e4r aspekten \u00e4r den allra viktigaste \u2013 h\u00e4r har \"s\u00e5 l\u00e4nge det smakar gott\" inget v\u00e4rde alls\n\n\n\nI Japan kan sashimi, ut\u00f6ver fisk och skaldjur, best\u00e5 av fint skivat r\u00e5tt k\u00f6tt som n\u00f6tk\u00f6tt, fl\u00e4sk, kyckling och h\u00e4st, \u00e4ven om fisk och skaldjur \u00e4r allra vanligast.\n\n\n\nMedan de flesta sashimir\u00e4tter serveras r\u00e5a, tillagas vissa kort, br\u00e4seras, steks eller kokas, av smak- och konsistenssk\u00e4l, men ocks\u00e5 f\u00f6r att undvika matf\u00f6rgiftning.\n\n\n\nSashimi kan serveras ensamt eller med \u00f6l, som tilltugg eller som en del av en l\u00e4ttare m\u00e5ltid, eller som f\u00f6rr\u00e4tt i b\u00f6rjan av en m\u00e5ltid med flera r\u00e4tter.\n\n\n\nHur \u00e4ter man sashimi?\n\n\n\nSashimi serveras p\u00e5 en bricka eller ett fat, ibland p\u00e5 en b\u00e4dd av shisoblad eller riven daikonr\u00e4disa, och den kan kryddas med ingredienser som sojas\u00e5s, ingef\u00e4ra, wasabi och citrusfrukter. Den serveras vanligtvis tillsammans med en dipps\u00e5s av sojas\u00e5s eller ponzu, som \u00e4r en sojas\u00e5s smaksatt med citrus.\n\n\n\nF\u00f6r att \u00e4ta sashimi tar du en bit med dina \u00e4tpinnar, doppar den i dipps\u00e5sen och \u00e4ter alltihop i en enda tugga.\n\n\n\nSashimi vs. sushi\n\n\n\n\u00c4ven om det \u00e4r vanligt att anta att sashimi \u00e4r en typ av sushi, som temaki, betraktas de som tv\u00e5 helt olika saker. Nyckeln \u00e4r att riset \u00e4r ingrediensen som definierar sushi, inte fyllningen.\n\n\n\n\n\n\n\nEtymologin f\u00f6r ordet \"sushi\" h\u00e4rstammar n\u00e4mligen fr\u00e5n ord med betydelsen \"sur mat\" eller \"vin\u00e4grad mat\" som inte syftar p\u00e5 fisken, utan p\u00e5 riset. Traditionellt sushiris tillagas med risvin\u00e4ger samt salt och socker.\n\n\n\nOrdet sashimi \u00f6vers\u00e4tts \u00e5 andra sidan ungef\u00e4r till \u00ab skuret k\u00f6tt \u00bb, \u00e4ven om det \u00e4r en approximation och den fullst\u00e4ndiga etymologin \u00e4r ganska oklar.\n\n\n\nKort sagt har sushi och sashimi vissa likheter. De \u00e4r b\u00e5da i munsbitsstorlek och b\u00e5da kryddas med saker som sojas\u00e5s, ingef\u00e4ra och wasabi. Och b\u00e5da passar bra till \u00f6l eller sake. S\u00e5 l\u00e5t oss sluta debattera och kasta oss \u00f6ver v\u00e5ra tallrikar.\n\n\n\nN\u00e4r sashimi m\u00f6ter vin\u00e4grat ris f\u00e5r man chirashi\n\n\n\nOlika typer av sashimi\n\n\n\n\n\n\n\nMaguro (tonfisk): Tillverkad av bl\u00e5fenad tonfisk, delas denna fisk in i kategorier utifr\u00e5n fetthalten. Akami kommer fr\u00e5n fiskens \u00f6vre del, l\u00e4ngs ryggraden, och \u00e4r den magraste. Toro kommer fr\u00e5n fiskens buk och \u00e4r den fetaste delen.\n\n\n\nSake (lax) : lax \u00e4r en av de mest popul\u00e4ra sashimisorterna och, precis som tonfisk, \u00e4r k\u00f6ttet fr\u00e5n buken fetare och saftigare. Eftersom lax kan b\u00e4ra p\u00e5 parasiter kan det vara riskabelt att \u00e4ta r\u00e5 lax. L\u00f6sningen \u00e4r att antingen anv\u00e4nda odlad lax, som \u00e4r fri fr\u00e5n parasiter, eller vildf\u00e5ngad lax som har frysts ner till -20 f\u00f6r att d\u00f6da parasiterna.\n\n\n\nHamachi (gulstj\u00e4rtsmakrill): En annan av de mest popul\u00e4ra fiskarna f\u00f6r sashimi, hamachi har en rik och sm\u00f6rig smak. Buken anv\u00e4nds vanligtvis f\u00f6r att g\u00f6ra sashimi och den \u00f6vre delen av fil\u00e9n anv\u00e4nds till nigirisushi.\n\n\n\nHirame (h\u00e4lleflundra) : Denna fasta vita fisk med mild smak kan vara vit med rosa toner om den tas fr\u00e5n den \u00f6vre delen av fil\u00e9n, eller gr\u00e5 med m\u00f6rka \u00e5dror om den kommer fr\u00e5n den nedre delen. Det \u00e4r b\u00e4st att f\u00e5nga den p\u00e5 vintern, eftersom det \u00e4r d\u00e5 fetthalten \u00e4r som h\u00f6gst. Den kan lagras i flera dagar f\u00f6r att maximera smak och konsistens.\n\n\n\nSaba (makrill): Denna feta fisk med utpr\u00e4glad smak \u00e4r en annan favorit, s\u00e4rskilt n\u00e4r den \u00e4r extremt f\u00e4rsk. Den marineras ofta med vin\u00e4ger och salt innan servering.\n\n\n\nTai (havsruda): En annan vit fisk, tai-sashimi \u00e4r fast och smakrik, med en l\u00e4tt s\u00f6t smak, och den kan vara odlad eller vildf\u00e5ngad. Den torkas traditionellt mellan lager av t\u00e5ng f\u00f6r att framh\u00e4va mer komplexa umamismaker.\n\n\n\nKatsuo (bonito) : Fetthalten i denna r\u00f6dk\u00f6ttade fisk kan variera och dess kraftiga smaker g\u00f6r att den kan serveras med salladsl\u00f6k, ingef\u00e4ra och wasabi.\n\n\n\nAndra sashimisorter inkluderar ika (bl\u00e4ckfisk), tako (\u00e5ttaarmad bl\u00e4ckfisk), hotate (pilgrimsmussla), ikura (laxrom) och uni (sj\u00f6borre).","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146481","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146481"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146481\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3043"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146481"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146481"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146481"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}