{"id":146464,"title":"Hur v\u00e4ljer man r\u00e4tt wok?","modified":"2026-06-17T21:43:53+02:00","plain":"Vad \u00e4r en wok?\n\n\n\nWoken \u00e4r en djup gryta med rundad botten, formad som en sf\u00e4risk kalott. Detta k\u00f6ksredskap \u00e4r vanligt i Kina och popul\u00e4rt s\u00e5v\u00e4l i de \u00f6stra och s\u00f6dra regionerna som i hela Sydostasien, liksom i andra delar av v\u00e4rlden.\n\n\n\nWoken \u00e4r en central del av det kinesiska, thail\u00e4ndska och japanska k\u00f6ket, ja faktiskt av det asiatiska k\u00f6ket i stort: woken \u00e4r det oumb\u00e4rliga redskapet att ha i ditt k\u00f6k! N\u00e4r det \u00e4r dags att k\u00f6pa en wok kan det dock vara sv\u00e5rt att v\u00e4lja en wok som passar dina behov. Syftet med den h\u00e4r artikeln \u00e4r att f\u00f6rklara de olika typerna av wok, deras f\u00f6r- och nackdelar, s\u00e5 att du kan g\u00f6ra ett val under b\u00e4sta m\u00f6jliga f\u00f6ruts\u00e4ttningar.\n\n\n\nVarf\u00f6r laga mat i wok?\n\n\n\nF\u00f6r att det \u00e4r fantastiskt! Redskapets form g\u00f6r det till det perfekta m\u00e5ngsidiga verktyget som inte smutsar ner hela ditt k\u00f6k vid varje anv\u00e4ndning. Dessutom v\u00e4rms den i regel upp mycket bra, vilket g\u00f6r att maten f\u00e5r en helt unik bryning som \u00e4r typisk f\u00f6r m\u00e5nga asiatiska r\u00e4tter. Men om woken \u00e4r tillr\u00e4ckligt bred kan man ocks\u00e5 tillaga stekta \u00e4gg eller en god biff alldeles utm\u00e4rkt i den.\n\n\n\nVad kostar en wok?\n\n\n\nDet beror i h\u00f6g grad p\u00e5 materialet som anv\u00e4nds vid tillverkningen, och f\u00f6r det h\u00e4nvisar jag dig till resten av artikeln. Med det sagt kan man r\u00e4kna med mellan 30\u201350 \u20ac f\u00f6r en bra instegswok, om man inte vill ha material som \u00e4r giftiga vid h\u00f6g temperatur.\n\n\n\nVilka material anv\u00e4nds i en wok?\n\n\n\nWokar kan klassificeras utifr\u00e5n vilka material de \u00e4r tillverkade av, och vi urskiljer tio stycken:\n\n\n\n\nKolst\u00e5l\n\n\n\nGjutj\u00e4rn\n\n\n\nEmaljerat gjutj\u00e4rn\n\n\n\nAluminium\n\n\n\nAnodiserad aluminium\n\n\n\nRostfritt st\u00e5l\n\n\n\nSt\u00e5l\n\n\n\nNon-stick-bel\u00e4ggning\n\n\n\nKeramik\n\n\n\nKoppar\n\n\n\n\nHur v\u00e4ljer man r\u00e4tt wok?\n\n\n\nDet \u00e4r mycket viktigt att tydligt definiera sina egna behov och sin k\u00f6ksmilj\u00f6: Kommer du att laga asiatisk mat ofta? Hur mycket plats och vilken typ av spish\u00e4ll har du? Vad \u00e4r din budget? Normalt sett b\u00f6r informationen i den h\u00e4r artikeln g\u00f6ra det m\u00f6jligt f\u00f6r dig att snabbt j\u00e4mf\u00f6ra dina kriterier med egenskaperna hos en eventuell wok!\n\n\n\nVilket material f\u00f6r en wok?\n\n\n\n1. Wok i kolst\u00e5l\n\n\n\nEn wok kan tillverkas av en enda pl\u00e5tbit av h\u00f6gkvalitativt kolst\u00e5l genom att den hamras helt f\u00f6r hand till wokform. Den h\u00e4r typen av wok \u00e4r den mest traditionella av alla. Den \u00e4r mycket h\u00e5llbar eftersom det saknas skarvar. Handtagen \u00e4r dock svetsade. I allm\u00e4nhet f\u00f6redrar kinesiska kockar dessa l\u00e4tta wokar framf\u00f6r andra. Din kycklingwok eller gr\u00f6nsakswok f\u00e5r en autentisk smak (jag h\u00e4nvisar dig till resten av min webbplats f\u00f6r goda recept)\n\n\n\nPLAN BOTTEN\n\n\n\n\n\n\n\nRUND BOTTEN\n\n\n\n\n\n\n\nNackdelarna med en wok i kolst\u00e5l\n\n\n\nDen enda nackdelen med en s\u00e5dan wok i kolst\u00e5l \u00e4r sk\u00f6tseln. Man m\u00e5ste \u201dbr\u00e4nna in\u201d den d\u00e5 och d\u00e5 och reng\u00f6ra den noggrant. Varje g\u00e5ng du st\u00e4ller undan den m\u00e5ste du v\u00e4rma den s\u00e5 att all fukt f\u00f6rsvinner helt och woken inte rostar. Om inbr\u00e4nning och intensiv handdisk inte passar dig finns wokar i kolst\u00e5l dock \u00e4ven med non-stick-bel\u00e4ggning.\n\n\n\nWok i kolst\u00e5l med non-stick\n\n\n\nKolst\u00e5l med non-stick-bel\u00e4ggning \u00e4r det wokmaterial som vunnit mycket i popularitet p\u00e5 senare tid. Kolst\u00e5l \u00e4r ett l\u00e4tt material och ger dessutom en effektiv och j\u00e4mn v\u00e4rmef\u00f6rdelning. Av den anledningen vill kockar ha en s\u00e5dan wok. Men med tanke p\u00e5 den kr\u00e4vande sk\u00f6tseln \u00e4r wokar i kolst\u00e5l med non-stick-bel\u00e4ggning de mest att f\u00f6redra.\n\n\n\n\n\n\n\nK\u00f6p p\u00e5 Amazon\n\n\n\n2. Wok i gjutj\u00e4rn\n\n\n\nDu hittar wokar i gjutj\u00e4rn i alla traditionella asiatiska k\u00f6k. Gjutj\u00e4rn \u00e4r idealiskt f\u00f6r att snabbt v\u00e4rmas upp och f\u00f6rdela v\u00e4rmen j\u00e4mnt. Det resulterar i slut\u00e4ndan i en utm\u00e4rkt wokstekning. Det \u00e4r den fr\u00e4msta anledningen till att kockar uppskattar gjutj\u00e4rn som wokmaterial.\n\n\n\n\n\n\n\nP\u00e5 marknaden finns m\u00e5nga f\u00f6rbr\u00e4nda wokar i gjutj\u00e4rn. Bland dem \u00e4r woken uno casa en av de mest popul\u00e4ra. Den h\u00e4r wokten i kantonesisk stil \u00e4r mycket h\u00e5llbar och extremt prisv\u00e4rd om man ser till materialen som anv\u00e4nds\n\n\n\nNackdelarna med en wok i gjutj\u00e4rn\n\n\n\nDe \u00e4r inte s\u00e4rskilt rostbest\u00e4ndiga och m\u00e5ste \u201dbr\u00e4nnas in\u201d ofta. Den n\u00f6dv\u00e4ndiga sk\u00f6tseln \u00e4r d\u00e4rmed mycket h\u00f6g. Emaljerat gjutj\u00e4rn kr\u00e4ver dock varken inbr\u00e4nning eller mycket sk\u00f6tsel, men ger samma tillagningskvalitet som gjutj\u00e4rn. Det ber\u00e4ttar jag om direkt\n\n\n\n3. Wok i emaljerat gjutj\u00e4rn\n\n\n\nN\u00e4r ett s\u00e4rskilt \u00e4mne appliceras p\u00e5 gjutj\u00e4rnets yta talar man om emaljerat gjutj\u00e4rn. Emaljen f\u00f6rhindrar att gjutj\u00e4rnet rostar. Dessutom beh\u00f6ver du inte br\u00e4nna in den. Att reng\u00f6ra emaljerat gjutj\u00e4rn \u00e4r en lek, och det \u00e4r ett betydligt b\u00e4ttre alternativ \u00e4n rent gjutj\u00e4rn. Vissa wokar i gjutj\u00e4rn inneh\u00e5ller ocks\u00e5 \u00e4mnen som inte \u00e4r s\u00e4rskilt bra f\u00f6r h\u00e4lsan, medan emaljerat gjutj\u00e4rn de facto \u00e4r ett s\u00e4krare wokmaterial.\n\n\n\n\n\n\n\nWoken i emaljerat gjutj\u00e4rn ovan \u00e4r en mycket popul\u00e4r modell. Den h\u00e4r woken kr\u00e4ver lite sk\u00f6tsel och beh\u00f6ver ingen inbr\u00e4nning. Det medf\u00f6ljande locket g\u00f6r woken till ett m\u00e5ngsidigt tillagningsredskap, och du kan anv\u00e4nda den f\u00f6r att laga char siu (r\u00f6tt fl\u00e4sk) till exempel\n\n\n\nNackdelarna med en wok i emaljerat gjutj\u00e4rn\n\n\n\nAlla dessa f\u00f6rdelar har ett pris: det handlar n\u00e4mligen om en av de dyraste woktyperna\n\n\n\n4. Wok i aluminium\n\n\n\nWokar i aluminium \u00e4r mycket vanliga k\u00f6ksredskap i asiatiska hem. Aluminium \u00e4r n\u00e4mligen det idealiska wokmaterialet f\u00f6r att woka, eftersom metallen har b\u00e4ttre och framf\u00f6r allt snabbare v\u00e4rmeledningsf\u00f6rm\u00e5ga \u00e4n andra. P\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme tillagas d\u00e4rf\u00f6r dina ingredienser j\u00e4mnt. Aluminium \u00e4r ocks\u00e5 billigt och kr\u00e4ver mindre sk\u00f6tsel. Wokten i aluminium \u00e4r korrosionsbest\u00e4ndig och d\u00e4rmed mycket h\u00e5llbar, ut\u00f6ver att den \u00e4r l\u00e4tt.\n\n\n\nNackdelarna med en wok i aluminium\n\n\n\nDess v\u00e4rmeh\u00e5llande f\u00f6rm\u00e5ga \u00e4r inte bra, s\u00e5 om du tar bort woken fr\u00e5n v\u00e4rmen svalnar den mycket snabbt. Men det huvudsakliga problemet \u00e4r s\u00e4kerheten... I korthet kan du inte tillaga sura livsmedel i en wok i aluminium eftersom de reagerar med metallen, och eftersom m\u00e5nga wokstekta r\u00e4tter inneh\u00e5ller en sur woks\u00e5s (General Tsos kyckling till exempel) m\u00e5ste man tyv\u00e4rr till varje pris undvika det h\u00e4r materialet f\u00f6r en wok. Med ett undantag:\n\n\n\n5. Wok i h\u00e5rdanodiserad aluminium\n\n\n\nGenom att s\u00e4nka ner aluminium i ett kemiskt bad och leda en elektrisk str\u00f6m genom det f\u00e5r man fram det som kallas anodiserad aluminium. I stora drag h\u00e4rdar ett oxidskikt aluminiumet och g\u00f6r det rostfritt. Det \u00e4r som en version 2.0 av klassisk aluminium.\n\n\n\nDen h\u00e4r aluminiumen 2.0 \u00e4r ocks\u00e5 det s\u00e4kraste wokmaterialet:\n\n\n\n\nDet \u00e4r en av de mest robusta och vid h\u00f6g temperatur icke-reaktiva metallerna. Anodiserade wokar reagerar inte med sura livsmedel och g\u00f6r d\u00e4rmed din mat h\u00e4lsosam.\n\n\n\nDet \u00e4r en utm\u00e4rkt v\u00e4rmeledare som f\u00f6rhindrar heta punkter och s\u00e4kerst\u00e4ller en j\u00e4mn v\u00e4rmef\u00f6rdelning.\n\n\n\nDen levereras normalt med en naturlig non-stick-bel\u00e4ggning som f\u00f6rb\u00e4ttrar anv\u00e4ndarupplevelsen.\n\n\n\nH\u00e5rdanodiserade wokar av h\u00f6gre kvalitet t\u00e5l ocks\u00e5 ugn och diskmaskin.\n\n\n\nDen \u00e4r mycket l\u00e4tt\n\n\n\n\n\n\n\n\nDen h\u00e4r woken i h\u00e5rdanodiserad aluminium \u00e4r, trots priset, den mest l\u00f6nsamma investeringen f\u00f6r nyb\u00f6rjare om du t\u00e4nker \u00e4gna dig \u00e5t asiatisk matlagning under en l\u00e4ngre tid. \n\n\n\nNackdelarna med en wok i anodiserad aluminium\n\n\n\nWokten i anodiserad aluminium har en non-stick-bel\u00e4ggning. Det \u00e4r dock inte en helt non-stick-yta till 100 %, s\u00e5 vissa livsmedel kan fastna, vilket kan g\u00f6ra reng\u00f6ringen besv\u00e4rlig.\n\n\n\n6. Wok i rostfritt st\u00e5l\n\n\n\nRostfritt st\u00e5l \u00e4r det modernaste av alla wokmaterial. Wokar i rostfritt st\u00e5l \u00e5terfinns i m\u00e5nga kommersiella k\u00f6k och moderna hush\u00e5ll. Rostfritt st\u00e5l \u00e4r h\u00e5llbarare eftersom det st\u00e5r emot rost och repor. Rostfritt st\u00e5l anses ocks\u00e5 vara ett av de s\u00e4kraste wokmaterialen, ett som inte avger skadliga \u00e4mnen vid h\u00f6g temperatur.\n\n\n\nWokten i rostfritt st\u00e5l \u00e4r h\u00e5llbar, elegant och m\u00e5ngsidig och klarar m\u00e5nga tillagningsstilar, d\u00e4ribland wokning, fritering, \u00e5ngkokning, kokning med mera. Allt detta \u00e4r m\u00f6jligt tack vare dess flexibilitet inf\u00f6r f\u00f6r\u00e4ndringar i v\u00e4rmeintensitet och temperatur. Wokar i rostfritt st\u00e5l t\u00e5l ocks\u00e5 ugn och diskmaskin, vilket g\u00f6r dem till det b\u00e4sta wokmaterialet f\u00f6r ett modernt k\u00f6k utan kr\u00e5ngel.\n\n\n\n\n\n\n\nDen h\u00e4r generiska woken i st\u00e5l \u00e4r den b\u00e4sta woken i rostfritt st\u00e5l f\u00f6r nyb\u00f6rjare p\u00e5 marknaden. Den inneh\u00e5ller till och med ett friteringsgaller som l\u00e5ter dig g\u00f6ra l\u00e4ckra r\u00e4ktempura v\u00e4ldigt enkelt. Den h\u00e4r woken \u00e4r dessutom en induktionswok, s\u00e5 f\u00f6r personer med induktionsh\u00e4ll \u00e4r den perfekt!\n\n\n\nNackdelarna med wokten i rostfritt st\u00e5l\n\n\n\nWokar i rostfritt st\u00e5l \u00e4r dyra och ger dig inte den autentiska wokupplevelsen som gjutj\u00e4rn eller kolst\u00e5l g\u00f6r. Men bortsett fr\u00e5n det, bara f\u00f6rdelar.\n\n\n\n7. Wok i st\u00e5l\n\n\n\nWokar i j\u00e4rn \u00e4r ocks\u00e5 en av de \u201dursprungliga\u201d typerna av wok som man hittar mycket ofta p\u00e5 marknaderna i asiatiska l\u00e4nder. Dessa anv\u00e4nds vanligen i l\u00e4nder som Indien, Pakistan, Bangladesh, Kina, Korea och m\u00e5nga andra l\u00e4nder.\n\n\n\nDen b\u00e4sta f\u00f6rdelen med wokar i j\u00e4rn \u00e4r att de \u00e4r 100 % s\u00e4kra f\u00f6r h\u00e4lsan. Wokar i j\u00e4rn \u00e4r ofta f\u00f6rbr\u00e4nda.\n\n\n\nNackdelarna med en wok i j\u00e4rn\n\n\n\nDet \u00e4r ett f\u00f6ga h\u00e5llbart material som l\u00e4tt rostar. Det \u00e4r b\u00e4ttre att v\u00e4nda sig till moderna alternativ eftersom de inte \u00e4r goda investeringar p\u00e5 l\u00e5ng sikt\n\n\n\n8. Wok med non-stick-bel\u00e4ggning\n\n\n\nNumera hittar man en non-stick-stekpanna i varje k\u00f6k. Non-stick-wokar best\u00e5r av material som kolst\u00e5l, gjutj\u00e4rn, rostfritt st\u00e5l, keramik, aluminium med mera, med en non-stick-bel\u00e4ggning. Teflon \u00e4r ett popul\u00e4rt non-stick-\u00e4mne som anv\u00e4nds till bel\u00e4ggningen.\n\n\n\nWokar med non-stick-bel\u00e4ggning f\u00f6rb\u00e4ttrar matlagningsupplevelsen genom att g\u00f6ra det mycket enkelt att tillaga maten utan kr\u00e5ngel. Den anv\u00e4nds vanligen f\u00f6r att slippa \u00f6verdriven anv\u00e4ndning av olja och fett. \n\n\n\nNackdelarna med en wok med non-stick-bel\u00e4ggning\n\n\n\nTeflon frig\u00f6r giftiga \u00e5ngor vid h\u00f6g temperatur. Non-stick-pannor \u00e4r ocks\u00e5 mycket ben\u00e4gna att repas. Redan en enda repa kan f\u00f6rst\u00f6ra din wokpanna och g\u00f6ra den oh\u00e4lsosam. Att undvika.\n\n\n\n9. Wok i keramik \n\n\n\nWokten i keramik \u00e4r ett grundl\u00e4ggande k\u00f6ksredskap i dagens moderna k\u00f6k. N\u00e4r du s\u00f6ker p\u00e5 n\u00e4tet efter en wok i keramik hittar du ett brett utbud av f\u00e4rger och designer, det ena mer varierat \u00e4n det andra.\n\n\n\nWokar i keramik \u00e4r utm\u00e4rkta f\u00f6r daglig anv\u00e4ndning eftersom de st\u00e5r emot repor, flagning och slitage p\u00e5 bel\u00e4ggningen. Wokar i keramik \u00e4r ocks\u00e5 mycket l\u00e4tta att reng\u00f6ra och dessutom kompatibla med diskmaskin och ugn. De fungerar ocks\u00e5 p\u00e5 alla typer av spisar, utom induktion.\n\n\n\nNackdelarna med en wok i keramik\n\n\n\nDessa wokar har inget traditionellt \u00f6ver sig och \u00e4r dessutom mycket \u00f6mt\u00e5liga.\n\n\n\n10. Wok i koppar\n\n\n\nWokar i koppar \u00e4r de mest exklusiva av alla wokar. De \u00e4r verkligen vackra att se p\u00e5, mycket bra p\u00e5 v\u00e4rmef\u00f6rdelning och finns med b\u00e5de plan och rund botten. Wokar som tillverkas enbart av naturlig koppar \u00e4r de s\u00e4kraste att v\u00e4lja. Wokar i koppar har i allm\u00e4nhet en non-stick-bel\u00e4ggning, men f\u00f6rtenta bel\u00e4ggningar \u00e4r h\u00e4lsosamma och icke-reaktiva, s\u00e5 inga bekymmer.\n\n\n\nNackdelarna med en wok i koppar\n\n\n\nDen h\u00e4r typen av wokmaterial \u00e4r dyr och f\u00e5r endast diskas f\u00f6r hand. Dessutom f\u00e5r man bara anv\u00e4nda spatlar\/skedar av tr\u00e4 f\u00f6r att hantera dem, eftersom de \u00e4r extremt v\u00e4rmek\u00e4nsliga","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146464","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146464"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146464\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146464"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146464"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146464"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}