{"id":146438,"title":"Culantro eller kinesisk koriander, vad \u00e4r det?","modified":"2026-06-17T21:43:52+02:00","plain":"Culantro, med det vetenskapliga namnet Eryngium foetidum, \u00e4r en tropisk \u00f6rt med ursprung i Amerika och V\u00e4stindien. Den liknar koriander vad g\u00e4ller arom och smak, men skiljer sig genom sina l\u00e5nga och taggiga blad. Dess intensiva smak och f\u00f6rm\u00e5ga att tills\u00e4ttas under tillagningen g\u00f6r den unik (koriander tills\u00e4tts i princip inte under tillagningen utan som garnering). Culantro anv\u00e4nds ofta i v\u00e4stindiska k\u00f6k, i Central- och Sydamerika samt i asiatiska k\u00f6k s\u00e5som thail\u00e4ndskt k\u00f6k eller vietnamesiskt k\u00f6k\n\n\n\nVad \u00e4r culantro?\n\n\n\nCulantro, eller l\u00e5ngbladig koriander, v\u00e4xer i rosett, liksom sallad, och kan n\u00e5 en h\u00f6jd p\u00e5 cirka 30 cm med blad som kan bli upp till 5 cm breda. Culantro tillh\u00f6r familjen flockblommiga v\u00e4xter (Apiaceae) och \u00e4r sl\u00e4kt med morot, selleri, persilja och palsternacka. Den anv\u00e4nds i matlagningen f\u00f6r sin kraftiga smak och inom traditionell medicin. Culantro har sitt ursprung i de tropiska regionerna i Amerika och V\u00e4stindien och skiljer sig fr\u00e5n koriander, som kommer fr\u00e5n Medelhavsomr\u00e5det.\n\n\n\nDen kinesiska koriandern anv\u00e4nds i mitt recept p\u00e5 thail\u00e4ndsk Tom Yum\n\n\n\nCulantro vs. koriander\n\n\n\n\u00c4ven om de \u00e4r botaniskt besl\u00e4ktade har culantro och koriander mycket olika utseende. Culantro har l\u00e5nga blad som bildar en rosett, medan koriander har sm\u00e5 runda blad. Culantro \u00e4r en tv\u00e5\u00e5rig v\u00e4xt, till skillnad fr\u00e5n koriander som \u00e4r ett\u00e5rig. Vad g\u00e4ller smak och arom \u00e4r culantro mycket mer skarp \u00e4n koriander.\n\n\n\nCulantrons smak\n\n\n\nCulantro har en skarp och bitter smak, liknande korianderns, men starkare och med en citrusartad ton. Vissa beskrivningar n\u00e4mner en lukt av krossade stinkflyn eller v\u00e4ggl\u00f6ss. Denna starka smak kan dela \u00e5sikterna, men den tillf\u00f6r en extra dimension till r\u00e4tterna.\n\n\n\nCulantro i matlagningen?\n\n\n\nCulantrons blad \u00e4r den mest anv\u00e4nda delen av v\u00e4xten i matlagningen. Culantro kan anv\u00e4ndas i n\u00e4stan alla r\u00e4tter d\u00e4r koriander f\u00f6rekommer, \u00e4ven om i mindre m\u00e4ngder n\u00e4r den ers\u00e4tter den senare. I vissa recept p\u00e5 vietnamesisk pho-soppa \u00e4r korianderns och culantrons roller omkastade, d\u00e4r man tillagar koriandern och tills\u00e4tter culantro (ngo gai) som garnering.\n\n\n\nDen anv\u00e4nds ocks\u00e5 i thail\u00e4ndsk biff-tartar d\u00e4r den ger en h\u00e4rlig fr\u00e4sch\u00f6r\n\n\n\nVissa traditionella pho-soppor inneh\u00e5ller culantro\n\n\n\nVar k\u00f6per man culantro?\n\n\n\nCulantro \u00e4r mindre spridd \u00e4n koriander, s\u00e4rskilt utanf\u00f6r de karibiska och latinamerikanska regionerna. Den hittar man l\u00e4ttare p\u00e5 internationella marknader. Culantro \u00e4r ocks\u00e5 en ganska l\u00e4ttodlad \u00f6rt, och dess fr\u00f6n finns l\u00e4tt tillg\u00e4ngliga.\n\n\n\nCulantro anv\u00e4nds i tom kha gai-soppa\n\n\n\nF\u00f6rvaring av culantro\n\n\n\nF\u00e4rsk culantro b\u00f6r lindas in i hush\u00e5llspapper och sedan f\u00f6rvaras i kylsk\u00e5pet i plastp\u00e5sar eller luftt\u00e4ta beh\u00e5llare. Det \u00e4r l\u00e4mpligt att sk\u00f6lja och torka bladen innan man tillagar dem, och den kan h\u00e5lla sig i ungef\u00e4r en vecka n\u00e4r den f\u00f6rvaras v\u00e4l.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146438","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146438"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146438\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146438"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146438"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146438"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}