{"id":146422,"title":"Den kinesiska korven Lap Cheong","modified":"2026-06-17T21:43:52+02:00","plain":"Begreppet \"kinesisk korv\" syftar p\u00e5 en m\u00e4ngd olika korvar med ursprung i Kina, d\u00e4r varje sort \u00e4r specifik f\u00f6r en viss region. Den mest k\u00e4nda \u00e4r den kantonesiska korven, k\u00e4nd under namnet lap cheong eller lap chong (\u81d8\u8178), vilket bokstavligen betyder \"fylld vintertarm\" eller \"vaxad tarm\" p\u00e5 kantonesiska. \n\n\n\nEftersom ben\u00e4mningen \"lap cheong\" har blivit symbolisk har den utvidgats till att inte bara omfatta de olika kinesiska korvarna, utan \u00e4ven korvar fr\u00e5n andra asiatiska l\u00e4nder. Den h\u00e4r artikeln fokuserar p\u00e5 den ursprungliga lap cheong, det vill s\u00e4ga den kantonesiska korven.\n\n\n\nVad \u00e4r lap cheong egentligen?\n\n\n\nLap cheong, kallad la chang (\u814a\u80a0) p\u00e5 f\u00f6renklad kinesiska och lap xuong p\u00e5 vietnamesiska, \u00e4r en korv som best\u00e5r av tarmar fyllda med malet fl\u00e4skk\u00f6tt, torkade och kryddade med olika smaks\u00e4ttningar s\u00e5som shaoxing-vin, socker och sojas\u00e5s, bland annat. \n\n\n\nFl\u00e4skk\u00f6ttet och fl\u00e4skfettet hackas och kryddas vanligtvis under h\u00f6stsk\u00f6rden, stoppas i tarmarna och torkas sedan i vintervinden, vilket resulterar i en fast, kompakt och relativt mjuk korv med en karakteristisk r\u00f6d och vit f\u00e4rg. \n\n\n\nIdag uppskattas lap cheong i m\u00e5nga asiatiska och v\u00e4sterl\u00e4ndska l\u00e4nder. Det \u00e4r \u00e4ven m\u00f6jligt att byta ut fl\u00e4skk\u00f6ttet mot kyckling eller n\u00f6tk\u00f6tt, och att tills\u00e4tta olika typer av lever i receptet.\n\n\n\nKinesisk korv och \u00e5ngkokt ris, helt fantastiskt\n\n\n\nLap xuong-korvens ursprung\n\n\n\nEnligt Qimin Yaoshu, det f\u00f6rsta kinesiska jordbruksuppslagsverket skrivet av Jia Sixie \u00e5r 544 e.Kr., kan lap cheong ha uppst\u00e5tt under Wei- och Jin-dynastierna, mellan 300 och 500 e.Kr. \n\n\n\nVid den tiden b\u00f6rjade man konservera k\u00f6tt inf\u00f6r det kinesiska ny\u00e5ret med hj\u00e4lp av korvtillverkningstekniken. Denna metod har bevarats och f\u00f6rts vidare av kineserna genom \u00e5rhundradena. \n\n\n\n\u00c5r 1894 uppfanns den nuvarande kantonesiska versionen av lap cheong av en \u00e4gare till en kantonesisk gr\u00f6trestaurang. Han nyskapade genom att fylla tarmarna med restbitar av fl\u00e4skk\u00f6tt och fl\u00e4sklever fr\u00e5n sin verksamhet.\n\n\n\nHur smakar lap cheong?\n\n\n\n\u00c4ven om lap cheong kan likna italiensk salami till utseendet, erbjuder den en s\u00e4rpr\u00e4glad smak som varierar beroende p\u00e5 vilka ingredienser som anv\u00e4nds. \n\n\n\nVanligtvis har denna kinesiska korv en kombination av s\u00f6ta och salta smaker, samt en behaglig doft av Mei Gui Lu Jiu, en traditionell kinesisk sprit gjord av sorghum och rossirap. Denna speciella eau-de-vie ger lap cheong dess unika och karakteristiska arom.\n\n\n\nHur anv\u00e4nder man kinesisk korv i matlagningen?\n\n\n\nLap cheong \u00e4r en popul\u00e4r ingrediens inte bara i det kinesiska k\u00f6ket, utan \u00e4ven i det vietnamesiska och thail\u00e4ndska k\u00f6ket, och f\u00f6rekommer i en m\u00e4ngd olika recept. Du kan \u00e5ngkoka den, woka den, \u00e4ta den f\u00f6r sig sj\u00e4lv eller tillsammans med ris. Korvens fett ger riset en len konsistens och en smakrik smak, samtidigt som det tillf\u00f6r en behaglig s\u00f6tma.\n\n\n\nDet \u00e4r ocks\u00e5 m\u00f6jligt att tills\u00e4tta lap cheong i olika r\u00e4tter s\u00e5som stekt ris, nudlar, soppor eller wokr\u00e4tter. F\u00f6r inspiration, ta en titt p\u00e5 mina recept p\u00e5 \u00e5ngkokt ris med kinesisk korv eller stekt ris med kinesisk korv. Den anv\u00e4nds naturligtvis \u00e4ven i kantonesiskt ris\n\n\n\nMitt stekta ris med kinesisk korv\n\n\n\nLap cheong har ocks\u00e5 sin plats i vissa recept p\u00e5 m\u00e5nkakor och Pia-kakor. Gl\u00f6m inte att tillaga korven ordentligt, eftersom k\u00f6ttet som anv\u00e4nds \u00e4r r\u00e5tt fr\u00e5n b\u00f6rjan.\n\n\n\nI Kina \u00e4ts lap cheong \u00e5ret runt, med en \u00f6kad konsumtion i februari. M\u00e5nga kineser betraktar den som en oumb\u00e4rlig r\u00e4tt under firandet av det kinesiska ny\u00e5ret.\n\n\n\nVar kan man k\u00f6pa kinesisk korv?\n\n\n\nI V\u00e4stv\u00e4rlden \u00e4r lap cheong l\u00e4tt tillg\u00e4nglig p\u00e5 n\u00e4tet eller i asiatiska livsmedelsbutiker. D\u00e4r hittar man ett stort utbud av m\u00e4rken och smaker. Bland de mest popul\u00e4ra kan n\u00e4mnas korvar med Mei Gui Lu och femkryddor fr\u00e5n m\u00e4rken s\u00e5som You Huy, Hoa Nam, Viet Hung, med flera. \n\n\n\nF\u00f6r en autentisk upplevelse, v\u00e4lj Mei Gui Lu (Mai Que Lo p\u00e5 vietnamesiska), som ger korvens ursprungliga smak. Om du vill \u00e4r det dock fullt m\u00f6jligt att tillaga lap cheong hemma. \n\n\n\n\n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man kinesisk korv?\n\n\n\nOavsett om den \u00e4r hemgjord eller k\u00f6pt i butik rekommenderas det att f\u00f6rvara lap cheong i kylsk\u00e5pet eller frysen. Denna f\u00f6rvaringsmetod bevarar korvens kvalitet under en period p\u00e5 mellan 3 m\u00e5nader och ett \u00e5r. Det \u00e4r dock alltid b\u00e4st att \u00e4ta korven f\u00f6re det utg\u00e5ngsdatum som anges p\u00e5 f\u00f6rpackningen.\n\n\n\nVad kan man ers\u00e4tta kinesisk korv med?\n\n\n\nDet \u00e4r ganska sv\u00e5rt att ers\u00e4tta den eftersom den har en mycket speciell smak. Det b\u00e4sta alternativet \u00e4r att sk\u00e4ra upp och marinera en halvmjuk korv som fuet, eller \"pipes ardennaises\" f\u00f6r belgarna, med en blandning av femkryddor, socker och shaoxing-vin","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146422","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146422"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146422\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146422"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146422"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146422"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}