{"id":146409,"title":"Kinesisk kanel eller kassia, vad \u00e4r det?","modified":"2026-06-17T20:53:34+02:00","plain":"Kanel; en krydda som vi alla k\u00e4nner mycket v\u00e4l och som har den d\u00e4r tr\u00f6stande kraften i b\u00f6rjan av h\u00f6sten och vintern\u2026 I kaffe, vin eller desserter g\u00e5r den inte obem\u00e4rkt f\u00f6rbi, och du kommer att bli f\u00f6rv\u00e5nad \u00f6ver att l\u00e4ra dig att den \u00e4ven kan inta en hedersplats i salta r\u00e4tter. \n\n\n\nDet \u00e4r den kinesiska kanelen eller \u201dkassiakanel\u201d!\n\n\n\nVad \u00e4r kinesisk kanel? \n\n\n\nDen kinesiska kanelen \u00e4r en krydda som kommer fr\u00e5n den inre barken p\u00e5 kaneltr\u00e4det, ett tr\u00e4d som tillh\u00f6r lagerv\u00e4xternas familj. F\u00f6r att utvinna den sk\u00f6rdar man barken fr\u00e5n tr\u00e4det f\u00f6r att torka och fermentera den. \n\n\n\nDet \u00e4r d\u00e5 dess yttre lager avl\u00e4gsnas och torkas. Under torkningen antar kassiakanelen dock inte den vanliga form vi k\u00e4nner igen, det vill s\u00e4ga l\u00e5nga pinnar som rullats ihop kring sig sj\u00e4lva. \n\n\n\nMan s\u00e4ger att denna sort \u00e4r mycket tjockare \u00e4n den traditionella kanelen. Kvistarna \u00e4r fr\u00e5n b\u00f6rjan gr\u00f6vre \u00e4n de hos Ceylonkaneltr\u00e4det, vilket hindrar den fr\u00e5n att rulla ihop sig som en klassisk kanelst\u00e5ng. Plockarna m\u00e5ste massera barken innan de sk\u00e4r in i den och separerar de olika lager som finns. \n\n\n\nKassiakanelen anv\u00e4nds givetvis mycket i matlagningen och \u00e4r mycket uppskattad f\u00f6r sin mildhet och kraft, s\u00e4rskilt blandad med andra kryddor, men den anv\u00e4nds lika g\u00e4rna f\u00f6r sina medicinska och doftande egenskaper.\n\n\n\nVar kommer den kinesiska kanelen egentligen ifr\u00e5n? \n\n\n\nKanel som s\u00e5dan har sitt ursprung p\u00e5 Ceylon, det forna Sri Lanka, allts\u00e5 s\u00f6der om Indien, och anv\u00e4ndes flitigt i regionen f\u00f6re 1800-talet. Senare b\u00f6rjade man utvinna den p\u00e5 Seychellerna, p\u00e5 Madagaskar, p\u00e5 \u00f6n Java, i Indonesien, p\u00e5 Antillerna, i Franska Guyana och i Brasilien. \n\n\n\nMen hur \u00e4r det d\u00e5 med den ber\u00f6mda kassiakanelen? Den \u00e4r i sj\u00e4lva verket en av de m\u00e5nga sorter av kanel som finns. Som namnet antyder v\u00e4xer det kinesiska kaneltr\u00e4det, som kryddan kommer ifr\u00e5n, framf\u00f6r allt i Kina. Den har importerats fr\u00e5n Orienten i ungef\u00e4r 4 000 \u00e5r. Den \u00e4r f\u00f6r \u00f6vrigt en av de \u00e4ldsta k\u00e4nda arterna. \n\n\n\nDenna kanel anv\u00e4nds i pekinganka och dess hoisins\u00e5s\n\n\n\nHur smakar den kinesiska kanelen? \n\n\n\nSmaken av kassiakanel \u00e4r m\u00e4rkbart mer intensiv \u00e4n den traditionella kanelens, p\u00e5 grund av dess avsaknad av eugenol. Det \u00e4r en smak som man \u00e5terfinner i kryddor och aromer med markerade smaker, som kryddnejlika, lagerblad\u2026 Det \u00e4r en stark och l\u00e4tt bitter smak \n\n\n\nKort sagt har denna sort mer karakt\u00e4r \u00e4n Ceylonkanelen. Man kan f\u00f6r \u00f6vrigt skilja dem \u00e5t visuellt, eftersom den senare \u00e4r mer r\u00f6daktig, medan den kinesiska kanelen \u00e4r brun, n\u00e4stan gr\u00e5. \n\n\n\nHur anv\u00e4nder man kinesisk kanel i matlagningen? \n\n\n\nF\u00f6rv\u00e5nande nog tycks kassiakanelen vara ett b\u00e4ttre val f\u00f6r salta r\u00e4tter \u00e4n f\u00f6r s\u00f6ta r\u00e4tter. Vilket inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis st\u00e4mmer f\u00f6r den traditionella kanelen! Den passar mycket bra till k\u00f6ttgrytor (lamm, anka\u2026) och tillf\u00f6r en varm, exotisk ton till risr\u00e4tter eller r\u00e4tter med couscous. \n\n\n\nDen kinesiska kanelen kan dock ocks\u00e5 anv\u00e4ndas i desserter. Den lyfter m\u00e5nga godsaker som man f\u00f6r \u00f6vrigt mumsar mycket p\u00e5 den h\u00e4r tiden, som pepparkakor, morotskaka, r\u00e4tter med \u00e4pplen eller p\u00e4ron\u2026 Utan att gl\u00f6mma drycker, n\u00e4mligen te, varm choklad eller vin. \n\n\n\nDet \u00e4r denna kanel man anv\u00e4nder i det kinesiska fempeppar-\/femkryddpulvret eller i ph\u00f4\n\n\n\nOch vilka \u00e4r h\u00e4lsof\u00f6rdelarna med kinesisk kanel? \n\n\n\nInom traditionell medicin \u00e4r kanel, av vilken sort som helst, k\u00e4nt f\u00f6r att stimulera aptiten och lindra matsm\u00e4ltningsproblem. Den anv\u00e4nds f\u00f6r \u00f6vrigt mot mag-tarminfektioner. Den anv\u00e4nds \u00e4ven f\u00f6r sin stimulerande och uppiggande effekt, eftersom den hj\u00e4lper till att \u00f6ka blodfl\u00f6det. \n\n\n\nVar hittar man kinesisk kanel? \n\n\n\nMan kan hitta m\u00e5nga sorter av kanel p\u00e5 n\u00e4tet, i pulverform eller som st\u00e4nger, och det \u00e4r v\u00e4rt att veta att kostnaden f\u00f6r kassiakanel \u00e4r m\u00e4rkbart l\u00e4gre \u00e4n f\u00f6r Ceylonkanel. Den senare kan vara fyra g\u00e5nger dyrare \u00e4n den kinesiska kanelen. \n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man kinesisk kanel? \n\n\n\nLiksom alla sorter kan kanel f\u00f6rvaras i flera m\u00e5nader om den \u00e4r i pulverform, och till och med flera \u00e5r om den f\u00f6religger i form av st\u00e4nger. F\u00f6rvaras i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare skyddad fr\u00e5n fukt. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146409"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146409\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16134"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}